안녕하세요. 스윗앤지예요!
한 달 전 쯤,
스타벅스에서 신메뉴였던 '상큼한 레몬 케이크'를 먹어 봤는데요.
생크림 카스테라처럼 포슬포슬한 카스테라에
레몬향이 나는 생크림을 올린 평범한 케이크겠거니 하고 먹어봤는데
의외로 묵직한 파운드 케이크였고
생크림이 아닌, 꾸덕한 레몬 크림치즈 크림을 올렸더라고요.
예상 밖의 식감이라 첨엔 오잉?했는데
이게 생각보다 너무 맛있었어요.
그래서 이번엔, 스벅의 레몬 케이크와는 조금 다른 느낌으로
제 스타일대로 풀어낸
맛있는 레몬 파운드케이크 레시피를 소개해 드릴게요.
바로바로! 비밀재료인 사워크림을 넣어서
케이크의 텍스처가 정말 곱고 촉촉하고 묵직하면서도 부드러운,
누구나 좋아하실 만한 맛이예요.
이번엔 파운드케이크 위에 크림치즈 프로스팅을 올렸는데,
크림을 싫어하신다면 레몬즙을 섞은 아이싱을 올려 먹어도 맛있을거예요!
+ 촉촉하면서 묵직한 식감을 위해 케이크 반죽에 사워크림을 넣었는데,
사워크림이 없을 경우 그릭요거트로 대체는 가능하지만 맛이 좀 다르긴 해요.
두 재료의 수분, 유지방 함량이 다르다보니 전체적인 식감이 조금 차이납니다.
사워크림을 사용하는 게 전체적인 텍스처가 좀 더 부드러웠고 묵직했어요!
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Hello there :) This is Sweet Angie!
About a month ago, I tried the 'Lemon Cream Cake', which was a new menu at Starbucks in Korea.
I thought it would be an ordinary cake topped with lemon-flavored whipped cream on fluffy castella like whipped cream castella.
Unexpectedly, the heavy pound cake was topped with creamy lemon cream cheese cream.
It was an unexpected texture, but it was so delicious than I expected.
So this time, with a slightly different feeling from Starbucks' lemon cake!
I will introduce a delicious lemon pound cake recipe that I've crafted in my own style.
Add the secret ingredient, sour cream!
It's moist, heavy and soft, and the texture of the cake is dense, so it's a taste that anyone will like.
This time, I put lemon cream cheese cream on top of the pound cake.
If you don't like cream, it would be delicious to eat it with icing mixed with lemon juice!
+ I put sour cream in the cake batter for a moist and heavy texture. If you don't have sour cream, you can replace it with Greek yogurt, but the taste is a bit different.
The overall texture is slightly different because the moisture and milk fat content of the two ingredients are different.
Using sour cream made the overall texture much softer!
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[레몬 사워크림 파운드케이크 레시피]
[Lemon sour cream pound cake recipe]
[レモンサワークリームパウンドケーキレシピ]
버터 Butter 90g
설탕 Sugar 95g
레몬제스트 Zest a lemon 2g
달걀 Eggs 70g
중력분 All purpose flour 100g
아몬드가루 Almond powder 15g
베이킹파우더 Baking powder 3g
소금 Salt 1g
사워크림 Sour cream 45g
레몬즙 Lemon juice 10g
170℃, 37~40min
레몬 시럽
[Lemon Syrup]
물 Water 40g
설탕 Sugar 20g
레몬즙 Lemon juice 5g
[레몬 크림치즈 크림]
[Lemon Cream Cheese Cream]
버터 Butter 50g
크림치즈 Cream cheese 100g
슈가파우더 Powdered sugar 20g
레몬커드 Lemon curd 30g
사워크림 Sour cream 20g
케이크 위에 뿌려줄 여분의 레몬커드
Lemon curd for drizzle
레몬커드는 이미 집에 있다면 그걸로 사용해주시고,
없다면 아래 레시피를 참고하세요.
Lemon curd recipe ↓
ua-cam.com/video/OFjfsOH6Frw/v-deo.html
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음원 출처 :
행복을 찾아서, 조희경, 공유마당, CC BY
Dreaming Rain, 김현정, 공유마당, CC BY
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레시피 사용 시 출처를 밝혀 주세요.
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