Giovedì gnocchi, venerdì pesce, sabato trippa è un popolare detto della tradizione romana e laziale. Si diffuse fra il popolo che, a causa della pochezza di cibo, scandivano le regole alimentari della settimana. Il proverbio consiglia quindi di fare un pasto abbondante e sostanzioso (come gli gnocchi) a metà settimana (giovedì) per affrontare il digiuno di carne religioso del venerdì, in cui ci si poteva nutrire di pesce e legumi. Infine, durante il sabato, giorno in cui macellai si dedicavano alla macellazione degli animali, si consumavano alimenti ricavati dai tagli più economici della carne come la trippa. Il detto risale almeno alla seconda metà dell'Ottocento, epoca in cui un anonimo autore recitava un sonetto, da me interpretato, con la ripartizione settimanale dei cibi.