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顧客を創造してなさすぎて上手くいかなそう

売上五万てなかなか繁盛してないといかないよ。 特に平日なんて売上上がらないから

移民が、増えて、蕎麦屋もしんどくなるのでわ、日本の味がなかなるよ。

攪拌こうて🎉での攪拌プロペラを手でかき落としての清掃作業は、不衛感を抱きました。手で触る工程が多すぎます。あと、値にも影響するかも知れませんが、アルミやジュラルミンなどの不腐食品を使わずに、金属部品が多すぎる気がします。サビと腐食が早くなりそうです。解体部品も細かく、大きく解体したいところですね。

もしかして新聞紙？

ダメだ

近々、蕎麦打ち体験をしに行く予定でいました。なので大まかな作業工程が機械であっても、とても参考になりました。試食動画を楽しみにしてます！

なるほど　グルテンをしっかり作って切ってしまうのか　そうすることで打ち粉もいらないし衣も花が咲く　できた天ぷらも時間がたってもへたらない　老舗の技ですね　衣は厚めになるだろうけど蕎麦にはぴったりの天ぷら　今度家でやってみよう

楽しく拝見しました！ バックミュージックが不思議な感じでした☺️♬

素人には難しい内容でした… 手打ち製麺機にかけるお蕎麦の生地も、試行錯誤が必要なのですね。 こちらは、何回か見させていただきます。 UA-camなので、 声で説明してくださる部分が、もっと多い方が 色々な人に、わかりやすいかも、、 と、私は思いました。 その2の方は、 文章もまとまっていて、読みやすかったです！

一束はなんグラムですか？

合わせをしたら、手打ち麺とは違うでしょ！

蕎麦愛が伝わってきます🙂 美味しいお蕎麦屋さんが日本にたくさん残りますように…

何回見ても、、これは難しそうですね🙂 でもありがたく何度も拝見したいと思います！

ふねと、ところてん式のメリット、デメリットを教えて頂けますか? お願い致します。

よく、見かけるのですが!十割蕎麦で、上からアツをかけて、ところてん式のタイプですが、実際どうでしょうか？

エビをまっすぐ揚げるその工具は何ですか？ 欲しいです

見事なのだけど、このカメラアングルでは見てみたい指の動きや手の動きが半分くらいわからない。

初めまして、いよいよ本格的に蕎麦打ちを始めたいと思い、貴殿様の腕前の見事さを拝見させていただきました、他の方の御説明も 分かりやすいのですが、なぜなのか字幕での説明が私にはしっくりきて、ああーこれだと実感しました、とにかく回数を重ねて 根気よく自分の口で納得出来る日を待ちたいと想います、有り難う御座いました。

一気に切っちゃうんだなぁ すごい！

1.5kgの十割打ち、最高です。

サムネ素敵😊 腕の滑らかな動きに感動しました❣️ 横から撮るアングルもいいですね、、🌿

何回拝見しても奥深いと感じさせられます。 とてもわかりやすかったです。 撮り方もいいですね。

身に付けてきた仕事とある部分、真逆。 色々なやり方があるんですね。

コンパクトなキッチンで工夫をされてますね。綺麗なキッチンで丁寧な仕事！頑張ってください。

it's delicious.. with soba👍

天ぷらの材料に打ち粉はしないんか？水溶き粉の温度は１５度が適温よ☀️

打ち粉しないんですね?????Σ（・□・；）驚いた‼

私の働く店では粉を流し台の下に置かないし卵は一旦　茶碗に割り入れてカラザを取ります。浄水器の水に氷を入れて冷水でつくるし　お店によりますが　おいしそうな天婦羅ならお客さんはわからないからいいか‥

職人さんの手が逞しいですね😌✨❕ とてもわかりやすく、興味深く拝見しました❕ こーんなに丁寧に作業されるんですね、、、 毎回感動です😊 ありがとうございます🍀🧡❕

粉の量も水の量も適当に入れているみたい？💫😫

サムネも職人さんもかっこいいですね☺️✨ お仕事がとっても綺麗に感じました！ 是非食べに伺いたいです🌿💞

いつも楽しく見させていただいています。おせっかいで恐縮ですが、コロナ禍　多くのお客さんが手にしたと思われる新聞で折角の蕎麦をくるむのは衛生面でどうかと。現在のインクは大豆が主成分のソイインクが多く水溶性で、水分を持つそばに色が移りやすいです。私は元印刷工でしたのでお伝えします、新聞は印刷時に巨大な源紙ロールを用い印刷しますが、静電気で断紙を防ぐため薬剤を塗布しながら印刷していたりします、インクも鉛が入っているものもあり健康被害にはお気をつけてください、新聞は基本食品対応ではないので、店主の姿勢やお店のイメージを損なう事になってはいけません、動画をアップする際は細心の注意をされた方が良いかと。

全て丁寧に処理していただくんですね、、、😌 血合いを揚げられてましたね！！！！！

こちらも楽しく拝見しました😌🌿 ありがとうございます。 作業と同時に お話しされてるのが とてもわかり易かったです🌸✨

わー お湯の中で お蕎麦が泳いでますー ザルの使い方が難しそうです！！！

とてもわかりやすいです😌 お粉の後ろのお花も きれいですね🌸

めちゃくちゃ分かりやすかったです！ 十割蕎麦はコネすぎると熱を持ってだめになると調べたら出てくるのですが、どれくらいこねると、ダメなのか基準みたいなものはありますでしょうか？

(Japanese) あなたはこの事実をご存じですか？ 1. 世界中の雲が日々地面に向かって益々降りて来ている。 2. 空の太陽と月の大きさが毎日のようにスーパーサン、スーパームーンである。 3. 日の出、日の入りの際にピンク色に染まった空を見ることができる。 4. 世界中の空に化学物質であるケムトレイルを大量に散布している。 5. 現在、月の形を詳しく観察してみると月が回転しているのが分かる。 イエスが来ています。- Yeshua Coming -

また鴨肉が引き出しから出てきました！！！！！！ 冷蔵庫なんですよね🤗✨ お蕎麦美味しそう〜〜〜っ💖 長ネギの切り方💖

すごいわぁ、、、 これぞ職人技✨ 感謝していただきたいです☺️

これは何回拝見しても、 難しそうです、、💦☺️🌿🌸

右手でシャリなんですね！！！！！　　　　 驚きです☺️

なかなか独特な作り方だけど、美味そうやね。蕎麦に合う天ぷらって感じ

こりゃ職人のと食べ比べても分からんかもしれんな。

最高！

スピーディで厳しい仕事なのに 柔らかくお優しさ溢れる所作 芸術的、、✨ これは絶対に美味しいですね！！！！！

鶏麺やってみようです ☺️

🤗🥳

Amazing 🥰