Non so voi, ma io con questo caldo non ho più voglia di fare dolci (manco di mangiarli 😂). Così ho pensato di fare qualcosa che non ha bisogno di una grande preparazione, qualcosa di salato, che si mangia moooolto volentieri sempre: pretzelini al formaggio ♥️
Dalle dosi usate otteniamo circa 70-80 pezzi, che non è male. Tutti gli ingredienti devo essere freddi, soprattutto il burro che deve avere minimo 80% grasso. Per ottenere la forma di pretzel io uso uno stampo preso da Amazon; ma possiamo tagliare l'impasto con l'aiuto di un bicchiere, ottenendo forme tonde o possiamo usare una rotella o addirittura tagliare strisce con un coltello. Se non volete cuocere tutti i pretzel, dopo averli tagliati li potete congelare senza problemi. Lo yogurt può essere sostituito con panna acida e al posto del burro potete mettere strutto. Potete spennellare i pretzelini con uovo e anche cospargerli con semi di papavero, sesamo, granelli di sale grosso. Il formaggio più vario è meglio è ♥️ Ovviamente possiamo aumentare di un 100 grammi la quantità di formaggio che ho usato io.
L' impasto si può fare anche a mano, ma io preferisco utilizzare sempre la mia amata planetaria 😁 Iniziamo con mescolare la farina e il sale (io metto a occhio il sale, ma dovrebbe essere un 4% rapportato alla quantità di farina), poi aggiungiamo il burro freddo e lavoriamo il tutto finché avrà l'aspetto di pangrattato; a questo punto possiamo aggiungere il resto degli ingredienti. Non dobbiamo lavorarlo troppo, solo il giusto finché si amalgama tutto.
Ora abbiamo due opzioni: o mettiamo tutto l'impasto in frigo per un 30 minuti e dopo tagliamo i pretzelini, o tagliamo i primi pretzelini e prima di cuocerli li teniamo in frigo. Stendiamo l'impasto non troppo sottile (2-3 mm), cospargendo un po' di farina sia sul piano di lavoro che sul mattarello; l' impasto che non usiamo lo teniamo in frigo. Tagliamo con lo stampo, li mettiamo su una teglia e via nel forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti o fino a doratura. Quando sono pronti, li lasciamo raffreddare prima di toglierli dalla taglia.
Credetemi, finiranno velocissimo 😁 Sono rapidi e semplici da fare, morbidi, formaggiosi, buonissimi ♥️ Enjoy!