- 35
- 16 802
إدارة تكاليف المطاعم
Приєднався 24 гру 2011
ادارة تكاليف المطاعم
شرح تكاليف المطاعم
رسبي وصب رسبي وباتش
تكلفة الطعام
تكلفة العماله
التكاليف العامه
الوصفة القياسية
التكلفة القياسية
جرد ومراقبة المخزون
تحليل المبيعات
تحليل المشتريات
تقارير التكاليف
تقرير الارباح والخسائر P&L
الميزانية
شرح تكاليف المطاعم
رسبي وصب رسبي وباتش
تكلفة الطعام
تكلفة العماله
التكاليف العامه
الوصفة القياسية
التكلفة القياسية
جرد ومراقبة المخزون
تحليل المبيعات
تحليل المشتريات
تقارير التكاليف
تقرير الارباح والخسائر P&L
الميزانية
لو عندى ريسبى ينتج عدد 20 بورشن وكل بورشن 250 جرام واريد تعديله لينتج 30 بورشن بوزن 200 جرام
كيفية عمل تحويل ما بين الوصفات ( الريسبى ) لانتاج عائدات مختلفة في عدد الحصص ووزن كل حصه عن طريق معامل التحويل
Переглядів: 614
Відео
طريقة حساب تكلفة الطبق الحقيقيه للحوم المطبوخه في المطاعم وتحديد كميه اللحوم المراد شراؤها
Переглядів 24514 днів тому
كيفية حساب تكلفة الطبق الحقيقيه للحوم المطبوخه في المطاعم مع مراعاه نسبه العائد الصالح للاكل EP مع عمل اختبار فقدان الطهي لفخذ الخروف بعد تسويته بالفرن لتحديد الوزن القابل للبيع من اللحوم المطبوخه واستخدام نسب العائد لتحديد كميه اللحوم المراد شراؤها
ازاي نحدث تكلفة ريسبى المطعم ونحدث تسعير الوجبات في وقت قياسي - محاسبة مطاعم
Переглядів 38028 днів тому
كيفية عمل تحديث سريع لتكلفة منيو المطعم وذلك عن طريق الربط بين المنيو والرسبي والصب رسبي و قائمة اسعار المكونات بواسطه دالة البحث الرأسي VLOOKUP ببرنامج الاكسل بمجرد تسجيل سعر شراء المكونات الجديد يتم التحديث لدى الجميع #محاسبة
تحميل الوجبات في المطاعم بتكلفة الاجور والمصروفات العامه وذلك على اساس عدد المنتجات المباعه
Переглядів 627Місяць тому
كيفية تحميل الوجبات في المطاعم بتكلفة الاجور والمصروفات العامه وذلك على اساس عدد المنتجات المباعه وهناك اسس اخرى لتحميل تكلفه الاجور والمصروفات العامه الاول على اساس تكلفة الاجور المباشره الثاني على اساس تكلفه المواد المباشره جزء من محاضرة كورس اداره تكاليف المطاعم تسعير وجبات المطعم ريسبى المطعم
الرقابه اليومية على استخدام الخامات والباكينج في الكافيه - محاسبة مطاعم
Переглядів 520Місяць тому
لو عندك كافيه علشان تحافظ على أرباحك طبق هذا النظام في نهاية كل يوم لتكتشف وجود أي انحراف Variance في الخامات والباكينج بالعجز أو الزيادة من خلال شيت الاكسل لكن لابد من وجود رسبي لاصناف المنيو يتم ربطه بهذا الشيت لعمل نموذج اكسيل خاص بالكافيه تواصل واتس اب 01127250291 محاسبة مطاعم
تقييم الاداء المالي للمطعم شهريا ـ الأداء الp&l مقابل الميزانية ال budget
Переглядів 317Місяць тому
حساب الأداء مقابل الميزانية (النسب) Calculating Performance to Budget (Ratios) نظرًا لأن الميزانية هي خطة للأداء المالي للتشغيل ، فمن المفيد مراقبة الميزانية من وقت لآخر ، غالبًا على أساس شهري ، على الرغم من أنه يمكن القيام بذلك بشكل متكرر. يتم تنفيذ أحد التحليلات عادةً وهو حساب الأداء مقابل الميزانية لينك ملف الاكسل docs.google.com/spreadsheets/d/1ooPyslRtX9KJj9afeKZVRndAr1vLD3RO/edit?usp=driv...
