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Fechamos nossa série "Comece em casa a sua viagem à Itália" em grande estilo: com o passo a passo de uma famosa receita do Lazio, elaborada pelo talentoso Marco Renzetti. Chef romano que marcou o cenário gastronômico paulistano à frente do Pettirosso Ristorante, ele nos ensina a fazer um prato clássico da sua região natal, o Lazio. Trata-se do tonnarelli cacio e pepe, feito com um tipo de pasta...

Na nossa campanha para você começar em casa a sua viagem à Itália, trazemos o passo a passo de um preparo culinário elaborado por Luca Abbruzzino, uma referência da cozinha calabresa. Chef do Abbruzzino, em Catanzaro, ele nos ensina a fazer bacalhau frito com cebola-roxa e cerejas (baccalà in pastella con cipolla rossa di Tropea e ciliegia in carponi). Post completo no blog - bit.ly/3aKw9G1 Ing...

Na nossa campanha para você começar em casa a sua viagem à Itália, trazemos o passo a passo de um preparo culinário elaborado por Massimo Talia, uma referência da cozinha da região do Molise. Chef executivo do Svevia, em Termoli, litoral da região, ele nos ensina a fazer filés de linguado com alcachofras (filetti di rombo ai carciofi), um prato que, além dos ingredientes bem típicos da região, ...

Na nossa campanha para você começar em casa a sua viagem à Itália, trazemos o passo a passo de um tradicional prato lígure, elaborado por Giacomo Campodonico. Chef da Trattoria L'Ulivo, em Lavagna, na Liguria, ele nos ensina a fazer cappon magro, um dos pratos mais típicos e emblemáticos desta região italiana. Link para o post completo no blog - bit.ly/3iTDu8Y Ingredientes (4 porções) - 200 g d...

Na nossa campanha para você começar em casa a sua viagem à Itália, trazemos o passo a passo de uma receita com sabores da Basilicata, elaborada por Nicola Stella. Chef do Le Bubbole, em Matera, na Basilicata, ele nos ensina a fazer um ravióli de linguiça pezzente (ravioli di salsiccia pezzente), um prato de massa com dois ingredientes bem típicos desta região italiana. Neste preparo, o queijo c...

Nascido na Ilha de Ischia, na Campania, o jovem chef Pasquale Palamaro transformou sua paixão pela cozinha em sua carreira. Em 2013, recebeu sua primeira estrela Michelin, e, nos anos de 2014 e 2015, esteve representando a região da Campania na Settimana della Cucina Regionale Italiana em São Paulo.Ele nos ensina a preparar um legítimo spaghetti alla puttanesca. Muita gente relaciona o prato à ...

Para continuar nossa viagem virtual pelas 20 regiões italianas, trazemos a receita das orecchiette com cime de rapa, um dos grandes clássicos da cozinha pugliese, preparada pelo chef Antonio Bufi. As orecchiette podem ser encontradas nos grandes centros do Brasil, bem como o aliche (em conserva). Link para o post completo no blog - bit.ly/316WkDg Ingredientes: - Orecchiette - Alho - Aliches - C...

O chef Stefano Di Gennaro é um dos convidados para representar a região da Puglia, no sul da Itália. Depois de quatro temporadas na Liguria, ele voltou à Puglia como subchefe do Ristorante Orangerie, em Trani, sua cidade natal. Lá, desde 2011, virou chef e proprietário do moderno Quintessenza. acompanhada de uma pasta familiar aos brasileiros (o rigatone) e mazzancolle, um tipo de camarão grand...

Como parte da nossa campanha para você começar em casa a sua viagem à Itália, trazemos uma receita de nhoque elaborada com exclusividade por Roberto Cerea. Chef executivo - ao lado do irmão Enrico - do Da Vittorio, um restaurante lombardo premiado com três estrelas pelo Guia Michelin, ele explica como fazer os gnocchetti alla Vittorio. Essa receita do clã Cerea, que homenageia seu saudoso patri...

Giovanni Guarneri é um chef de cozinha e sommelier nascido em Palermo, capital da Sicilia. Ao acompanhar seus pais para Siracusa ainda pequeno, se apaixonou pela cidade e fincou raízes. Hoje, mantém lá um famoso restaurante na belíssima Ilha de Ortigia, uma das joias do barroco siciliano. Fundador e comandante da cozinha do Don Camillo - uma homenagem ao seu pai, de quem herdou a sensibilidade ...

Na nossa campanha para você começar em casa a sua viagem à Itália, trazemos o passo a passo desta famosa receita do Veneto, elaborada por Mara Martin. Chef e proprietária do restaurante Da Fiore, em Veneza, ela nos ensina a fazer o risi e bisi (arroz e ervilhas, em dialeto vêneto), um dos mais conhecidos pratos de arroz da Itália. Link para post completo no blog - bit.ly/3aBmuBf Ingredientes (6...

Na nossa campanha para você começar em casa a sua viagem à Itália, trazemos o passo a passo desta famosa sobremesa, elaborada por Manuel Marchetti. Chef do restaurante Tre Corone em Spilimbergo, na província de Pordenone, região de Friuli-Venezia Giulia, ele nos ensina a fazer uma das mais famosas sobremesas italianas ao redor do mundo, o tiramisù - numa versão friulana, claro. Link para o post...

Achille, Pinna chef do restaurante Da Achille, em Sant'Antioco, uma pequena ilha ao Sul da Sardegna, dá instruções para o preparo de gnocchetti sardi con carciofi e bottarga (gnocchetti sardos com alcachofras e botarga). O último elemento, as ovas salgadas e desidratadas de tainha, tem status de iguaria local e fama internacional (no Brasil, as mais conhecidas vêm de Santa Catarina). Link para ...

Roberto Serra, chef do restaurante Su Carduleu, em Abbasanta, província de Oristano, nos ensina a fazer um gnocchetti sardi con salsiccia, favette e pecorino (gnocchetti sardos com linguiça, favas e queijo pecorino). Link para post completo no blog - bit.ly/3aDpFZ7 Ingredientes (3 porções) - 320 g de gnocchetti sardi - 200 g de linguiça fresca - 100 g de favas - 1 colher de sopa de molho de tom...

VINHO CHIANTI CLASSICO RESERVA | Vinícola Poggio Regini

FOJATA | Chef Alessandro Lestini | Receitas Regionais Italianas: Umbria

FRANGO À CAÇADORA | Chef Duccio Pistolesi | Receitas Regionais Italianas: Toscana

RISOTO DE LINGUIÇA AO VINHO TINTO | Chef Andrea Picotti | Receitas Regionais Italianas: Piemonte

POLENTA ALLA VALDOSTANA | Chef Paolo Bertholier | Receitas Regionais Italianas: Valle d’Aosta

TIMBALLO ALLA TERAMANA | Chef Alessio Marrangoni | Receitas Regionais Italianas: Abruzzo

TORTINHA DE FAVAS E PECORINO - Chef Barbara Settembri - Receitas Regionais Italianas: Marche

CREPE DE MAÇÃ | Chef Mario di Nuzzo | Receitas Regionais Italianas - Trentino-Alto Adige

As maçãs do Val di Non com chef Mario di Nuzzo

RISOTO DE FRUTOS DO MAR | Chef Luciano Pollarini | Receitas Regionais Italianas - Emilia-Romagna

Aula sobre Salame Felino com chef Maurizio Morini - Emilia Romagna

Shake Your Food - Antonio Bufi

Nudo e Crudo com Giovanni Guarneri

O Chef estrelado Pasquale Palamaro