Відео

@@CarlosAlexandreFabri Pois é. Considerando o preço é boa faca. Só saber tomar cuidado com o aço carbono.

@@rafael45357 Eu não testei com esparadrapo mas por ser colado em superfície rígida ele tem capacidade de gerar foil edge. Ao usar recomendo limpar bem a rebarba na pedra em edge leading e fazer apenas 3 passadas no strop pra evitar foil.

@@cleziosantana7340 Não acho mais nenhum modelo a venda da Brother. Não sei se estão escondendo, se a marca mudou de nome ou faliu.

@@roneieduardo TB gostei dela.

O lado áspero do couro absorve melhor a pasta. Eu prefiro passar só nele e deixar o lado liso cru. A pasta Marrom tem abrasivos muito grandes, parece que tem areia no strop, não é uma experiência de uso agradável mas sendo sincero não percebi diferença no resultado final. Do jeito que usei ambos retornaram um grit relativo aproximado de 4-6k. Pra fazer uma comparação justa eu ainda devia testar a geração de rebarba folheada com múltiplas passadas. Não fiz isso ainda.

@@doid0666 kkk, boa. Eu também comprei Vonder de presente.

Deve ser 120/320. Para pedras de desbaste bruto te recomendo a Carborundum 120/320, Vonder 120/220 e King 300.

@@rafael45357 Passa com força sobre vidro usando pó de carbeto de silício 120.

@@thiago.assumpcao obrigado Thiago Vou comprar o pó de carbeto 60 também e vou testar.

@@laydsoncaio Aliexpress. Custava uns 230 reais mas agora o governo está taxando 90% de imposto.

@@thiago.assumpcao nossaaa então não compensa mais. Obrigado.

@@marchrt9559 será que entra quanto de imposto? Eu tava pensando na Rockstar 500 ouvi falar q é muito boa.

@@thiago.assumpcao acho q era 20% até 50 dolares? Quando eu vi, a 500 tava em falta. Pra fazer um teste eu pedi uma placa diamantada que custou 96 reais, mais 107 de shipping&handling e 44 de import fees deposit. Total 248, mas to achando estranho... mandaram por dhl express acho q vai dar ruim 😅 pelo menos parece q chega rapido, entrega prevista é dia 25, pedi no domingo.

@@thiago.assumpcao hmm, estranho, respondi aqui mas o comentario só aparece se colocar na opcao "mais recentes"

Q coisa, youtube ta escondendo meus comentario, so aparece se colocar no "mais recentes"

​@@marchrt9559 Pois é. Yt é cheio de bugs. Só vi seu comentário agora

Blz Rodrigo. O ângulo de Tramontina e Mundial se não me engano é 15 graus, o que é uma boa escolha. O problema é que em algumas facas eles deixam essa etapa de 15 graus com 1,5 a 2 mm de largura. Apesar do ângulo correto essa geometria fica bem grossa e a capacidade de corte pra vegetais duros é muito ruim. Para faca chefe vale muito a pena usar um esquema de microfio a 15 graus.

@@thiago.assumpcao mais um vez muito obrigado pela atenção e parabéns pelo trabalho ......

@@rodrigomarcolino012 De nada

@@marcosherrmann4558 Salve. Sim, ficou muito bonita e a performance também ficou top. Abraço

@@Afiafaca Com certeza.

kkk. Vlw. Faca realmente muito boa. E com esse acabamento escurecido não notei mudança de gosto em cebola como no aço carbono claro.

@@leonidasmalta Vlw

@@mservio Loja oficial da Rehoo no Aliexpress

@@Erwiton Salve Erwiton

@@RaposaCaolha-f1m A história da Jade é bem interessante. Ela era usada desde a idade da pedra. Por ter maior resistência a impacto que a maioria das outras pedras os melhores machados eram de jade. Como na época não havia explicações científicas a jade ganhou fama poderes sobrenaturais e foi muito importante na história da China. Essa mística em torno dela continua até hj por lá.

@@cristianorocha2800 Foi uma das minhas primeiras facas. Eu até gostava na época mas depois comprei várias com capacidade de corte melhor e por preço mais em conta.

