Відео

老奶奶檸檬蛋糕應該是從世界出發來到台灣被發揚光大，整個台灣的甜點市場都喜歡這款蛋糕，全年長青。 朋友們收到這款蛋糕禮物絕對讚不絕口，喜歡到最高點。 分享一個蛋糕給朋友，她家裡長輩還問是從哪家店買來的，非常好吃。說過無數次感受，身為烘焙人聽到這樣的喜歡真的只有陶醉。 記得2017年時朋友幫她的閨密準備婚禮喜餅禮盒，說服了我一起幫忙，用同樣的配方做了90個小蛋糕，花了快7小時的時間。 這當中打蛋糕麵糊，入模，烘烤，清洗，塗糖漿，上糖霜，包裝，貼貼紙……歪腰的程度真無法形容。 但總之，這檸檬蛋糕真的好吃。 部落格文章：janekitchenfun12.pixnet.net/blog/post/232869787 材料：6吋空心蛋糕模x 2，裝飾後每個蛋糕實重492公克 全蛋 320g 細砂� 160g (使用上白糖) 鹽 2g 無鹽發酵奶油 195g (法國鐵塔) 低筋麵粉 130g (特寶...

這款像是費南雪卻有個自己不一樣的外國名叫做 「Tigre」，通常會用有個小凹槽的模型來烘烤，冷卻後填入巧克力餡作為裝飾，美麗極了。 模型名稱可用「薩瓦林」來搜尋。必須承認我是模具控，好喜歡嘗試各種不一樣的模具，看了都舒心。 既然說是像費南雪，當然煮個「焦化奶油」或稱「榛果奶油」是一定必要的。多一道工序多好幾分香氣和美味，很值得。 常溫蛋糕都是隔天比當天來的好吃，風味結合整體更和諧。 以前都會等不及，現在知道等待是為了更好，耐心等待就是。 很多的烘焙品像的確急不得。 材料表：9個小蛋糕 蛋白液100g 上白糖75g 海鹽1g 葡萄糖液10g 杏仁粉110g 低筋麵粉25g 無鹽發酵奶油125g 耐烤巧克力豆50g 覆盆子巧克力甘納許： 覆盆子巧克力56g 動物鮮奶油40g 無鹽發酵奶油8g #jane的歡樂廚房 #happybaking #financier

戚風蛋糕是個人很喜歡烘焙的甜點品項之一，食材簡單器具又好清洗。 不是啦，是吃得出樸實的風味，蛋糕體的細緻和簡單組合下的美味。 現在日本也很流行戚風蛋糕切片直接在超商販售，像是無印良品的品牌。 戚風蛋糕不難，蛋黃糊幾乎沒技術的只需要攪拌攪拌，有些日本師傅會隔水加熱攪拌讓乳化效果更完整。 蛋白霜打發則在於不急著加入糖，而是中速攪打至看不見蛋白液體時再分次加入攪打。 一次性加入蛋白攪打的配方也有但效果不同。 戚風蛋糕的蛋白霜分次加糖攪打讓蛋白霜更為細緻穩定，攪拌於蛋黃糊中不會輕易消泡。 妳也戚風蛋糕嗎？ 一起試試看！ 部落格：janekitchenfun12.pixnet.net/blog/post/232871686 材料：八吋日式高模 蛋黃糊： 蛋黃100g 二砂糖20g 海鹽2g 黑芝麻糊(醬) 80g 水80ml 低筋麵粉130g 黑芝麻粉10g 蛋白霜： 蛋白280g 上白糖80...

喜歡吃桃酥似乎是爸媽那個年代教給我們的。記憶中爸爸愛吃山東萊陽桃酥，入口即化的綿密口感，十足麵粉香氣，他還常常沾著牛奶或豆漿食用。 不同於萊陽桃酥的這款類似港澳口感的桃酥，酥酥鬆鬆的口感是特色。 古早味是使用豬油提香增加酥度，家裡會庫存一瓶「義美純豬油」備用，偶而想起要做豬油相關很方便。 阿摩尼亞粉，記得國中的家政課裡用阿摩尼亞粉做沙琪瑪，那時候覺得氣味沖天不好聞，年幼無知不該用鼻子靠近的。 氨粉的作用是讓餅乾更加酥脆並且膨脹，過程中也會因為烘烤而揮發。 如果有疑慮就省略無妨。 中秋節快到了，有些朋友們也會用豬油做蛋黃酥，可以預留一些來做桃酥，絕對是茶點最佳選項。 材料：16~17片桃酥 材料表： 純豬油150g 香草豆莢醬1g 糖粉60g 細砂糖90g 鹽1.5g 全蛋蛋汁30g 低筋麵粉270g 細椰子粉30g 阿摩尼亞粉1.5g 小蘇打粉3g 無鋁泡打粉1.5g 核桃碎50g ...

