Diálogos de Cocina
Diálogos de Cocina
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BRAVA. Unta la salsa. #DialogosdeCocina
Brava es un delicioso plato combinado.
Se servir cañas en la barra del DabaDaba de Donostia, BRAVA acabó convirtiéndose en uno de los talentos locales con más imán de la noche. Su noche. Tiene el poder de difundir máxima energía con sus movimientos galácticos. Compositora, cantante y DJ y MC, le mete salsa a quien se ponga delante. Ha pinchado en festivales y clubs de todo el mundo como Coachella (California), Sónar, Primavera Sound (BCN), La Machine du Moulin Rouge (París), MusicBox (Lisboa) o Worm (Róterdam). Como cantante, ha sacado su primer EP Una de BRAVA y está en proceso de producción de su segundo disco. En Diálogos cocinará su curiosa historia.
www.dialogosdecocina.com
Síguenos en @DialogosdeCocina
Organizado por Mugaritz, Basque Culinary Center y Euro-Toques.
Promovido por @gobiernovasco, @gipuzkoaturismoa, @sansebastiantourism, @donostia_udala. Apoyan @mahou_es y @aquanaria
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Pormishuevismos...y algo de cocina. Erik Harley #DialogosdeCocina
Переглядів 867Рік тому
Erik Harley (1993) es un investigador y divulgador centrado en casos de construcción, pero es de todo menos aburrido o indiferente: con salero y desparpajo, desmonta mitos y leyendas urbanísticas, proponiendo para ello una perspectiva fresca y crítica. A través de los canales digitales su iniciativa / movimiento / corriente del #pormishuevismo ha crecido como la espuma con sus micro reportajes ...
Fermentación y alquimia. Ramón Perisé y Juan Carlos Arboleya #DialogosdeCocina
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Ciencia y cocina dialogan de la mano de un tándem tan afortunado como el que fermentan Ramón Perisé y Juan Carlos Arboleya, puestos a compartir visiones prácticas y metafísicas sobre procesos determinantes para la gastronomía (y no solo). www.dialogosdecocina.com Síguenos en @DialogosdeCocina Organizado por Mugaritz, Basque Culinary Center y Euro-Toques. Promovido por @gobiernovasco, @gipuzkoat...
Amor platónico. Platos que enamoran. Guille Viglione. #DialogosdeCocina
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Publicitario en crisis permanente con la profesión. Presidente de la agencia DIMENSIÓN. Columnista en El Diario Vasco. Fundador de la bodega nativa digital Born Rosé Barcelona. Gourmand pero no gourmet. Aprendiz de cocina y de todo en general. Este mes presentamos el proyecto gastronómico LACRÈME. www.dialogosdecocina.com Síguenos en @DialogosdeCocina Organizado por Mugaritz, Basque Culinary Ce...
Baile y movimiento. Desde la rodilla con Jon Maya #DialogosdeCocina #kukai
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Jon Maya Sein (Errenteria, Gipuzkoa, 1977) es bailarín, coreógrafo y director de la Compañía de Danza #Kukai. Tiene más cosas que contar sobre lo que come y por qué come como come de lo que nos imaginamos. En momentos críticos de salud, este joven vasco encontró en la comida más armas de las que creía para moverse como solo él es capaz de hacerlo sobre el escenario. Allí se ha encargado de deja...
Gastronomia360. Joxe Mari Aizega. #DialogosdeCocina
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El director de Basque Culinary Center (entre los organizadoras de #DialogosdeCocina) comparte la visión holística de la gastronomía con la que, desde hace más de 10 años, una institución pionera como la que representa viene consolidando una forma singular de entender y habitar este sector. www.dialogosdecocina.com Síguenos en @DialogosdeCocina Organizado por Mugaritz, Basque Culinary Center y E...
Roberto Olabe. Somos de donde sentimos #RealSociedad. #DialogosdeCocina
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Cuenta con una importante experiencia de gestión en clubes profesionales de fútbol ​​tras haber ocupado diferentes puestos de alta responsabilidad en UD Almería, Real Valladolid, LFP, Aspire Academy (Qatar) e Independiente del Valle (Ecuador). En 2018 volvió a la que ha sido su casa como jugador, Secretario Técnico, Director Deportivo y Director de Fútbol: la #RealSociedad. www.dialogosdecocina...
Amar la cocina. Nino Redruello #DialogosdeCocina
Переглядів 397Рік тому
Pertenece a la cuarta generación de la familia Redruello, hosteleros con más de cien años de tradición en Madrid. Su pasión por la cocina le viene desde pequeño cuando pasaba los veranos con su tío en la cocina de La Ancha. Se formó en la escuela de Luis Irizar y pasó por restaurantes de la talla de Arzak, Zuberoa, El Bulli, Salvador Gallego o Akelarre, entre otros. Después llegó Las Tortillas ...
Maialen Lujanbio #DialogosdeCocina
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Maialen fue la primera mujer en ganar el Campeonato Nacional de Bertsolaris. Lo hizo en 2009. Después en 2017. En 2022 lo ha conseguido por tercera vez. No es tarea fácil, en un mundo dominado por los hombres. Ha colaborado con varias bandas y artistas vascos en la creación de sus letras y es habitual leer sus textos en medios de comunicación.
