- 107
- 112 597
Сrazy kitchen
United States
Приєднався 24 тра 2023
Homemade Pork Loin
Карбонад в домашних условиях
Для посола на 7-10 дней предпочтительнее использовать вакуумные пакеты. Процесс посола проводится при температуре +4...+6°C (не все домашние холодильники способны поддерживать такую температуру).
Этапы приготовления:
Шаг 1 - Разогрев: перед началом тепловой обработки мясо рекомендуется выдержать при комнатной температуре не менее 2-3 часов (через 2-3 часа при комнатной температуре в толще мяса она составит приблизительно 16-18°C). Если не провести процесс отепления может получиться брак: не сработает нитритная соль и могут появиться серые пятна - "фонари", а то и весь кусок мяса станет серым на разрезе.
Затем оно помещается в предварительно разогретую до 45-50°C духовку, термощуп вставляется в толщу мяса, и мясо обрабатывается до достижения внутри температуры 20°C .
Шаг 2 - Сушка: температуру в духовке повышают до 60°C, и мясо продолжает обрабатываться до достижения внутри температуры 45-47°C.
Шаг 3 - Обжаривание: температуру в духовке повышают до 85°C, и мясо продолжает обрабатываться до достижения внутри температуры 55-60°C.
Шаг 4 - Варка: температуру в духовке понижают до 80°C, на дно духовки ставят поддон с кипящей водой, и мясо варится на пару до достижения внутри температуры 69-71°C - это признак готовности ветчины и колбасных изделий.
Охлаждение проводится до достижения температуры внутри 8-10°C.
Хранить при температуре 0...+6°C не более 4-5 суток.
Температура повышается постепенно. Ориентируйтесь ТОЛЬКО на температуру внутри мяса и постепенное увеличение температуры тепловой обработки, а не на время приготовления.
🔸 Ингредиенты:
✅ Свинина - 600 гр.
✅ Нитритно-посолочная смесь - 7 гр. (пропорция была взята исходя из веса свинины) ВАЖНО!!!
✅ Соль - 10 гр.
✅ Приправы по вашему вкусу - паприка копченная, смесь для свинины, паприка
============================================================
Подписывайтесь на канал
На новую КУхНЮ карта: 2202 2068 8423 0645
Донаты: www.donationalerts.com/r/shalnaya_kuhnya
Telegram: t.me/shalnaya_kuhnya
Рутуб: rutube.ru/channel/30491404/
Дзен: dzen.ru/id/6541c529d7fdac602b56b6cc
Для посола на 7-10 дней предпочтительнее использовать вакуумные пакеты. Процесс посола проводится при температуре +4...+6°C (не все домашние холодильники способны поддерживать такую температуру).
Этапы приготовления:
Шаг 1 - Разогрев: перед началом тепловой обработки мясо рекомендуется выдержать при комнатной температуре не менее 2-3 часов (через 2-3 часа при комнатной температуре в толще мяса она составит приблизительно 16-18°C). Если не провести процесс отепления может получиться брак: не сработает нитритная соль и могут появиться серые пятна - "фонари", а то и весь кусок мяса станет серым на разрезе.
Затем оно помещается в предварительно разогретую до 45-50°C духовку, термощуп вставляется в толщу мяса, и мясо обрабатывается до достижения внутри температуры 20°C .
Шаг 2 - Сушка: температуру в духовке повышают до 60°C, и мясо продолжает обрабатываться до достижения внутри температуры 45-47°C.
Шаг 3 - Обжаривание: температуру в духовке повышают до 85°C, и мясо продолжает обрабатываться до достижения внутри температуры 55-60°C.
Шаг 4 - Варка: температуру в духовке понижают до 80°C, на дно духовки ставят поддон с кипящей водой, и мясо варится на пару до достижения внутри температуры 69-71°C - это признак готовности ветчины и колбасных изделий.
