- 115
- 32 507
Cchocolate
Germany
Приєднався 7 кві 2022
سلام
به کانال "سی چاکلت" خوش اومدین
من سیما هستم وچند سالیه که بطور تخصصی در زمینه شکلات فعالیت دارم
هدف اصلیم از ابتدای کار ارائه محصول با حداقل میزان شکر و البته بدون رنگ و اسانس بود
بالاخره تونستم شکر رو کامل از محصولاتم حذف و با عسل و پودر عسل جایگزین کنم. البته چند تا اسانس محدود هم برای استفاده داخل محصولات تولید کردم.
این کانال، اولین کانال یوتیوب فارسی هست که قراره آموزش ساخت شکلات رو از دانه کاکائو داشته باشیم
اینجا قراره هر آنچه که از مطالعات، تحقیقات و مهمتر از همه آزمون و خطاهای متعدد یادگرفتم رو بهتون آموزش بدم
از همراهی و حمایتتون ممنونم
به کانال "سی چاکلت" خوش اومدین
من سیما هستم وچند سالیه که بطور تخصصی در زمینه شکلات فعالیت دارم
هدف اصلیم از ابتدای کار ارائه محصول با حداقل میزان شکر و البته بدون رنگ و اسانس بود
بالاخره تونستم شکر رو کامل از محصولاتم حذف و با عسل و پودر عسل جایگزین کنم. البته چند تا اسانس محدود هم برای استفاده داخل محصولات تولید کردم.
این کانال، اولین کانال یوتیوب فارسی هست که قراره آموزش ساخت شکلات رو از دانه کاکائو داشته باشیم
اینجا قراره هر آنچه که از مطالعات، تحقیقات و مهمتر از همه آزمون و خطاهای متعدد یادگرفتم رو بهتون آموزش بدم
از همراهی و حمایتتون ممنونم
آموزش ساخت گاناش نسکافه
گاناش نسکافه یکی از پر طرفدارترین طعم هاست که اگر به عنوان فیلینگ در پوسته شکلات شیری استفاده بشه طعمش قویتر و جذابتر میشه🍫
مواد مورد نیاز؛
شکلات شیری..... 110گرم
خامه(۳۰٪ چربی).....45 گرم
نسکافه...... 2 گرم
عسل...... 9 گرم
لینک پلی لیست انواع فیلینگ 👇
ua-cam.com/play/PLgcVmWmt_-O-EKN7bFHbvwohweghpFvV0.html&si=dAapMo_oG2NMGuKS
مواد مورد نیاز؛
شکلات شیری..... 110گرم
خامه(۳۰٪ چربی).....45 گرم
نسکافه...... 2 گرم
عسل...... 9 گرم
لینک پلی لیست انواع فیلینگ 👇
ua-cam.com/play/PLgcVmWmt_-O-EKN7bFHbvwohweghpFvV0.html&si=dAapMo_oG2NMGuKS
Переглядів: 49
Відео
آموزش ساخت کارامل لیمو
Переглядів 68День тому
نکته ای که فراموش کردم داخل ویدیو بگم، اینه که وقتی کارامل رو داخل فریم پلکسی و یا قالب سیلیکونی ریختید حتما بهش زمان بدید تا کامل خودش رو بگیره. بهتره یک شب تا صبح بهش زمان بدید و بعد مراحل رو طبق ویدیو پیش برید. مواد لازم: عسل....... 150 گرم سیب..... 40 گرم آب لیمو ترش.... 10 گرم خامه (30% چربی).... 15 گرم کره (80% چربی)..... 35 گرم زست لیمو..... یک عدد لیمو درشت نمک.... کمی وانیل.... کمی لین...
آموزش گاناش لوندر
Переглядів 8314 днів тому
این گاناش عطر و طعم خیلی ملایم و عین حال جذابی داره که در کنار پوسته شکلات تلخ واقعا ترکیب بینظیر یه. مواد مورد نیاز: خامه (۳۰٪ چربی)؛ ۴۲ گرم عسل؛ ۹ گرم شکلات سفید؛ ۹۵ گرم لوندر؛ ۱ گرم عرق بهارنارنج؛ یک قاشق چایخوری لینک پلی لیست انواع فیلینگ👇 ua-cam.com/play/PLgcVmWmt_-O-EKN7bFHbvwohweghpFvV0.html&si=6H4AwcCsqkSzZmJY
آموزش گاناش شکلات تلخ
Переглядів 7921 день тому
تو این ویدئو طرز تهیه گاناش ساده رو گفتم اما حتما تو ویدئوهای بعدی گاناش های طعم دار هم خواهیم داشت🤞 🍫مواد مورد نیاز برای گاناش تلخ: خامه(۳۰٪ چربی)...... ۴۵ گرم عسل....... ۱۰ گرم شکلات تلخ(۷۰٪)..... ۷۰ گرم 🍫مواد مورد نیاز برای گاناش شیری: خامه(۳۰٪ چربی)...... ۴۲ گرم عسل....... ۱۳ گرم شکلات شیری..... ۱۱۵گرم 🍫مواد مورد نیاز برای گاناش سفید: خامه(۳۰٪ چربی)...... ۴۲ گرم عسل....... ۹ گرم شکلات سفید....
