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定年親父の燻製日記
Japan
Приєднався 8 лют 2020
定年親父の燻製日記です
色々なモノを燻製していきます。
燻製の指南、アドバイス、燻製品のリクエストなどコメント頂けると嬉しいです。
手作り無添加の燻製を少量お届けしております
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【本格燻製】美味つまみを作ってみる。砂肝リベンジ
こんにちは
定年親父の燻製日記です。
手作り燻製を少しだけ販売しております。
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00:00 オープニング
00:11 本日の燻煙紹介
00:42 振り塩を作ります
03:20 塩漬けします
05:10 塩抜きします
06:37 脱水します
08:24 熱乾燥します
09:19 燻煙開始です
10:19 燻煙完了です
10:58 実食します
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【砂肝燻製】お家で燻製。お手軽おつまみちょっと失敗
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【黄金色燻製】家呑みおつまみ、ししゃもの燻製
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こんにちは 定年親父の燻製日記です。 手作り燻製を少しだけ販売しております。 www.smoked.jp/ Twitterもやっています kunseioyaji よかったらフォローしてください 00:00 オープニング 00:14 本日の燻製紹介 01:36 熱乾燥開始 04:56 燻煙開始 08:16 完成しました 09:21 実食します
【スモークサーモン】自家製スモークサーモンの作り方
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こんにちは 定年親父の燻製日記です。 #スモークサーモン 手作り燻製を少しだけ販売しております。 www.smoked.jp/ Twitterもやっています kunseioyaji よかったらフォローしてください 00:00 オープニング 00:09 今回の燻製の紹介 00:40 振り塩準備 02:50 塩漬け 04:17 塩抜き 05:36 乾燥します 06:28 燻煙開始 08:43 燻煙完了 09:52 実食します
【タコ】蛸の燻製は表現出来ない絶妙な食感で日本酒が捗ります
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こんにちは 定年親父の燻製日記です。 #燻製 #タコ #蛸 手作り燻製を少しだけ販売しております。 www.smoked.jp/ Twitterもやっています kunseioyaji よかったらフォローしてください 00:00 オープニング 00:09 今回の燻製の紹介 00:54 ソミュール液作り 04:18 塩抜きします 05:10 乾燥させます 06:54 燻煙開始 09:02 燻煙完了 09:45 実食です
【絶品】鯛の刺身、冷燻で塩。日本酒が最高に。
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こんにちは 定年親父の燻製日記です。 手作り燻製を少しだけ販売しております。 www.smoked.jp/ Twitterもやっています kunseioyaji よかったらフォローしてください 00:00 オープニング 00:11 本日の燻製紹介 00:36 準備中です 03:38 燻製開始 07:42 完成です 08:28 実食です
【燻製】自家製燻製器で燻す鶏の胸肉で日本酒が進みます
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こんにちは 定年親父の燻製日記です。 手作り燻製を少しだけ販売しております。 www.smoked.jp/ Twitterもやっています kunseioyaji よかったらフォローしてください 00:00 オープニング 00:11 本日の燻製紹介 01:13 ソミュール液作り 03:17 塩漬けします 04:11 塩抜きします 06:45 熱乾燥します 07:46 燻製開始 09:29 完成です 10:04 実食です #スモークチキン #燻製 #鳥
【燻製】自家製巨大ベーコンの作り方
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こんにちは 定年親父の燻製日記です。 趣味の燻製作りは、まだまだ勉強中ですが楽しんで見て頂けると幸いです。 デカいベーコンつくりました。 疲れましたね。 手作り無添加のスモークチーズを販売始めました www.smoked.jp/ Twitterをはじめています kunseioyaji よかったらフォローしてください 00:00 オープニング 00:11 本日の燻製紹介 00:44 塩漬けの準備です 02:40 塩漬けします 03:51 塩抜きします 04:58 乾燥します 08:28 燻製開始です 09:49 完成です 10:40 実食します #燻製 #ベーコン #スモーク
【燻製カレー】レトルトカレーで作る本格燻製カレー 激ウマ