Qual seriaba indicação de uma top em desempenho em 2024 ?

@@cristianorocha2800 A melhor faca industrial que eu tenho, a Xituo Butcher, saiu de linha. Tinha performance parecida com Tojiro e custava menos da metade do preço. Comprei 3 dela. Duas pra mim e uma de presente pro meu pai. Infelizmente não é mais uma opção. Eu até tenho outras facas boas pra recomendar como a Shibazi F208-2 mas o governo colocou imposto de 90% na importação de facas. Não existe essa taxação em lugar nenhum do mundo, só aqui. Como eles praticamente proibiram importação de facas as opções estão bem limitadas, não conheço nada baixo custo que proteja de adesão. Faca convexa de fábrica agora custa uns 500-600. Por esse preço tenho amigo cuteleiro q faz melhor. Com orçamento de 200 reais pra baixo te recomendo alguma lâmina fina e Full Flat como Tramontina Master, Xituo 7Cr17 ou Xinzuo 1.4116. Uma lâmina dessas com fio a 10 graus, microfio de 15 e afiada até cortar papel toalha fica com uma performance de corte aceitável. Ainda vai sofrer com adesão mas paciência. Se quiser resolver adesão em casa por baixo custo até tem como mas precisa de um esmeril ou lixadeira de cinta.

@@rogerio9912 Essa margem de erro de 4 pontos que o estudo fala é inaceitável mas parece que isso é erro no estudo. Se olhar na descrição do vídeo disse que tem uma parte 2 com errata. Usando correto parece que o durômetro é bem melhor do que o estudo sugere. Mas te digo uma coisa, tem muito cuteleiro usando durômetro errado. A grande maioria não sabe o que é endurecimento completo porque usam óleo errado. No pós têmpera o aço deve riscar vidro com facilidade e eles nem sabem disso. Se for pra usar durômetro descalibrado ou com alvo errado como eles fazem ainda acho que é mais jogo riscar vidro.

@@anglelalima4151 Recomendei no vídeo pq é uma faca de 20 reais com capacidade de corte melhor que uma Century de 300 mas se não cuidar enferruja msm. A resistência a Oxidação desse aço é zero. Precisa passar um pano úmido imediatamente após cortar alimentos ácidos, lavar e secar rápido após o uso e depois passar óleo mineral. A minha não deu ferrugem mas de modo geral também prefiro inox pra evitar o trabalho extra. Pra quem não quer lidar com aço carbono tem várias opções baixo custo em inox.

@@darosidaniel Fratura de carbonetos por diamante não é algo que estraga a faca. Isso só acontece a alguns microns do fio. Afiando com outra pedra resolve. O fato de usar diamante não garante que vai causar fratura de carbonetos mas é um problema comum. Eu prefiro evitar esse risco e finalizar a afiação em pedras de Ox de Alumínio, Carbeto de silício, pedras naturais ou strop com pasta. Outro problema é que as placas precisam ser usadas com baixa pressão pra não arrancar os diamantes. Se vc afiar usando 3kg de força em uma pedra dura de ox de alumínio a velocidade de corte costuma ser mais maior que usando 500g em placa diamantada de grit semelhante Tem artigo do Todd sobre isso. Diamante é interessante pra quem gosta de fazer desbaste usando baixa força ou para polimento da lateral mas tirando isso não vejo vantagem. Pelo preço da Sharpal prefiro uma Shapton, Naniwa ou King.

​@@thiago.assumpcaotenho uma naniwa 1000/3000, pretendo finalizar na 3000 Comprei a diamantada por ser mais rápido na correria da cozinha profissional e geralmente eu que afio as facas do restaurante. Vou tomar o cuidado de baixa pressão Obrigado pela atenção, sucesso

@@darosidaniel Se o plano é finalizar na Naniwa 3000 então a Sharpal vai te atender bem. Com essas duas pedras vc já está com material adequado agora é aprender a teoria de afiação e praticar. Tem vários detalhes que ajudam no resultado final. Remoçao de rebarba edge leading, microfio, reduzir fadiga mecânica, teste em papel toalha.

