D'une manière générale, la farine d’igname est utilisée pour la préparation de plats africains comme l’amala ou du wassawassa (couscous d’igname). L’igname participe aussi à la préparation du foutou. Il s’agit d’une purée d’ignames servie en boule. Tout comme l’amala, le foutou peut être dégusté avec du poisson ou de la viande. En ce qui concerne la recette, il faut commencer par faire chauffer l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tiède. Versez toute la quantité du foutou dans l’eau chaude tout en remuant avec une fourchette jusqu’à l’obtention d’une pâte consistante. Faites-en de petites boules et le tour est joué. La farine d'igname est riche en vitamines et sels minéraux (calcium et fer notamment) et elle est sans gluten. Elle est source de fibre aidant à lutter contre la constipation. Elle est déconseillée en cas d’hémochromatose. Elle est également totalement dépourvue de sodium (sel), elle s’apprête donc parfaitement aux régimes sans sel.