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柴屋食记
Hong Kong
Приєднався 22 сер 2020
好好吃饭、好好生活、感受每一天。
希望在30岁前能把我的菜谱写完。没有从我奶奶那里收到传承 就画一本送给自己吧。
希望在30岁前能把我的菜谱写完。没有从我奶奶那里收到传承 就画一本送给自己吧。
【免揉蔬菜面包卷】免揉面！营养又好吃的蓬松蔬菜面包卷
一款口味比较清淡的面包#免揉面包 #烘焙 #面包
配方：
高筋面粉300
酵母6
牛奶245
砂糖36
盐6
黄油30
蔬菜处理：南瓜、红薯、辣椒切块后用烤箱180度烘烤25分钟左右烤熟
土豆和胡萝卜切块，和豌豆一起用水煮熟
蔬菜中加入黑胡椒和盐还有一点点橄榄油拌均匀
做法：
1、用牛奶把砂糖、盐、酵母、化开
2、酵母水中加入融化的黄油、高筋面粉混合均匀
3、室温静置30分钟、折叠第一次
4、再静置30分钟，折叠第二次
5、室温发酵一小时左右到两倍大
6、取出面团排气，擀开
7、铺上蔬菜之后卷起。
8、分割成9份
9、32度发酵40分钟左右到两倍大
10、发酵好后表面撒一层马苏里拉，烤箱180度烘烤25分钟左右
配方：
高筋面粉300
酵母6
牛奶245
砂糖36
盐6
黄油30
蔬菜处理：南瓜、红薯、辣椒切块后用烤箱180度烘烤25分钟左右烤熟
土豆和胡萝卜切块，和豌豆一起用水煮熟
蔬菜中加入黑胡椒和盐还有一点点橄榄油拌均匀
做法：
1、用牛奶把砂糖、盐、酵母、化开
2、酵母水中加入融化的黄油、高筋面粉混合均匀
3、室温静置30分钟、折叠第一次
4、再静置30分钟，折叠第二次
5、室温发酵一小时左右到两倍大
6、取出面团排气，擀开
7、铺上蔬菜之后卷起。
8、分割成9份
9、32度发酵40分钟左右到两倍大
10、发酵好后表面撒一层马苏里拉，烤箱180度烘烤25分钟左右
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【免揉蔓越莓核桃面包】免揉面！想吃蔓越莓面包不用买 在家里就能做
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妈妈给我寄的核桃仁还有大半袋。害怕放坏了每天都在努力的想着办法吃。 这是一个以前做过的方子，拿出来翻新了一下。 酸酸甜甜的果干和果仁搭配在一起真的很好吃呀！#免揉面包 #面包 配方： 高筋面粉200g 干酵母2g 蜂蜜15g 盐3g 水130g 橄榄油10g 辅料：蔓越莓干 核桃仁 蔓越莓干提前用蜂蜜水浸泡一晚再试用 蜂蜜水：蔓越莓干 1:5 蜂蜜水：蜂蜜和水1:1调匀 做法： 1、水中加入蜂蜜、盐和酵母化开 2、加入高筋面粉混合成团，到没有干粉的状态 3、加入橄榄油揉均匀 4、将面团滚圆，室温下发酵1小时后将面团放入冰箱冷藏发酵一晚。 5、第二天取出面团后室温回温半小时 6、取出面团后，包入蔓越莓和核桃整形成圆形 7、二次发酵：30度发酵50分钟到两倍大 8、表面筛粉，面团割井字 9、放入预热好的烤箱220度烘烤20分钟。 formula: high-gluten flour 20...
【贝果面包】独家珍藏的贝果面包配方，一次就能成功，快来尝试一下吧
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和经典的贝果面包结实的口感不同，汤种的加入会让面团变得软弹，是另一种很不错的口感。#面包 #烘焙 贝果面包： 高筋面粉 200g 酵母 2g 水 104g 砂 14g 盐 4g 黄油 8g 汤种 20g 蔓越莓核桃的只需要再加20g蔓越莓干和30g核桃仁就可以啦。 汤种： 沸水100g 粉100g 砂糖10g 盐1g 做法： 1、所有材料先低速搅拌成团，再转高速打到面团光滑，拉开有粗膜的状态。 2、把面团分割成70g一个，滚圆后松弛20分钟。 3、整形。 4、30度发酵30分钟。 5、快发酵好的时候煮糖水 6、保持糖水有点微微沸腾的样子，放入贝果，正反面各煮30秒。 7、煮好后捞出贝果，沥干水份 8、200度烘烤15分钟左右。 Bagel Bread: high gluten flour 200g Yeast 2g water 104g Granulated sugar 14g sa...