@@TheJulio2205 A fama da Taidea não é boa. Capaz essa pedra 3000 ser uma com grit inferior ao anunciado, ainda assim parar de rapar cabelo com qualquer pedra soa muito estranho. Verifica se a pedra está bem retificada. Está faltando no seu kit boas pedras de navalha. O ideal é ter uma entre 4-6k, uma 10-12k e um strop com pasta verde. Geralmente são pedras caras. Se quiser algo mais em conta pode comprar uma ardósia. Deixa um lado condicionado no carbeto de silício 120 sobre vidro e o outro bem polido. O resultado varia com a pedra mas o custo é baixo custo e provavelmente qualquer ardósia bem condicionada vai sair melhor que Taidea 3000. Jade chinesa TB funciona na msm ideia. Vai custar uns 180 reais e garante que vc vai ter uma pedra 10-12k após condicionar. Afiação de navalha tem algumas coisas diferentes. A pedra precisa estar muito bem retificada, nada de fazer microfio, precisa de um acabamento bem polido e os testes para ver se ficou bom são segurando fio de cabelo. Eu tenho um vídeo sobre o tema. Deixei uma Tramontina Master desfiando cabelo em dois direto da Jade. Esse fio navalha não durou nada na cozinha então eu gastei duas semanas pra aprender e nunca mais usei. Espero ter ajudado, mas te recomendo procurar o Leônidas. Ele usa navalha e tem bem mais experiência com isso do que eu.

@@TheJulio2205 ua-cam.com/video/HBhcoZJLDHo/v-deo.htmlsi=oCP1ciVa3DcRfgO2 ua-cam.com/video/S8eZsFkZSxQ/v-deo.htmlsi=J__vTPC_d5rWqLmo

@@thiago.assumpcao semana passada eu comprei uma jade bem pequena verde da china. Chega essa semana , e achei que a pasta verde tem um grito meio baixo. Procurei procurei procurei, achei uma pasta de strope que tem óxido de alumínio com menores grãos , tem de 112 mícrons até 0.1microns, se tiver interessado pode procurar aí por luxor pasta de amolar no Aliexpress ela é francesa parece MT boa.MT OBRIGADO PELA ATENÇÃO

@@thiago.assumpcao paguei 35 reais na minha jade. Com imposto e frete deu quase 80 acha que é falsa? Ou só pq importei é mais barata? O tamanho paguei pequena também.

@@thiago.assumpcao vocé tem vídeo de como condicionar uma jade?

@@LeonardoVizeu Quando corrigir vc vai perceber a diferença. Melhora muito a qualidade da faca.

Pra uso profissional vc vai ter dois problemas com ela. A vigilância sanitária não permite o uso de aço carbono. Pelo fato de ser aço carbono vai te dar um trabalho extra todo dia pra previnir ferrugem. Acho mais seguro comprar o modelo de inox. Não tenho esse modelo mas não tive problema em afiar outras facas inox baratas da Tramontina e a qualidade deve ser parecida. Sabendo afiar pega fio fácil.

Thanks

Thanks. I have another Jade stone, both from Rehoo. After I burnish the stone I managed to get a hair whittling edge straight out of it. There is a video showing how but edge didn't last anything on cheap 57 HRC steel. I decided to buy a second one to see how it would behave with 120 SiC conditioning over glass. Quite happy with this second stone. Before a full review I need to sharpen more with it to see how long it will hold the conditioning before I need to resurface it.

@@thiago.assumpcao Yes I have a similar unbranded one from Amazon, and some smaller ones too of made from the same "jade" material. Rehoo sells good stuff I think. Mine came fully polished, like a kitchen countertop, and didn't work well until I ran it on some sandpaper to roughen it up. With a more gritty surface, it does really well. High thousands "grit" rating. Thanks for your videos.

@@tn7198 Rehoo sells it as green stone and doesn't mention that it's Jade. I send a close up picture and microscopy to a friend that is a geologist and turns out it's most likely Nephrite Jade. I was not expecting it to be Jade because of the price but Nephite is affordable. The expensive gemstone is Jadeite jade. I think it's cool being Jade because this stone was used for sharpening since the Vikings. Also it has high impact resistance and doesn't release microchips easily during conditioning like slate does.