Охлаждение проводится до достижения температуры внутри 8-10°C.
Хранить при температуре 0...+6°C не более 4-5 суток.
Температура повышается постепенно. Ориентируйтесь ТОЛЬКО на температуру внутри мяса и постепенное увеличение температуры тепловой обработки, а не на время приготовления.
🔸 Ингредиенты:
✅ Свинина - 600 гр.
✅ Нитритно-посолочная смесь - 7 гр. (пропорция была взята исходя из веса свинины) ВАЖНО!!!
✅ Соль - 10 гр.
✅ Приправы по вашему вкусу - паприка копченная, смесь для свинины, паприка
============================================================
Подписывайтесь на канал
На новую КУхНЮ карта: 2202 2068 8423 0645
Донаты: www.donationalerts.com/r/shalnaya_kuhnya
Telegram: t.me/shalnaya_kuhnya
Рутуб: rutube.ru/channel/30491404/
Дзен: dzen.ru/id/6541c529d7fdac602b56b6cc
Переглядів: 139
Відео
5-Ingredient Recipe | Top Chicken
Переглядів 471Місяць тому
Рецепт из 5 ингредиентов | Курица ТОП - сочная курятина, обжаренная до золотистой корочки, затем припущенная в сливках вместе с спагетти, чтобы добавить нежности и богатства вкусу. Сыр медленно тает, создавая кремовую текстуру, а лук добавляет свежести и аромата. Все это обжаривается в сковороде вместе, чтобы ингредиенты соединились и раскрыли свои вкусовые качества. 🔸 Ингредиенты: ✅ Курица цел...
Okroshka 4 Recipes: with Ayran | with Mineral Water | with Kefir | with Kvass
Переглядів 518Місяць тому
Окрошка 4 рецепта: с айраном | с минеральной водой | с кефиром | с квасом Окрошка - удивительно освежающий суп, который любят и ценят в разных уголках мира. В России его готовят с квасом, придавая блюду характерный кислый - сладкий вкус и аромат. В Казахстане, с Азиатским влиянием, окрошка приобретает нежный оттенок благодаря добавлению айрана - прохладного йогуртового напитка. Другие страны пр...
Russian creamy chicken recipe
Переглядів 485Місяць тому
Это изысканное блюдо - курица с грибами под сливками - привносит в ваш обед или ужин атмосферу уютного ресторана прямо в ваш дом. Нежные кусочки куриного мяса сочетаются с ароматными грибами, купающимися в кремовом соусе, который придает этому блюду богатый и насыщенный вкус. Подавайте это блюдо с рисом или картофельным пюре, и ваш стол станет настоящим гастрономическим праздником для всей семь...
Asian Noodles | Shared by a Friend from China
Переглядів 630Місяць тому
Лапша по-азиатски | Этим рецептом поделился друг из Китая Погрузитесь в атмосферу восточного вкуса и насладитесь аутентичным рецептом, который мой друг привез прямо из Китая. Готовьте с любовью и наслаждайтесь ароматом и вкусом в каждой тарелке! 🔸 Ингредиенты: ✅ Свинина - 600 - 700 гр. ✅ Лук 1 - 2 шт. ✅ Имбирь - 5 - 10 гр. ✅ Лапша рисовая (можно заменить на белую пшеничную) - 400 гр. ✅ Пекинска...
Oven-Grilled Steaks | Deliciously Juicy and Powerful
Переглядів 277Місяць тому
Стейки в духовки на решетке | Вкусно сочно мощно Погрузитесь в мир изысканных вкусов с нашим рецептом стейков, приготовленных в духовке на решетке. Получите непревзойденное сочетание сочности, аромата и невероятного вкуса, которое поразит ваш вкусовой рецептор. Готовьте вкусно, готовьте сочно, готовьте мощно! Эти стейки просто бомба! Даже мангала не нужно. P.S.: На столько был ошарашен ароматом...
