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Balby's BBQ
Italy
Приєднався 5 тра 2024
Cerco di trasmetterti la mia passione e le mie conoscenze della cucina sul BBQ.
Folgorato dalla cucina americana (BBQ) dai miei primi viaggi negli States voglio condividere e sviluppare la cucina sulla griglia.
Un viaggio attraverso ricette, tagli, pianificazioni e strumenti con il fine ultimo di godere, assieme alla propria famiglia o ai propri amici, di quel momento magico che è la convivialità attorno ad un tavolo.
Folgorato dalla cucina americana (BBQ) dai miei primi viaggi negli States voglio condividere e sviluppare la cucina sulla griglia.
Un viaggio attraverso ricette, tagli, pianificazioni e strumenti con il fine ultimo di godere, assieme alla propria famiglia o ai propri amici, di quel momento magico che è la convivialità attorno ad un tavolo.
BACON EXPLOSION
Preparo la famosa ricetta americana in una rivisitazione più "italiana"
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Відео
GRIGLIATA DI PESCE - SALMONE IN WRAP E POLPO
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Cena completa a base di pesce con salmone affumicato nei wrap di cliiegio, polpo e patate al cartoccio #grill #bbq #food #fish #webergrill
grigliata tra amici
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quando si è in 40 persone e si ha a disposizione solo un piccolo weber a gas... non ci sono preparazioni ma solo risate e divertimento #food #bbq #friends
CAPPELLO DEL PRETE - FLAT IRON STEAK
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Ottenere e preparare delle ottime Flat iron Steak dal Cappello del prete
St. Louis Ribs bbq
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Le costine di maiale a baffa intera cotte al bbq @balbysbbq
pianificazione grigliata
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Gli strumenti e le strategie per una grigliata perfetta quando si hanno tanti commensali. Questo il link per comprare su amazon le ThermBox: amzn.eu/d/aPGOclC
Il coltello meno affilato della storia
Quando lo potrò mai assaggiare??? 😍😍
Basta prenotare! Chez Balby
Secondo me parlo da macellaio quella carne lai uccisa dieci volte con tutte quelle porcherie che ci ai messo sopra la carne va gustata sale e olio di oliva buono
Ciao! capisco che sia un approccio un pò distante dalla nostra tradizione ma ti invito a provare sapori e preparazioni differenti... potrebbero piacerti!
Quello è il pezzo della palettina di spalla bovino
Ottima spiegazione… io ho fallito miseramente la prima volta ed è uscito male.. però non si può sentire la pronuncia della parola steak in stik! Si pronuncia /steɪk/ 😂
Sbagliano tutti... Comunque bravo ben detto
La ripresa (fatta da lontano) non fa apprezzare bene il taglio della carne.
Grazie Renato, farò tesoro del tuo consiglio
wow deve essere buonissimo
Uno spettacolo!
Ci vogliono i denti di un castoro 😂
Consiglio di farla riposare sollevata altrimenti bolle sui suoi succhi. Coltello che non taglia. Taglio non controfibra. La carne alla fine non sembrava succosa
Ciao Simone! Intanto grazie perché hai visto i miei video e hai trovato del tempo per dare degli ottimi consigli che sicuramente saranno utili anche ai lettori. In effetti devo fare affilare tutti i miei coltelli!
A mio parere ci stava un trimming per togliere il grasso eccessivo. Altra cosa non si va mai a tempo ma a temperatura della carne. Non ho visto nessun riferimento all uso termometro e alle temperature corrette
Ciao Simone, so di peccare di presuntuosità ma le ribs le faccio da talmente tanti anni che ormai so la loro temperatura e il loro gusto solo a guardarle. Nelle altre preparazioni uso sempre il termometro che avrai visto negli altri video. Ciao!
@@balbysbbq si ma stai facendo un video che poi pubblichi per far vedere come si fanno le ribs (almeno secondo te). Non stai facendo le ribs nel tuo giardino per gli amici
Tecnica di trimming da migliorare, coltello non adatto, rest non fatto, taglio non contro fibra.....
Ciao Simone! Tutte le indicazioni sono sempre utili. Sul taglio contro fibra sul cappello del prete si può anche soprassedere quando la carne è così tenera.
INOLTRE , SCARSO IN FRANCESE ED INGLESE ! SCUSA , EH !!!!!! CIAO
@@gianpaolobertelli2809e di che?