@@thiago.assumpcao That's really interesting to learn! I didn't know about any of those facts. I look forward to your video about the jade stone!! :)

Essa com tinta preta é Hollow Grind e tem dureza perto de 50HRC. A que tem apenas a cor do metal claro é Full Flat e dureza aproximada 53 HRC. Todas duas tem diversos tamanhos diferentes.

E quanto as inox? A dureza delas é 53 também?

@@rafael45357 Não tenho nenhuma pra te falar com certeza mas acho que sim.

Tendo acesso a um esmeril ou lixadeira de cinta ajuda muito mas cuidado pra não se machucar. Acho que S Grind bem feito é uma geometria excelente. Convexo óbvio pra mim não soa bem mesmo sendo de um lado só. Provavelmente vai resolver um problema gerando outro. Eu faria o S Grind ou então o padrão "martelado" da furadeira. Ambos ajudam bastante.

S Grind côncavo côncavo no esmeril deve ser bem difícil e não parece ser uma boa opção pra essa faca. O fio já está bem fino , tem pouco a ganhar com esse segundo Hollow. S Grind côncavo convexo é bem mais fácil de ser realizado e fazendo certinho deve melhorar bastante adesão sem prejudicar nada.

Também achei muito bonita. E primeira impressão é que funciona bem.

@@thiago.assumpcao quando o equipamento e B.B.F( boa, muita e funcional) é top kkk

Obrigado Marcos. Abraço.

Geometria global fiz com um mini esmeril de furadeira e pedra de afiar. O fio fiz apenas em pedras.

Legal. Uma vez fiz uma gambiarra fazendo tipo um disco com um chinelo velho, prendi na furadeira e colei lixa…. Desgastava aço q era uma beleza, mas era difícil segurar a furadeira no mesmo ângulo…. Daí destruí umas duas facas vagabundas… e acabei usando pra polir umas facas … funcionava até q bem…. Mas se desse mole detonava o aço. Em resumo, abandonei heheeh😊

@@DrCarlosCouto kkk. Esse é um mini disco esmeril vendido assim. Acho q mostrei foto dele em vídeo recente. Se tocar no fio detona a faca mas eu fiz com cuidado e deu certo.

Lembro não. Se tiver link manda aí

@@DrCarlosCouto Verdade. Bati a foto mas esqueci de colocar nos vídeos. Depois envio algum vídeo com ela.

Salve

Aliexpress. O problema é que o governo não autorizou facas para o remessa conforme então agora estão cobrando 92% de imposto. Um absurdo. Não existe isso em nenhum lugar do mundo.

Blz. Sim, realmente facilita mas tem facas top que passam de boas no push cut sem precisar de slice. Eu fiz assim de propósito pra dificultar o teste, aí só passa se a geometria estiver top. Se quiser facilitar o Brunoise de cebola ao invés de deixar a raiz da cebola intacta além da ponta da faca pode deixar intacta perto do cabo. Com isso e slice a maioria das facas comerciais passam no teste.

@@thiago.assumpcao ah ta certo. Esperando voce falar mais da geometria dessa faca ai. Peguei uma dessas facas de 1mm de espessura e afinei o max. que consegui mas nao ficou boa como eu esperava, deve ser porque ficou flat na parte desbastada. E pra piorar eu dei uma polida depois do desbaste. Melhorou um pouco depois que dei um acabamento mais grosseiro.

@@marchrt9559 Adesão é por efeito de capilaridade. Quanto maior a superfície de contato maior a adesão. Full Flat polida é a pior geometria possível para adesão. Superfície áspera nesse caso ajuda um pouco mas não é o ideal. Convexo suave, S Grind e superfície martelada ajuda muito. O convexo precisa ser suave e o S Grind sem ombro ou então gera resistência por ombro. A gente precisa balancear a geometria para os dois mecanismos pq o q é bom pra um pode piorar para o outro. No seu caso precisa avaliar o que está gerando resistência. Pelo q falou parece ser adesão.