تمپرینگ در کاسه
Переглядів 167Місяць тому
چرا استفاده از سنگ، در تمپر کردن شکلات اولویت داره؟ به این دلیل که سنگ علاوه بر اینکه خیلی دیر گرم میشه، زمانیکه گرم بشه خیلی زود گرما رو از دست میده و خنک میشه و این خاصیت بهترین شرایط برای تمپر کردن شکلات هست. اگر کارتون شکلاتسازی نیست و میخواید با ابزار و وسایل داخل آشپزخونه تجربه تمپرینگ رو داشته باشید حتما این ویدئو رو تا انتها تماشا کنید🤞🍫💕 لینک ویدئو تئوری تمپرینگ👇 ua-cam.com/video/nmVNm...
شکلات مقاوم به حرارت #36
Переглядів 74Місяць тому
شکلاتعای نسوز یا مقاوم به حرارت معمولا در پخت استفاده میشن و بدلیل نقطه ذوب بالایی که دارند شکل و بافتشون رو میتونن حفظ کنند🍫 لینک ویدئو سورفاکتانت ها 👇 ua-cam.com/video/RB-1uk2egzM/v-deo.htmlsi=U2PdL4R7OEiymWHi 00:00 معرفی 00:21 کاربرد 01:05 علت افزایش نقطه ذوب 03:09 چربی های جایگزین 03:43 آماده سازی فاز چربی 04:17 آماده سازی مواد خشک 04:51 ریفاینینگ 05:04 اضافه کردن امولسیفایر 05:41 کونچینگ 0...
آموزش ساخت کارامل آلبالو
Переглядів 103Місяць тому
قطعا کارامل میوه ای با طعم مَلَس طرفدارهای خاص خودش رو داره مخصوصا اگر رنگ رخسارش هم جذاب باشه🤤🥰 مواد مورد نیاز برای تهیه کارامل آلبالو: عسل..... ۱۵۰ گرم پوره آلبالو...... ۵۰ گرم کره..... ۳۷ گرم وانیل.... ۱/۴ غلاف نمک..... یک پینچ لینک ویدئو کارامل نمکی👇 ua-cam.com/video/klhl1qRDLnY/v-deo.htmlsi=ux7Eh4H0jD8Acgn5 00:00 معرفی 00:54 جوشاندن عسل 01:18 ترکیب پوره با کره ذوب شده 01:48 اضافه کردن پوره...
نکات ساخت شکلات
Переглядів 146Місяць тому
اگر تو کانالمون یه گشتی زده باشید قطعا میدونید که کلی ویدئو برای ساخت شکلاتهای مختلف براتون گذاشتم که توی تک تکشون کلی نکته و ریزه کاری گفتم. حالا تو این ویدئو سعی کردم تمام نکات رو جمع بندی کنم تا دسترسی براتون راحتتر باشه🤞😉🍫 ✅✅✅✅نکته: در اضافه کردن مواد اولیه به دستگاه مخصوصا برای شکلات شیری و سفید که شیر خشک دارند سعی کنید تمام کره کاکائو رو ابتدای کار به دستگاه اضافه نکنید بلکه نیمی ازون رو...
