Відео

@@lilyc6687 안녕하세요~^^ 고민이 많으시겠어요..ㅠ.ㅠ 제가 발효된 반죽상태를 본것이 아니라 정확힌 말씀을 드리긴 힘들지만 먼저 발효실에 넣는 물온도를 낮춰보시는게 좋을듯 합니다. 물론, 물양도 중요하구요, 물온도가 넘 높으면 발효실 온,습도 조절이 힘들어요. 온도 30도,습도 70%로 맞춰서 사용해 보시는게 좋을것 같네요~^^ 해 보시고 다시 댓글 남겨 주세요~ 감사합니다~^^

네.감사합니다~^^ 화이팅~^^

사용할 물온도= 뱐죽희망온도X4-(밀가루온도+실내온도+마찰계수+스폰지반죽온도) 에요~^^

안녕하세요~^^ 굳이 발효실에 넣지 않아도 됩니다..저는 시간을 단축하기 위해 발효실에 넣은 거에요..실온에서 저속으로 발효하는게 반죽 상태는 좋습니다~^^ 감사합니다~^^

아.네~^^ 감사합니다~^^ 시트는 일반적인 케이크시트에요~ 인터넷에 판매되는 시트 사용하시면 됩니다~ 직접 만들고 싶으시면 댓글 남겨주시면 올려드릴게요~^^

안녕하세요~^^ 끝부분은 해도 되고 안해도 무관합니다만 영상에서 보면 밤이 자꾸만 나와서 임시방편으로 한겁니다~^^ 시험 응시하신다고 고생하셨네요~ 웟면 터짐현상은 반죽이 구워지면서 압력이 생겨 가스가 폭발한거랍니다. 그리고,어느정도의 터짐은 발생해야 되는게 정상이고 좌,우 어느쪽이든 터짐현상이 나오는게 정상입니다. 직접 본게 아니라 어느정도의 터짐인지를 알수 없어서 말씀드리기가 힘드네요~^^;; 시험응시하실때는 긴장감과 위축이 되서 평상시 실력보다 못하게 되니 넘 걱정하지 않으셔도 될것 같습니다. 좋은 결과 있길 바랄게요~ 감사합니다~^^

​@@davidsfb2709 자세한 설명 감사드려요‥‥ 평소에 잘나오던 제품인데 결과가 너무 안좋아서 제품점수는 아예 생각도 안하고있구요~~ 여러 자문을 구해보니‥‥ 아무래도 원인이 2차발효?를 많이 한것 빼고는 답이없더라구요‥‥ 진짜 아예 상품가치가 없을정도로 터져 버려서 너무 허무하더라구요 😂😂😂

@@회색곰용인 아,네~^^;; 팬높이 기준으로 과발효하셨나요? 2차발효 하실때 팬를 눈높이로 해서 기준을 잡으시면 실수 없으실거에요~^^ 저두 제빵기능사 4번에 합격했어요~^^ 홧팅입니다~^^

@@davidsfb2709 네‥‥ 담번에‥‥ 다시한번더 잘보도록해봐야죠😄 응원 감사합니다👍👍

감사합니다~^^ 요즘 바쁘다는 핑계로 업로드를 못하고 있는데 조만간 새로운 모습으로 찾아뵙겠습니다~^^ 연유바게트도요~^^👍

네,안녕하세요~^^ 코코아가 강력분보다 수분을 많이 필요로 하니 해보시고 촉촉함이 부족하면 우유를 조금 더 넣어 주시면 될 듯 합니다~^^ 해 보시고 후기도 부탁드려요~ 감사합니다~^^

대체로 했더니 오히려 반죽이 넘질어서 화이트롤 반죽 동량에 추가적으로 넣었어요 ㅎㅎ 근데 코코아가루때문인지 넘 안달아서 설탕을 더 넣는게 좋을것같아요ㅜ 혹시 2차발효는 몇분하셨나용?

@@호롱이-w9b 아,그러시군요..ㅠ.ㅠ 실패도 좋은 경험이죠~^^ 나만의 노하우가 생기는거죠~ 그럼,원래 배합에 코코아만 추가하시는걸로 해보시면 좋을듯 하네요~^^ 발효는 1,2차 모든 상태로 판단하시는게 가장 이상적이고 제가 적어드린대로 해 보시고 상태로 판단하시길랍니다~^^ 화이팅~^^ 감사합니다~^^

ㅠ.ㅠ 맘이 아프네요..그래서, 다음 영상부터는 조절했답니다..이해 부탁드리고 감사합니다~^^

네,그러시군요~^^ 맛나게 해 드시고 후기 가능하시면 올려주세용~^^ 감사합니다~^^

네.안녕하세요~^^ 가정용오븐은 열선이 하나만 있는 경우가 많은데 이럴때는 열선과 멀리해서 170~180도 정도로 해 보시는게 좋을것 같아요. 저도 오븐의 상태를 알지 못하니 몇개만 테스트를 해 보시는게 좋을것 같습니다. 감사합니다~^^

