- 2
- 73 373
Baker Nordby
Приєднався 1 кві 2020
Dette er UA-cam-kanalen til Baker Nordby. Her legger vi ut filmsnutter fra bakeriet og konditoriet. Vi gir deg tips og triks til bakingen din.
Lag en proffere focaccia
OPPSKRIFTEN FINNER DU HER
www.bakernordby.no/oppskrifter-focaccia
Dette er en oppskrift til deg som vil bruke god tid på å få et perfekt resultat, og som vil ta bakingen til et høyere nivå. Focacciaen i denne oppskriften er laget på en poolish (også kalt fordeig eller moderdeig), deretter skal den få til sammen nesten syv timer hviletid fordelt utover bakeprosessen. Selv om oppskriften er litt mer komplisert enn en tradisjonell focaccia-oppskrift, vil de fleste med litt erfaring få til denne oppskriften. Følg med på filmen mens bakeren vår tar deg gjennom steg for steg.
0:00 Innledning
0:31 Step 1: Lage poolish dagen før
2:38 Step 2: Mikse deigen
7:24 Step 3: Dele opp deigen
8:24 Step 4: Hviletid og vendinger
10:03 Step 5: Forming og heving
11:17 Step 6: Presse ut og siste heving
12:33 Step 7: Topping
13:05 Step 8: Steking og triks
www.bakernordby.no/oppskrifter-focaccia
Dette er en oppskrift til deg som vil bruke god tid på å få et perfekt resultat, og som vil ta bakingen til et høyere nivå. Focacciaen i denne oppskriften er laget på en poolish (også kalt fordeig eller moderdeig), deretter skal den få til sammen nesten syv timer hviletid fordelt utover bakeprosessen. Selv om oppskriften er litt mer komplisert enn en tradisjonell focaccia-oppskrift, vil de fleste med litt erfaring få til denne oppskriften. Følg med på filmen mens bakeren vår tar deg gjennom steg for steg.
0:00 Innledning
0:31 Step 1: Lage poolish dagen før
2:38 Step 2: Mikse deigen
7:24 Step 3: Dele opp deigen
8:24 Step 4: Hviletid og vendinger
10:03 Step 5: Forming og heving
11:17 Step 6: Presse ut og siste heving
12:33 Step 7: Topping
13:05 Step 8: Steking og triks
Переглядів: 10 035
Відео
Kanelbolleoppskrift til deg som vi lage litt proffere kanelboller
Переглядів 63 тис.4 роки тому
Vi vet at nordmenn er glade i å bake! Særlig boller - og særlig kanelboller! Her har vi laget en kanelbolleoppskrift på deilige kanelknuter. Men, dette er ikke bare "en helt vanlig kanelbolleoppskrift", dette er oppskriften for deg som vil heve nivået ditt på kanelbollebakingen din. Vi lover deg at dette vil ta bakingen din til et nytt nivå! Se oppskriften under, og følg med på filmen som tar d...
jeg skal prøve å bake dette idag, kanel knutte er min favorit😊 /done subscribe
Du lage gode kjempe sønnen min se deg og lage tusen takk for videoen
Er det riktig mengde gjær angitt i oppskriften for langtidsheving? Bolledeigen jeg har laget virker å heve veldig raskt i kjøleskapet allerede etter kun én time.
Bakte disse i dag. Hadde kun 1,5 time heving, men de ble kjempegode 👍
Fått til denne oppskrifta en gang, men nå sist så gikk deigen helt i oppløsning under litt-og-litt vann steget. Den mista helt glutensammenhengen og ble til en "flytende" grøtdeig. Skjønner ikke hva som gikk galt. Vannet ble tilført i veldig små inkrementer.
Hei! Kult å høre at du har prøvd oppskriften! Hmm, det er litt vanskelig å si hva som har skjedd uten å se deigen. Det høres ut som om deigen din sprakk ja. Det kan det hende vannet ble tilført for seint? Og deigen ble overmikset? Men det skal jo mye til … Beklager dårlig svar! Skulle gjerne ha sett deigen, så kunne jeg gitt et bedre svar. Lykke til videre med bakingen!
😊tusen takk . Be bless in jesus name
Kul video 👍
Fin video!
hva slags sirup trenger vi til dette?😅
Can you allow English subtitles?
Flott video, veldig proff og god info. Hadde vært likt flere videoer!
Herlige kanelboller 😋😋😋Takk for videoen.
" Wow, oppskriften er virkelig flott... 😋😘👍Du kan prøve denne, takk for kunnskapen, ... "
Veldig fin video
er det muligh å lage. gluten free også?
