Відео

Könnte man zuerst auch eine Handmühle verwenden? Welche wäre empfehlenswert?

Ich finde den Ansatz prima. Es gibt so viele Kanäle, die Maschinen direkt vergleichen. Da hebst Du Dich deutlich von ab. Im Grunde so, wie Du sagst: Hier bekommt man das Rüstzeug um die anderen Tests, Verkäufer und auch Geräte selber einschätzen zu können. Ich kaufe auch lieber bei Leuten, die nicht nur eine Marke toll finden (wegen der Gewinnmarge...), sondern versuchen das für den Kunden beste Modell zu finden 🙂

Für mich sind die Infos aus deinen Videoclips sehr hilfreich, mach gerne so weiter und vielen Dank für die professionellen Aussagen.

Nee, da bin ich völlig anderer Meinung. Hintergründe erklären und die Leute dann losschicken mit dem Rat: Setzt das Gehörte jetzt mal um, das ist weltfremd. Warum genießt die Stiftung Warentest solch eine Ruf? Man stelle sich vor, die würden auch nach deinem Prinzip vorgehen. Wenn man nicht zumindest Hinweise gibt, dieser Kreis von Geräten kommt für diese und jene Anforderungen in Frage, dann suchen die Leute woanders nach Hilfestellung und es ist nichts gewonnen.

Wer nicht testet, kann auch keine Empfehlung aussprechen - so weit richtig. Da der Verkäufer im Fachhandel oder im Internet auch nicht testet, bekomme ich bestenfalls die Prospekt Informationen aufgezählt. Unterschiedliche Ausstattungsmerkmale sind keine Gewähr für guten Kaffee. Ich würde mich auf unterschiedlichen Foren / Stiftung Warentest informieren, die verschiedene Kriterien messtechnisch erfassen und sensorisch überprüfen.

Oder einfach fertig gemahlenen Kaffee reinkippen. Da merkt man eh fast keinen Unterschied.

Sind die Tassen aus Porzellan?

Tolle Tassen! Wenn es diese Tassen auch in Cappuccino-Größe gabe, wäre das für mich perfekt. Vielleicht zu einem späteren Zeitpunkt? 😊

Super Jürgen! Siehen schön aus! Bitte für dein nächstes Live bereit halten, dann würde ich die Tassen gerne mal vom nahem sehen :)! Mega

Warum den Mahlgrad verändern? Eine viel einfacherer und im Ergebnis top Varianten ist es für einen Lungo / Café Creme, weniger Kaffee für den Bezug zu nutzen. Anstatt möglichen 16g Kaffee im Siebträger, die Menge auf ca.12-13 Gramm reduzieren und schon läuft die gewünschte Getränkemenge in den gewünschten +- 25 sek. in die Tasse und im Ergebnis habe ich ein Getränk das einen schönen Körper hat, mit den Geschmacksnoten des Kaffees & einer schönen Crema, ohne am Ende bitter zu werden. So braucht es keine zwei Mühlen, lediglich zwei Programmierbare Mengen oder eine Waage. Wir nutzen diese Prinzip seid Jahren im alltäglichen Gastrobetrieb in unsere Rösterei und fahren sehr gut damit. Die Kunden lieben es und auch wenn wir den Tip mit nach Hause geben, bekommen wir die Rückmeldung das die Kunden absolut zufrieden sind und genau die Problematik die im Video beschrieben wurde nicht mehr haben. Durch die geringer Menge im Siebträger kommt es zu einer größeren verwirbelung im Siebträger, wodurch einerseits genug aus dem Kaffee gelöst wird, andererseits das Wasser aber auch schneller fließen kann.

Sehe ich anders. Viele kaufen so ein Ding aus modischen oder optischen Gründen. Ich habe eine viel bessere Maschine für mein Budget bekommen, weil ich gebraucht genommen habe. 5 Jahre später kann ich sagen - beste Entscheidung. Die Alternative wäre gewesen, dass ich schon lange ein zweites Mal neu gekauft hätte, weil sie mir zu klein und der Einkreiser zu doof gewesen wäre.