안녕하세요~^^ 승현와 주하가 초등학생이라 응시는 하지 않고 빵을 넘 좋아해서 취미로 시작해서 중학생이 되면 응시할려고 준비하는 과정을 영상에 담은겁니다. 감사합니다~^^

청소년증 이라고 있어요 미성년자 민증 비슷한거

네.안녕하세요~^^ 컨벡션도 비슷하게 하시면 될거에요~ 단, 컨벡션은 바람으로 구우니 빵이 마를수 있다는점 주의하시구요~ 감사합니다~^^

ㅠ.ㅠ 1년만에 보셨네요~^^;; ㅋㅋ 즐거운 시간 되시고 감사합니다~^^

ㅠ.ㅠ MY STYLE BREAD EP36에 정성스럽게 올려뒀는데 안 보셨군요^^;; 참고하시고 맛나게 드세요~ 감사합니다~^^

@@davidsfb2709 앗 감사합니다! 화이트롤에 들어가는 필링용 버터크림인지 몰랐어요😂 혹시 1,2차 발효하신 온도?알 수 있을까요??(집에서 만드는거라 발효기가 없어서 오븐발효로 안에 뜨거운 물컵 넣고 온도 비슷하게 해보려구요!

@@sony_in 아.네~^^ 발효기가 없으시면 습도 높은 여름철 날씨정도의 온도(34~40도 정도)로 비닐하우스처럼 비닐로 덮고 하시면 될거에요~ 온도가 낮으면 시간이 오래 걸리니 표면이 마르는거 주의하시구요~^^ 감사합니다~^^

@@davidsfb2709 자세하게 알려주셔서 감사합니다 🥰🥰

@@sony_in 별말씀을요~^^

네.감사합니당~^^ 맛나게 만들어 드시고 궁금하신거 있으시면 글 남겨주세요~^^

아니요~^^

초콜릿 어떤거 쓰신건가요?

토핑용은 전용이나 퀄리티 조금 떨어져도 무관하니 쉽게 구하실수 있는걸로 편히 쓰세요~^^

저는 10~13분 했어요~^^

판매되는 화이트롤이랑 똑같다라고 하시는거죠? 그렇다면 넘 감사드립니다~^^ 작업환경과 재료의 차이로 조금은 차이가 난답니다. 그래도 좋게 봐주시니 감사합니다~^^

160 /160도에요~^^

^^ 초등학생 전문이기도 하죠~^^ 연령층이 넓다고 해야겠죠~ 초등학생부터 50대까지 수강하시니깐요~^^ 장애우수업도 진행중이구요. 관심 가져 주셔서 감사합니다~^^

네.안녀하세요~^^ 영상에는 생이스트고 드라이이스트를 쓰실려면 50%만 사용하시면 됩니다. 감사합니다~^^

네.안녕하세요~^^ 충분히 가능하죠~ 휘핑 넘 많이 하지마시고 혼합하시면 될거에요. 감사합니다~^^

@@davidsfb2709 감사합니다!!🙃

별말씀을요~^^ 맛나게 해드세요~^^

네.안녕하세요~^^ 배합은 맞아요~ 촉촉하게 드릴거면 우유양을 많이 하는게 좋겠죠~^^ 만약 질다고 느끼신다면 우유양을 10%정도로 줄이시면 될듯하고 상태보시고 조금씩 조절하는게 좋겠죠. 감사합니다~^^

아~^^;; 시간은 글쎄요~ 반죽양에 따라 달라서.. 상태로 판단하시는게 맞아요. 매끈하게 만드시면 되는데..;; 죄송해요~^^;;

안녕하세요~^^ 티라미수는 직접 만들었어요~ 모양이 일반적이진 않죠~^^ 더치로 만들어서 더 깊은 맛이 있죠~ 정신없이 보내신다니 그 맘 이해합니다.ㅠ.ㅠ 하루가 어떻게 가는지 모를정도겠죠. 사실 저도 그래요. 촬영때만큼은 맛난거 먹으며 즐길려 하죠~^^ shoo님도 지치지 않고 건강하게 근무하시길 바래요~^^ 감사합니다~^^

네.안녕하세요~^^ 정답은 없는것 같아요~^^ 제조하시는 분들마다 본인들 배합이 있고, 그 배합은 본인과 가장 잘 맞는 배합을 선택하시죠~^^ 저도 마찬가지구요. 저는 요배합이 저랑 잘 맞고 쉬워서 선택했답니다~^^ 멍냥엄마님도 여러가지를 해보시고 쉬고 잘 맞는 배합을 찾으시는게 좋을듯 해요~^^ 감사합니다~^^