Подборка салатов и закусок на каждый день | Сочные и мощные салаты и закуски удивят ваших гостей
Переглядів 572Місяць тому
Подборка салатов и закусок на каждый день | Сочные и мощные салаты и закуски удивят ваших гостей
Russian Salad in 5 Minutes | "Miner's Salad"
Переглядів 543Місяць тому
Russian Salad in 5 Minutes | "Miner's Salad"
I found the REAL RECIPE FOR CUTLETS | The most tender and juicy CUTLETS 🧆🥩
Переглядів 3622 місяці тому
I found the REAL RECIPE FOR CUTLETS | The most tender and juicy CUTLETS 🧆🥩
Say goodbye to store-bought carpaccio: The best recipe for basturma from breast meat
Переглядів 2762 місяці тому
Say goodbye to store-bought carpaccio: The best recipe for basturma from breast meat
How to Cook Stew in Dough Pots | Delicious Dinner
Переглядів 1,6 тис.2 місяці тому
How to Cook Stew in Dough Pots | Delicious Dinner
Pork Brisket | After this recipe, you'll stop buying smoked brisket from the store
Переглядів 1 тис.2 місяці тому
Pork Brisket | After this recipe, you'll stop buying smoked brisket from the store
Сборник рецептов для ленивых. Быстрые и вкусные, вторые блюда
Переглядів 6 тис.2 місяці тому
Сборник рецептов для ленивых. Быстрые и вкусные, вторые блюда
Golden-brown Chicken in the Oven with Braised Cabbage, Just Like in the USSR | Russian Cuisine
Переглядів 1702 місяці тому
Golden-brown Chicken in the Oven with Braised Cabbage, Just Like in the USSR | Russian Cuisine
Как приготовить вкусно сосиски? быстро и вкусно, захочется ещё🤤😋
Переглядів 2892 місяці тому
Как приготовить вкусно сосиски? быстро и вкусно, захочется ещё🤤😋
Простой, вкусный и быстрый ужин | Мясные шарики
Переглядів 5862 місяці тому
Простой, вкусный и быстрый ужин | Мясные шарики
Pork Bistek Recipe (easy) | Рецепт бистека из свинины | Tagalog
Переглядів 773 місяці тому
Pork Bistek Recipe (easy) | Рецепт бистека из свинины | Tagalog
Пигоди | Пянсе | 밴세 | Steamed Bao Dish | 蒸包子菜 (Zhēng bāozi cài)
Переглядів 1,3 тис.3 місяці тому
Пигоди | Пянсе | 밴세 | Steamed Bao Dish | 蒸包子菜 (Zhēng bāozi cài)
Морковка по-корейски | Корё мар 마르코프차 | Морковча
Переглядів 1073 місяці тому
Морковка по-корейски | Корё мар 마르코프차 | Морковча
Chicken Curry | Outshined Chef Ivlev Himself
Переглядів 1503 місяці тому
Chicken Curry | Outshined Chef Ivlev Himself
Authentic Georgian Chicken Chakhokhbili Cooked in a Cauldron | Chakhokhbili
Переглядів 5103 місяці тому
Authentic Georgian Chicken Chakhokhbili Cooked in a Cauldron | Chakhokhbili
HOMEMADE THIN CRUST PIZZA 🍕 | Simply Delicious!
Переглядів 1,2 тис.3 місяці тому
HOMEMADE THIN CRUST PIZZA 🍕 | Simply Delicious!
