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BackForFun
Germany
Приєднався 24 сер 2006
Alles rund um Brot und Brötchen.
Backen als Leidenschaft.
Vom Hobbybäcker für Hobbybäcker. Nicht immer nach allen Bäcker Regeln aber immer lecker. Was zählt ist das Ergebnis und der Geschmack. Der Versuch ein wenig Leichtigkeit in das ab und zu verwirrende Backen zu bringen.
Backen als Leidenschaft.
Vom Hobbybäcker für Hobbybäcker. Nicht immer nach allen Bäcker Regeln aber immer lecker. Was zählt ist das Ergebnis und der Geschmack. Der Versuch ein wenig Leichtigkeit in das ab und zu verwirrende Backen zu bringen.
Kaiserbrötchen - schnell, einfach, lecker
Dieses mal ein Rezept für die perfekten Kaiserbrötchen.
Als 2 Stunden Variante und auch als Variante mit Teigbereitung am Vortag.
Perfekt geformt ohne große Anstrengungen und mit dem Typischen aussehen. Und die sind wirklich soooo lecker und so einfach zu machen.
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Zutaten für ca.9-10 Brötchen :
250g Weizenmehl Typ 405
300g Weizenmehl Typ 550
300g Wasser ( lauwarm bis max.37°C )
13g Salz
42g frische Hefe ( 1 Würfel )
18g Olivenöl
9g Backmalz
------------------------------------------------------------
Außerdem benötigt wird ein Schaschlik Spieß o.ä.
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Danke an Terrasound für die Kostenfreie Musik
→ Kostenlose GEMA-freie Musik: www.terrasound.de/gemafreie-musik-kostenlos-downloaden/
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Fragen und Anregungen gerne in die Kommentare
Als 2 Stunden Variante und auch als Variante mit Teigbereitung am Vortag.
Perfekt geformt ohne große Anstrengungen und mit dem Typischen aussehen. Und die sind wirklich soooo lecker und so einfach zu machen.
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Zutaten für ca.9-10 Brötchen :
250g Weizenmehl Typ 405
300g Weizenmehl Typ 550
300g Wasser ( lauwarm bis max.37°C )
13g Salz
42g frische Hefe ( 1 Würfel )
18g Olivenöl
9g Backmalz
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Außerdem benötigt wird ein Schaschlik Spieß o.ä.
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Danke an Terrasound für die Kostenfreie Musik
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Переглядів: 14 576
Відео
Landbrot mit Dinkelmehl und 16 Std. Vorteig mit Hefe
Переглядів 7593 роки тому
Ein weiteres tolles Brot in der Sammlung. Ein Landbrot ( Bauern-Graubrot-Art ) für jeden Tag das durch einen 16 Std. Dinkel Poolish ( Vorteig ) einen tollen kräftigen Geschmack hat und das ganze ohne Sauerteig, dafür mit Hefe. Eins unserer liebsten Brote wenn es nicht ganz so schnell sein muss. Probiert es aus, nehmt Euch die kurze Zeit des Wartens ( 16 Std. ), es lohnt sich wirklich :) Zutaten...
Zwiebel-Schinken-Käsebrot mit Dinkel-und Weizenmehl
Переглядів 6623 роки тому
Endlich wieder ein neues Rezeptvideo und dann direkt dieses tolle, saftige Brot mit frischem Schwarzwälder Schinken, Röstzwiebeln und mittelaltem Gouda....hmmm lecker. Jetzt wo bald die Grillsaison wieder los geht passt dieses Brot perfekt zum nächsten Grillabend. Frisch angeschnitten nur mit Butter oder kurz angeröstet auf dem Grill, es schmeckt immer. Und das schöne ist.... in etwas mehr als ...
Die absolut besten Kartoffelbrötchen
Переглядів 2 тис.3 роки тому
In der Bäckerei gesehen, probiert, total begeistert gewesen und dann die Zutaten versucht heraus zu finden. Das Ergebnis ist das Rezept für die absolut besten und einfachsten Kartoffelbrötchen ever. DIE ZUTATEN : 600g Mehl Typ 550 155g Kartoffelwasser ( Wasser im dem die Kartoffel gekocht wurden ) 20g Honig 12g Trockenhefe ( entspricht 36g Frischhefe ) 12g Salz 6g Backmalz ( optional ) 20g Oliv...
Bauernbrot ohne Sauerteig - Roggenmischbrot mit Hefe - Rustikales Bauernbrot
Переглядів 14 тис.3 роки тому
Hier ein Bauerbrot mit Hefe welches in kurzer Zeit fertig ist. Sehr schmackhaft mit einer tollen Kruste und Krume. Und das alles mit Hefe und ohne Sauerteig. Ein Roggenmischbrot mit viererlei Mehlsorten, Roggenmehl, Dinkelmehl und zwei Typen Weizenmehl. Einfach, schnell und lecker. Die Zutaten : 120g Roggenmehl Typ 1150 120g Dinkelmehl Typ 1050 250g Weizenmehl Typ 550 320g Weizenmehl Typ 1050 4...
Stütchen - Weckerl - Wecken
Переглядів 9593 роки тому
Ein Rezept für super weiche, fluffige Milchbrötchen. Diese werden anderorts auch Stütchen, Wecken, Weckerl oder auch Rundstück genannt. Wer möchte kann diese hier auch mit geraspelter Schokolade, Rosinen oder auch Mandeln verfeinern. Der Arbeitsaufwand ist relativ gering und der Zeitaufwand für alles zusammen liegt bei ca.3 Stunden. Als Belohnung erhaltet ihr mega leichte und fluffige Stütchen ...
