단짠 끝판왕 황치즈 휘낭시에 만들기 Cheese Financier Recipe
무염버터 60g unsalted butter
흰자 85g egg white
설탕 70g sugar
소금 0.5g salt
아몬드가루 33g almond flour
박력분 33g soft flour
베이킹파우더 1g baking powder
황치즈가루 20g yellow cheese powder
화이트코팅초콜릿(르본) 48g white chocolate
황치즈가루 6g yellow cheese powder
1. 버터를 큐브모양으로 잘라 준비한 뒤, 냄비에 넣고 약불로 녹여주세요. 다 녹았다면 중불로 올린 뒤 버터가 갈색이 될 때까지 태워줍니다.
2. 버터의 잔여물은 체에 한 번 걸러주세요. 취향에 따라서 거르지 않고 바로 사용하셔도 괜찮습니다. 버터의 온도가 50℃정도가 될 때까지 식혀주세요. (식는 동안 다음 순서의 작업을 진행해주시면 돼요)
3. 흰자에 멍울진 부분이 없도록 잘 풀어주세요. 설탕, 소금을 넣고 가볍게 섞어주세요.
4. 아몬드가루와 박력분, 베이킹파우더, 황치즈가루를 체쳐 넣고 잘 섞어주세요.
5. 태운 버터를 반죽에 넣고 잘 섞어주세요. (체에 한 번 걸러서 사용해주세요)
6. 반죽이 마르지 않도록 랩을 밀착시킨 뒤, 한 시간 이상 냉장보관 해주세요. 냉장보관이 끝나면 한 번 더 잘 섞어주시고, 짤주머니에 담아줍니다.
7. 버터를 바른 팬에 80~90%정도 팬닝해주세요.
8. 190℃에서 13~15분간 구워주세요. 예열온도 200℃. (미니오븐의 경우 오븐 안의 온도를 190도로 유지시켜주세요~)
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 5월의 데이트 - ua-cam.com/video/TvrsS-JlJHg/v-deo.html
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