Ni follan ni beben: un brindis por los ni-ni. Borja Insa
Переглядів 280Рік тому
Normalmente, no hay comida sin bebida (aunque a veces sí que hay bebida sin comida). Se encuentra entre los cocteleros más destacados de España porque entiende el mundo de las barras muy a su manera: creativa, original y sensible. Es consciente de cuánto pueden servir como ‘lubricante social’ tanto un gin-tonic como una kombucha. Define la coctelería como lenguaje y es que utiliza sus cócteles ...
Cocina y fútbol: pases desde el medio campo. Iñaki Martinez de Albeniz #DialogosdeCocina
Переглядів 538Рік тому
Doctor en Sociología y docente de esta materia en la Universidad del País Vasco (EHU-UPV), Martínez de Albéniz se ha vinculado con la gastronomía atraído por su dimensión social y cultural. Es un asiduo colaborador del restaurante #Mugaritz -con el que ha desarrollado iniciativas creativas como The Candy Project-; co curador de Diálogos de Cocina y autor de publicaciones como 50 miradas: un rec...
Cocina o barbarie. Maria Nicolau #DialogosdeCocina
Переглядів 2,4 тис.Рік тому
Maria Nicolau (La Garriga, 1982) es cocinera de oficio y por vocación. No teme ponerse al frente de un batallón con el que defiende al verbo comer de los avances de la enorme industria de procesados. Ella nos recuerda las razones por las que cocinar es esencial y por la que, más que una capacidad, es ante todo un deber. Durante más de veinte años ha trabajado en numerosos restaurantes en Catalu...
Tokenismo en la cocina. Jenny Dorsey #DialogosdeCocina
Переглядів 53Рік тому
Jenny Dorsey trabaja en la intersección entre comida, identidad y justicia social. Dirige una organización sin ánimo de lucro llamada Studio ATAO y dirige su propio negocio de consultoría culinaria. Escribe una newsletter llamada Way Too Complicated y en medios como The Washington Post, Eater, The Counter y Food & Wine. Antes de la pandemia de 2020, dio su primera charla TEDx titulada Cómo la c...
La alta cocina, ¿para qué sirve?
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Junto con la periodista Sasha Correa, personalidades presentes en #DialogosdeCocina debatieron el concepto de la alta cocina en la actualidad, entre ellos Edorta Lamo, Vicky Arrels, Samy Ali, pero también quienes desde el público tuvieron algo que decir: Jesús Sánchez, Pedro Subijana, Lucía Freitas, Hilario Arbelaitz y tantos más. www.dialogosdecocina.com Síguenos en @DialogosdeCocina Organizad...
Dabiz Muñoz y Andoni Luis Aduriz. ¿Se agota la alta cocina? #DialogosdeCocina
Переглядів 1,7 тис.Рік тому
Entre los artífices más creativos de España, Dabiz Muñoz le imprime dinamismo y energía a la escena culinaria desde restaurantes como #Diverxo .Junto al chef de #Mugaritz, Andoni Luis Aduriz, confronta el sentido de la alta cocina en la actualidad www.dialogosdecocina.com Síguenos en @DialogosdeCocina Organizado por Mugaritz, Basque Culinary Center y Euro-Toques. Promovido por @gobiernovasco, @...
Inteligencia rural. Lucía Freitas y Marta Álvarez #DialogosdeCocina
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Inteligencia rural. Lucía Freitas y Marta Álvarez #DialogosdeCocina
Matacaná, campo y ciudad. #MaríaSánchez #ClaudiaPolo. #DialogosdeCocina
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Matacaná, campo y ciudad. #MaríaSánchez #ClaudiaPolo. #DialogosdeCocina
Oficios de antaño. Eugenio Monesma #DialogosdeCocina
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Oficios de antaño. Eugenio Monesma #DialogosdeCocina
Vuelta al país de Elkano. Ander Izagirre. #DialogosdeCocina
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Vuelta al país de Elkano. Ander Izagirre. #DialogosdeCocina
Peligros de Extinción. Dan Saladino / #DialogosdeCocina
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Peligros de Extinción. Dan Saladino / #DialogosdeCocina
Metafísica para glotones con Juan Villoro. #DialogosdeCocina
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De cabo a rabo: Andoni Luis Aduriz y la Terremoto d Alcorcón. #Dialogos23
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Diálogos de Cocina 2023 - Video resumen
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Niño de Elche y Raúl Cantizano. Comida, arte y cante
Переглядів 2,3 тис.2 роки тому
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Remedios Zafra. Cocinar como trabajo; Entusiastas, cocineros y precarios
Переглядів 1,4 тис.2 роки тому
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Quan Zhou. Multiculturalidad ilustrada
Переглядів 9442 роки тому
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Uxue Alberdi. Cocinar en una lengua minorizada (Versión en castellano)
Переглядів 5052 роки тому
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Cocineros de hoy y mañana.
Переглядів 2302 роки тому
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Uxue Alberdi. Cocinar en una lengua minorizada (Versión en euskera)
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Ernesto Castro. Comer y cantar, cenar y escribir.
Переглядів 16 тис.2 роки тому
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КОМЕНТАРІ