Sandwichbrot - American Sandwich - Toastbrot - Milchbrot - Mega fluffiges Sandwich
Переглядів 4,5 тис.4 роки тому
Heute ein Super fluffiges American Sandwichbrot. Mega weich und unglaublich lecker. Noch nie hatten wir ein Brot das weicher und fluffiger war. Mit einer ganz leichten süßlichen Note. Der Spagat zwischen Toastbrot/Sandwich und Weißbrot. Die Zutaten: 550g Mehl Typ 550 340g Milch lauwarm 6g Trockenhefe ( ca.18g frische Hefe ) 35g Zucker 20g Honig 70g weiche Butter 8g Salz 25g Milchpulver ( option...
Zwiebelbrot, Rustikal mit Dinkel, Roggen und Weizenmehl
Переглядів 2,7 тис.4 роки тому
Heute auf dem Programm ein Zwiebelbrot mit Dreierlei Sorten Mehl. Ein sehr schmackhaftes Brot, würzig, Rustikal und kräftig im Geschmack. Extrem weich in der Krume und einer tollen Kruste die nicht zu fest ist. Für die Zwiebeln werden einfach fertig geröstete aus dem Supermarkt genutzt. Ebenso können aber auch selbst geröstete Zwiebeln verwendet werden. DIE ZUTATEN Für den Vorteig : 100g Roggen...
Kartoffelbrot, schnell und einfach
Переглядів 9 тис.4 роки тому
Heute backen wir ein Kartoffelbrot. Ein sehr leckeres, schmackhaftes Brot mit einer tollen mittelfesten Kruste und einer fluffig weichen Krume. Ein Brot für jeden Tag das einen ganz tollen, eigenen Geschmack hat. Und das ganze ohne großen Aufwand. Die Zutaten : 450g Mehl Typ 550 200g zerquetschte, gekochte Kartoffeln ( 200g nach dem zerquetschen!) 140g Wasser vom Kartoffel kochen 17g Olivenöl 9...
Baguette, orig. Französisch
Переглядів 8044 роки тому
Ein Baguette passt zu fast allem und schmeckt immer. Und es selber zu backen ist sooo einfach. In etwa 2 Stunden vom Mehl zum Baguette, einfacher gehts nicht. Die Zutaten: 540g Weizenmehl ( unbedingt Typ 550), 340g Wasser ( lauwarm ca.32-35°C), 9g Trockenhefe 14g Salz Küchenutensilien : Rührschüssel groß Kochlöffel o.ä. Handschneebesen Messbecher Baguetteblech oder Backpapier Hinterlasst gerne ...
Weißbrot ( Französisches Weißbrot )
Переглядів 2,8 тис.4 роки тому
Heute ein Französisches Weißbrot aus Weizenmehl, schnell und einfach gemacht ohne wirklich zu kneten oder mit der Maschine zu bearbeiten. Sehr bekömmlich mit feiner Krume und klasse Kruste. Dieses Brot schlägt den Spagat zwischen dem klassischem Weißbrot und dem Französischem Baguette. Von der Zubereitung bis zum fertigen Brot innerhalb von 21/2 Stunden. Zutatenliste: 550 g Mehl Typ 550, - 320 ...
Brötchen wie vom Bäcker
Переглядів 21 тис.4 роки тому
Hier ein Rezept für perfekte Brötchen. Wie vom Bäcker um die Ecke oder fast noch besser. Einfach zubereitet, Schritt für Schritt. Entweder in 2-21/1 Stunden zubereitet oder Abends angesetzt und am nächsten Morgen Frisch gebacken. Das Rezept: 500g Mehl ( 405er oder 550er oder von beidem jeweils 250g) 290g Wasser lauwarm ( bei der Vorbereitung am Abend kaltes Wasser), 7-8g Trockenhefe ( oder ein ...
Roggenmischbrot ( Graubrot ) mit Sauerteig
Переглядів 3,1 тис.4 роки тому
Hier ein von mir zusammengestelltes Roggenmischbrot mit Sauerteig. Von mir liebevoll genannt " Traarer Schützenbrot". Ein volles, kräftiges Brot aus vier Sorten Mehl und Sauerteig. Zutaten für den Sauerteig: 100g Roggen Vollkornmehl, 50g Roggenmehl 1150, 150g Wasser und 50 g Sauerteig- Anstellgut. Für den Hauptteig : je 100g Roggen Vollkornmehl und 100g Weizen Vollkornmehl, 150g Roggenmehl Typ ...
Brötchen aus Weizen-und Roggenmehl, schön knusprig
Переглядів 7214 роки тому
Wir backen Brötchen mit dreierlei Weizenmehl mit ein wenig Roggenmehl dabei. Schöne knusprige Kruste und schön Cross. Innen schön weich, tolle Farbe. Zutaten: 150g Weizenmehl 1050, 150g Weizenmehl 550, 100g Weizenmehl 405 und 100g Roggenmehl 1150. Außerdem 300g Wasser lauwarm ( ca.30°C), 12g Trockenhefe, 9g Salz, 35g Honig und 12g Backmalz. Fett oder Butter zum einstreichen des Blechs. Außerdem...
Roggenmischbrot ohne Sauerteig( Graubrot )
Переглядів 56 тис.4 роки тому
einfaches Graubrot ohne Sauerteig, schnelles Brot noch am selben Tag, ein sehr schmackhaftes Graubrot, Graubrot für jeden Tag. Zutaten : 420g Roggenmehl Typ 1150 370g Weizenmehl Typ 550 3 EL Apfelessig o.ä. 15g Salz 7g Backmalz ( optional ) 20-25g Honig 520g Wasser (lauwarm) 30 g frische Hefe oder 10g Trockenhefe