Juan Carlos Bellido
Juan Carlos Bellido
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Pan Blanco Mega Barra con Masa Madre de centeno integral
Instrucciones en el video
Ingredientes
PRIMERA FASE
150 gr de masa madre de centeno integral
400gr de harina normal panificable
400 gr de agua
12 gr levadura fresca
Remover, tapar y dejar reposar 4 a 6 horas
SEGUNDA FASE
320 gr de harina de fuerza (en el video especial pizza W400)
50 gr de agua (o leche, como en el video)
18 gr de sal
20-25 gr de miel
20-25 gr de aceite de oliva virgen extra
Amasar
Dejar reposar 1h- 1h30
Pasar a la encimera para dar forma y reposar en banetone
pasados 15 minutos, hornear.
en el video, utilizo horno de vapor especial para hacer pan
En horno tradicional:
Precalentar 240-250 grados con repiente con agua para generar vapor
Meter el pan y mantener 10-15 minutos a esa temperatura y bandeja de agua
Tras este tiempo, sacar bandeja, bajar la temperatura a 200 y terminar de hornear durante 40 minutos.
Переглядів: 106

Відео

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КОМЕНТАРІ

  • @何赛胡安
    @何赛胡安 День тому

    Un modo de secar es poner papel de horno en un plato y lo metes al microondas en modo descongelar ( que básicamente lo que hace es deshidratar)

  • @何赛胡安
    @何赛胡安 День тому

    Se pueden congelar?

  • @VictorSanchez-co2cb
    @VictorSanchez-co2cb 6 днів тому

    Dijiste bacalao

  • @pauligysin
    @pauligysin 25 днів тому

    Spielzeug mit Garantie für beschissene Pasta !!!! Juguette con garanrilla üot pasta que no sirbe

  • @miriam-i9w6z
    @miriam-i9w6z Місяць тому

    Ya he entendido pq te ha subido, pq solo con la masa madre de centeno y harina de fuerzano sube, lo he comprobado dos veces, aparte de hacer los pasos que has hecho tú, pero no le he añadido ni levadura fresca ni seca, ni miel, el aove si, para que no se pegue la masa. Yo si le he hecho la greña las dos veces, hace una semana lo hice en la panificadora y hace dos dias en el horno y no ha subido, lo que no le he echado ha sido harina panificable, solo de fuerza. Al fin he comprendido pq no sube, gracias a tí que has dicho lo que le has añadido (las levaduras), la mielel primer día para hacer la masa madre y solo media cucharadita de café, de miel de acacia, pq es la menos dulce para que mo me saliese ácido el pan, pero subir muy poco, gracias, te lo agradezco que hayas contado , los añadidos

  • @miriam-i9w6z
    @miriam-i9w6z Місяць тому

    ¿Se puede hacer pan blanco con masa madre de centeno sin añadir aceite, levadura y más cosas?, excepto la masa madre y harina de fuerza?, yo tb compré, antes de empezar a hacer la masa madre, harina centeno integral ecológico y harina fuerza la marca "el amasadero, tb tengo la panificadora de Lidl, soy ignorante en esto, pero quiero hacer un pan auténtico, sin aceite y menos levadura, gracias

    • @juancarlosbellido
      @juancarlosbellido Місяць тому

      Si puedes hacerlo, pero el resultado será distinto. Al no añadir aceite te quedará más seco, y la levadura te ahorra tiempo de reposo. Siempre puedes echar 1/4 de la levadura de la receta pero los tiempos de fermentación aumentaran

  • @sabrinaservat5539
    @sabrinaservat5539 2 місяці тому

    Hola Tengo la maquina Nunca hice c otro tipo de harina ...solo trigo común Se puede c integral Y supongo q también c otras harinas como garbanzo.....etc

  • @liskreitmayr7940
    @liskreitmayr7940 2 місяці тому

    Gracias!

  • @tu_uwu_de_confianza_xd
    @tu_uwu_de_confianza_xd 3 місяці тому

    Cocinas súper bien jssjsjjsjs

  • @tu_uwu_de_confianza_xd
    @tu_uwu_de_confianza_xd 3 місяці тому

    Cocinas genial jsjsjsjsjs 👍

  • @marisolbustillo2813
    @marisolbustillo2813 3 місяці тому

    Si no me equivoco 70 de leche y 130 de harina son 200 y no 230

  • @fernandovergara3119
    @fernandovergara3119 4 місяці тому

    Dónde comprá noo guerro local Ezeiza Musimundo dónde estás Fernando pelotudo sordo

  • @LuisOzuna-h9z
    @LuisOzuna-h9z 5 місяців тому

    Por favor ve al grano no dés más baba ve al grano q hablas demaçeado

  • @giselacastillo9973
    @giselacastillo9973 5 місяців тому

    Si me interesaría saber tan bien de la olla como comprarla

  • @mercedesjara7930
    @mercedesjara7930 5 місяців тому

    Mermelada de naranja en la panificadora por favor gracias ❤

  • @walterdanielbensoni7695
    @walterdanielbensoni7695 5 місяців тому

    Hola, cuales son las proporciones para hacer pastas puro huevo? Gracias

    • @juancarlosbellido
      @juancarlosbellido 5 місяців тому

      Buenas Walter. El huevo + agua hacen 190 ml de agua para 500 g, para la 250 g de pasta el huevo y el agua hacen 95 ml.