فرمول تمپرینگ اسپرد و ژاندویا#35
Переглядів 127Місяць тому
معمولا اسپردها و ژاندویاها یا بلندر تمپر میشن چون میزان چربی غیر اشباع زیادی دارند اگر به روش تمپر کردن شکلات تمپر بشن نهایتا به بافت شنی خواهند داشت. حالا تو این ویدئو گفتم که چطور درجه تمپر ترکیبتون رو بدست بیارید تا خیالتون از بافتش بعد از تمپرینگ راحت باشه🤞🍫
AW (water activity)#34
Переглядів 732 місяці тому
همون‌طور که داخل ویدئو هم اشاره کردم AW با میزان رطوبت موجود در محصول کاملا متفاوته اما بی ربط هم نیست یعنی میزان رطوبت روی میزان AW تأثیر می‌ذاره. لینک ویدئو شکلات سوسپانسیونه یا امولسیون 👇 ua-cam.com/video/M-D4t4sZtvA/v-deo.htmlsi=CI7AFbjkh4aaADQP 00:00 معرفی 00:21 تعریف AW 00:44 اهمیت AW 01:02 رشد میکرو ارگانیسم ها 01:23 تأثیر بر بافت 02:06 تأثیر بر طعم 02:29 اندازه‌گیری AW 03:26 مدیریت AW 0...
کرم شکلات نخودچی و گردو🍫
Переглядів 1852 місяці тому
شاید ترکیب عجیبی به نظر بیاد اما طعمش فوق‌العاده ست و البته علاوه بر طعمش من عاشق بافتش شدم👌یعنی اینو بگم که اگر شرایط درست کردنش رو دارید اصلاااااااا شک نکنید 🥰 مواد مورد نیاز ؛ گردو...... 350 گرم آرد نخودچی.... 100 گرم پودر عسل..... 350 گرم کوکو مس..... 150 گرم روغن گردو..... 50 گرم وانیل.... 1غلاف لینک پلی لیست انواع کرم شکلات👇 ua-cam.com/play/PLgcVmWmt_-O_4mpHw_lx2gODNDWk6MZJB.html&si=NWdlL...
تفاوت طعم و مزه در شکلات؟!#33
Переглядів 792 місяці тому
تفاوت عطر، طعم، رایحه و مزه در شکلات چیه؟ شاید یکم پیچیده به نظر بیاد ولی اصلا اینطور نیست و با دونستن یکسری جزئیات کاملا تفاوتشون رو متوجه میشید 😉🤞 لینک ویدئو تیست کردن شکلات👇 ua-cam.com/video/JOO8Wsq9AfM/v-deo.htmlsi=1BXWhSACwVeuxq3j 00:00 معرفی 00:20 واژه های مربوط به عطر و طعم 00:56 رایحه (fragrance) 01:45 رایحه (smell) 02:02 رایحه (aroma) 03:13 مزه (taste) 03:38 طعم (flavor) 05:13 درک بهتر...
شکلات سوسپانسیونه یا امولسیون؟ #32
Переглядів 892 місяці тому
دونستن این موضوع به چه کاری میاد؟ اگر اینو بدونی علت تایم طولانی گرایندینگ برات خیلی قابل درک تر میشه(جدای از رسیدن به بافت نرم) و در علاوه بر اون به اهمیت تمپرینگ هم پی میبرید😉🤞 لینک ویدئو تئوری تمپرینگ 👇 ua-cam.com/video/nmVNmjXD7KQ/v-deo.htmlsi=Jcal3Oy9jFuGGIdN لینک ویدئو نقش لسیتین در شکلات 👇 ua-cam.com/video/prS5xYAjumE/v-deo.htmlsi=FqHFpeZrRXVMmsKo لینک پلی لیست ساخت انواع شکلات 👇 ua-cam....
آموزش ساخت کارامل نمکی
Переглядів 983 місяці тому
اگر هنوز جزو اون دسته از کسایی هستید که باور دارید حرارت دادن عسل باعث سمی شدنش میشه حتما ویدئو مربوط به این موضوع رو ببینید(لینکش رو این پایین 👇میزارم براتون) مواد مورد نیاز: عسل............... 300 گرم خامه............... 80 گرم کره................. 55 گرم وانیل.............. یک سوم غلاف نمک............... یک هشتم قاشق چایخوری لینک ویدئو جوشاندن عسل👇 ua-cam.com/video/LqYil211yg8/v-deo.htmlsi=I...
couverture chocolate #31
Переглядів 563 місяці тому
تفاوت اصلی شکلات کوورچر با سایر شکلاتها میزان چربی و سیالیتش هست که جزئیات بیشتر رو میتونی داخل ویدئو تماشا کنی🍫🤞 لینک ویدئو مفهوم درصد در شکلات 👇 ua-cam.com/video/6g3tDb91Qg0/v-deo.htmlsi=538AYWnkykgC8YO0 لینک پلی لیست ساخت انواع شکلات 👇 ua-cam.com/video/9F_OjpXnaAo/v-deo.htmlsi=laAXR7ejCmOHlSCz 00:00 معرفی 00:24 تعریف کوورچر 01:17 میزان چربی شکلات 02:39 ویسکوزیته و بافت 03:16 انواع کوورچر 03:...
