- 89
- 123 597
Nadya Zaya
Приєднався 28 лют 2017
Я кондитер! И просто обожаю готовить! Больше моих работ в Инстаграмм @Nadya_Zaya_
Рецепт «торт Крокембуш»
Торт «Крокембуш»
Песочное тесто «Крамбл»
100 грамм масло сливочное
125 грамм сахар
125 грамм мука
Перемешать все ингредиенты. Раскатать между двумя ковриками. убрать в морозильник-заморозить, вырезать нужную форму.
Заварное тесто
225 грамм молоко
15 грамм сахар
Щепотка соли
100 грамм сливочное масло
150 гр муки
4 яйца
Масло режем кубиками, молоко, сахар, соль, добавляем молоко доводим до кипения. Как только масло растает, всыпаем муку, огонь делаем тише, мешаем, тесто начнёт завариваться. минуты 2. Тесто должно хорошо скатываться в гладкий шар. Перекладываем тесто в чашу-остужаем , добавляем постепенно яйца. Перемешиваем. Тесто должно быть однородным. Берём кондитерский мешок, отсаживаем в диаметре 3 см.
Выпекаем при температуре 200 гр 15 минут, далее 180 -160 градусов ещё 10 минут
вынимаем из духовки, даем полностью остыть.
Заварной крем
Молоко -150 грамм
Сливки -75 грамм
Сахар 80 грамм
Желтки - 50 грамм
Кукурузный крахмал - 30 гр.
ванильная паста ¼ чайной ложки
Сливочное масло -75 грамм
Желатин 5 грамм ( 30 грамм вода )
Крем готовится в 2 этапа!!!
Метод приготовления :
Желатин развести в ледяной воде (30 грамм)
Дать ему набухнуть.
Молоко и сливки соединить в сотейнике и довести до кипения, добавляем набухший желатин , хорошо перемешиваем.
Отдельно в миске объединить желтки, сахар вместе с кукурузным крахмалом перемешать тщательно венчиком .
Вводим желтковую массу в тёплые сливки и молоко. завариваем на медленном огне до густого состояния, постоянно мешаем венчиком! Иначе желтки могут сварится! Убираем с огня. Даём остыть.
2 этап.
Крем перекладываем в отдельную чашу - накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холодильник.
После охлаждения вводим холодное сливочное масло и пробиваем погружным блендером!
Убираем крем в холодильник на 6-8 часов . После холодильника взбиваем ручным миксером 3-4 минуты до густоты! До пышности!
Крем стабильный ! ( подходит для наполеона, заварных, эклеров, Шу.
Песочное тесто «Крамбл»
100 грамм масло сливочное
125 грамм сахар
125 грамм мука
Перемешать все ингредиенты. Раскатать между двумя ковриками. убрать в морозильник-заморозить, вырезать нужную форму.
Заварное тесто
225 грамм молоко
15 грамм сахар
Щепотка соли
100 грамм сливочное масло
150 гр муки
4 яйца
Масло режем кубиками, молоко, сахар, соль, добавляем молоко доводим до кипения. Как только масло растает, всыпаем муку, огонь делаем тише, мешаем, тесто начнёт завариваться. минуты 2. Тесто должно хорошо скатываться в гладкий шар. Перекладываем тесто в чашу-остужаем , добавляем постепенно яйца. Перемешиваем. Тесто должно быть однородным. Берём кондитерский мешок, отсаживаем в диаметре 3 см.
Выпекаем при температуре 200 гр 15 минут, далее 180 -160 градусов ещё 10 минут
вынимаем из духовки, даем полностью остыть.
Заварной крем
Молоко -150 грамм
Сливки -75 грамм
Сахар 80 грамм
Желтки - 50 грамм
Кукурузный крахмал - 30 гр.
ванильная паста ¼ чайной ложки
Сливочное масло -75 грамм
Желатин 5 грамм ( 30 грамм вода )
Крем готовится в 2 этапа!!!
Метод приготовления :
Желатин развести в ледяной воде (30 грамм)
Дать ему набухнуть.
Молоко и сливки соединить в сотейнике и довести до кипения, добавляем набухший желатин , хорошо перемешиваем.
Отдельно в миске объединить желтки, сахар вместе с кукурузным крахмалом перемешать тщательно венчиком .
Вводим желтковую массу в тёплые сливки и молоко. завариваем на медленном огне до густого состояния, постоянно мешаем венчиком! Иначе желтки могут сварится! Убираем с огня. Даём остыть.
2 этап.
Крем перекладываем в отдельную чашу - накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холодильник.
После охлаждения вводим холодное сливочное масло и пробиваем погружным блендером!