    • @walterdanielbensoni7695
      @walterdanielbensoni7695 5 місяців тому

      @@juancarlosbellido gracias por responder, yo preguntaba proporciones puro huevo, como las pastas tradicionales , sin agua

    • @juancarlosbellido
      @juancarlosbellido 5 місяців тому

      Hola. Tendrías que probar tu porque en las instrucciones para elaborar solo vienen con agua sola o con agua y huevo

  • @isabelurbanski4833
    @isabelurbanski4833 6 місяців тому

    Se puede hacer,la pasta solo con harina integral?

  • @erperejildo
    @erperejildo 7 місяців тому

    No hace falta que le eches aceite al agua de la pasta y 10m para pasta fresca es muchísimo tiempo

  • @jose-rd7kv
    @jose-rd7kv 7 місяців тому

    Madre mia si un italiano te viera cocinar así la pasta le da un infarto. encima hechandole aceite. Después del trabajo de hacerla.

  • @beatrizbruno6883
    @beatrizbruno6883 7 місяців тому

    Genial gracias yo tengo la máquina si es un espetaculo,gracias,no sabía cómo hacer para usarla con la harina de trigo sarraceno ,pero gracias a este video ya me animo aprobarla .En mi país no se si hay posibilidad de conseguir otros discos aparte de !os que trae la maquina.Desde Argentina gracias 👍👍

  • @teresatrujillobolivar1721
    @teresatrujillobolivar1721 8 місяців тому

    Gracias por la receta! Y buenísimo el cafe en Saeco😊

  • @uruguayamontevideo1469
    @uruguayamontevideo1469 9 місяців тому

    Gracias. Muy bueno el video 👌👌👌

  • @uruguayamontevideo1469
    @uruguayamontevideo1469 9 місяців тому

    Muy bueno tu vídeo 👌

  • @Diego-jc8wf
    @Diego-jc8wf 9 місяців тому

    Hola gracias por el video. Resulta que cuando prendo la maquina la primera tarea sale perfecta si a continucaion cargo para hacer otra porcionb empieza a fallar . Puede ser? Alguien que le paso ño pudieron resolver?

  • @agustruccone
    @agustruccone 10 місяців тому

    sirve para usar con otras harinas que no sea de trigooo?

  • @sabrinaservat5539
    @sabrinaservat5539 10 місяців тому

    Como hacer pastas secas

    • @juancarlosbellido
      @juancarlosbellido 10 місяців тому

      En teoria con esta maquina y dejando secar la pasta, seria la manera de hacer pastas secas.

  • @celvira72
    @celvira72 11 місяців тому

    ¿Que consigues usando semolina?

  • @sebastiamaximus9300
    @sebastiamaximus9300 11 місяців тому

    amigo tienes problemas para respirar?

  • @juancarlosbellido
    @juancarlosbellido Рік тому

    si, e incluso le puedes echar curry, especias picantes, lo que te guste.

  • @talknokiac6
    @talknokiac6 Рік тому

    ¿No sazonas antes de envasar al vacío? Un saludo.

  • @tu_uwu_de_confianza_xd
    @tu_uwu_de_confianza_xd Рік тому

    Papa cocinas muy bien:)❤

  • @alerzia22
    @alerzia22 Рік тому

    Hola Juan Carlos. Muchisimas gracias po rel video. Acabo de descubrir esta maravilla de máquina y lo explicas genial. Podrías decirme si elos accesorios de bronce que venden son compatibles para la Philips pastamaker??... Muchas gracias de nuevo.

    • @juancarlosbellido
      @juancarlosbellido Рік тому

      Buenos días. No, los de bronce son de la kenwood.

    • @alerzia22
      @alerzia22 Рік тому

      Muchas gracias!!@@juancarlosbellido

  • @Pennylxl
    @Pennylxl Рік тому

    Hola se pueden freezar la pasta?

    • @juancarlosbellido
      @juancarlosbellido Рік тому

      cuando dices freezear entiendo congelar. No lo he probado.

  • @denadais
    @denadais Рік тому

    Se pueden hacer sin maquina?