【冰糖烤梨】谁能在这种天气拒绝一杯热气腾腾的烤梨，一口暖到心里～
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天气冷的时候给自己做上一杯冰糖烤梨吧～让整个人都能暖起来～#冰糖烤梨 配方： 糖水：冰糖60g 水600g 其他：梨、红枣、枸杞、银耳 做法： 1、冰糖很水加热到冰糖融化做成糖水 2、梨去皮去核放入容器 3、加入银耳、红枣、枸杞 4、烤箱220度烘烤50分钟 formula: Sugar water: rock sugar 60g water 600g Others: pears, red dates, wolfberry, white fungus practice: 1. Heat the rock sugar and water until the rock sugar melts to make sugar water 2. Peel and core the pears and put them in a container 3. Add white fungus, red...
【蜂蜜小面包】外壳酥脆，内里蓬松，甜丝丝的蜂蜜味，我太喜欢这个面包啦！
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这个配方刚好是28cm*28cm烤盘的份量。做了和家人一起分享吧。#免揉面包 #面包 配方： 高筋面粉350g 干酵母7g 牛奶287g 砂糖42g 盐7g 黄油35g 蜂蜜水：蜂蜜30g 水30g 芝麻糖：芝麻30g 砂糖30g 做法： 1、用牛奶把砂糖、盐、酵母、化开 2、面粉中加入酵母水、黄油混合均匀 3、室温静置30分钟、折叠第一次 4、再静置30分钟，折叠第二次 5、发酵50f分钟左右到两倍大 6、排气、分割成40g一个、滚圆、松弛10分钟 7、整形、底部沾蜂蜜水后沾芝麻糖 8、烤盘刷油后摆上面团 9、32度发酵40分钟左右到两倍大 10、发酵好后180度烘烤25分钟左右 11、出炉后表面再刷一层蜂蜜水 formula: high-gluten flour 350g dry yeast 7g Milk 287g Sugar 42g Salt 7g Butter 35g Ho...
【桃酥】一口酥到掉渣，是我童年的那个味道了!
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最近想回味下小时候的味道了。有好多东西大了之后都没怎么吃过了。一款很经典的老式点心#烘焙 #甜点 配方： 低筋面粉120g 小苏打 1g 泡打粉 2g 砂 35g 玉米油75g 蛋黄 1颗 核桃碎 30g 做法： 1、砂糖和玉米油先混合一下、加入一颗蛋黄继续混合均匀 2、低筋面粉、小苏打、泡打粉过筛 3、将粉类和液体混合均匀 4、加入核桃碎混合 5、分成30g一个的面团，搓圆 6、用手轻轻压扁、表面刷一层蛋液、撒上黑芝麻 7、180度烘烤25分钟 处理核桃仁：冷水下锅，水开后煮一分钟，沥干水分，150度烘烤15分钟。这样可以去除核桃的涩味。 formula: Low-gluten flour 120g Baking soda 1g Baking powder 2g Granulated sugar 35g Corn oil 75g 1 egg yolk 30g chopped wal...
【免揉芝士火腿面包】免揉面～不用出膜～满口都是浓郁的芝士香呀！
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一款很好吃的芝士小面包～配方的份量刚好可以做6颗小面包#免揉面包 #面包 配方： 高筋面粉 200g 干酵母 2.5g 砂 12g 盐 2.5g 水 125g 橄榄油 10g 做法： 1、酵母用水化开（天气冷用温水） 2、高筋面粉、砂糖、盐混合，加入酵母水混合成团。 3、加入橄榄油揉均匀 4、夏天室温发酵一小时，冬天室温发酵一个半小时 5、放入冰箱冷藏发酵一晚 6、第二天取出面团回温半小时后分割成6份，滚圆后松弛20分钟 7、整形：压扁后包入芝士馅料和火腿丁，收圆。 7、二发：30度发酵40min 8、发酵好后表面用剪刀剪10字切口 9、烘烤：200度烘烤12-～15分钟。 formula: high gluten flour 200g dry yeast 2.5g Granulated sugar 12g Salt 2.5g water 125g olive oil 10g pra...
