Відео

:-)

Viel Spaß dabei und gutes Gelingen!

Danke für das Feedback. Mir geht es darum, zu zeigen, wie ich es mache, ohne erst mal in eine Ausrüstung wie bei Kochshows zu investieren. Und ja, es ist einfacher, als man anfangs denkt. Das wichtigste Prinzip: einfach weiter ausprobieren und experimentieren, auch wenn es das ein oder andere Mal daneben geht. :-)

Wen Dein Sauerteig bereits fertig ist, kommt da gar nichts mehr rein. Anstellgut kommt in das Mehl-Wasser-Gemisch, damit es "geht".

Danke für das Feedback. Manchen Menschen fällt es scheinbar auch schwer zu begreifen, dass ich nicht der Brot-Papst bin, sondern nur darüber berichte, wie ich bestimmte Gerichte koche, Brot backe oder das ein oder andere im Garten mache.

Sehr gerne und danke für das Feedback! Frohe Weihnachten.

Danke für das Feedback. Ja, Zwiebeln kann man nehmen, ich mag's lieber ohne Zwiebeln.

@ Super Rezept anyway

Danke für das Feedback. Ich nehme das mal an Bord für weitere Videos.

Danke für das Feedback. Die Idee mit den Steinen kam mir beim Backen von Suaerteigbroten. Die Steine vergrößern die Oberfläche und wenn ich heißes Wasser zu Beginn jinzugebe, um Dampf zu erzeugen, gibt es ähnlich viel Dampf im Ofen wie in der Sauna beim Aufguss. Ohne Steine dampft es zwar auch, aber deutlich geringer. Nach vielen Versuchen habe ich auch die entsprechende Dosierung für die Menge des Wassers gefunden, so dass nach 10min das Wasser völlig verdampft ist und ich nur noch kurz die Ofentür aufmachen muss, um den restlichen Dampf entweichen zu lassen. Die Schale mit den Steinen kann auf diese Weise im Ofen verbleiben.

@leckerkochenohneschnicksch9342 sehr interessant 😍👍‼️Danke für die Aufklärung 🤩🤩‼️Finde ich toll!!!

Sehr gern!

Danke für das feedback und viel Spaß beim Ausprobieren verschiedener Rezepte. Und eins ist wichtig: niemals aufgeben, auch wenn es mal nicht so wird, wie geplant.

Danke für's Feedback und ja, ein Trichter wäre hilfreich, aber irgendwie vergesse ich immer wieder, einen zu kaufen :-)

Dacgte auch Pesto ist grundsätzlich mit Kernen ( Cashew ,Pinien o.ä.) und Parmesan?

@@2183oj ​Naaajaaa … Parmesan & Pinienkerne gehören zwar zum klassischen Basilikum-Pesto dazu, aber ich nehme Walnusskerne und füge den Parmesan dann erst auf dem Teller hinzu - also nach dem Konservieren. Milchprodukte und Einkochen vertragen sich nicht …

dem kann ich nur zustimmen, Pinienkerne und parmesan mit einzukochen funktioniert nicht, deshalb immer frisch, wenn die Pasta zubereitet werden

You're welcome, thanks for the feedback, appreciate this

Danke für das Feedback. In der Tat, ich habe so viel ausprobiert und je abgefahrener die Rezepte wurden, je mehr Maschinen ins Spiel kamen, desto weniger gab es wirklich nachvollziehbar gelungene Ergebnisse. Mag sein, dass all die abgedrehten Rezepte funktionieren, aber Aufwand und Ergebnis stehen in keinem Verhältnis. Mit anderen Worten: Keep it simple, stupid...

Danke!

Muss ja auch gar nicht fermentieren

Sehr gerne und danke für's Feedback

Danke für's Feedback. Kann man auch so machen, dass man das Anstellgut "rein" hält. Ich habe irgendwann mal angefangen, es anders zu machen und es funktioniert prächtig.

Ist halt kein "reiner" Roggensauer mehr. Den Kulturen ist das Wurscht. Man kann aus Weizenmehl genauso Sauerteig herstellen. Ist vielleicht eine kleine Anregung für mich. Werde mal für Mischbrot einen gemischten Sauerteig herstellen und verwenden. Probieren geht über studieren und wenn man aus allem eine Wissenschaft machen will, gehts erst recht schief.

Danke für den Kommentar. Man kann auch noch mehr abschneiden, allerdings gehe ich dann später noch einmal mit der Schere rein.

Wundervoll, danke für das Feedback und viel Spaß beim Kochen und Guten Appetit!

Gerne 😊

Danke für das Feedback :-)

@@leckerkochenohneschnicksch9342 Bitteschön,sehr gerne 👍🏽💎 Wirklich tolle Videos von Ihnen und tolle Pflanzen 🪴 tips 😃 🎄🎅🏽🎉 2023/24🎉

Vielen Dank!

@@leckerkochenohneschnicksch9342 super gerne 👍🏽💕🎄👍🏽🎉

vom Bauernmarkt in Timisoara

danke für den Tipp!

so wie beschrieben

@@leckerkochenohneschnicksch9342 Kann nicht sein. Fermentieren macht man mit 1,5% - 2% Salzsole

Das freut mich 👍 Die Rosen treiben besser aus und die Triebe mit den 3 Blättern würden keinen so guten Austrieb am Ende bekommen.

danke für den Tipp, auch eine mögliche Variation

die Herstellung des eigentlichen Sauerteigs ist ein extra Video

Danke für den Hinweis, steht nicht im Text, kommt jetzt dazu.

Vielen Dank für das Feedback und Grüße, wohin auch immer, zurück!

Ich nehme jedes Mal Teig für ein ein halbes Glas (ca 300ml), wie im Video beschrieben, ab und belasse es max 7 Tage im Kühlschrank. Dann mische ich das Anstellgut mit etwa 300 gr. Mehl und ein wenig Wasser und belasse es zwei Tage im Kühlschrank. Dies ist dann die Ausgangsmasse (im Video am Anfang in der Schüssel zu sehen) für die gesamte Mischung Roggen- und Weizenmehl.

Unbedingt!

Danke für die Rückmeldung. Ich nehme lieber nur eigene Zutatten, Mehl, Wasser, Sauerteig, um nicht irgendwelche Zutaten im Brot zu haben, die sonst was machen..., aber viel Spaß beim Ausprobieren!

Vielen Dank für das Feedback 😊 und viel Spass beim Nachkochen!

Viel Spaß! Es gibt eine völlig andere Geschmackssensation

thanks

Danke!

Danke für die Frage. Der Truthahn hatte etwa vier bis viereinhalb Kilo.

Danke

Danke fürs Feedback!