肉桂捲是家裡經常出現的麵點，喜歡程度超乎想像。 這款在歐美家喻戶曉人人能上手的捲捲麵包，對於喜歡烘焙的我們當然要跟進。 做麵包也許是有著山東人的麵食基因，很願意嘗試不害怕。 當然也會有失敗，但也是經驗累積的根源。 這款麵包初次嘗試是在2011年，時隔10多年依然喜歡，隨著時間的變化學習的增加，麵粉總類品項差異..等等，調整一下配方更加完美。 不到二天的時間全部吃光光，為娘的捨不得吃只嚐了一個，真的好吃，分享給大家。 做麵包真的沒有絕對，比較起錙銖必較的法式甜點。 唯獨要注意的是環境溫度的變化對於麵團發酵的影響。 溫度高發太快容易老化，但我們可以破除既有的發酵時間，改善老化可能。 像是夏季溫度高第一次發酵就不需要到90~120分鐘，45~60分鐘就可以完成。 中間發酵大約20~25分鐘是通常，天氣熱10分鐘就膨塞塞，這些都是可以改變的。 多多嘗試就能累積經驗。 好啦，看看影片吧！ 部落...

一直希望有空的時候將出版過的甜點食譜書籍拍成影片分享，今天做到了！蔓越莓燕麥餅乾，簡單方便又快速。 這道餅乾點心經常出現在家中廚房，最近做了後獅子座女孩隔天帶去分享同事們，得到絕響好評，同事們說料好實在好好吃。 烘焙的樂趣不就是這樣嗎？ 喜歡烘焙的我們不一定很愛吃，但看著身邊的親友們吃得高興就是一種幸福感受。 希望大家也有機會試試看! #餅乾小禮盒 www.books.com.tw/products/0010857084 材料表：麵團30g/30~片餅乾 無鹽發酵奶油227g 細砂糖100g 初階金砂糖100g 全蛋液110g 香草豆莢醬1/4小匙 中筋麵粉150g 玉米粉25g 無鋁泡打粉2g 肉桂粉1/2小匙 薑粉1/2小匙 鹽2g 燕麥片200g 蔓越莓乾170g ※影片一開始香草豆莢醬已經跟著奶油一起入攪拌缸喔..特別說明 烘烤溫度及時間都須以家中烤箱特性加以調整為佳，畢竟自...

塔皮完成，檸檬凝乳卡士達醬完成應該是可以完成檸檬塔了吧？ 抱歉了大家，塔皮需要靜置後整形烘烤，花了點時間。 塔皮的預備很簡單，整形有些小技巧，可用較專業的塔底圓片塔皮入模，長方形塔皮圍邊，也可用方便的一片麵皮入塔模。 重點是「環境溫度」跟「塔皮溫度」，現在正值台灣的酷暑，溫度很高如何能夠順利將塔皮入模很折騰，切割後的塔皮麵皮入冷藏冷凍保持溫度，入塔模時溫度恰當都是可以學習的重點。 這些辛苦的代價都在完成的那一刻，成就感大噴發。 這一篇主要是分享塔皮麵團如何入塔圈和烘烤入內餡，� 何時候想吃檸檬塔沒啥難的，隨時都有。 塔皮麵團 ua-cam.com/video/WshbXjVOce0/v-deo.htmlsi=6SsrZ2Io9XgAhD7U 檸檬凝乳卡士達醬 ua-cam.com/video/wa1miegmbuk/v-deo.htmlsi=K882gNjcZc1Oafme 洞洞塔圈...

大家喜歡吃塔類產品嗎？酥脆的塔殼內裝或甜或酸或苦的內餡，讓味蕾有多層次的感覺在享受甜點這件事上... 塔皮的製作其實很簡單，有料理機則更方便，材料倒入攪拌均勻即完成。 沒有料理機就不能了嗎？ 錯！用手都可以完成，沒有理由。 完成後的塔皮麵糰冷藏至隔天使用較宜，給它一點點時間靜置達到最佳狀態。如果不急著使用可以將完成的塔皮麵糰冷凍保存3個月不成問題，但必須確認冷凍的環境沒有雜味混合。 檸檬塔快要完成囉.. 塔皮完成烘烤後就可以組裝了!! 檸檬凝乳卡士達醬 ua-cam.com/video/wa1miegmbuk/v-deo.htmlsi=J-4ASVpjflB-zzcE 香草塔皮麵糰： 無鹽發酵奶油 125g 糖粉80g 海鹽1g 低筋麵粉200g 全蛋液20g 巧克力塔皮麵糰： 無鹽發酵奶油 100g 糖粉65g 海鹽1g 全蛋液15g 低筋麵粉145g 無糖可可粉15g #jane...

