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HOFBAUERS kitchen
Germany
Приєднався 8 тра 2020
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Spanische Kartoffelsuppe mit Knödelpralinen (Knödelinos) - Hofbauers kitchen
Heute hab ich für euch ein tolles Rezept. Spanische Kartoffelsuppe mit Knödelpralinen? Richtig gelesen! Mit den Knödelinos von Burgis Knödelliebe könnt Ihr Eurer Suppe einen ganz besonderen Touch verleihen. Alle Informationen im Video und das Rezept im Text.
Rezept:
1000 g mehlig kochende Kartoffeln
150 g Sellerie
1 Chilischote
1000 ml Geflügelbrühe
300 g Sahne
30 g Rauchpaprika Gewürz
150 g Tomatenmark
Sojasauce nach Geschmack
1 Packung Knödelinos von Burgis
Pankomehl
Öl zum Frittieren
2 rote Paprika
Mehlig kochende Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit Geflügelbrühe aufgießen. Solange kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Nun die Sahne, Paprikapulver, etwas Sojasauce und das Tomatenmark dazugeben und mit dem Pürierstab mixen.
Die Knödelinos im Wasserbad garen und anschließend in Pankomehl panieren und kurz frittieren.
Die Paprikaschoten entkernen und in feine Streifen schneiden. Danach in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen.
Die Suppe in einen Teller geben und mit Paprikastreifen und den frittierten Knödelinos anrichten.
Rezept:
1000 g mehlig kochende Kartoffeln
150 g Sellerie
1 Chilischote
1000 ml Geflügelbrühe
300 g Sahne
30 g Rauchpaprika Gewürz
150 g Tomatenmark
Sojasauce nach Geschmack
1 Packung Knödelinos von Burgis
Pankomehl
Öl zum Frittieren
2 rote Paprika
Mehlig kochende Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit Geflügelbrühe aufgießen. Solange kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Nun die Sahne, Paprikapulver, etwas Sojasauce und das Tomatenmark dazugeben und mit dem Pürierstab mixen.
Die Knödelinos im Wasserbad garen und anschließend in Pankomehl panieren und kurz frittieren.
Die Paprikaschoten entkernen und in feine Streifen schneiden. Danach in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen.
Die Suppe in einen Teller geben und mit Paprikastreifen und den frittierten Knödelinos anrichten.
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phänomenal, beide Knödel eine Wucht, mehr gibt's nicht zu sagen. LG aus Wien
Das Brot ist nicht schlecht aber ich mag kein Kümmel
Hab diese Wurst noch nicht gegessen. Bin für Vieles offen, aber als Thüringer kann ich nicht verstehen, was Ei und Zitrone in einer Rostbratwurst zu suchen hat. Schade um das gute Fleisch.
Ach wenn ich nur so ein Hoernchen bekommen koennte. Leider bin ich in den USA and die Hoernchen hier schmecken uebehaupt nicht gut!
Sag Zuschnitte, der Verbraucher denkt bei Abschnitten schlechtes . Erspart dir Diskussionen. Aber sonst prima Herr Kollege
Überragend!!!!
Eschd mol Abo, dann ab nach Coburg....😂 Gruß Stefan❤😜👍.
29 € für ein 3 Kilo Brot... Handwerkskunst hin oder her ....😢😅
Des Hölzla kommer a für die Stolln zu Weihnachten hernemer - Stollnholz🤣🤣🤣
Die Bäckerin hat ja nicht genau gesagt was im Brot ist aber Hefe im Bauernbrot? Ich backe mein Brot nun schon über drei Jahre selber nur mit Sauerteig. So wird es sehr gut bekömmlich und lange Haltbar. Je mehr Roggenmehl im Brot ist, und früher wurde vom Bauern nur Roggenbrot gebacken, um so leichter läuft ein Brot breit. Auf jedem Fall ist ein solch handwerklich gebackenes Brot nicht mit einem Industriellen Brot wie es in den Supermärkten für um einen Euro angeboten wird, zu vergleichen. LG vom Mäninger Hobbydrechsler
Bisschen arg flach! Salz vergessen oder zu reif....
In welcher Form kommt die Zitrone rein? Granulat? Getrocknet? Nur Schale oder ganz?
Eier gleich in die Masse kaum zu glauben...............furchterbar ha ha ha
Das ist kein THuehringer Klosrezept !Orginal ist 2 drittel rohe u. 1 drittel gekochte Karto. keine Speisestaerke Klosweis u.kein Mehl
Dei Bratwurst is a Traum.
