Kreeft van de Barbecue
Het is een ontdekking en spannend zo'n grote kreeft op de Barbecue. Het is een hele ervaring voor een culinaire ervaring.
Bekijk het hele recept op onlinekookschool.nl/masterclass-bbq/kreeft-op-de-barbecue-met-kruidenboter
Breng voldoende water aan de kook met een aantal bouillon blokjes om de kreeften onder te dompelen. Voeg de ui, de selderij en de peterselie toe. Breng op smaak met 5 peperkorrels en ½ koffielepel zout per liter water. Breng aan de kook en laat 5 minuten op een zacht vuur trekken.
Verwijder de elastieken van de scharen en dompel de kreeften met de kop naar onderen in het kokende water. Breng het water opnieuw aan de kook en laat de kreeften nog 6 tot 8 minuten meekoken. Haal van het vuur.
Meng voor de kruidenboter de boter met de ui, de peterselie en eventueel de knoflook. Breng op smaak met citroensap en peper.
Haal de kreeften uit het kookvocht en snijd ze in de lengte doormidden. Bestrijk de helften met de kruidenboter. Zet nog 3 minuten onder de grill.
Voorbereiding kreeft van de Barbecue
De boter laten mals worden.
De look pellen en de kiem verwijderen.
De peterselie en de dragon zeer fijn hakken.
Breek de scharen van de kreeften lichtjes voor (een tik van de rug van een mes kan al volstaan).
De kreeften doormidden snijden en het maag-darmkanaal verwijderen.
Bereidingswijze kreeft op de bbq
Maak eerst de kruidenboter. Meng hiervoor de malse boter met de geperste tenen knoflook en de fijngehakte peterselie en dragon.
Verwarm de ovengrill voor (hoogste stand).
Schik de kreefthelften op een ovenplaat.
Passeer er met de pepermolen over.
Bestrijk vervolgens alle helften flink met de kruidenboter.
Strooi er een dun laagje geraspte kaas over.
Zet onder de grill - zo laag mogelijk om geleidelijk te garen en te kleuren - gedurende 20 a 25 minuten.
De kreeften niet te lang grilleren, want dan wordt het vlees taai.
Bekijk het volledige recept van Kreeft op de barbecue: onlinekookschool.nl/masterclass-bbq/kreeft-op-de-barbecue-met-kruidenboter