عالی بود، ممنون بابت ٱموزش خوبتون❤❤🎉🎉
زنده باشید 🙏
سلام ممنون از آموزش خوبتون میخواستم ازتون خواهش کنم یک فیلینگ مایع مثل شربت نعنا داخل شکلات بن بن اگر امکان داره بهمون آموزش بدید خیلی ممنون میشم از شما لطف میکنید ❤❤❤
سلام وقت بخیر فیلینگی که مد نظرتون هست حتما باید از شکر، گلوکز و ... استفاده بشه و چون بیس کار کانال بدون شکر هست متاسفانه نمیتونیم آموزشی براش داشته باشیم🙏
استاد اگه امکانش هست میشه آموزش فیلینگ های بیشتری برای شکلات بذارید مثل فیلینگ نعنایی و دیگر فیلینگ ها و یک سوال دیگه اینکه میزان ماندگاری گاناش بعد استفاده در شکلات چه مدت هست؟
فیلینگ نعنایی معمولا گاناش ساده هست با اسانس نعنا. همون‌طور که داخل ویدئو گفتم اگر شکلاتتون رو داخل یخچال نگهداری کنید تا سه هفته کیفیت اولیه خودش رو داره و معمولا بعداز یکماه یکمی سفت تر و خشک تر میشه اما خراب نمیشه
دستمریزاد بانوجان
زنده باشید 🙏🍫
عالی
زنده باشید 🙏
❤❤❤
🙏
سلام وقتتون بخیر ،خامه که استفاده میشه باید خامه قنادی باشه یا خامه صبحانه
سلام خامه صبحانه ۳۰٪ چربی
👏👏👏👏
🍫🍫🍫
سلام وقت بخیر دوز استفاده از این اسانس برای نوشیدنی چ مقدار هست؟
این اسانس چون طبیعی هست منعی در میزان مصرفش نداریم اما.... چون طعم تلخی داره قطعا باید با آزمون و خطا میزانش رو بدست بیارید مثلاً داخل شکلات تلخ به ازای هر 100 گرم شکلات دو قطره کافیه اما برای نوشیدنی حتما باید تست کنید
عالیییی بود . ممنونم
زنده باشید 🙏
سوال دیگه اینکه استراحت مرحله اول قبل از تمپر در یخچال استراحت بدیم یا بیرون از یخچال ؟
در واقع شکلات نیاز به یخچال نداره مگر اینکه فیلینگ داشته باشه بهترین دما برای شکلات حدود 18 درجه سانتیگراد هست در محیط خشک و دور از نور مستقیم
@@simasaber.chocolate ممنونم 🙏🙏🙏🙏
سلام ممنون از اموزشهای عالیتون سوالی که داشتم اینمه شما در فیلم بجای پودر عسل از خود عسل استفاده کردید ؟ و ایا مقدارش فرق میکنه ؟
برای ساخت شکلات نمی‌تونید از عسل مایع استفاده کنید حتما باید پودر عسل باشه احتمالا شما در ویدئو کره کاکائو رو با عسل مایع اشتباه گرفتید
@simasaber.chocolate ممنونم از راهنماییتون 🙏🙏🙏🙏
لینک کانال رو نمیبینم میشه بفرستین؟
youtube.com/@simasaber.chocolate?si=8Q1UUpIsPkyIXsMV
تمپر یعنی خنک کردن؟ اگه درسته چرا فارسی شو نمیگید؟بهتر نیست چون فارسی زبانیم ؟
در مباحث تخصصی بهتره از واژگانی که بین المللی هستن استفاده بشه تا اگر ویدئو و یا مطلب مشابهی رو دیدید و یا مطالعه کردید سر در گم نشید
با سلام وسپاس از شما و آموزش خوب و توضیحات عالیتون ❤
زنده باشید 🙏
عالی بود مثل همیشه❤ امکان آموزش ترافل ها هست؟
زنده باشید ممنونم🙏 بله حتما میزارم تو برنامه🍫
@simasaber.chocolate 😍♥️
ممنون از آموزش های خوبی که با ما به اشتراک می زارین. آیا جوشانند عسل مشکل زا نیست چون بعضی شف ها معتقدند که جوشانند عسل باعث سمی شدن اون می شه. سپاسگزار می شم توضیح بدید.