Aber hat man nicht grundsätzlich das gleiche Problem mit der Einstellung der Mühle, wenn man nur Espresso trinkt, aber unterschiedliche Kaffeesorten ausprobiert?

Danke. Wenn man einen Thermomix hat, kann man auch den zum Mahlen nutzen. Funktioniert einwandfrei.

Theoretisch ein Problem, das man mit der Fiorenzato AllGroundSense nicht hat. Der Kunde sollte sich eine Mühle kaufen, die alles im handumdrehen abdeckt.

Einfach einen Americano machen. Schmeckt auch super, fast wie ein Cafe Creme oder Lungo. Oder eine zweite Mühle für den langen Cafe..., z.b. Eureka Manuale, relativ günstig und völlig ausreichend

Die Lösung heißt Singledosemühle. Die "alten" Mühlen mit großem Dosenbehälter sind für den Privathaushalt sowieso unpraktisch. Die Lichteinwirkung der der Kaffee im Bohnenbehälter ausgesetzt ist schadet der Qualität des Kaffees. Man bekommt als Privatperson die Mühle gar nicht schnell genug leer um das zu verhindern und wer will schoncimmer nur den gleichen Kafffee trinken? auch Wenn man sich auf Espresso eingeschossen hat möchte man doch zwischen unterschiedlichen Espressoöstungen wechseln können ohne warten zu müssen, bis die Mühle wieder leer ist.

Ich dachte Lungo ist espresso auf heißem wasser?

Wie der Röster immer sagt 😉 vorher überlegen welche Art Kaffee möchte ich trinken und in diesem Fall zu einer guten Single-Dose Mühle raten….klappt mit meiner Niche Zero oder ähnlichen Mühlen perfekt…

Zum Glück ist meine Familie nicht So anspruchsvoll. Da habe ich den Filterkaffee und meine Siebträger. Der Filterkaffee wird gemahlen Vakuum gekauft.

Natürlich kauft man die gebraucht! Was wäre das für eine gewaltige Ressourcenverschwendung, wenn die jeder neu kauft!

Einfach eine gute Mühle kaufen,die man einfach einstellen kann.Ich nutze z.B. die DF64 Giota und da habe ich keine Probleme.

Total gute Hinweise, so ehrlich hört man das selten. Für mich wär das nichts, da mir das viel zu aufwendig wäre.

Wenn man Mahlgrad und Kaffeemenge ermittelt hat, ist der Einsatz einer Singledoser Mühle sehr sinnvoll. Mein 14 g Sieb befülle ich mit 14.5 g, meine Mühle hat eine Abweichung von +- 0,1g. Bei einer 1kg Packung kann im Laufe des Verbrauchs eine minimale Korrektur des Mahlgrads erforderlich sein - die Menge muss nicht angepasst werden. Die Siebgröße gibt ja vor, in welchem Bereich ich mich sinnvollerweise bewegen sollte.

Als unsere Jura E60 nach 7 Jahren kaputt ging mit geschätzten 10.000 Tassen Kaffee habe ich das Gerät mal selbst geöffnet. Ich hatte nach den im Netz und auch hier auf UA-cam gefundenen "Horrorgeschichten" Schlimmes erwartet. Aber kein Schimmel, kein Kaffeemehl. Kein Gammel. Nichts davon. Nur etwas Staub und eine kleine Spinne. Ich meine, es kommt darauf an, wie man mit dem Automaten umgeht.

Hat eigentlich schon mal jemand zum Thema Kaffee promoviert? Und nannte er sich danach Prof. Dr. Latte oder so?