  • @anamariagonzalezsanemeteri7904
    @anamariagonzalezsanemeteri7904 Місяць тому

    No se bebé de un trago

  • @jennifersutherland3962
    @jennifersutherland3962 2 місяці тому

    MAGNIFICO, saludos desde Santiago de Chile

  • @elisamartinez3285
    @elisamartinez3285 2 місяці тому

    Brillante María Nicolau! Qué pasada de discurso!

  • @rosanarosalopez2560
    @rosanarosalopez2560 3 місяці тому

    Hola alguien sabe cómo equilibrar una guitarra para que suene aproximadamente así?

  • @miguelanguel8619
    @miguelanguel8619 3 місяці тому

    Gran plática

  • @soniapaulaescribaprado3072
    @soniapaulaescribaprado3072 3 місяці тому

    Grande Gaston Acurio❤

  • @percyisraelsolisnacion3868
    @percyisraelsolisnacion3868 3 місяці тому

    Gastos acuario ,el que inicio todo en movimiento sobre la valoración de la comida peruana❤

  • @JoseGarcia-yu1ux
    @JoseGarcia-yu1ux 4 місяці тому

    👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

  • @ventiladora1000
    @ventiladora1000 4 місяці тому

    ¡Dale!

  • @sacroan
    @sacroan 4 місяці тому

    Nadie aguanta a la tipa que va de diva.

  • @juancarlossalguero312
    @juancarlossalguero312 4 місяці тому

    ESPECTACULAR

  • @nosesanmiguel8016
    @nosesanmiguel8016 4 місяці тому

    "¡Hombre, el tipo que defiende que la comida tenga cantidad de aditivos, edulcorantes, pesticidas, que venga a todo el país con transgénicos ! Qué montón de contradicciones, mezclar temas para que suene absurdo el que las personas quieran saber lo que están comiendo. Alucinante. Tiene éxito y está respaldado por grandes empresas de pesticidas, y donde trabaja .., a ver si no va a querer que prosperen los gmos. Me río de lo seguros que son actualmente tantos alimentos, porque aunque en un alimento o producto, no se llegue a una dosis tóxica, la gran cantidad de productos que los tienen, es lo que debería preguntarse, pues prácticamente el 80% de lo que te encuentras en los mercados.

  • @hildar.1700
    @hildar.1700 6 місяців тому

    Y cierra con esa Epifania aclaratoria que atesoro: de aquí para siempre; en el acto de comer accedo a qué sabe el cielo, a polvo de ⭐️ estrellas 🌟 sublime!!!!

  • @hildar.1700
    @hildar.1700 6 місяців тому

    Así me pasó. La sopa de pata más inolvidable que he comido fue una sopita sencilla que comí en un pueblo al que fui a trabajar. Ese sabor único tenía el ingrediente especial, la magia de la comunidad. Y él hambre por supuesto. Genial como siempre Juan Villoro que sublima cualquier tema al templo exquisito del saber compartido. Ese es un DON.

  • @darkroomphotobooks6628
    @darkroomphotobooks6628 6 місяців тому

    Grande Juan Villoro!