ازاي تعمل تحليل مبيعات المطعم sales analysis عن طريق الجدول المحوري pivot table
Переглядів 3432 місяці тому
ازاي تعمل تحليل لمبيعات مطعمك sales analysis عن طريق الجدول المحوري pivot table بطرق مختلفه مع تعلم كيفيه انشاء جدول البيانات table والجدول المحوري pivot table وكيفيه استخدامهما في تحليل المبيعات جزء من محاضرة أمس بعنوان تاريخ المبيعات والتنبؤ بها من كورس ادارة تكاليف المطاعم #food #sales #analysis #pivot_table #excel #تحليل المبيعات #الجداول المحورية
ازاي نحسب انحراف التكلفة الغذائية food cost Variance في المطاعم - محاسبة مطاعم
Переглядів 3462 місяці тому
ازاي نحسب الانحراف Variance في كميه الخامات التي تم استخدامها مقابل الكميات اللي المفروض استخدمها ومعانا مثال استخدام الجبنه الشيدر في مطعم فاست فود #food #foodrecipe #recipe
كيفية تحديث تكلفة ريسبى ومنيو المطعم Costing menu Update في بضع دقائق مهما بلغ عدد اصناف المنيو
Переглядів 3352 місяці тому
شرح عمل تحديث التكلفة Cost Update لمنيو المطعم خلال دقائق معدوده مهما بلغت اصناف المنيو عن طريق الربط ما بين بيان اسعار الخامات واسعار المصنعات مع الرسبي والصب رسبي والمنيو من خلال دالة VLOOKUP جزء من المحاضره الرابعه كورس اغسطس وسبتمبر #recipe #recipes #restaurant#menucosting #Cost Update
طريقة حساب تكلفه البضاعه المباعه أو تكلفه المبيعات Food Cost في المطاعم - محاسبة مطاعم
Переглядів 9223 місяці тому
طريقة حساب تكلفة الطعام Food Cost في المطاعم في حالة خروج وجبات من المطبخ لغير اغراض البيع وحالة التحويلات الوارده إلى المطبخ والصادره منه #food #restaurant #مطاعم #كافيه#محاسبة مطاعم
استراتيجيات تسعير الوجبات لمنيو المطعم menu pricing فكره عامه
Переглядів 1483 місяці тому
التسعير في المطاعم تسعير الوجبات في المطاعم تسعير الاطباق في المطاعم #recipe #recipes
رقابة المخزون كيف نطبقها فى محاسبة المطاعم
Переглядів 1043 місяці тому
جرد المخزون ومطابقة رصيد نهاية المدة الدفتري ( البرنامج ) بالرصيد الفعلي
ازاي نعمل تكلفه ريسبى للكرواسون ونحدد سعر بيع بناء على النسبه المئويه للتكلفه الغذائية
Переглядів 2383 місяці тому
ازاي نحسب تكلفة مكونات الرسبي للكرواسون وازاي نحدد سعر بيع بناء على النسبه المئويه للتكلفه الغذائية
التنبؤ بالمخزون Inventory forecasting في المطاعم ومدى الاستفاده من ذلك
Переглядів 3973 місяці тому
التنبؤ بالمخزون Inventory forecasting في المطاعم من خلال الحصول على كميه المبيعات لعناصر المنيو خلال شهر معين وربطها بمكوناتها من الخامات ومن خلال ذلك نحصل على كميه الخامات التي يجب استخدامها خلال شهر من الشهور ومدى الاستفاده من التنبؤ بالمخزون وتحديد الكميات التي يحتاجها المطعم للاستخدام خلال فتره زمنية مستقبلية جزء من محاضرة كورس اداره تكاليف المطاعم الجاري حاليا #food #restaurant #كافيه #مطا...