Muss mich nochmals melden. Die Beschwadung ist so eine Sache, alles erprobt und wie der Meister richtig sagt, Wasser in ein heißes Gefäß schütten, einziger Nachteil, hat man ein kalkiges Wasser, legt sich das auch im Innenleben des Ofens an. Mein Brot und meine Wiener Handsemmerln backe ich daher in einem geschlossenen Gefäß, das erzeugt automatisch die Beschwadung. Wenn ich nochmals jung wäre, würde ich Bäckerin werden, meine Leidenschaft für dieses Handwerk wurde von Jahrzehnt zu Jahrzehnt größer. Wir hatten eine Bäckerei um die Ecke, da wurde nur Handgebäck hergestellt vom Brot bis zum Kipferl und diese in einen 300-400 Jahre alten Holzofen gebacken, dieser wurde naß ausgewischt und somit kam der Dampf. Der Chef im Betrieb war der Ofen. Leider gibt es diese Bäckerei nicht mehr, sie schloß für immer in den 80igern ihre Pforten, da es keinen Nachfolger gab. Das Haus steht noch heute und steht unter Denkmalschutz da es entliche hunder Jahre alt ist, es wurde 17.Jh.erbaut und 1803 adaptiert ist es Teil der ältesten Bausubstanz des Viertels. Der Name geht auf die ehemalige Bäckerei der Familie Pabst zurück, die dort ihr Gewebe ausübte. (Bäckerei Pabst, Große Sperlgasse, 1020 Wien)😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘
Ja, lieber Zuckerbäcker, auch ich hätte gerne eine Ausrollmaschine, allein mir fehlt der Platz. Einst wollte ich sogar ein Profi Knetmaschine, am liebsten wäre mir eine Hobart gewesen, wo es auch ein Tischmodell gibt, allerdings noch immer zu groß. Habe mich für die Größte KitchenAid entschieden, die macht was sie soll ohne Schnick Schnack am Gerät, was kein Mensch braucht. KitchenAid wurde übrigens im Hause Hobart im Jahre 1919 erfunden, für den Haushalt gedacht. Kann diese Maschine nur empfehlen, diese kann man vererben, da keine Fehlerquelle vorhanden, ich habe meine bereits 30 Jahre ohne Störung. Zum Bamberger Hörnchen kann ich nur sagen, schauen köstlich aus, mache meine auch selbst mit und ohne Füllung und den Pluderteig wie auch den Blätterteig liebe ich und auch bei mir kommt nur Butter zum Einsatzt, kein Ziehfett oder dergleichen, denn wie heißt es so schön: Butter kann durch nichts ersetzt werden.Liebe Grüße aus Wien👍👍👍👍
Traurig, dass Herr Herrmann für 244,- € kein anständiges veganes Menü hinbekommt.
Hab ich leider nicht verstanden. Wieviel geriebene Kartoffeln und wieviele gekochte. Und warum wieder alle in den Topf mit den gekochten Kartoffeln. 😊
Kindheitserinnerungen……. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen …..sooooooo lecker. Leider bekomme ich die in Norddeutschland nicht 😢
Dann mach es selber, es ist im Grunde genommen ein Pluderteig, nicht zu verwechseln mit einem Blätterteig. Es gibt den dänische Plunder soll dabei drei einfache Touren, der Kopenhagener drei einfache und eine doppelte Tour bekommen. Nach jeder Tour sollte der Teig gut in Folie verpackt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich der Teig entspannen kann. Schau es dir über UA-cam an, da gibt es Videos, so habe ich es auch gemacht. Mache mittlerweilen auch meinen Blätterteig selbst, aber Blätterteig ist kein Pluder und Pluderteig ist kein Blätterteig, es ist aber in etwa die selbe Herstellung, nur enthält der Blätterteig keine Germ (Hefe). Gutes Gelingen und Liebe Grüße aus Wien 👍👍😉😉
A Sunndig ohne Klöss ist kä Sunntig.
Na ja...wenig erklärt und deutlich gezeigt. Diese Zubereitung ist ja für einen kleinen Haushalt kaum geeignet. Man reibt doch heute nicht mehr per Hand ! und Klossweiss - igitt!
ohne Klossweiss oder irgendnem anderen anti-oxidant werden die Klöße halt sehr grau. Mit ein paar Tropfen Essig-Essenz gehts auch. Ich fand's gut, dass sie es mit der Reibe demonstriert haben. Die war schön fein. Mit dem normalen Reibeaufsatz meiner Maschine wird das jedenfalls nix. Mit meiner Handreibe aber auch nicht. Da muss man dann schon nochmal bissel nachhelfen. Leider haben sie tatsächlich wie fast immer bei Rezepten für Thüringer Klöße den alles entscheidenden Punkt viel zu kurz abgehandelt und beinahe komplett übersprungen. Aber immerhin, der Mann der die Klöße da macht, der weiß was er tut. Das sieht man.