@@thiago.assumpcao Tb desconfio que seja problema de adesao. Nessa faca acho que nao da mais para fazer um convexo, S grind nem sei como fazer. Unica opcao que vejo é um desbaste no dorso fazendo algo tipo aquele apple seed. Foi meio dificil mas consegui pegar umas imagens do choil e da ponta. Demorou um pouco para focar mas depois deu certo. É uma faca feita com folha de 1mm entao a parte mais grossa que voce ve tem 1mm. Nao tenho paquimetro pra tirar as medidas mas acho que ficou bem fina. ua-cam.com/users/shorts0Nj1ZnUWtNk?si=RkpSYZ9U3Y3D3pee

@@marchrt9559 Dei uma olhada no seu vídeo. O que vc fez não é um Full Flat real e sim um convexo suave. Coloca uma régua opaca no dorso e olha contra a luz que vc vai perceber a convexidade, se eu estiver enganado me avisa mas acho que é isso msm. Parece uma boa geometria global e boa geometria de fio tb. O que eu percebi de problema nela foi a falta de afinamento distal. A ponta está muito grossa. Meu chute é que ela corta bem batata mas sofre no Brunoise de Cebola, estou certo?

A melhor faca custo benefício que eu tinha pra te recomendar infelizmente saiu do mercado. Xituo Butcher. Eles falam açougueiro mas ela parece com a Bob Kramer. Eles ainda tem modelos parecidos com a que eu comprei mas a superfície é diferente e deve ter mais adesão a alimentos. Acho que ainda assim deve ser uma boa faca. Se quiser gastar um pouco mais vale arriscar. Ela tem geometria convexa e aço mais duro. A performance de corte deve ser um pouco superior a Brinox e a Xituo 7Cr17 mas o preço tb é mais caro. A Brinox é bonita e bem confortável mas é Full Flat com fio relativamente largo. Pensando apenas em performance de corte Xituo 7Cr17 fica parecido, por preço mais baixo e não tem que se preocupar com gavião atrapalhando afiação. Xituo 7Cr17 tem vários modelos diferentes, se for comprar recomendo o modelo chefe ou a Nakiri. A santoku deles tem o ponto de equilíbrio fora de posição e é muito desagradável. Shibazi F208-2 é excelente e bate de frente com a Xituo Butcher das antigas tanto no preço como na performance. Mas é uma cutelo de vegetais. Depende de vc gostar do modelo e de fazer alguns ajustes antes de usar. Tem review dela no canal. Independente da escolha da faca te recomendo aprender bastante sobre afiação. Qualquer faca que compre só vai ter boa performance se vc souber afiar e preservar o fio.

@@thiago.assumpcao Obrigado pela resposta, sabe muito! Realmente eu tentei encontrar essa xituo butcher, devido aos seus comentários, mas não achei, não sabia que saiu do mercado. Como está a compra de facas pela Aliexpress atualmente? Estou com receio de compras internacionais pois recentemente venho tendo problemas. O trio que eu quero é a chef, santoku e faca de desossar. Não achei a xituo 7cr17 tão atraente devido ao cabo, mas se o corte e qualidade for superior ao da brinox, vale a pena. E sim, eu já tenho pedra e estudei como afiar corretamente, deixo as minhas facas mais baratas sempre afiadas, hehe. Mas com uma pedra simples, quero comprar uma dupla face 400/1000 e uma chaira, pois esta ainda não tenho o costume de utilizar.

@@Maths900 Vish, fui conversar com uns amigos e facas não pode pelo arremessa conforme então estão cobrando 92% de imposto

@@Maths900 Uma desgraça. Com imposto abusivo assim praticamente proibiram importação. Melhor comprar Brinox msm e depois faz um bom desbaste de alívio nela.

@@thiago.assumpcao meu Deus! O sonho acabou, rs. Dá uma baita chateação ver os comentários de pessoas de outros países comprando, dizendo que chegou rápido e saber que no momento não temos essa possibilidade... Mas foi exatamente o que pensei, negócio é ir de brinox mesmo... Não sei como fazer um desbaste de alívio, vou procurar no seu canal a respeito. De todo modo, agradeço muito as informações, é excelente tirar dúvidas com quem entende.

