Відео

@@gennaroaruta2268 pentole agnelli

@@AnnaOragano non va più cotto se non qualche minuto in padella… perché il carapace conserva ancora un po’ di sapore. ma va tolto poi dal carapace e aggiunto durante la mantecatura della pasta

@@michelangelocarere210 o riempi una bulle piena di ghiaccio… o lo metti in freezer… si addormentano per ipotermia… grazie mille!!!!!

@@Latatyinpadella grazie mille

@@tommasocostantini1978 non sono venuti assolutamente asciuttini . Anzi….

Ho tolto la parte in eccesso , ma non è detto che si possa lasciare la parte che rimane nel granchio…. Così come si usa la malandra del polipo ( fegato) e altrettanto consentito lasciare la parte arancione che rimane attaccata al granchio che semplicemente lascerà nella pasta un gusto più deciso.

Cara Marita, sono completamente in disaccordo con la tua recensione, così come lo sono le decine e decine di recensioni belle che ho avuto. La polpa del granchio non è stata recuperata a “casaccio” come da te affermato, bensì meticolosamente. Le chele non sono state spalmate da nessuna parte, bensì semplicemente spaccate per estrarre la polpa. Gli spaghetti ad “ammollo” non so dove li hai visti, c’è ne saranno stati un paio, non sono stati affatto buttati ma utilizzati tutti come vedi a fine ricetta come cena per la mia famiglia. E ti assicuro che a fine cena di quei “poveri granchi” sono avanzati solo i carapaci. Aspetto in ansia di vedere una tua ricetta!💪

Assolutamente si!!!! Non si può mangiare una carbonara senza pepe e pecorino😉

Se questa è una ripresa scadente, non hai visto niente allora in giro. Meglio di questo si va in Rai a registrare.

Infatti l’ho tolto anche io il carapace, l’ho solo fatto saltare comunque un po’ in padella perché il carapace conserva ancora parte del gusto. Ma è questione di pochi minuti…..

Grazie mille… !! Infatti ho voluto lasciare alcune chele perché anche con il bavagliolo ci si può divertire!!!!🤣🤣🤣🤣…. Il fumetto non l’ho fatto ma ho fatto andare le parti del granchio in un fumetto express… per chi ha poco tempo 🫶🏻

ANDREA! Tu si che sei un cuoco! Consigli ok

@@maritabasi4128 Sono solo un antico mangiatore che, col passare dei decenni ha sempre meno appetito; mi piace quindi sperimentare, materiali, cotture e piatti sempre diversi alla ricerca di sapori invoglianti. La recente comparsa dei granchi blu sul mercato mi ha spinto a provarli più volte e tuttora continuo, poichè il prodotto ha grandi atout di partenza: è sempre freschissimo, abbondante, sempre saporito e pure economico. Qui a Brescia si trovano tra i 3.5 e i 5 €/kg. Certo c'è da lavorare, specie se si ha un po' di gente a tavola, ma il gioco vale la candela. Ho provato recentemente a farne una "bisque" come si usa da secoli in Francia, anche con la cacciagione di piuma ma, nelle zone di mare, con ogni crostaceo disponibile, dalle canocchie alle aragoste. Ecco la procedura che, per ora, mi pare la migliore, cioè quella in cui più si avverte il sapore del granchio: - Comperare granchi vivi, la dimensione non ha importanza; anzi più son piccoli più la lavorazione è agevole. - Ripulirli per bene con uno spazzolino soprattutto all'attaccatura delle chele e delle zampe e poi risciacquarli. - Passarli in pentola in acqua bollente, giusta da coprirli appena, per qualche minuto finchè la corazza diventi arancione, non oltre; scolarli e tenere da parte l'acqua. - Levare il carapace, separare chele e zampe dal corpo e frantumare il più possibile, con un matterello e/o un coltello pesante da cucina, tutti pezzi, avendo cura di conservare il liquido rilasciato dalla polpa (occorre un tagliere di legno ben largo). - Preparare in pentola un brodo vegetale leggero con 1 porro o cipollotto, poco sedano, gambi di prezzemolo e due carote tagliati grossi (meglio evitare l'aglio). Se disponibile usare anche una manciata di alga "goémon" prodotta in Bretagna e Normandia, oppure di alghe commestibili orientali; da noi ovviamente si trovano entrambe solo disseccate. Contribuiscono a dare sapore al brodo senza aggiunta di sale (è il famoso "umami", cioè il glutammato di sodio). Come liquido per il brodo utilizzare l'acqua di cottura dei granchi. In mezz'ora il brodo è pronto. - Aggiungere al brodo e alle verdure i granchi frantumati e il loro liquido e cuocere ancora a coperto per 15-20 minuti. - Spegnere il fuoco, frullare molto bene con un mixer robusto fino ad ottenere un composto uniforme. - Filtrare con colino fine, levando via via il residuo solido ad ogni passata e servire molto caldo con crostini all'olio. - Non dovrebbe essere necessario salare. Sembra lunghissimo, ma in 3 ore si fa. Come secondo veloce e soddisfacente proporrei gamberi o mazzancolle (con corazza ovviamente, così i commensali hanno da fare), cotti semplicemente a vapore per 5 minuti o passati in padella con un filo d'olio per ugual tempo. Andrea Breda

peró oltre a quei granchi anche un ripassino di ortografia non le farebbe male, linapaladino

Ciao Enza, un caro saluto a tutti voi e grazie mille per i complimenti. Un abbraccio forte.🥰

LA faremo sicuramente questa ricetta le linguine a l'astice precotto devono essere buonissimi anche a me mi piace sentire la polpa insieme a la pasta grazie 😘😘

Buona sera, per quanto riguarda la pasta non era slegata perché l’abbiamo mangiata e io odio la pasta slegata…. E’ la cosa che curo di più anche per una pasta aglio olio e peperoncino….Per quanto riguarda il segreto lo ritengo tale in quanto non tutti utilizzano un astice in più per spolparlo e condire la pasta… perché spesso la pasta sa di pasta e il pesce sa di pesce… e il segreto più importante era mettere la polpa alla fine… perché altrimenti sarebbe risultata troppo stoppacciosa e quindi asciutta. Grazie per i complimenti!🫶🏻

@@serenellapirroni3754grazie mille !!!! Se la riproponi fammi sapere come ti è venuta!!!😘

Ho mi chi sei??!!!!! Ai senpre sa ridire??!!?? Se Jon sai fare niente fatti consigliare mon senpre in tutti i video anche di altre si senpre da ridire, a fatto una buona ricetta se vuoi la fai se no non sei obbligata

Secondo me il presepe per chi lo ha fatto lo avrà sempre nel ❤ …. È bello ugualmente sotto l’albero… anche io quando ero piccola mio papa montava proprio una struttura grande dove nel salone facevamo il presepe… poi la vita cambia..e ci si adegua…l’importante è tenere sempre i ricordi… i valori…. Sempre con noi….❤

Grazieeee❤

Prego?