یک ویدئو داخل کانال داریم با عنوان جوشاندن عسل ، پیشنهاد میکنم حتما تماشا کنید@@shamsirahdan6114
🙏🏼👌💓🍫💓🍫💓
👌🙏🏼💓🍫💓🍫💓
درود بر شما👌🙏🏼 💓🍫💓🍫💓
زنده باشید 🙏
💓🍫💓🍫💓
🙏🏼 👌 💓🍫💓🍫💓
💓🍫💓🍫💓
💓🍫💓🍫💓
این دما برای شکلات شیری هم هست؟
نه برای شکلات شیری و سفید متفاوته که در دسکریپشن ویدئو تمپرینگ(پلی لیست ساخت بن بن) براتون نوشتم
سلام ممنون از آموزش 🙏🏼 پس برای همين از کره کاکائو برای تمپر استفاده میشه؟
تقریبا 50 درصد از دانه کاکائو کره کاکائو هست و علت استفاده از کره کاکائو بیشتر در ساخت شکلات تنظیم غلظت شکلات هست
دمای شکلات تمپر شده ۳۰ بود برای استفاده؟
۳۰ تا ۳۱ قابل قبوله
❤💓
عزیزم میشه ار اسپرد به عنوان فیلینگ شکلات بن بن استفاده کرد؟
قطعا خیر چون میزان چربی غیراشباعش بالاست و بافت پوسته شکلات رو با گذر زمان تغییر میده
عذر میخوام یه سوال داشتم ،من میتونم با کانال شما به صورت کامل شکلات سازی رو یاد بگیریم و به دوره شکلات سازی نرم؟
اگر پایه و اصول کار با شکلات رو میدونید بله در غیر اینصورت لازمه یه آموزش پایه ای داشته باشید 🙏
خیلی ممنون بابت آموزش عالی تون. دستگاه ملانژر رو با چه برندی و از کجا تهیه کنیم؟ اگه برای مواد اولیه هم جایی رو تایید میکنید ممنون میشم بگید
زمانیکه من دستگاه رو گرفتم فقط برند 100٪chef موجود بود الان نمی‌دونم چه برندهای در دسترس هست در اینستاگرام پیجهای زیادی هستند که مواد اولیه شکلاتسازی رو دارن خیلی راحت میتونید پیدا کنید
آبیاریش به چه صورت
تقریبا یک روز درمیان رطوبت بالایی نیاز داره، هرروز باید اسپری بشه
ویدئوهای خیلی خوبی دارید. مطالب مثل شما کمتر هست. اما کیفیت صدا خوب نیست. از میکروفون استفاده کنید خیلی بهتر میشه
ممنونم ازتون کاملا درست می‌فرمایید ، فکر میکنم ویدئو های اخیر کیفیت صدا بهتر شده ممنون از توجهتون🙏
ممنونم عزيزم ❤❤❤
زنده باشید 🙏
great🎉🎉
Thanks a lot 🙏
perfect🎉🎉🎉❤❤❤
Thanks a lot 🙏
با سیلک هم میشه تمپر کرد
بله، خیلی روش راحتی هست اما هزینه ش بالاست🍫
ممنون از توضیحات مفیدتون
زنده باشید🙏
واقعا ممنون عزیزم 🙏🏼 من ماکروفر ندارم ؟ 💓🍫💓🍫💓
زنده باشید 🙏 به روش بن ماری شکلات رو ذوب کنید اما خیلی حواستون به دمای شکلات باشه چون از ظرف شیشه‌ای استفاده میشه و گرما رو تو خودش نگه میداره ممکنه دما بیش از حد بالا بره و شکلاتتون بسوزه اما اگر دما رو مدام چک کنید هیچ مشکلی پیش نمیاد🍫
روی کتری جوش شعله کم یا خاموش؟ ظرف استیل یا پلاستیک؟ به دفعات شکلات قاطی کنم یا چی ؟ ممنون که مهربونید 🙏🏼 وسایل تهیه کردم ولی میترسم سری قبل با دانش کم شکلات هدررفت وخیلی اذیت شدم😮💨@@simasaber.chocolate
با سلام و عرض ادب و سپاس بخاطر آموزش‌های مفیدتون استاد آیا میشه از صفحه ی استیل هم برای تمپرینگ استفاده کرد و اینکه این شکلاتهای گالاردو یا دیگر شکلاتهای ریل تبلتی رو هم برای استفاده باید تمپر کرد و آیا وقتی شکلات رو تمپر کردیم و در قالب ریختیم در حین استفاده وقتی مابقی شکلات سرد شد و دما زیر ۳۱ درجه شد باز باید شکلات رو تمپر کرد یا اینکه یک بار تمپرینگ کافیه عذر میخوام اگر سئوالاتم ابتدایی هست 🙏🙏🙏❤️❤️❤️
