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Charcutaria e muito mais
Colombia
Приєднався 26 кві 2021
O Canal Charcutaria e muito mais é um canal voltado para gastronomia de varios estilos de comida de diferentes paises e com receitas simples e nao tao simples que podem levar tempo como no caso da Charcutaria que produtos podem levar dias ou ate anos para ficarem prontos.
Tambem vamos ver a gastronomia da Colombia seus costumes e comidas tipicas colombianas, alem de receitas pra matar a saudade daquela comidinha que sempre faz falta pra quem mora longe.
Receitas fáceis e rapidas,receitas fáceis,receitas , linguiça, linguiça Toscana, linguiça calabresa, almoço com linguiça,receitas com linguiça,lombo defumado, salames, salaminhos, linguiças tradicionais, chourizos, massas, doces etc.
Tambem vamos ver a gastronomia da Colombia seus costumes e comidas tipicas colombianas, alem de receitas pra matar a saudade daquela comidinha que sempre faz falta pra quem mora longe.
Receitas fáceis e rapidas,receitas fáceis,receitas , linguiça, linguiça Toscana, linguiça calabresa, almoço com linguiça,receitas com linguiça,lombo defumado, salames, salaminhos, linguiças tradicionais, chourizos, massas, doces etc.
TUSCAN SAUSAGE WITH CARAMELIZED ONION
LINGUIÇA TOSCANA COM CEBOLA CARAMELIZADA
Pessoal nesta receita decidi inovar e colocar cebola caramelizada dentro da massa da nossa linguiça toscana, que é a preferida nos churrascos em boa parte do Brasil.
Então temos 2 receitas e não somente a linguiça toscana, com certeza uma experiência única, essa é aquela receita que vai dividir opiniões, quem gosta realmente vai amar e que não gostar vai odiar rsrs.
Aos amantes de cebola essa é a receita pra vocês, já que como a cebola fica mais docinha a linguiça vai ter um gosto mais adocicado, apesar disso se você servir essa linguiça com um vinagrete o sabor muda e fica ainda mais gostosa, alem do cheiro que é espetacular realmente vala a pena testar essa receita.
Então vamos as receitas:
1,100 gr. de cebola pode ser branca ou roxa.
20 gr. de açúcar mascavo.
100 gr. de manteiga
Derreter a manteiga e colocar a cebola e mexer ate que esta comece a caramelizar fogo médio\baixo por cerca de 15 minutos depois acrescente o açúcar e mexa por mais 5 a 10 minutos.
Reservar de deixar na geladeira 12 a 24 horas, depois de caramelizada minha cebola pesou 560 gr.
Agora a receitada linguiça toscana.
Ingredientes:
800 gr. de pernil suíno.
200 gr. de gordura toucinho suíno.
35 gr. mix toscana
100 ml. de água
Ou se não tiver o mix pode usar:
18 gr. de sal
2,5 gr. de sal de cura tipo 1
2,5 gr. pimenta negra
2,5 gr. alho em pó
2,0 gr. de ervas finas
3,0 gr. emulsificante
0,1 gr. de corante carmim. Opcional
Veja no vídeo o processo completo.
Se você esta gostando das nossas receitas deixe seu Like e se Inscreva no nosso canal, isso faz toda a diferença.
Compartilhe esse vídeo:
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COMO FAZER FRANGO SALSICHA DE FRANGO.
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COMO FAZER LINGUIÇA PICANTE COM CHEDDAR E JALAPENHO.
ua-cam.com/video/JLsOSud3KGY/v-deo.html
COMO FAZER SALSICHA BRANCA WEISWURST.
ua-cam.com/video/2QZAX9peO_M/v-deo.html
COMO FAZER UMA DELICIOSA MORTADELA CASEIRA.
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COMO FAZER PRESUNTO NA FORMA REDONDA.
ua-cam.com/video/X2JxmzNH1c4/v-deo.html
COMO FAZER LINGUIÇA| LINGUIÇA FRESCA | MELHOR RECEITA DE LINGUIÇA
ua-cam.com/video/NhXF5MtqhJs/v-deo.html
#toscana #linguiçatoscana #receitadelinguiçatoscana #churrascocomlinguiça
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Aos amantes de cebola essa é a receita pra vocês, já que como a cebola fica mais docinha a linguiça vai ter um gosto mais adocicado, apesar disso se você servir essa linguiça com um vinagrete o sabor muda e fica ainda mais gostosa, alem do cheiro que é espetacular realmente vala a pena testar essa receita.
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1,100 gr. de cebola pode ser branca ou roxa.
20 gr. de açúcar mascavo.
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Derreter a manteiga e colocar a cebola e mexer ate que esta comece a caramelizar fogo médio\baixo por cerca de 15 minutos depois acrescente o açúcar e mexa por mais 5 a 10 minutos.
Reservar de deixar na geladeira 12 a 24 horas, depois de caramelizada minha cebola pesou 560 gr.
Agora a receitada linguiça toscana.
Ingredientes:
800 gr. de pernil suíno.
200 gr. de gordura toucinho suíno.
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18 gr. de sal
2,5 gr. de sal de cura tipo 1
2,5 gr. pimenta negra
2,5 gr. alho em pó
2,0 gr. de ervas finas
3,0 gr. emulsificante
0,1 gr. de corante carmim. Opcional
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Buenos días desde Brasil! Óptimo vidéo y explicación escrita, felicitaciones😊. Una pregunta, ¿si yo uso tripa artificial de colágeno, al embutido lo puedo llevar directamente al agua entre 80/90°C? ¿O tengo que proteger la tripa de colágeno, colocándole dentro de una bolsa propia para ir al horno, que aguanta temperaturas mayores? Muchas gracias ,👍🏾
Isto é simplesmente nota 10
tirando a música insuportável o vídeo é ótimo 😊
Hola, no tengo manera de ahumarla. Cómo tengo que hacer para que quede hecha la mortadela ? Buenísima receta
Que presunto lindo, deve estar super delicioso não vejo a hora de fazer, muito obrigada pela receita farei com certeza. Feliz ano Novo.❤
❤
A receita é muito boa. Mais essa musiquinha é orivel seria melhor você falar a receita ao invés da música música.