Ich habe ziemlich lange nebenher nach einer Lelit Anna geschaut. Die Gebrauchtpreise waren da für jüngere Modelle in optisch gutem Zustand kaum unterhalb von neuen B-Ware Maschinen. Das ist schon mal ernüchternd. Bei Gebrauchtware kommen aber noch hohe Versandkosten oder Spritkosten und ein gewisses Risiko dazu. Nicht nur, was den Kalk angeht. Auch Gewährleistung gibt es natürlich in der Regel nicht. Und ob z.B die Pumpe häufiger mal trocken gelaufen ist, kriegt man gar nicht raus. Wenn man den Neuzustand nicht kennt, weiß man auch nicht, in welchen Aspekten die gebrauchte Maschine schon aus dem letzten Loch pfeifen mag. Wie hört sich die Pumpe beispielsweise neu an? Bei Fernkauf mit Versand von gebrauchten Produkten, gerade über Kleinanzeigen, besteht auch immer noch die Möglichkeit, abgezockt zu werden. Man kauft halt blind. Also obwohl ich ein großer Freund des Gebrauchtkaufs bin, macht das bei sehr vielen Siebträgermaschinen aus meiner Sicht überhaupt keinen Sinn. Ausnahmen mögen größere Bastelprojekte sein, bei denen man sich eine alte Gastromaschine zu einem sehr günstigen Preis kauft, um sie selbst wieder aufzubauen. Oder halt Maschinen wie eine La Pavoni Hebler, die man auch als Laie in Sachen Wartung sehr leicht in den Griff kriegen kann. Noch gravierender schlagen für mich die Nachteile beim Gebrauchtkauf in diesem Segment bei Vollautomaten durch. Die Dinger gammeln gerne bis zur Kotzgrenze (sorry), wenn sie nicht super penibel gewartet und gepflegt werden. Würde ich niemals empfehlen, so etwas gebraucht von privat zu kaufen.

Deine Meinung macht Sinn: Wenn man nicht schrauben kann und zwei Linke Hände hat, sollte man logischerweise auf ein neues Gerät umsteigen. Andererseits bin ich auch der Meinung - und habe selbst die Erfahrung gemacht -, dass gerade bei den neuen Geräten der Thermoblock zu kompliziert ist und zu viele elektronische Teile hat. Da würde ich die Finger von lassen. Anders ist es bei den Dampfkesselmaschinen, da sie einfacher zu schrauben sind. Und nicht alle funktionieren so schlecht, wie du sagst. Deswegen würde ich, auch aus Umweltliebe und wenn ich ein bisschen schrauben kann, eine Maschine bevorzugen, die ich selbst reparieren kann und die nicht so viele elektronische Komponenten hat. Aber wie gesagt: Genau wie beim Autokauf muss man ein bisschen Ahnung haben. Wenn nicht, lässt man lieber die Finger davon oder geht nur auf Nummer sicher. Für die Umwelt ist es nicht gut, und auch nicht für das Portemonnaie.

Hervorragende Darstellung und Argumentation! Wer Angst vor Kaffee Krümeln hat, sollte Tee trinken😢❤

Natürlich gibt es keine allgemeingültige Antwort auf diese Frage. Das Ergebnis muss letztendlich schmecken. Aber heute kann ich dir nicht uneingeschränkt zustimmen, das ist mir zu unkonkret. Gerade für Anfänger: Mahlgut vor dem Brühen und Extrakt (=Endprodukt) in der Tasse unbedingt wiegen! Außerdem immer nur einen Parameter pro Versuch ändern, also entweder die Menge oder den Mahlgrad (und damit die Extraktionszeit) oder die Temperatur. Ich würde zumindest so lange wiegen und feste Rezepte brühen, bis man eine Röstung so eingestellt hat, dass man selbst mit dem Ergebnis zufrieden ist. Mit Augenmaß oder Pi mal Daumen kommt man ganz schnell in den Wald, verschenkt Bohnen ohne Ende - Frust vorprogrammiert. Man kann sich aufgrund der unterschiedlichen Siebe und Tassengrößen auf dem Markt gewaltig verschätzen. Mit zunehmender Erfahrung weiß man aber relativ genau wie zum Beispiel das Fassungsvermögen seiner Tassen und Siebe ist . Die handwerklichen Röster die ich kenne geben auch gerne Tipps zu ihren Brührezepten. Wenn nichts auf der Packung oder auf der Website steht würde ich einfach fragen, mit welcher Ratio sie ihre Röstung extrahieren. Im Zweifelsfall würde ich mich an die eingeprägte Range des Zweiersiebs halten und - da gängigste Größe - mit 18 Gramm Kaffeemehl bei 36-40 Gramm Getränk in der Tasse (Verhältnis 1:2 - 1:2,2) starten, das ist in aller Regel ein guter Ausgangswert für sehr viele Röstungen.