Убираем крем в холодильник на 6-8 часов . После холодильника взбиваем ручным миксером 3-4 минуты до густоты! До пышности!
Крем стабильный ! ( подходит для наполеона, заварных, эклеров, Шу.
Переглядів: 474
Відео
Вручение дипломов после обучения курсе кондитеров
Переглядів 863 роки тому
Вручение дипломов после обучения курсе кондитеров
Вареники с сырой картошкой! Ссылка на рецепт теста в описании!!
Переглядів 4704 роки тому
Вареники с сырой картошкой! Ссылка на рецепт теста в описании!!
Хорошая идея
Здравствуйте.А где рецепт?
Здравствуйте. А какао масло какой фирмы нужно купить? Можно сделать с недорогими?
Можно, у меня получилось
В описании нет ничего
Нажмите на три точки над видео слева
Wagner w550 никак не получается велюрить, струя не выходит , если даже удается покрыть то это далеко не влюр, что делать? Подскажите 😢
Такая же ситуация
а где рецепт?
Курс по детским тортам... Выглядит не по детски
А где описание !?
На три точки вверху видео нажмите,там выйдет первое Описание,туда нужно будет нажать
Отличный рецепт
Да, прям нечего.
Вааааааааааааааууууууууукуууууууууууу
Ужас какой
Спасибо за рецепт получилось очень вкусным
Ъъ
Бамбуковый уголь вам в помощь
Опять эти везде Буржуинави
Спасибо за рецепт👍👍👍 за десять минут🤔 картошка сварится?
за ту стоимость, что просят, не стал бы говорить спасибо, карты не актуальные, есть косяки в работе
Наденька, я нашла!!!!!! Супер!
Надя вы лучшая
Спасибо огромное
Фиолетовый каждый дурак сделает. Нужно было показать как черный цвет на практике получается, а то теория одна и болтовня. Итак понятно что для черного нужен черный краситель. Сделала на заставке фото другого торта, вероятно даже и не своего и заманивает зрителей для своего рейтинга. Я бы и многие другие не стали смотреть про фиолетовый. Вы дамочка просто не умеете черный цвет делать, потому что таи не краситель нужен.
А где собственно черный торт ?
Дальтоник автор
Надежда вы класс
ПоДтёки? Что-то куда-то должно поДтечь? Или все-таки лучше ПОТЁКИ?
Видео бесполезное, вы покажите как переходить на русский,а там уже каждый разберёмся,!
😋👍👍👍
Если добавлять еще и еще красителя ,то цвет возможно и будет черный ,но этот крем уже не будет съедобным ()))
Спасибо за рецепт ❤️
Здравсвуйте! Подскажите какой кнопкой переключали направление потока воздуха (на стекло, в ноги и т.д.)?
Спасибо, рецепт отличный! И изложение толковое и подробное. А как вишенка на торте ещё техтовый рецепт. Если могла бы, поствила еще 99 лайков ;)))
В конце видео торт не черный получился а бордово -коричневый )в заставке это другой черный торт
Так сказали в видео , что торт в видео будит темно-фиолетовый. Но расскажут как сделать чёрный .
Я заметила ,что когда много добавляю красителя для насыщенности цвета ,горьковатый запах и привкус чувствуется от крема( вы тоже с таким проблемам сталкивались?
Я 1000 - ая ваша подписчица) Поздравляю!!!
Спасибо вам огромное ! Да это классно! Вы верно заметили, я торт не сняла тот который с заставки- но рецепт тот же !
А сахарозаменитель можно добавить допустим фит парад?
Скажите, пожалуйста, получается шоколад не темперировали?
Урааа у меня в реках❤
Спасибо, хороший рецепт. Только музыка уж очень громко-напрягает.
Зашла за рецептом любимого меренгового рулета, а тут «Эстархазе» 😻😻😻 сейчас буду готовить любимый торт Брата
Здравствуйте,а какао обязательно использовать как в описании,или можно другое ?
Можно сделать крем чиз с шоколадом. Краситель жирорастворимых.
Спасибо за рецепт
Выходит, это тот же крем чиз но с какао )Очень полезно,спасибо,буду пробовать сегодня)
Безумно вкусный торт👍
Вкусняшка👍
Добрый день, а как сделать крем из шоколада? если нет такого специального какао?
Ммм, какая вкуснятина! Спасибо за рецепт! Заходите в гости!
Спасибо большое за отзыв 💋
Здравствуйте! А если на половину теста сделать с яйцом и луком то сколько яиц и лука нужно?
Яиц 3 штуки лука на глаз 😎
Тесто в духовку на сколько ставить
Это тесто для жарки на сковороде