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こんにちは 定年親父の燻製日記です。 趣味の燻製作りは、まだまだ勉強中ですが楽しんで見て頂けると幸いです。 カレーレトルト、燻製が容易です。 手作り無添加のスモークチーズを販売始めました www.smoked.jp/ Twitterをはじめています kunseioyaji よかったらフォローしてください 00:00 オープニング 00:12 今回の燻製紹介 00:44 食材の用意 02:08 燻煙開始 04:28 仕上げをします 05:59 完成です 06:26 実食します 07:47 追伸があります
【スモークチーズ】熟成スモークチーズを三種食べ比べてみた
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こんにちは 定年親父の燻製日記です。 趣味の燻製作りは、まだまだ勉強中ですが楽しんで見て頂けると幸いです。 手作り無添加のスモークチーズを販売始めました www.smoked.jp/ 00:00 オープニング 00:11 今回の燻製の紹介 00:44 下準備です 05:07 燻製開始 07:27 完成です 08:29 実食します Twitterをはじめています kunseioyaji よかったらフォローしてください
【鴨ロース】自家製の鴨スモーク作り方。自宅で絶品おつまみを作ります。
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こんにちは 定年親父の燻製日記です。 趣味の燻製作りは、まだまだ勉強中ですが楽しんで見て頂けると幸いです。 手作り無添加のスモークチーズを販売始めました www.smoked.jp/ 00:00 オープニング 00:13 今回の燻製の紹介 01:03 ソミュール液作り 06:18 燻煙開始 08:18 完成です 08:50 実食です Twitterをはじめています kunseioyaji よかったらフォローしてください
【自家製ベーコン】ベーコンの作り方。比較的ショート燻製版
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こんにちは 定年親父の燻製日記です。 趣味の燻製作りは、まだまだ勉強中ですが楽しんで見て頂けると幸いです。 手作り無添加のスモークチーズを販売始めました www.smoked.jp/ Twitterをはじめています kunseioyaji よかったらフォローしてください 00:00 オープニング 00:09 本日の燻製紹介 00:29 下拵え 07:15 燻煙準備 09:32 燻煙開始 11:19 完成です 12:23 実食です
【豆腐】木綿豆腐の燻製、豆腐のようなチーズのようなかまぼこのような美味でした。
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こんにちは 定年親父の燻製日記です。 趣味の燻製作りは、まだまだ勉強中ですが楽しんで見て頂けると幸いです。 豆腐の燻製を作りました。 手作り無添加のスモークチーズを販売始めました www.smoked.jp/ Twitterをはじめています kunseioyaji よかったらフォローしてください 00:00 オープニング 00:11 本日の燻製の紹介 00:53 下拵え 08:43 燻煙開始 11:19 完成です 11:56 実食です #燻製 #豆腐 #おつまみ
【珍味】梅干しの燻製とたくあんの燻製。ご自宅でお気軽に燻製ライフを。
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こんにちは 定年親父の燻製日記です。 趣味の燻製作りは、まだまだ勉強中ですが楽しんで見て頂けると幸いです。 本日は梅干しとたくあんの燻製。 お酒も良いけど白飯ですね。 Twitterをはじめています kunseioyaji よかったらフォローしてください 00:00 オープニング 00:10 本日の燻製紹介 01:23 下拵え 04:51 燻煙開始 07:49 完成です 08:46 実食です #燻製 #梅干し #たくあん
【卵黄の醤油漬け】卵黄を醤油漬けして、燻製で仕上げてみました
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こんにちは 定年親父の燻製日記です。 趣味の燻製作りは、まだまだ勉強中ですが楽しんで見て頂けると幸いです。 卵黄を醤油漬けして燻製しましたね。 Twitterをはじめています kunseioyaji よかったらフォローしてください 00:00 オープニング 00:13 今回の燻製紹介 00:46 下拵えします 05:09 燻煙開始 07:35 完成です 07:55 実食です #燻製 #卵黄 #醤油漬け
【カズチー】数の子とチーズで自家製カズチー。人気のおつまみを自宅で簡単に再現してみた。
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【ホタテ燻製】スモークホタテのオリーブオイル漬け、絶品美味お試しください
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【基本のスモークチーズ】自家製燻製器で丁寧に燻す。酸っぱく仕上がらない為の汗拭きのやり方など。
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【100均用品で作る】挽肉燻製でお手軽レトルト燻製カレーの作り方【ダイソーで燻製】
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これは、世界一旨い卵かけご飯です。【燻製醤油】で作るTKGが最高に旨いです