Recipe for 'French-style Meat' | Individual Dish
Переглядів 3243 місяці тому
Recipe for 'French-style Meat' | Individual Dish
Cabbage Rolls without Rice with Meat Filling: Recipe for a Classic Dish
Переглядів 5423 місяці тому
Cabbage Rolls without Rice with Meat Filling: Recipe for a Classic Dish
The simplest cabbage pie recipe | Cabbage pie
Переглядів 4113 місяці тому
The simplest cabbage pie recipe | Cabbage pie
Такое Рагу вы точно не забудете | Приготовьте и удивите всех
Переглядів 2973 місяці тому
Такое Рагу вы точно не забудете | Приготовьте и удивите всех
Листья грубые , заворачивал другой стороной и очень небоежно ,
Карбонад получился что надо, сочный такой , беру на заметку спасибо
А мне больше на квасе нравится, хотя на минералке не пробовала🤔
Никогда не готовила окрошку её мои домашнии не едят.
Жаренная курочка это прям даже ничего
👍
Жирновато получается я так полагаю 👍
🤝
Вау какова красота
👍👍👍👍👍
вареная с одной н пишется
Благодарю за бдительность 🙌
Да уж так и не пробовали😂
А с домашнем кефиром + минералка ,обьядени
ооооо окрошка, точно что приготовлю на сегодня на обед, спасибо за подсказку🙌👍
Окрошка с айраном наверное вкусно, ни раз не пробовал , а с минеральной водой мне кажется вообще фуууу
Как будто никто не знает, как готовить окрошку
Я кстати не знал что окрошку можно было делать не только с кавском
Я кушать хочу
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Это точно аж слюнки потекли, надо такое приготовит однозначно 👍
Ммм вкуснятина, аж слюнки потекли 🤤🤤
Прикольный котик
Абсолютно ШАЛЬНАЯ кухня. Ничего непонятно. Какие-то дурацкие иероглифы, а порой вообще без каких-либо пояснений. Что насыпали непонятно... В бешеном темпе всё. Если это канал для профи, так им этого не надо, а я, простой обыватель, ничего не поняла
Спасибо большое за рецепт, это самое вкусное, что я когда либо готовила👀
Как вкусно себе сготовим❤
Спасибо вам огромное за ваши рецепты! Классно 👍👍👍
Заслуживает лайка однозначно, поддержу всех кто написал комментарии, спасибо радуете своими рецептами 👍
Суперское блюдо, класс лайк обязательно 👍👍👍
Это первый канал который смотришь и жалеешь ... что нельзя больше 1 лайка ставить
👍👍👍
Надо попробовать приготовить азиатское это блюдо 😊
Очень красивый и вкусный рецепт! ❤🎉😊
Как приятно смотреть на Ваши красивые руки! Рецепты вкусные, спасибо Вам за эту красоту! ❤🎉😊
подложите под доску салфетку не будет егозить
Классно👍👍👍
Какая красота! И главное без пустой болтовни. Браво мастерица !
Чел сделай больше мемов чтобы других привлечь
С папой приготовили имба!
🤣🤣🤣
@@shalnaya_kuhnya так мы сейчас с другом Тимуром идем и смотрим твои видео, чтобы потом их приготовить
Это мой друг
Very good video and great recipe. I like your channel and subscribe.👍❤🙂
Все вместе это здорово, сосиски в тесте мне приглянулись 😅
Глаза устают метаться по экрану, выискивая, что за очередной ингредиент положили.. Каждый раз в другом месте.. Не очень такая находка!
Посмотрите в описании, там есть каждый ингредиент и количество 🤗😉
Шикарнейший салат всем рекомендую, пробовал, реально прострй и вкусеый 👍
Пробовал такой салат очень вкусный, советую
Вчера приготовил этот салат очень вкусно получилось, советую , особенно лучок с такой заправкой МММ просто космос
Класс👍👍👍 🫶
Салат суперский слов просто нет, спасибо за рецепт !!!
Мясные салаты я обожаю, спасибо круто
превосходная идея,спасибоо!
Дааа дать бы вам попробовать настоящий деревенский холодец!!! Это чудо вы бы так не назвали!
ВСЕГДА сразу смотрю с Вами все видео.И Спасибо огромное за рецепты❤
Спасибо, просто, доступно, быстро, то ,что нужно.👩🍳👍