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육튜브
South Korea
Приєднався 23 лип 2018
Відео
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캠핑 휴가 인싸되기 일반인 벌집살겹살 나무젓가락 하나면 마스터!![육튜브]
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초보자를 위한 삼겹살손질 박피하기 껍데기 벗기기 고기집 식당 창업-[육튜브]
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어떻게 하면 일정하게썰수있을까요?..
감사합니다
내 유튜브스승님~잘지내고계십니까 저는 오픈하고1년간 무탈히장사사하고이제결혼도합니다 스승님 대박나십시오~
사장님 막 뜯는 부분을 반대러 뜯으시면 고기가 안 찢어지고 잘 뜯어집니다
의리뷰
오 잘보고갑니다 처음 제거하는것만 해서도 먹어보고 전부다 따라서 제거하고도 먹어보고 해봐야겠어요 지금까진 막 다있는상태로 먹었었는데 좀 질기니까 잘게 잘라서 먹었었거든요 좋은 영상 감사합니다
저는 옆막만 커팅하고 통으로 센불에서 직화로 구워먹는게 더 입맛에 맞는것같습니다. 막이 있어야 육즙도 보관되서요
고기는 어떻게 먹느냐에 따라 맛이 정말 천차만별인것 같습니다!!
근내지방 몇짜리인가요?
오래전 영상이라 기억이 가물합니다 거세 원플로 기억됩니다!
5년전에도 경기가 어려웠는데...참 지금은 처참하네요ㅎㅎ 오우 생목살 마블링좋네요
경기가 너무 안좋아서 걱정입니다..ㅠ 마블링이 예쁘면 보기에도 먹기에도 좋지요~!
신기하네요 한쪽만 나온다니 뼈는 대칭일테니, 비대칭인걸로 봐서 내장에 붙어있을거 같네요 위장을 움직여준다든가? 무슨 역할을 하는 근육일까요? 성시경의 먹을텐데에서 처음봤는데 칼집을 낸듯이 고기가 독특하게 생겨서 찾아보다 여기까지..😅
토시살은 쇠고기 갈비의 하위 정형 부위이다.[1] 토시살은 제1등뼈와 제1허리뼈 사이에 부착되어 있는 근육으로, 갈비와 내장을 연결하는 안심 옆에 붙어 있으며, 횡격막인 안창살과 함께 소의 내장을 붙들고 있는 역할을 한다.[1] 팔에 끼는 토시처럼 생겨 "토시살"이라 부르며, 안거미로도 불린다.[1] 소 한 마리당 한 덩어리, 약 550g 정도만 생산되며, 주로 구이용으로 사용된다-네이버 출처입니다!
질문있습니다. 산적거리로 뺄 때 불고기 쓰는 방향과 같은 결 반대부위로 썰면 되는건가요?
네!
박피가 껍데기를 벗기는거죠?
네!
@@meat6tube 감사합니다!
저렇게 손이 느려서야.. 육부일을 어찌하노.. 혹시 그가게 사장님? 종업원은 절대 아닐터. .
ㅋ고기다삐지뿌믄 머억노
숙성냉장고는 냉동이안되나요?
냉동이되는 숙성냉장고도 있는걸로 알고있습니다! 예를 들어 참치숙성고 같은!
살살살살~
와.. 쥑이네요 침이 질질샙니다
양쪽으로 칼질해서 마름모꼴로 나오게 한게 벌집삼겹살인데 요즘은 죄다 한쪽으로 칼질한 삼겹살을 벌집이라고 하네요
그 또한 이유가 있겠지만 명칭과 결과물이 달라 아쉬운 부분이네요!!
검지러 칼등올리는거 저랑같네요 ㅋㅋ대부분 엄지인데
검지가 편해요 ㅎㅎ
그냥먹으면 오겹살?
네^^
와우
4번째 어우씨 ㅋㅋㅋㅋㅋ 잘봤습니다 설명이짧고 포인트를 잘 찍어주시네요 감사합니다
돼지 한 마리에 목살이 대략 몇 kg에 나오나요?
5-6키로정도 됩니다!
삼겹살 넘 좋으네요👍👍💜💕
궁금한게 있어요! 지금 고기집에서 일하고 있는데요 가끔 항정살 손질하다보면 항정살에 붙어있는 돌기지방 부분쪽에 10~15cm 길이의 빨간 살고기가 있는데 이건 어떤 부위인가요?? 궁금해서 구워먹으니까 엄청 기름지고 육즙은 엄청나고 부드러운 식감이에요 저희 사장님도 모르는 부위라고 하던데... 혹시 아시나요??
봐야지 알 것 같습니다 ! 항정이 앞다리살에 붙어있는데 그쪽이 아닐까요?!