【蒜香面包】面包店同款蒜香面包 ～学会以后再也不用去店里买啦
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一款超好吃的软面包。就是蒜味实在太重了，烤的时候记得打开窗子哦。 这是一个我自用的日式面团，这个面团口感很喧软，可以搭配很多食材做出不同口味的面包。香葱，香肠，各种蔬菜，沙拉酱都可以。你们可以自由发挥一下哦。#面包 #烘焙 配方 汤种： 沸水 100g 粉 100g 砂糖1 0g 盐 1g 所有材料混合好后，放冰箱冷藏一晚之后再使用。做好的汤种放冰箱冷藏可以储存3天。 面团材料： 高筋面粉200g 砂糖20g 盐4g 奶粉8g 干酵母2.5g 水80g 全蛋液30g 汤种40g 牛奶 20g 黄油20g 蒜香黄油： 黄油40g 盐1g 橄榄油10g 蒜末20g 欧芹1g 做法： 1、高筋面粉、砂糖、盐、酵母、奶粉混合均匀 2、加入水、全蛋液、汤种先低速混合成团，成团后转高速揉面到出粗膜 3、加入黄油，先低速混合到黄油消失，再转高速打出薄膜 4、一发：28度50分钟 5、发酵好后分割成...
【巧克力马芬蛋糕】免打发零失败！超浓郁的巧克力味马芬蛋糕
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天气冷了就想吃这种甜呼呼的东西。甜食总是会让人心情愉悦#烘焙 #蛋糕 配方： 玉米油80g 牛奶80g 蛋液120g 盐1 细砂糖50g 可可粉40g 玉米淀30g 泡打粉6g 低筋面粉90g 耐高温巧克力豆50g 做法： 1、玉米油、蛋液、牛奶、盐、糖混合均匀 2、可可粉、玉米淀粉、低筋面粉、泡打粉过筛 3、将粉类和液体混合均匀 4、加入耐高温巧克力豆混合 5、准备好的面糊装入裱花袋 6、装入模具，表面装饰巧克力豆 7、烘烤：180度20分钟 formula: Corn oil 80g milk 80g Egg liquid 120g salt 1g Fine sugar 50g Cocoa powder 40g Cornstarch 30g Baking powder 6g Low-gluten flour 90g High temperature resistant choco...
【免揉黑芝麻圆面包】不用出膜，冷藏发酵法，轻轻松松也能做好吃的小面包
Переглядів 2,6 тис.Рік тому
一个简单好吃的小圆面包。吃不完的可以冷冻起来哦。早上起来复烤一下就可以做早餐啦～#免揉面包 #面包 配方： 高筋面粉250g 干酵母3g 砂糖15g 盐3g 水160ml 橄榄油10g 黑芝麻15g 黄油15g （切小条） 做法： 1、酵母加入水中化开 2、将高筋面粉、砂糖、盐、酵母水、混合成团，到没有干粉的状态 3、加入黑芝麻，橄榄油揉均匀 4、将面团滚圆，室温下发酵1小时后将面团放入冰箱冷藏发酵一晚。 5、第二天取出面团后室温回温半小时 6、取出面团后，排气，分割成六个小面团，整形成圆形 7、二次发酵：30度发酵30分钟到两倍大 8、表面筛粉，面团中间割口，放上黄油条 9、放入预热好的烤箱200度烘烤20分钟。 formula: high-gluten flour 250g dry yeast 3g Sugar 15g Salt 3g water 160g Olive oil 1...
【巧克力豆饼干】私藏的巧克力豆饼干食谱～做法很简单，味道超棒哦
Переглядів 563Рік тому
小小颗的巧克力豆饼干，一口一个刚刚好，给小朋友吃也很不错～快尝试一下吧。#饼干#巧克力 配方： 黄油 75g 糖粉 30g 盐 1g 低筋面粉 100g 可可粉 10g 做法： 1、黄油软化备用 2、用打蛋器将黄油打发 3、加入糖粉、继续打发，打发到顺滑看不到糖粉 4、加入盐、用刮刀混合均匀 5、加入过筛的低筋面粉和可可粉 6、用刮刀把粉和黄油糊混合均匀，直到看不到粉类。 7、用保鲜膜把准备好的面糊包起来，冷藏隔夜 8、一个面团切10g，先用手搓成圆形，再用手把面团压扁 9、表面装饰巧克力豆。 10、烘烤：150度25分钟 formula: Butter 75g 30g powdered sugar salt 1g Low gluten flour 100g Cocoa powder 10g practice: 1. Butter softened for later use 2. ...