☕👍😉✔

Meiner Erfahrung und meines gesammelten Wissens nach ist es aber auch so, dass das Sieb weder über- noch unterfüllt sein soll (starke Verwirbelung des Wassers bei Unterfüllung und folglich Channeling-Gefahr, matschiger Trester; Überfüllung: Kaffeemehl drückt gegen das heiße Duschsieb, vermehrte Verunreinigung der Brühgruppe, Probleme beim Einspannen; Vieles davon kann die Getränkequalität mindern. Das Kaffeemehl-Volumen (nicht Gewicht!) muss sich also je nach Siebgröße in einem gewissen Rahmen bewegen, damit obiges nicht eintritt. Aus diesem Volumen ergibt sich dann die benötigte Bohnenmenge in Gramm. Mit etwas Erfahrung weiß man bereits spätestens nach dem Tampen, ob die Kaffeemehlmenge wesentlich zu viel oder zu wenig ist, also wie weit der Tamper einsinken darf/soll.. Zwecks Überprüfung gibt es auch den Trick (von einem Barista auf youtube..🙂) mit dem 50-Cent-Stück, das beim Probe-Einspannen nicht komplett im Kaffeemehl verschwinden sondern nur einen leichten Abdruck erzeugen darf. Passt das Volumen aber die Brew-Ratio und Zeit noch nicht ganz, dann justiere ich den Mahlgrad und/oder ändere gegebenenfalls nochmal etwas an der Kaffeemehlmenge. Je nachdem...Oft ändern 0,2 g Bohnen + - schon etwas. Hier kommen meine nicht vorhandenen sensorischen Fähigkeiten ins Spiel. 😎 Das Verdichten des Kaffeemehls vor dem Tampen indem man den Siebträger vertikal (sanft!) mehrmals auf eine Auflagefläche schlägt ist eine zusätzliche Stellschraube für die Feinjustage und beugt auch Channeling vor. Erst unlängst habe ich hier ein Video eines Espressomaschinen-Händlers mit angeschlossener Werkstätte angesehen. Thema: Reinigung Brühgruppe E 61. Jedenfalls hat er angemerkt, bzw. positiv festgehalten, dass die Geräte, die sie zur Reparatur/Wartung bekommen, heute tendenziell sauberer sind als noch vor einigen Jahren. Er hat das u.a. darauf zurückgeführt, dass die Kunden heutzutage mehr messen und wiegen (single dosing) und nicht wie früher mit Augenmaß den Siebträger anfüllen und oft überfüllen. Kaffeemehl drückt sich dann vermehrt durch die Dusche ins Innere usw..

Naja ist schon ein sehr wages Statement. Es gibt natürlich viele Faktoren, die bestimmen wie viel Gramm in ein Sieb passen… Der hier erwähnte Mahlgrad ist natürlich einer, je feiner das Mahlgut desto mehr Gramm Kaffee sind möglich. Aber das ist natürlich nicht der richtige Ansatz die Dosierung zu bestimmen. Es gibt da ein gutes Video von Lance Hedrick, welches das Thema sehr gut erklärt. Ich persönlich richte mich an die Angaben des Siebes. Ich habe z.B. ein Pullman 17-19g Sieb. Da weis ich vom Hersteller, das 19g dark roast mit entsprechendem Mahlgrad reinpassen. Ein Light Roast hat weniger Volumen bei gleichem Gewicht, da passen immer mehr Gramm LR ins Sieb. Je nach Kaffee sollte man sich dann in kleinen Schritten nach oben oder nach Unter orientieren. Wie gesagt, das sind alles Richtwerte keine genauen Angaben! Man muss rausfinden was einem schmeckt. In Lance Video wird erklärt wie man die Dosierung mittels Volumen einstellt, das ist der bessere Ansatz.

Probieren geht über studieren..