굳이 왜 껍데기를 벗기나요...?? 껍데기가 있으면 더 맛있을꺼 같은데.....ㅎㅎ 개취 인가요 ???? 영상 잘봤습니다...^^
집에서 구워 먹을 때 두꺼우면 오히려 굽는 시간이 더 늘어나 살부분은 부드러움 없고 퍽퍽해서 씹을 때 이가 아프던데 두껍게 썰어 주시네
맛의 특징도 알려주면 좋을텐데요
돼지는 양념목전지로 구워먹는데 소도 그런가요?
소는 육절기로 얇게썰어 불고기로 이용합니다^^
고깃집식당에선 하루나갈거를 미리손질하는건가요? 한다면 손질한거는 어떻게보관하나요?
매장 상황에 따라 다릅니다. 손질 후 썬상태로 보관 후 내어드리기만 하거나 손질만 해놓고 바로 썰어 나가거나 합니다 손질 한것이 소진이 빨리 된다면 미트페이퍼와 랩을 사용하여 쟁반에 두고 보관하며 소진이 빨리 되지않는다면 진공을 합니다 다만 진공을 자주하면 고기의 맛이 떨어집니다
정육 다른 부위 영상은 올리실 생각 없으실까요?? 유익하게 공부하고 있습니다 ㅠㅠ!
도움이 되셨다니 다행이에요! 원하시는 부위가 있으실까요? 가능하다면 영상 만들어보도록 할게요!
@@meat6tube한우 정육쪽 부위 나누는법과 구이용 손질법 올려주시면 너무 감사드립니다!!!!!
지금 일하는 곳이 정육은 안다뤄서 힘들지만 다른 부분이라도 간간히 제작해보도록 할게요!
정육코너 냉장고에 고기들의 변화(색,핏물나오는정도)가 빠른데 혹시 온도 설정말고도 다른 대처법이 있을까요..? 초면에 질문드려서 죄송합니다🙇🏻
냉장고가 오픈형인지 클로즈 형인지에 따라 다르기도 하구요 고기를 진공을 수시로 풀었다 열었다 하는부분도 있구요 특별히 핏물이 많이나오거나 색이 빨리가는 부위도 있어요!
코스코에서 미국 치맛살을 사왔는데 어떻게 써는지를 몰라서 유트뷰로 찿다가 여기 모습이 보여서 잘 배우고 나갑니다. 이 영상 보기전에는 전혀 몰라서 무척 걱정을 했었는데 너무 잘 배우고 나갑니다.
도움이 되셨다니 다행이에요 감사합니다^^
실전용이라 굿.
겁나 마싯어보인다
맛있겠당 ㅠ
이건 튀김에 가깝네요
ㅎㅎ그렇죠? 맛이 좋아요
보섭살로 불고기하면 많이 부서지지 않나요? 손님들 크레임이 많을건데. 노하우가 있나요?
두께 조절하면 됩니다!
손도 느려... 말도 느려.. 어쩌면 좋니
빨리하도록 노력해보겠습니다 감사합니다^^
뭐니?
사과 먹고싶은 영상이네요 잘봤습니다 ~
더 좋은 영상으로 준비할게요^^
이 분 와이프는 전생에 나라를 구한 모양입니다~~ ^^ ~~
현재는 저를 구했답니다😂 좋은하루되세요🫰🏻
눌러서 자르면 안에가 튀어나오는데 앞뒤로 비비면서 누르면 깔끔하게 잘 잘려요
헐 대박 좋은정보 감사합니다🫶
오버쿡 아인가예?
좀 오바한거 같긴해요🙀
😋
너무 조타~😊
안녕하세요!! 수입산소고기 갈비전문점하고잇습니다! 소고기를 냉동상태로 받은후 지방과 근막제거한후 랩핑을해서 보관을 한후 주문즉시 컷팅을해서 손님상에 나가려고하는데 소분해놓은 냉장고 온도는 몇도로해놓아야 컷팅모양잡기쉽고 할까요?!?ㅠ
소분냉장고도 0~-2도 정도 해두시면되요 미트페이퍼 사용해서 핏기좀 잡아주시구 이미 해동한상태라면 빨리 소진해주시는게 좋아요 컷팅모양도 보통 갈비살은 어슷썰기로 많이 하지만 다양하게 도전해 보시는 것도 추천드려요
스승님 잘지내십니꼬 저도이제창업준비합니덩 허허
창업 축하드려요!! 멀지 않은 곳이라면 한번 방문하고싶네요^^대박나세요!!!
이 정도가 몇kg 정도 되나요?
정확히 기억은 나지 않으나 5-6키로정도 될거같습니다!
바로 드시면 아려서 물로 한번 행구거나 매운기 좀 날라가면 드세요 😂