Can you do solskinnsboller? 🙏🙏🙏
Se gode kjempe kanelsnurrer du laget. Tusen takk for videoen👍👍👍
Hva hvis man vil lage bare 1 focaccia? Er det bare å halvere alt?
Hei! Da kan du halvere ja ;)
Kommer det flere videoer?
,noen her som har prøvd å bake etter denne oppskriften? Jeg fulgte oppskriften nøye, men tror ikke det kan være riktig mål. Ble veldig fast deig.
Hei! Vi har fått tilbakemeldinger på flere som har fulgt oppskriften, og fått en flott deig ;) Men, deiger kan oppføre seg litt forskjellig. Hvis du opplever at deigen blir for fast kan du tilsette litt vann under miksingen. Pass på at du ikke tilsetter for mye, og må tilsette mer mel, da blir forholdene feil i oppskriften. Hilsen baker'n.
Hva er galt når jeg ikke får strekt deigen og snurret den. Fyllet tyter bare ut, mye gris og noen saftige finnmarks gloser😩
Jeg fikk også veldig fast deig og måtte tilsette vann. Skal holde igjen på melet neste gang…..
👏👏👏👏👏👏😍
Dude! Dette er noe av det bedre jeg har sett hva baking og kanelfrekkaser i verdensveven angår! Svært lærerikt og inspirerende! Takk skal du ha! Nå skal jeg gå bake-bananas i helgen. Spørsmål: Jeg registrerer at mange oppskrifter på snurrer/boller/knuter også består av egg i selve deigen. Det utelater altså du. Hva er fordeler og ulemper her? Videre; hva er grunnen til at du velger margarin fremfor meierismør? Igjen - tusen takk!
Tusen takk! Veldig hyggelig å høre 😄 Godt spørsmål. Egg er en naturlig emulgator noen velger å ha det i en deig med masse fett for å styrke deigen, egget hjelper vann og fett til å binde seg. Jeg bruker ikke egg pga. Kunder med eggallergi 😄 Jeg bruker margarin i starten av mikseprosessen for å mykne opp deigen og for å holde fettprosenten oppe. Man kan helt fint erstatte det med meierismør. Margarin er også billigere. Jeg har meierismør til slutt for smak 😊
@@bakernordby6563 Takk for kjapt svar! Godt å vite! Vi kanelknutes!
Takk! Genialt!
Herrigud ser helt fantastisk ut! Du bør definitift lage flere videoer😍😍😍
Veldig god kanelboller
Hvorfor bruker du temperetrt smør i deigen? Vil ikke det smørret bare varme opp deigen (når du kjører i en kjøkken maskin) til en viss temperatur og svekke gjæren. Kan du ikke istedenfor bare ta kaldt smør i terninger for å forhindre at deigen blir for varm. Uasett fantastisk video, keep up the good work
Hei! Mitt mål med å mikse deigen er å utvikle glutenet og få deigen til riktig temperatur på ca 24 grader. Når jeg har i temperert smør blir det lettere å treffe riktig temperatur før hviletid. Med et mykt smør blander det seg lettere inn i deigen enn et kaldt smør. Hvis deigen blir for varm før du har i smør, kan du ha vannet i kjøleskapet før miksing eller så kan du ha i 1/5 av smøret fra start slik at deigen blir mykere å mikse for maskinen. Tusen takk for tilbakemelding 😊 Mvh Karl Henrik Nordby
Tusen tak for svar! Skal virkelig begynne å bruke det tipset. Fortsett med å lage videoer de er så lette og følle og lærerike
Tusen takk for video
Hvor lenge regner man at poolishen skal være i kjøleskapet? 12timer?
Hei! 12 timer ja ;)
Pensler du dem ikke med egg eller melk før du steker de?
Man pensler med med egg eller melk for å få en pen, blank farge på oversiden av bollen. Jeg bruker et annet triks som du kan se på 11:14. Jeg legger en liten klump med kanelfyll på toppen av bollene. Dette vil smelte når vi steker de, og gi en karamellisert og crispy overflate. Ønsker du ikke dette, kan du gjerne pensle med egg, melk eller vann ;)
Stekes det på varmluft eller over og under varme?😍😍
Over- og undervarme ☺️👍
Legge ut mer, vær så snill. Jeg liker å lage mat, men det er ikke så mye videoer på norsk. Jeg *må* abonnere!
Fantastisk video!! Ser frem til flere fremover👍👍
Hvilket mel er det du foretrekker til focaccia ?
Endelig en skikkelig norsk baker på youtube med skikkelige videoer! Ikke spar på fagspråket. Ser frem til mange mer videoer. Gjerne fullkorns brød og ✌
Så hyggelig å høre! Jeg har planer om å legge ut flere i fremover :)
🙌