Wurden die gekochten zerstampften Kartoffeln zurück ins kochende Wasser gegeben?
ja, allerdings muss man mit der Wassermenge gut aufpassen. Lieber etwas abschütten, bevor es zu dünn wird.
die gehören im wasser gekocht und mit diesem zerstampft lg aus wien
Sehr super Arbeit ❤macht weiter so .
Meine Partnerin und ich haben diesen Oktober ein unvergessliches Wochenende im Posthotel verbracht. Was die 3 hier im Interview vermittelt haben deckt sich zu 100% mit dem Erlebnis was wir hatten. Ein tolles Hotel, tolle Küche, ein tolles Team! Gratulation!
Schade, dass diese Bratwurst bei uns in Ostwestfalen vollkommen unbekannt ist.
Die Coburger Bratwurst ist eine Reise wert Schade, dass das Metzgerhandwerk in ganz Europa verloren geht Die Diversität die ich noch in den 90gern erleben durfte geht völlig verloren. Individuelles Kulturgut wird mittels EU vorschriften vernichtet. Ich fühle mich wie ein Zugochse der zur Erhaltung der Regeneration der Arbeitsleistung mit Kalorien versorgt wird Wir verlieren immer mehr an Kultur. Liebe Grüsse an den Metzger Der Waldler
Die Thüringer Bratwurst war bis Ende WW2 der Coburger mehr als ähnlich. Daher auch ihr guter Ruf .
Lecker!
Eine gute Bratwurst braucht keinen Senf und niemals Ketchup .
Ohne die Bratwurst läuft nichts in Deutschland . Jetzt mal egal wie die sich genau schimpft .
Coburg ? Gibt's nicht 😁
Coburger Bratwürste sind sehr gut. Kann ich nur empfehlen
Gude und Danke! Wie wascht Ihr die Geschirrtücher, damit keine Duftstoffe etc. drin sind? Grüßle!
Ganz normal, und ohne Weichspüler oder so ein Dreck. Zudem keiner ein Geschirrtuch benutzt, sondern ein Leinensäckchen, oder eine Entsafterreibe. Geschirrtücher reißen zu schnell. Das Leinensäckchen einfach vor dem Küchengebrauch in einen Topf mit heißem Wasser kurz auswaschen reicht.
vor Benutzung das Geschirrtuch noch ein paarmal heiß einweichen/ausspülen. Perfekt wirds halt nicht.
Da bekomme ich doch glatt Lust, wieder mal nach Coburg zu fahren :)
Mit der Onlinebestellung müsst ihr noch was machen. Da müsst ihr die Würste etwas teurer machen und euch Zahlungsdienstleister mit an Bord holen.
Zitrone in der Bratwurst? Ich muss nach Coburg
Sau geile Wurst,das wäre mal was,sowas gibt's in Thailand leider nicht 😢
Hallo zusammen welche darm größe habt ihr verwendet
Danke für dieses tolle Interview. Meine Frau und ich hatten letzte Woche die Freude das Erlebnis #ahdreamteam im Posthotel für zwei Tage zu genießen. Sowohl Bistro wie Aura. Ich kann all das, worüber hier gesprochen wird nur zu 100% unterschreiben und bestätigen. Für mich ist eine neue Welt entstanden und der Aufenthalt in Wirsberg hat mich motiviert selbst mehr in die Materie einzutauchen… Vielen Dank #ahdreamteam…
11:07 wow ihr macht jetzt eier?????.... legt ihr die jetzt ganz frisch?? 😜😎😜😎
Sehr schöner Bericht, wenn jetzt der Herr Metzgermeister noch so gsproche häd, wi eam da Schnabl gwachsen ist, warats no bessa gwehn, entsprechend...
Ich klick und klick hier.wo kann ich die leckeren dinger bestellen bzw wo bekomm ich die her.ich komm leider nicht bis nach coburg.lg
Thüringer Kloß 2/3 geriebene und 1/3 gekochte Kartoffeln Coburger Rutscher 2/3 gekochte und 1/3 geriebene Kartoffeln Unterschied beachten!!!
Falsch. Beides Mengen sind gleich
Wo gibt es diese Wurst zu kaufen?
Zitrone ist auch ein schöner Gegenpart zum FETT ;)
Bei diesem Video steigt die Vorfreude auf Pfingsten und auf ne Menge „CoBras“ ins Unermessliche 😊
tolles Video . Die kann nur schmecken !!!
Schmeckt bestimmt lecker, aber mir wäre es zu wenig Semmel (bei uns in Rheinhessen isses ein Weck) für die Wurst. Wurst halbieren und dann in den Weck würde mir besser gefallen.
man habe ich jetzt ein Verlangen nach dieser Wurst, toller Bericht von euch.