  • @almavallejocasarin693
    @almavallejocasarin693 7 місяців тому

    Villoro amo tu Libro Salvaje ❤❤❤

  • @danigt6561
    @danigt6561 7 місяців тому

    Está loca dice que hay que comer niños .vamos una loca del co...........ño

  • @danigt6561
    @danigt6561 7 місяців тому

    Vaya video de enfermos

  • @TuberoYotube
    @TuberoYotube 7 місяців тому

    No te creas que es tan buena persona , a mi personalmente me mando al cogelador para echarme a escondidas de la cocina de Martin berasategui cuando yo estudiaba cocina , rompio mi carta de presentacion si ningun derecho delante de mis compañeros . despues y martin me ofrecio volver , un chulo de playa

  • @fabiocastrovazquez8222
    @fabiocastrovazquez8222 9 місяців тому

    Que fenomenos. Músicos extraordinarios ❤

  • @hanzohattori2901
    @hanzohattori2901 10 місяців тому

    un señor en cataluña? 🤔

  • @dechacharaconmicuna7297
    @dechacharaconmicuna7297 10 місяців тому

    Personas como usted, que han dedicado su vida a recuperar nuestro patrimonio cultural, nuestras tradiciones, oficios etc deberían haber recibido premios, subvenciones y todo tipo reconocimientos por el enorme valor que aportan a la historia. Todo lo que ha hecho tiene un valor incalculable. Los oficios que durante siglos el hombre fue aprendiendo y transmitiendo de generación en generación es un legado que no se puede perder jamás. Si los políticos supieran el valor que tiene no perder nuestros modos de vida, algunos ancestrales tendrían que haber creado un Ministero del saber popular. El valor de su recuperación videografico es incalculabe. Muchas gracias por haber hecho esta grandiosa labor

  • @everacosta1282
    @everacosta1282 11 місяців тому

    Buenísimo y la música paraguaya vyra campana

  • @lluis188
    @lluis188 11 місяців тому

    Per aguantarte a casa...bufff

  • @lluis188
    @lluis188 11 місяців тому

    Menja i calla

  • @carlaruiz1410
    @carlaruiz1410 Рік тому

    Todos tenemos orígenes de los pueblos, naturaleza. Los agricultores son los verdaderos cuidadores de la naturaleza.Tu estás hablando de los políticos,que no tienen nada que ver con los agricultores y demás. Hay una vuelta a nuestro patrimonio tan grande natural de España. Todos las regiones de España tienen un acceso a lugares con agricultores y comprar directamente. Eso está a la orden del día. De qué hablais si soy de vuestra edad y por mi casa pasaba el rebaño de cabras. Quién te ha dicho que hay emergencia climática.? Hablas de Francia,no te acuerdas de cuando nos tiraban los camiones de tomates en la frontera. Entérate que lo de la emergencia es un lobinng para destruir a los agricultores.Sin ganaderos y sin agricultores no hay alimentación. Quién te ha dicho que no hablamos con los agricultores y ganaderos???? Tú su que no has leído la historia de España? Mi país que es España siempre de ha cultivado muy bien y con una buena técnica. Ahora no te he oído de la mierda de productos que vienen de otrod países no comunitarios y sin control de ninguna clase , todo 💩💩💩 Entérate. Muy buena intervención.del señor que ha hecho el comentario. No hablais de la presión que ejercen las normativas políticas y lo que le encarecen todos las iniciativas. Eso es otro tema ,es la educación y los padres son los responsables. No te das cuenta que la política está cargandose a los agricultores... Y poniéndose lo difícil. Pero es una lucha que hacer pues todo ésto es intencionado. Me comunico con una familia de agriculturos de Estremadura y la hija sobretodo hace videos y nos cuenta las trabas y lo caro que se lo ponen todo,tanto es así ,que el último vídeo suyo ,por fin decidió unirse todos los agricultores de la comarca (Sierra de Gata,) y cerrar el precio entre todos de la aceituna y eliminar a los intermediarios.No quieren saber nada de los políticos de esa región y simplemente van a tomar ellos sus iniciativas.Ya que según ,se sienten abandonado por los ineptos de la administración. Se llama Nazaret y colabora con su familia en las tareas de agricultura y los animales.Es muy maja. Y su canal está en UA-cam. Por mi parte ,yo también me he criado en zona de huerta (familiar) y Prefiero esa vida a la frialdad de la ciudad.Aunque vivio en una muy pequeña.. En fin esto tienes que darte cuenta que hay interéses internacionales y de competencias desleal ,y sobornos a los políticos para hacer que la agricultura de nuestro preciado país se venga a bajo.ahra ya son muchos los que se han dado cuenta,y tomarán las riendas. Europa incluso también,juega en nuestra cuenta No te das cuenta de todo esa manipulan y encarecimiento de todo los productos relacionados con la alimentación y por ende de del sector primario. No has visto por internet,a lecheros tiener que tirar la leche por el precio abusivo .... Infórmate

  • @carlaruiz1410
    @carlaruiz1410 Рік тому

    Tenemos unas traducciones insuperables y nunca se perderan

  • @diegocomunale2239
    @diegocomunale2239 Рік тому

    Estos vídeos hay que verlos ya con la barriga llena, porque sino te entra un hambre que comerías todo lo que enseñan y más...