سلام وقتتون بخیر میتونید روی سطح استیل هم تمپر کنید اما همون‌طور که داخل دسکریپشن نوشتم اون ویژگی سنگ رو نداره وقتی گرم بشه زمان می‌بره تا خنک بشه اما اگر حجم شکلاتتون کم باشه و یا فضای کارتون خنک باشه قطعا میتونید نتیجه مطلوب بگیرید🤞 هر شکلاتی که داخلش کره کاکائو باشه باید تمپر بشه و قطعا هربار که بخواین قالب گیری کنید باید شکلاتتون رو تمپر کنید
استاد جان بی نهایت سپاسگزارم ❤❤❤
زنده باشید 🙏
عالی بود عزیزم ❤️
مرسی عزیزم 🙏💕
عالی بود
سپاسگزارم 🙏
Sepas😊
زنده باشید 🙏
خیلی ممنون از آموزش خوبتون🙏🏻 لطفاً درجه مناسب برای شکلات سفید و شیری رو هم بگین من تو کپشن پیدا نکردم❤
الان کپشن رو چک میکنم🙏
عالی عزیزم🌹🌹
,زنده باشید 🙏🍫
امکانش هست شکلات رو بە روش بن ماری ذوب کرد
بله حتما فقط دمای شکلات رو مدام چک کنید تا بیش از حد بالا نره
@ ببخشید فرقی ندارە چە نوع شکلاتی بگیریم بخاطر طمعمش یا کلا چە نوع شکلاتی خوبە برا گرفتن
کل آموزشهایی که داخل کانال داریم با شکلات ریل یا واقعی هست.
سلام وقتتون بخیر،من میخواستم روی شکلاتم طرح بکشم برای همین اومد رنگ خوراکی پودری دکول رو بهش حلال مخصوص خودش که ازلوازم قنادی بود گرفتم ولی اون رنگ توی قالب پلی کربنات خشک نشد دلیلش چیه؟منظورم این شکلاتای بنبون اگه اشتباه نکنم چیکارکنم رنگش‌زودخشک بشه وبعد کار رنگ پخش نشه؟
سلام وقتتون بخیر رنگهایی که در شکلاتسازی استفاده میشن حلال در چربی هستند و از رنگهای پودری معمول نمیشه استفاده کرد. رنگهای دکور شکلات حتما باید در کره کاکائو ذوب شده حل بشه و بعد استفاده کنید. اگر سرچ کنید جزئیات بیشتری هم میتونید پیدا کنید🍫
خیلی ممنونم فقط نسبت رنگ‌وکره کاکائو به چه صورته جقد رنگ وچقد کره کاکائوباید باهم ترکیب بشن؟
میشه یه لطفی کنید ویه ویدیو درمورد طراحی روی شکلات هم بذارید ونکاتشو بگید🙏🌿
معمولا نسبت کره کاکائو به رنگ محلول در چربی ۱۰ به یک هست اما توجه کنید که جزئیات زیادی برای آماده سازی رنگ هست که قبل از شروع باید بدونید داخل یوتیوب سرچ کنید و روشهای مختلف رو تماشا کنید 🍫
متأسفانه استفاده از رنگ و اسانس ها در بیس کار من نیست و تمرکزم بیشتر روی سلامت محصول هست اما کانالهای زیادی در این زمینه هستند که میتونید با یه سرچ ساده پیدا کنید و از آموزشهاشون استفاده کنید
عالیی بود
ممنونم🙏
سلام عالی بود خیلی ممنون چطور میتونیم از این کارامل برای مغزی شکلات استفاده کنیم
سلام وقتتون بخیر برای فیلینگ در دمای حدود 118 تا 120 درجه ، کارامل رو از روی حرارت بردارید
@simasaber.chocolate 🌹
سلام نمیشه بذاریم توی میکسر؟
اگر میکسرتون قوی باشه چرا میتونید ولی فقط جایگزین هاون می‌تونه باشه نه ملانژر🍫
❤