Não ensinou como defumar a frio kkk resolveu nada
Boa tarde. Você utilizou a pele do frango também? Moeu ou colocou no mixer?
Como faz para defumar a frio ??
Amei. Parabéns pelo seu trabalho. Maravilha.
Salve Colega de Charcutaria. Gostei do seu vídeo, direto e didático. Vou usar essa receita em breve, assim que as tripas suínas recém compradas chegarem. Parabéns. Uma pergunta: o enchedor de linguiça que você usou no vídeo (a partir dos 2'40'') funciona bem? Estou pensando em comprar um e agradeceria informações a respeito. Obrigado.
Ola! Será que dá certo de usar tripa de colágeno?
Por favor Onde posso comprar essa forma❓❓❓❓❓❓❓
Como faz aquela linguiça vermelha de massa defumada que algum chama de linguiça do norte
Muito bom! Uma pergunta, o queijo cheddar utilizado era fatiado? Estou dificuldade de encontrar a peça inteira aqui na minha cidade.
Hola Eduardo sim era fatiado tbem nao encontrei inteiro.fica muito gostosa vale a pena.
Comparado com as mortadela industrializadas tem diferença? Fez mais de uma vez? Parece muito apetitoso mas gasta bastante tempo no preparo
Um dos melhores que ja vi
Olá. Boa noite. Sou de Biritiba Mirim. Não conhecia a charcutaria. Mas sempre gostei de fazer produtos caseiros. Vou fazer suas receitas e depois retorno para comentar como ficou. Por isso agradeço de coração por compartilhar conosco seu conhecimento. Obrigada e Deus abençoe sempre.
E o final? Como defumar a frio por 2 horas?
Muito legal e parece fácil de fazer, vou tentar...
Fala o tempo de cozimento, o aparelho q foi usado... Só informou o tempo de refrigeração. Obrigado
Parece muito bom.
Российская федерация
Como faço para deixar minha geleia com essa cor? Pois minha ficou clara
Também não fala affff
Muito bom. Sou fa da charcutaria e um vicio. Abraco do Uruguay
Um abraço desde Colômbia
Bom dia, qual a função dos cubos de gordura e eles são essenciais para o resultado final?
entao essa é uma caracteristica da mortadela os cubos de gordura, pode fazer sem acho que sim mas nao vai com o mesmo gosto ou aparencia.
Ajude o canal compartilhe esse video: ua-cam.com/video/u_IBgRvOcow/v-deo.html
Vc não explicou direito sobre o cozimento
Oi Luis que informação vc precisa, o cozimento é atingir 71 graus interno
Na verdade vc fala em ir para o congelador por 12 horas e em outro momento vc mostra em uma panela , porém não diz que vai cozinhar e por quanto tempo , para leigo como eu ficou difícil , obrigado
E não é no congelador é na geladeira
@@luislucas6165 ok vamos lá eu coloco a carne na forma e deixo 12 horas depois desse tempo tiro e coloco pra cozinhar até atingir 71 graus interno em relação a tempo é complicado pq depende se vc mantém a temperatura ideal que é de 80 graus a água até a carne atingir 71 graus interno pode demorar 1 hora ou mais por isso o termômetro e importante pra não cozinhar demais ou ficar cru depois de atingir 71 graus tira e dá o choque térmico com água gelada
ajude o canal compartilhe o video: ua-cam.com/video/nqyaeKQcx_I/v-deo.html
Um verdadeiro chefe de cozinha. Parabéns...
Muitíssimo obrigado Diretoria rsrs tá convidado
Que delicia 😋
Ajude a divulgar esse video: ua-cam.com/video/osV7pq1TLmo/v-deo.html
Qual emulsificante vc usa ?
Oi Rondinelle marca conatril
@@charcutariaemuitomais225 Mais tem vários. E muitos deixa o gosto do emulsificante na massa
Esse não deixou
@@charcutariaemuitomais225 vc tem o nome aí, pois tem vários!
A marca é conatril
Que tripa é essa que vc usa ?
Essa tripa de colageno fina
Show de bola... mas umas duvidas. Vc bate os cubos do pernil até dar a liga e depois tu joga sal???? Os tempos de descanso, pernil no vácuo e o sous vide são de 4 horas ambos???? Mas o video ficou animal...
Na verdade primeiro amassa bem a carne junto com o sal de cura e deixa 12 a 24 descansando aí depois qdo vai pra batedeira já está com o sal só coloca as sementes de mostarda aí depois o restante dos ingredientes
Parabéns deve ser uma delícia...
Maravilha, obrigada pelo vídeo. Vou tentar fazer! 🔥🔥🔥👏🏼👏🏼👏🏼
👏👏👏👏
Tá de parabéns meu amigo sucesso pra vc sempre 👏🏼👏🏼
Looks good👍
Tanks Rob.
Umm que rico🍻
Gracias Milena.
Parabéns muito top 🚀🚀
Pessoal ajude o canal a crescer acesse:ua-cam.com/video/sdp9HYjUvw0/v-deo.html
Compatilhe o video ua-cam.com/video/xBdqHJE1PQ8/v-deo.html ajude o canal.
Esse canal só tem coisas gostosas. Hummmmm
Ótima receita, qual emusificante?
Usei conatril
Hummm deu aquela fominha....
Spicy 👍😉