  • @deibidgo
    @deibidgo Рік тому

    Habla de él de forma despreciatiba, los mejores cocineros del mundo son hombres, idiota.

  • @froggieKRoAK
    @froggieKRoAK Рік тому

    😄🤣💝 eskerrik asko😆

  • @laliguerrerogandola7843
    @laliguerrerogandola7843 Рік тому

    Capo Martin Caparros!!!!!!! ❤

  • @Luismagallonporras
    @Luismagallonporras Рік тому

    El terremoto al que se refiere no fue el 11 de septiembre de 1985 sino el 19 de septiembre del año mencionado. Con ello pretendo recordar que la narrativa difiere de la realidad. Gracias 🙏🏻

    • @hildar.1700
      @hildar.1700 6 місяців тому

      Posible e te fue una confusión humana por otra fecha lamentable y significativa que fue el 11 de septieMbre asociado a las torres gemelas

  • @AITORSA044
    @AITORSA044 Рік тому

    Grande Roberto 💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻👌🏻🔵⚪🔵⚪🔵⚪🔵⚪

  • @olivercastro5300
    @olivercastro5300 Рік тому

    Se le pasó citar a nuestro padre Cervantes: "la mejor salsa es la hambre".

  • @Luis.Barrueta
    @Luis.Barrueta Рік тому

    Qué placer escuchar a Juan Villoro, ahora jugando con mil ideas alrededor de la comida.

  • @mariovidalx
    @mariovidalx Рік тому

    que interesante, e importante !! Una conversación fundamental

  • @marialuzarellano8593
    @marialuzarellano8593 Рік тому

    Nuestro Juan!!! ❤

  • @RuthRoman-uw6dw
    @RuthRoman-uw6dw Рік тому

    La plática de nuestro querido Juan Villoro fué sencillamente...una delicia. ☺️👌

  • @hectorverduzco9252
    @hectorverduzco9252 Рік тому

    Es fabuloso escuchar a Juan Villoro. Un gran maestro que sabe de todo y lo comparte con gusto y generosidad. En estos tiempos que los jóvenes casi no leen, hay que recomendarles y adquirir sus libros. Mis respetos para ud. espero algún dia conocerlo y me firme un libro. ¡Saludos!

  • @fetzcou
    @fetzcou Рік тому

    Fantastici!!

  • @LOGRANICH
    @LOGRANICH Рік тому

    GENIAL VILLORO, GENIAL....

  • @joseluisramirez9425
    @joseluisramirez9425 Рік тому

    Muy bien por el paisano Juan Villoro.Vivir no es necesario.Comer es necesario. Bravo.Gracias.

  • @isabelmurandaaraya4843
    @isabelmurandaaraya4843 Рік тому

    👏👏👏👏👏👏👏

  • @tucanaldeterapiapsicologic1133

    Fantástico trabajo! Enhorabuena! Gracias por compartir!

    •  Рік тому

      Gracias a ti!

  • @maikaimedio
    @maikaimedio Рік тому

    Lógica pura, aita.

  • @JL-ev7je
    @JL-ev7je Рік тому

    Pude soportarlo durante veinte minutos desplegando su ego. El pobre cree que dice cosas importantes. El tipo se cree importante porque vende novelitas. Pobre tipo.

  • @sofiacotto
    @sofiacotto Рік тому

    que existan mejoras o mutaciones en la genética de los alimentos, no habilita a dejar de visibilizar todo aquellos que justamente no representa a la "biodiversidad". Y sí, hay pérdida de identidad en los alimentos y sus comunidades, debido a la manipulación excesiva de las semillas para que "rindan". Vamos, que eso es real, solo que no sale a la luz.

  • @alexisdanielvaneskeheian2127

    Gracias por compartir.

  • @fernandosa5944
    @fernandosa5944 Рік тому

    Madre santa cómo ha cogido las copas 😅

  • @luckyWaiting
    @luckyWaiting Рік тому

    Saludos de Matías Jáuregui