【煲仔饭】这样做煲仔饭真的超好吃！
Переглядів 172Рік тому
深夜的时候就想吃点热气腾腾的东西，朋友给我送了很好吃的腊肠，于是就有了这一碗煲仔饭。#煲仔饭 配方： 米一碗 水一碗 广式腊肠切片 青菜 鸡蛋一个 做法： 1、米一碗加水浸泡1小时 2、沥干水份 3、砂锅锅底刷油、倒入米，加入一碗水，和米等量 4、开大火煮开，推一下米，盖上盖子转小火煮3分钟 5、开盖，加入腊肠盖上盖子小火煮3分钟 6、放入煮好的青菜、打入一个鸡蛋，再煮3分钟。途中要不停移动锅均匀受热，防止糊底 7、关火焖一会，加入酱汁拌匀 formula: rice bowl a bowl of water Cantonese-style sausage slices Green vegetables one egg practice: 1. Soak a bowl of rice in water for 1 hour 2. Drain the water 3. Brush th...
【巧克力燕麦脆】家里有麦片就快来做这个吧！让人停不下来的脆口小零食～
Переглядів 244Рік тому
和你们分享一个我喜欢的小零食，拿来做早餐和下午茶都很适合呀～#麦片 配方： 燕麦片90g 杏仁片15g 蜂蜜30g 玉米油15g 巧克力50g 黄油15g 做法： 1、燕麦、杏仁片、蜂蜜、玉米油混合均匀 2、烤箱160度烘烤18分钟，中途翻拌一下 3、巧克力、黄油隔热水融化 4、把巧克力和烤好的燕麦混合，冷却变脆后放入容器保存。 formula: Oatmeal 90g Almond flakes 15g Honey 30g Corn oil 15g Chocolate 50g Butter 15g practice: 1. Mix oats, almond flakes, honey, and corn oil evenly 2. Bake in the oven at 160 degrees for 18 minutes, and stir in the middle 3. Me...
【免揉香葱面包】免揉！咸香松软！谁能抵挡这么美味的面包～
Переглядів 1,3 тис.Рік тому
超级香软的一个面包～快做起来吧！#免揉面包 #面包 配方： 高筋面粉 350g 酵母 7g 牛奶 210g 砂 40g 盐 7g 黄油 40g 鸡蛋 1个 香葱馅料： 葱碎80g 盐1g 白胡椒粉1g 鸡蛋1个 橄榄油20g 做法： 1、用牛奶把砂糖、盐、酵母、化开 2、加入一个鸡蛋，搅拌均匀 3、面粉中加入酵母水、黄油混合均匀 4、室温静置30分钟、折叠第一次 5、再静置30分钟，折叠第二次 6、发酵一小时到两倍大 6、排气、分割、滚圆、松弛15分钟 7、整形成花环形 8、32度发酵40分钟左右到两倍大 9、发酵好后，表面铺上香葱馅料 10、200度烘烤20分钟左右 formula: High Gluten Flour 350g Yeast 7g Milk 210g Granulated sugar 40g salt 7g Butter 40g 1 egg Chive fillin...
【冰淇淋】三分钟自制超好吃冰淇淋，快学起来吧～
Переглядів 297Рік тому
这个应该是我试过最简单，口感也很好的冰淇淋方子了。我不喜欢太甜的，所以甜度不是很高。想甜一点可以多加一点水饴，口感也会更顺滑一点。#冰淇凌#甜点 配方： 原味 淡奶油 100g 牛奶 100g 水饴100g 全脂奶粉45g 抹茶口味 淡奶油 100g 牛奶 100g 水饴 110g 全脂奶45g 抹茶粉 4g 咖啡口味 淡奶油 100g 牛奶 100g 水饴 110g 全脂奶粉 50g 咖啡粉 5g 草莓口味 淡奶油 100g 牛奶 100g 水饴 65g 全脂奶粉 45g 草莓果酱 50g 做法： 原味： 1、牛奶加入全脂奶粉搅拌均匀 2、加入水饴搅拌均匀 3、加入淡奶油搅拌均匀 4、过筛两次 5、倒入模具冷冻隔夜 其余味道先用少量牛奶把粉末（抹茶粉、咖啡粉）化开，再和其他材料混合均匀就可以啦。 This should be the easiest ice cream recipe...