Parameter? Paranoia..😂😂

Sternzeit 17,8 😂😂😂 wunderbar. Wie du sehr richtig sagst, die Sensorik entscheidet letztlich. Einen neuen Kaffee Stelle ich je nach Röstgrad orientierend 18 g auf 1:2 - 2,5 in 25s ein, taste mich zum für mich besten Geschmack vor und schaue zuletzt auf die grammatur.. Ich hab da Spaß dran und es gibt so viele schöne Röstungen ❤

Hallo Jürgen, mein zugegebenermaßen alter Vollautomat droht gerade mit Streik und daher suche ich mal etwas herum und stoße erfreulicherweise auf Dich. Ganz herrlich und frei von der Leber weg, wie es so schön heißt (oder zumindest früher hieß). Jetzt habe ich auch gerade diese gebrochene Lanze von Dir entdeckt und bin entsetzt. Nicht im Entferntesten über Deine Erlebnisse zum Thema Beratung und die Selbstverständlichkeit, mit der sich viele „Kunden“ selbst das Krönchen aufsetzen, denn das kenne ich zur genüge. Entsetzt bin, weil doch so wenige es für nötig halten, Dir einen Kommentar zu dem Thema zu geben. Da fühlen sich offenbar einige an die Nase gegriffen. Ich versuche in meiner Beratung (Camper Vans) auch alles rüberzubringen. Weil ich auch so beraten werden wollte. Den Rest erledigt hoffentlich das Jüngste Gericht. Keep on roasting! Gruß Peter

Was ist das bitte für eine Kanne mit Dauerfilter?

Hi, super Mühle. Habe mir noch einen Mahlgradanzeiger bei Kleinanzeigen besorgt. Damit kann man die Skalierung besser ablesen.

Spart euch das Geld für solche Maschinen Leute geht in ein schönes Kaffeehaus wo ihr gemütlich trinken und genießen könnt. Erst nach viel sehr sehr viel Übung wird das was mit dem guten Kaffee meiner Meinung nach alles nur Marketing ich habe noch bei keinem meiner Freunde einen besseren oder annähernd gleich guten Espresso wie im Kaffee meines Vertrauens

wieder super video!! DANKE!

Hallo, wollte fragen bei was für einer Stufe sie das Induktionfeld z.B. Stufe 1-9 einstellen, und wann für sie der Zeitpunkt ist wann sie die Brikka von der Hitze runternehmen? Gruß MM.😊

Auch wenn man keinen Espresso oder Cappuccino trinkt würde ich immer einen Siebträger benutzen bzw. empfehlen, Langen Kaffee, Starken oder leichten Kaffee alles machbar d.h. man kann jeden Besucher den gewünschten Kaffee zubereiten, heißes Wasser für Tee, und die Maschine ist leicht zu reinigen....auf jeden fall besser als ein Vollautomat...der kann nix vernünftiges und Kaffeereste schimmeln in der Maschine...es gibt noch mehr Gründe sich dafür zu entscheiden....

Ich bin mit Mazzer Philos sehr zufrieden.

Ok. Hast mich überzeugt. Ich checke doch nicht morgens die Luftfeuchtigkeit, experimentiere dann endlos rum um am Ende dann nen Schluck Espresso zu haben um dann am nächsten Tag bei Veränderungen von vorne anzufangen 😂

Selten so einen Blödsinn gehört. Trink doch Kaba!

Ist die Einstellung bezüglich der Wassermenge wieder gelöscht wenn ich den Stecker ziehe?

Hallo Jürgen, mich würde mal interessieren, wie man aus sortenreinen Kaffees selber eine Mischung hinbekommt. Gibt es da Tipps? So mag ich keine reinen Robusta oder Arabicasorten. Ich finde, die müssen gemischt werden, damits rund schmeckt. Viele Grüße Thomas

Schöne, kurz und bündige Videos.

kein alu wegen aluminiumoxyd? reinigung mit edelstahl… kratzt die aluoxydschicht tatsächlich an (sie bildet sich sofort neu). reinigung mit schwamm tut das nicht. alu ist also kein negativkriterium. test der mokkaqualität fand nicht statt. damit ist dieses video inhaltsleerer quatsch.

Du machst sehr gute und vor allem informative Videos, Jürgen 👍😊.