檸檬塔是台灣女孩兒們的最愛，至今仍是。 酸V的口感加上酥脆的塔皮，一年四季都能接受。 妳喜歡酸味重一點的檸檬塔？ 還是甜味多一些的呢？ 個人喜歡偏酸口感的檸檬凝乳，總覺得既然是檸檬就是要酸一點，搭配上甜塔殼綱剛好平衡其中。 家裡的獅子座女孩不愛酸，檸檬塔曾經被她排擠不青睞。 好久沒煮檸檬凝乳醬，這次煮好入塔殼後，女孩竟然很主動的品嘗這個美味。 是不是，明明就是很讚的美味。 材料表： 全蛋液 127g 細砂� 120g 檸檬汁 115g 檸檬皮屑 2g 無鹽發酵奶油 115g ※比較好煮的配方比例，完成後可入塔殼也可以搭配司康或是乳酪蛋糕。 如果大家都喜歡，我們慢慢來變化這個神奇檸檬凝乳醬。 #jane的歡樂廚房 #檸檬塔 敬請期待 #市售的檸檬醬絕對比不上我們的版本

酷暑下的冰品是所有人的最愛，自己動手做巧克力餅乾和巧克力風味霜淇淋，把冰涼都夾起來，解暑一下。 不需要冰淇淋機只需要煮個蛋黃醬，混合打發的鮮奶油霜，輕輕鬆鬆的霜淇淋 parfait 即可完成，簡單方便。 巧克力餅乾底材料表：可完成6x6cm尺寸, 18片餅乾 無鹽發酵奶油120g 糖粉60g 海鹽1g 全蛋液30g 低筋麵粉160g 無糖可可粉20g 無鋁泡打粉3g 巧克力霜淇淋材料表： 蛋黃50g 三溫糖50g 清水15g 70%苦甜巧克力100g 動物鮮奶油250g ※巧克力餅乾麵團完成後冷藏1小時整形,整形後切割冷凍變硬才烘烤 #Jane的歡樂廚房

美式餅乾以柔軟好入口、風味選擇多成為現今寵兒，市售一片要價不是很美麗，自己動手做比較實在。 這兩款餅乾在家裡已經成為常勝軍，家中兩枚成年孩子愛到不行。 好朋友的鵝子也是喜愛，自願獨享不分食。 有別於奶油打發只需要將奶油融化，加入略為乳化的蛋液中，全部都是攪拌攪拌，沒多久就有神奇口感的餅乾出爐。 如果你也喜歡軟餅乾千萬不要錯過這兩味，保證被圈粉。 香草夏威夷豆巧克力材料表：約12~13片,每片65公克麵團 全蛋50g 細砂糖70g 二砂糖70g 海鹽3g 融化奶油120g 香草豆莢醬1g 中筋麵粉220g 小蘇打粉4g 夏威夷豆140g 耐烤巧克力160g 咖啡核桃巧克力材料表：約12~13片,每片65公克麵團 全蛋50g 細砂糖70g 二砂糖70g 海鹽3g 融化奶油120g G7即溶黑咖啡粉6g 中筋麵粉240g 小蘇打粉4g 核桃碎140g 耐烤巧克力100g 蔓越莓乾60g 烤...

Mullet Roe Mashmellow Biscuits 烏魚子雪Q餅 #烏魚子 #低調奢華 #簡單好吃

Preserved Whole Kumquats 冰糖蜜金棗 #金棗金來找 #過年 #應景

Alfajores Cookies 牛奶糖夾心餅乾 #牛奶醬偷吃步 #煉乳變牛奶醬 #高級西點在家做

Strawberry White Chocolate Scones 草莓白巧克力司康 #超級好吃 #超級簡單 #草莓季 #司康

Vanilla Butter Cookies 2024龍年壓模餅乾 #簡單卻不平凡 #輕鬆卻有學習重點 #好吃好玩壓模餅乾

Green tea fig pecan biscotti 抹茶無花果胡桃比斯烤迪脆餅 #抹茶控 #無花果 #比斯烤迪 #biscotti #matcha #餅乾小禮盒

Strawberry Chocolate Coating Cookies 香草曲奇花圈草莓巧克力餅乾 #曲奇 #草莓巧克力 #Jane的歡樂廚房

Scallop XO Sauce Chiffon Cake 干貝XO醬戚風蛋糕 #鹹香好滋味 #在家好味

Delicious Classic Tiramisu 經典提拉米蘇 手指餅乾自己烤 吸水性強不軟爛 杏仁甜酒加持 美味加分

Pickled Daikon with Milk & Vinegar 鮮奶糯米醋醃漬白玉蘿蔔 做出媲美居酒屋或韓式炸雞店的白玉漬物非難事，知道比例後根據蘿蔔大小來分配醃漬湯汁重量，方便極了

Easy but Yummy Lady Fingers 簡單美味的手指餅乾 三顆雞蛋可以成就的極大美味點心不做可惜

Orange Cinnamon Chiffon Cake 酒橘肉桂戚風蛋糕

Matcha Basque Cheese Cake 抹茶巴斯克乳酪蛋糕 #濃郁抹茶味 #簡單的美味

Chinese Pork and Scallion Pies 中式豬肉餡餅 #汁多 #皮Q #超級美味

NYC Chocolate Chips Walnut Cookies 紐約豪大片美式巧克力核桃軟餅乾

Burnt Passionfruit Basque Cheesecake 百香果巴斯克乳酪蛋糕 部落格人氣90,189次點閱一定要分享

Orange Grand Marnier Almond Pound Cake 法式干邑香橙杏仁磅蛋糕

Peanut Butter Chocolate Marshmallow Biscuits 花生巧克力雪Q餅