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定年ジジイです😸 時間がかかりそうですが美味しそうです👍 頑張ってみます😸
ありがとうございます
来たのでやってみます
一つの肉塊から４種類のレシピでジャーキーを作って食べ比べました このレシピが一番美味しかったです 暫定チャンピオンです
自家製ベーコンを作るべく参考にと拝見させて頂きました。 定年親父さんが作る燻製もご自身も品とチャーミングさを兼ね備えているように感じました。 私もベーコンを作り終えましたら定年親父さんの好物『魚』類にもチャレンジしてみたいと思います。 末長く燻製ライフを楽しまれて下さい。
初心者には燻製器用意の敷居が高いんでいつも中華鍋を利用してます
定年を迎えてから5年経ちます。先月から燻製を始めて、今日、初ベーコンに至りました。いろいろ失敗もありますが、まあ満足の行くものができました。定年親爺さんのお陰です。感謝感謝！
これはうまそうだ
食べる所を写さな意味がない 完成とは食べて美味いかまずいかを味見しての完成です 切るとこばかり写して構成が駄目ですよね
そんな事もなかろう。別に食べて見せなきゃいかんとは思わない。うちで燻製する時の参考にさせてもらっていますよ。ザラメ糖の使い方も教えてもらえたしね。
小さい使わなくなったザルをひっくり返して下に置けばよかったと思います
とても美味しそう、私も試したいですが設備、薫煙器とか、揃えるのが大変そう
お元気ですか？ 美味しい燻製の動画楽しみにしております！ 待ってまーす❤
たまった水はそのままですか？
楽しかったです！美味しかったですよね笑？また、観ます！
まーやの料理チャンネルですと 900gのバラに6%のソミュールで1週間 塩抜き無しでしたね ポンテベッキオのボイルハムは 肉の重さに対して1.4.〜1.5%でそれ以上はしょっぱいと 1日で1センチ塩が染み込むのを目安に寝かせると言ってました。
このチャンネル、大好きなチャンネルなのですが、最近全く更新されないので、心配しております。定年親父さん、大丈夫でしょうか？
もうそろそろこの投稿から1年経ってしまう😢 次の動画、楽しみにしています....😭
いつもみています。いろんな素材をやつてみてください。真似します。素晴らしい👍
奮発して5キロぐらいいかないと
スミマセンが…。 酷い動画でしたね。😅 X辺りで独りで呟く程度にして欲しい内容レベルだと思いました。😰 世界中に「発信」しているって自覚していますか？😢
ほのぼのしてて素敵ですー
天晴！
菊の花はお彼岸の添えばなのようです
この材料の量にしては、燻製器が大きくチップがムダになるように思いますが…ご意見が欲しいと言われますが返信が無いと寂しいですが😊
サバを載せる前にサラダ油を塗るといいですよ
重しの皿蓋の側面の高さ以下には…いくら重しを載せても😢また、味噌は水抜きを充分にしてから塗った方が宜しいのでは？
スパイス、ニンニク🧄はオリーブオイルを三分の一ぐらい入れてから撹拌して、そこにチーズを入れたらいかがですか？
いつも楽しく見てます。今回のヒレ、小骨付の場合は熱を入れる前に毛抜きの大きい物で小骨を抜き、ヒレはキッチンハサミで落として処理した方が良いと思います。骨付きは熱が入ると身が締まり抜け難く食べずらいですが？
とても美味しそうですね 自分は 手羽元で行ってみたいと思います 漬けた後の水洗い 必要なのかな
歳取るとビーフジャーキーよりも鶏ササミが美味しいですね。定年後の時間を活用した時間掛けた料理イイですね！😊
人生の先輩‼︎勉強になります！
ちょいちょい失敗してるポイントが燻製初心者が皆通る道で微笑ましい 網にくっつくはあるある
私も挑戦してみます。砂肝❗中々良いですね。 した処理丁寧にすると良いかも。楽しみです。また、動画待ってます。
あまり解説が適当過ぎて全然参考に成りませんな！残念です。 もう少し勉強してから向かわれた方が良いと思います。
身の赤いのは餌の甲殻類のアキタキサンチンの発色の性です。
たまごの下に置く輪っかって何を使ってますか？どこに売っているかも教えていただきたいです💦
これで、ほろ酔いの白いサワーあったら、 上手いかもな!
OMEDETOU GOZAIMASU!!!!
お久しぶりです。私も定年親父で、燻製にハマってます。 砂肝、美味しそうですね♪ 70-75度ですが、レアっぽさもなく、しっかり中まで加熱 されていますか？ 明日私もやってみます！
美味しかったです！調子に乗って、砂肝ジャーキー作ってみました。醤油:酒：みりん＝2：1：1に、おろしニンニク、おろし生姜、コショウ、一味唐辛子、それぞれ適量の液に24時間漬け、塩抜きなしで乾燥。それをスモークしました。ジャーキーですから、銀皮の硬さも想定内！メチャクチャ美味しいですよ〜。やってみて下さい！
砂糖少々、忘れてました💦
このチャンネルを見て、燻製を始めました。
いつも楽しみにしております。
水80 醤油80 塩16g 砂糖16g にんにく・スパイス 赤ワイン160
久しぶりの投稿動画楽しく見ました。次の動画お待ちしてます。おかげ様で自分も燻製はじめました。
まだ生きてる？
パチパチパチ、👏 すごく美味しそうにできましたね。
十分美味しそう、っていうか、真似してやってみましたが、美味しかったです。さらなる高みを目指して、リベンジお願いします！
この赤身具合はマガモじゃない？ですか、パッケージ見る限りマガモに見えるんですが？ 合鴨ならもうちょっと薄い色してます
カインズホームのスモークウッドを愛用しています。 サイズの調整はナイフで切込みを入れて割るだけです。 スモークする時は、ベーコン・チーズ・卵・塩サバなど 朝から夜までやるので２本ぐらい使いますがそれでも残ったら 残りは、保存袋に入れて次回に回してます。
これは 飲めますね ＼(^o^)／
今回は砂肝ですか！ 良いですね✨これは魔法の水が進みそうですね😅