  • @isabelcuevafernandez2738
    @isabelcuevafernandez2738 Рік тому

    Muchísimas gracias. Tu video es buenísimo. Pero yo preferiría que no pusieras música de fondo porque para las personas como yo con migrañas crónicas, es muy molesto ir hablar con música por detrás. :-)

  • @LauraNuñez-y4x
    @LauraNuñez-y4x Рік тому

    Lo acabo de hacer aunque el programa de mi panificadora para bizcocho son 50 minutos y he usado aceite de oliva en lugar de girasol que no tenia, veremos qué tal;

  • @leliamariagarcia1603
    @leliamariagarcia1603 Рік тому

    Dónde se consigue esa boquilla?

    • @juancarlosbellido
      @juancarlosbellido Рік тому

      En est web eu-shop.bnnrecipe.com/index.php?route=product%2Fcategory&path=59&sort=rating&order=DESC&limit=25&page=3

  • @conchinmaleaverdeguer2727

    Está muy hecha no ?

    • @juancarlosbellido
      @juancarlosbellido Рік тому

      Es cuestión de coger el tiempo de cocción según el grosor de la pieza.

  • @marinamontero9258
    @marinamontero9258 Рік тому

    Lo acabo de hacer y ha quedado riquísimo! Gracias por la receta 🤩

  • @lorenasilva6467
    @lorenasilva6467 Рік тому

    Hola , yo tengo la panificadora Philips y no me hace eso de subir. saludos

  • @maylenalfaro4311
    @maylenalfaro4311 Рік тому

    Son sin tacc??

    • @juancarlosbellido
      @juancarlosbellido Рік тому

      que es tacc?

    • @SabrynaAquino-qy3xi
      @SabrynaAquino-qy3xi 11 місяців тому

      ​@@juancarlosbellido Es Trigo,Avena,Cebada,Centena, tacc, es por la gente q tiene alergias o intolerancia a eso!!!!

  • @maylenalfaro4311
    @maylenalfaro4311 Рік тому

    Hola sirve esta maquina para hacer masa de fideos pero sin tacc para um celiaco??ya que se utiliza harina de arroz o feculas.quiero comprarla pero tengo miedo que no sirva para ese tipo de masas ya que es doferente y es una maquima muy cara como para comprarla y que no me sirva

  • @cristinadiaz-barbie573
    @cristinadiaz-barbie573 Рік тому

    Segundo vídeo que te veo y decirte que me encanta la maquinita🤩. Dices que secas la parta en el horno ¿podría saber cual es y el modelo? Gracias por adelantado.

    • @juancarlosbellido
      @juancarlosbellido Рік тому

      Buenos días. El horno es de vapor de bosch. Me lo compré para hacer pan pero viene con un montón de programas, entre otros, desecar.

    • @cristinadiaz-barbie573
      @cristinadiaz-barbie573 Рік тому

      @@juancarlosbellido Muchas gracias ,entonces seguro que es como el mío.

  • @cristinadiaz-barbie573
    @cristinadiaz-barbie573 Рік тому

    Esta máquina es fantástica. Muchas gracias por este vídeo tan bien explicado😉.

  • @fernandovergara3119
    @fernandovergara3119 Рік тому

    Más rápido máquina 15 minutos

  •  Рік тому

    Hola Juan Carlos, muchas gracias por el vídeo. Me ha servido mucho y lo he compartido con mi círculo (celíacos también) 😅. Super útil los consejos, cuándo la haga ya te la enseñaré :) Lo del orégano brutal... mira que acabo de cenar y he salivado 😊. Cuantos minutos lo dejaste cocer? 3-5 min? De nuevo, súper agradecida que te hayas tomado la molestia de responder cada mensaje y probarla. Espero que te guste... Si te ha gustado el sabor, te recomiendo la harina de Quinoa que tiene más sabor pero si te gusta que te quede fuerte ... la harina de Teff también es brutal. Son las que yo puedo consumir. Un abrazo enorme

    • @juancarlosbellido
      @juancarlosbellido Рік тому

      Buenos días. Me alegro te ayudase.Si, calculo que fueron 5 minutos la cocción. A mi me gusto, e incluso para otra le probaré a echar otras especias. Si pruebo otras hari as, subiré de nuevo video. Gracias por compartir. Un saludo

    •  Рік тому

      @@juancarlosbellido estaré pendiente :)

  • @juancarlosbellido
    @juancarlosbellido Рік тому

    Subiendo receta de harina integral de trigo sarraceno.

  • @juancarlosbellido
    @juancarlosbellido Рік тому

    Subiendo video de pasta de harina de trigo sarraceno integral

  • @fernandovergara3119
    @fernandovergara3119 Рік тому

    Sapo comer ver

  • @fernandovergara3119
    @fernandovergara3119 Рік тому

    Cómo está comida muy rico 15 minutos más rápido