@@davidsfb2709 감사합니다..님의 방법도 고려해보려고요..키우기 쉽지 않네요

소량으로 조금씩 연습해 보시면 좋은결과 있을거에요~^^ 화이팅입니다~^^

ㅠ.ㅠ 죄송해요~ 그래서,최근에는 글씨체를 바꿨으니 양해바랍니다.감사합니다~^^

정말요~^^ 감사합니다~^^

네.감사합니다~^^

네~ 제가 그런 말을 했던가요~^^;; 제과제빵,요리업계에서 장신구를 하지말라고 법적으로 정해진건 아니랍니다. 그리고, 영상은 판매를 목적으로 작업하는게 아니라 말 그대로 시연이죠. 직접적인 제품에 접촉을 할때는 위생장갑을 착용했으니 너그럽게 봐주시길 바랍니다~^^ 단, 실기시험 응시 하실때는 규정상 장신구는 못하게 되어 있니 참고하시구요~ 감사합니다~^^

네.안녕하세요~^^ 4개가 전부 터지나요? 1개만 터진다면 터진 것은 팬닝양이 많은거겠죠~ 비중도 영향이 있겠죠. 구체적인 설명이 없으셔서 단정짓기가 힘드네요~^^;;

아.네.감사합니다~^^ 보는 관점에 따라 다를수가 있겠죠~ 발효는 촬영시간을 줄이기 위해 1차발효를 줄이고 플로우타임을 보상해 줬습니다.관심 가져줘서 감사드리고 참고할게요~^^

네.안녕하세요~^^ 의정부에 있어요~^^ 주소는 의정부시 청사로5번길8-17 센타프라자 203호 입니다~^^

네.안녕하세요~^^ 물론 가능하죠~^^ 지금 초4,중3도 수업중입니다~^^

^^ 네.안녕하세요~^^ 여기는 의정부에 위치한 달콤한금요일입니다~^^

아.네~^^ 제과의 모든팬은 3호기준으로 시험에 출제됩니다~ 연습 많이 하셔서 꼭 합격하세요~ 감사합니다~^^

ㅠ.ㅠ 고생하셨어요~ 원인은 2가지일 수 있어요.첫째는 팬닝양 부족, 둘째는 팬닝시 마지막 반죽을 한팬에 담아서 비중이 올라갔을때... 첫번째문제는 양조절에 신경 쓰시면 되고, 두번째 문제는 팬닝하면서 마찰에 의해 비중이 올라가므로 팬닝시 전체 분죽을 40% 남기고 팬닝한 후에 40%의 반죽을 4개의 팬에 나눠 담아야 비중이 높은 반죽이 한팬에 몰리지 않는답니다~^^ 힘내시구요~ 합격과 불합격은 전체과정의 점수 합산이니 희망 잃지 말고 결과를 기다려 보시면 될것 같아요~^^ 감사합니다~^^

@@davidsfb2709 감사합니다~!!ㅠ ㅠ

아~^^;; 별말씀을요~ 슈크림에 황치즈가루를 직접적으로 넣는다는 말씀이시죠? 그렇게 드시는것보다는 황치즈가루는 익혀드시는 쪽이 덜 자극적이지 않을까 합니다~^^;; 만약, 치즈의 맛과 풍미를 원하신다면 토핑용치즈(무염제품)을 혼합하시는걸 추천 드려요~ 감사합니다~^^

안녕하세요~^^ 보통 전란 1개 중량이 45 ~ 50g정도니 13개정도 준비하시면 될거에요~^^

@@davidsfb2709 감사합니다 >~<

@@길고양이-n7k 별말씀을요~^^ 감사합니다~^^

아.네~^^ 요즘은 실온보관하시면 되구요.여름철에는 빵의 노화가 빠르지만 단기간에 빨리 드시는 전제로는 냉장보관 하시는게 좋겠죠~^^ 감사합니다~^^

아.네~^^ 감사합니다~^^ 버터크림 제조영상도 조만간 업로드 할 계획이니 좀 만 기다려주세요~^^

@@davidsfb2709 헉 기다리고 있을게요😆구독 누르고 가요🥰

아~^^ 그러시군요~^^ 준비 잘 하시고 대박 나세용~^^

아~~ 좋은 말씀 감사합니다~ 앞으로는 재료배합은 별도 정리하는걸로 할게요~ 감사합니다~^^

ㅠ.ㅠ 그러게요~^^ 저도 안타깝네요~ 하지만, 화려하고 예쁜 영상이 아님에도 불구하고 구독해 주신분들께 넘 감사해요~^^ 그리고, 그분 맞아요~^^

아.네~ 박력분 설명이 빠졌네요.ㅠ.ㅠ 1.노른자에 설탕 혼합 2.체친박력분을 혼합 3.끓인 우유 혼합해서 쫄이기 4.완성 된 슈크림에 버터 넣고 녹이기 완성된 크로와상은 냉동보관하셨다가 실온에서 자연해동 해서 드시면 되구요~^^ 감사합니다~^^

@@davidsfb2709 감사합니다~~^^

@@kimjaegwon1 별말씀을요~^^ 슈크림 만드는 영상은 제가 촬영해서 업로드하도록 할게요~^^