Vídeo antigo. Eu estava começando com o Hobbie nessa época então mudei de opinião em várias coisas. Hj em dia não corto com rocking então prefiro facas com perfil mais reto tipo Nakiri e Gyuto. Perfil arredondado da Century não me agrada. Isso depende do seu estilo de corte. Century eu tb não recomendo mais, depois do vídeo comprei várias outras facas melhores pelo mesmo preço ou por menos. Hj em dia tb prefiro facas de 8 polegadas, 6 é muito pequeno pra lidar com vegetais grandes. O resto ainda concordo com o vídeo.

Os canais que postam links ganham com as vendas. Como o canal é sem fins lucrativos eu não coloco de propósito nenhum link mas pode perguntar que eu respondo de boas. Essa faca Xinzuo em 10Cr15MoV é boa e tem excelente acabamento mas em termos de performance perde para Xituo Butcher e Shibazi F208-2 e todas três tem aproximadamente o msm preço. Tem review das duas aqui no canal. Se for escolher por performance de fábrica te recomendo a Butcher. Shibazi é excelente mas requer algumas modificações. Comprei elas pelo Aliexpress. Xinzuo e Xituo tem loja oficial no Ali. Shibazi precisa procurar em loja de terceiros. Yt as vezes apaga link nos comentários então talvez vc tenha que procurar por la. Afiação com performance próximo aos nível dos Japoneses acho que finalmente consegui. O resultado da afiação com microfio duplo ficou excelente. Não é o que eles fazem pq otimizei para aços macios mas a performance é surpreendente.

Infelizmente Xituo Butcher foi removida do catálogo. Eles ainda tem modelo parecido mas agora a superfície é lisa e vai perder performance de corte devido adesão a alimentos comparando com o modelo antigo.

Xinzuo a.aliexpress.com/_mPx7PkI Shibazi a.aliexpress.com/_mKcvFye

@@thiago.assumpcao Obrigado pela consultoria e pelos links. Estou gostando muito do conteúdo. Eu comprei pedras para afiar facas e um suporte para usar embaixo da torneira. Vou acompanhar seu conteúdo e assistir os demais vídeos para entender melhor o processo de afiação. Saúde e sucesso. Abraços.

@@ricardovazguimaraes6208 abraço

King 300. Boa pedra.

Pode ser no ângulo do microfio ou um pouco maior mas não é boa ideia subir muito.

Essa foi uma das poucas facas que eu gostei do fio de fábrica. Usei ela uma a duas vezes por semana por 8 meses e ela ainda estava rapando cabelo sem retoques. Depois disso perdi a paciência e cai o ângulo do fio pra 7,5 e finalizei com microfio de 15. Já usei várias vezes e está segurando. A melhora é notável mas não é uma diferença absurda como em uma Ultracorte ou Shibazi. Te recomendo usar com fio de fábrica por um tempo antes de mudar, até pra comparar com a sua afiação e ver se conseguiu melhorar. Esses esquemas mais agressivos é importante tomar cuidado. Não deixar tocar em osso, não fazer força lateral nem impacto. Fio tradicional também precisa ter esses cuidados mas se abusar com fio fino os danos são maiores. .

O ideal é uma lixadeira ou pelo menos um esmeril mas eu fiz com pedras e uma furadeira. KKK. Mudar a geometria global com isso deu um baita trabalho mas ainda assim é melhor que apenas com pedras. Deitei a faca na pedra para ver onde estava os pontos altos e fui desbastando com a furadeira. Mascara N95, protetor auditivo, balde de agua pra ir resfriando a faca e habilidade na mão pra não tocar em momento nenhum o fio na mini pedra esmeril pq se tocar ja era.

Hahahaha. Estilo brasileiro mesmo, no jeitinho rsrs. Realmente na pedra somente complica, essa gambiarra aí não me arrisco a tentar não. Mas valeu pela dica 😜

@@DrCarlosCouto Eu comprei faca de 25 reais só pra testar isso. Em faca top eu TB não arrisco.

Salve Edgar.