Buona sera. Complimenti per il video è molto bello. Solo una domanda.? Possibile che lasciato riposare i liquidi si sarebbero redistribuiti? Grazie e complimenti
Detto che era estremamente succulenta hai ragione: terminata la cottura e’ bene lasciare riposare la preparazione qualche minuto… ma non era compatibile con i tempi “televisivi”! Ciao
Ciao, mi sono accorto di averti risposto da un altro account… ti confermo, come puoi vedere negli altri miei video, che è bene lasciare riposare le preparazioni qualche minuto. I tempi video a volte sono tiranni!
A me sembra un po' dura la carne a giudicare dallo sforzo del taglio
Ciao! Un burro assoluto. Prova anche tu e mi dirai. Se hai bisogno di consigli chiedi pure, buone grigliate!
Te e meglio che diventi vegano
Ciao! A breve ci sarà la prova “hamburgher” vegani…. Non perderla
Hai sbagliato il taglio dopo la cottura, se lo tagliavi di punta la carne sarebbe stata più tenera 😉
Ciao! Guarda, teoricamente hai perfettamente ragione…. Ma era talmente tenere che si scioglieva in bocca. Uno spettacolo
idolo assoluto.
Grazie!
Grande Balby
Alla prossima dovrai essere presente anche tu!
Il tuo coltello e' uno straniero😢
Non ü abbastanza affilato
Salve vorrei cambiare il mio bbq che marca è il suo,e se possibile che marca è il rub.grazie mille
Ciao! Il mio bbq è un weber www.weber.com/IT/it/barbecue-a-carbone/performer/performer-gbs-charcoal-barbecue-57cm/15301053.html. Qui puoi trovare dei rub interessanti dove ho preso, tra gli altri, anche il Black Mamba facebook.com/share/VtoqSpY2kbUGWD7f/?mibextid=K35XfP
Eccezionale!! Grazie per aver accettato l invito Mr Balbi ..un onore per noi averla avuta come ospite!
Come sempre è un piacere!
Facevi prima a mangiarla direttamente cruda😂
Ciao! C’è a chi piace cotta e a chi piace cruda….era buonissima
A me sembravano cotte perfettamente!!!
Forse tu mangi cuoio?
Commozione del vero carnivoro nel vederne la cottura perfetta👍👍😍😍🥹😍😍🥰
Complimenti, la temperatura interna delle Ribs a quanto vanno? Grazie
Ciao, posto che devono salire oltre 65 gradi per il resto a tuo gusto. Più sali (es. 85, ma allora devi farle a più bassa temperatura) è più saranno morbide al limite dello scioglimento in bocca. Io personalmente le preferisco un po’ più tenaci.
@@balbysbbq 65° sono crude.... minimo 10 in più
Ottima ricette ed realizzazione. Bellissimo video
Grazie! Proviamo a trasmettere la nostra la nostra passione
Complimenti... Spiegazione semplice ed esaustiva....😊 Per un neofita come me è molto interessante!! Un saluto
Grazie mille per il tuo commento! Sono davvero contento che la spiegazione ti sia piaciuta e che tu l'abbia trovata utile. 😊 Non esitare a chiedere se hai altre domande o se c'è qualcosa in particolare che ti piacerebbe vedere nei prossimi video. Un saluto a te e buona grigliata! 🔥🍖
Grazie, bel video e bell'aspetto delle lollipops. Però non si capisce se dopo la spennellata con la salsa BBQ le sposti in diretta. Hai chiuso il top del kettle che stavano in indiretta, quando lo hai riaperto erano sulla fonte di calore. Inoltre hai appoggiato gli alimenti appena cotti sul tagliere dove erano stati da crudi, dovresti utilizzare due linee separate per rispettare le norme igieniche di base
Ciao, grazie; ti confermo che ho dato solo un'ultima fiammata gli ultimi minuti dopo qualche minuto sempre in indiretta... diciamo cinque e cinque; sul tagliere hai perfettamente ragione, grande occhio. Sai che non me ne ero accorto? sto ancora imparando a gestire preparazioni e riprese che sembra semplice... ma non lo è!
@@balbysbbq te la cavi benissimo. Solo chi non si mette in gioco non sbaglia mai 👍
aspetto l'invito...ahahhaha
quando vuoi.... cosa vorresti assaggiare?
Idolo nei balletti
aspetta di vedermi in tutù al prossimo video!
Ottimi consigli e ottimi video. Grazie mille
Grazie Jacopo, seguici anche per i prossimi video!