【免揉蔬菜佛卡夏】毫不费力，就能轻松制作蓬松柔软的蔬菜佛卡夏，快来尝试吧！
Переглядів 1,4 тис.Рік тому
【免揉蔬菜佛卡夏】毫不费力，就能轻松制作蓬松柔软的蔬菜佛卡夏，快来尝试吧！
妳好，請問我 將配方×2，想做一個大的歐包，烤溫與時間都不變嗎？
❤❤❤❤❤❤
😃如果用裸麥、全麥粉放入冰箱水解8小時，是否可提高筋性?
請問乾酵母可以換成天然酵母的比例是??
可以請問麵粉有指定哪一家品牌嗎. 謝謝
我是烘焙菜鳥 想請問～ 為何鹽糖酵母不加一起混扮好在進入冰箱？😂
我一直烤不到🐰我是没有工具，石板，好像很重要先？
沒石板，可用鑄鐵鍋做
太喜歡您的每一作品，可否建議：字幕上太小字，要學習做皆看的很辛苦
你好，麵包很美很美😍👍💯請問烤箱是什麼牌子？
做這個必須享受在過程中， 如果太只想看到成果 可是會急死人的。 因為從製作葡萄菌水到做成吐司麵包 少說要花個十天的時間吧。😅
我也是觀眾、 可放素培根？ 不知道有無素培根、 或是很薄的素肉？
桃酥不加小蘇打改泡打粉3克可以嗎？
請問不加酒用什麼代替？
請問豆漿換成牛奶可以嗎？謝謝您🧡
好久沒更新😢
好喜歡您的品！ 但！字幕太小太小看不出來，祈望可否改進那就更完美~
請問蛋黃是2個還是4個？
前3分鐘無聲的視頻！
75%的粉水比例～
你好，打擾了，請問不需要冷藏三十分鐘嗎？ 謝謝！
请问可以用全脂牛奶代替水吗？
这个水解方式和普通酵母融化进水和面对制作有什么不同吗？
有的说要把里面大的气泡压掉，其实差别是，出来的面包里面孔隙大小的区别，并没有本质区别。
一定很好吃
請問沒有寫到麻糬粉幾克
好美的麵包，請問鋼盆要一起預熱嗎？謝謝
沒鐵鋳鍋，可直接放烤盤？
感恩老師！ 這麼美好的作品🎉 我是奶素者'培根' 要換成什麼呢？ 祈待您！那我即可交作業啊
Hi if dun put honey can add some sugars need how many thk u
请问您的1％消母能用酸粽来取代吗？
我很早就用浴帽
烤梨應該要帶皮才有功效哦。 最後材料表的部分，如果用妳手繪的食譜作為畫面，不是比較有感覺嗎？
花這麽多功夫做一個200克的麵包，實在不划算。
你的歐包切割紋漂亮
畫得好漂亮喔
很好的配方，我最後用氣炸鍋烤，超美味，感謝您
❤
請問將全麥麵粉+高筋麵粉各半可以嗎
你好呀非常喜歡你的佳作品，請你繼續努力加油啊👍
妳做的筆記和點心都好可愛！ 但總覺得這麼寧靜、的幸福的氛圍中， 似乎還缺一隻慵懶的貓。
發問 能不加鹽豁入麵糰中會如何呢
冷藏发酵法 。。mix 好发酵一次后就再折叠放冰箱吗？隔天才启动？？
没有份量呀？
喜欢你的视频，有语音讲解，一边听一边操作，谢谢你的分享
请问 你之前是否有一只蓝莓欧包的影片 现在已删除了呢？
请问如何辨别是日式做法？
碧根果，是胡桃吧！浴帽也能如此使用，博主简直太有才了！今后逢做面包我也要这么做的了。👍
無聊的視頻
請問夏天做的話，麵團是否需要放入雪櫃？
看起來好好吃喔~免揉麵团，這個有興趣，改天學妳做做看😊~