شرح تفصيلي لعمليات التشغيل في المطاعم - تشغيل مطاعم
Переглядів 2163 місяці тому
شرح تفصيلي لعمليات التشغيل في المطاعم - تشغيل مطاعم
طريقه حساب تكلفه وربحية كل صنف من اصناف المنيو في المطعم - ارباح المطاعم
Переглядів 5583 місяці тому
طريقه حساب تكلفه وربحية كل صنف من اصناف المنيو في المطعم - ارباح المطاعم
حساب نقطة التعادل للمطعم Break Even point واهميته
Переглядів 1214 місяці тому
حساب نقطة التعادل للمطعم Break Even point واهميته
نقطة التعادل Break-Even point ما هي ومتى تتحقق
Переглядів 2524 місяці тому
نقطة التعادل Break-Even point ما هي ومتى تتحقق
تحليل مقارنة P&L للمطعم مايو ويونيو 2024
Переглядів 4964 місяці тому
تحليل مقارنة P&L للمطعم مايو ويونيو 2024
ازاي تحسب تكلفة ريسبى مكرونه فيتوتشينى الفريدو وتحسب تكلفه ريسبى الفريدو صوص على اكسل
Переглядів 5495 місяців тому
ازاي تحسب تكلفة ريسبى مكرونه فيتوتشينى الفريدو وتحسب تكلفه ريسبى الفريدو صوص على اكسل
استخدام تحليل المبيعات sales analysis في المطاعم للتحكم في تكاليف العماله
Переглядів 5955 місяців тому
استخدام تحليل المبيعات sales analysis في المطاعم للتحكم في تكاليف العماله
حساب التكلفة الغذائية Food Cost للستيك _ ازاي نحسب تكلفه بورشن ستيك Steak portion مع شيف جزار
Переглядів 3645 місяців тому
حساب التكلفة الغذائية Food Cost للستيك _ ازاي نحسب تكلفه بورشن ستيك Steak portion مع شيف جزار
عمل التكلفه الغذائيه التراكميه اليوميه Food cost في المطاعم ومدى دلالتها على نجاح إدارة التشغيل
Переглядів 3125 місяців тому
عمل التكلفه الغذائيه التراكميه اليوميه Food cost في المطاعم ومدى دلالتها على نجاح إدارة التشغيل
ازاي تصرف للحلواني والخباز كميات الخامات بناء علي كمية المنتج المراد انتاجه عن طريق الرسبي Reiepe
Переглядів 5335 місяців тому
ازاي تصرف للحلواني والخباز كميات الخامات بناء علي كمية المنتج المراد انتاجه عن طريق الرسبي Reiepe
اختبار الجزار Butcher test في المطاعم وايه هو الغرض منه
Переглядів 6195 місяців тому
اختبار الجزار Butcher test في المطاعم وايه هو الغرض منه
ما هو عائد او ناتج الوصفة(ريسبى) Recipe Yield ونسبته للخضار والفاكهه الطازجه في تكاليف المطاعم
Переглядів 3705 місяців тому
ما هو عائد او ناتج الوصفة(ريسبى) Recipe Yield ونسبته للخضار والفاكهه الطازجه في تكاليف المطاعم
ماهو ريسبى Recipe وصب ريسبى Sub recipe وباتش Patch في تكاليف المطاعم والعلاقة بينهم
Переглядів 2,4 тис.5 місяців тому
ماهو ريسبى Recipe وصب ريسبى Sub recipe وباتش Patch في تكاليف المطاعم والعلاقة بينهم
ازاي نحول مبيعات المنيو الي مكوناتها من الخامات في زمن قياسي
Переглядів 4236 місяців тому
ازاي نحول مبيعات المنيو الي مكوناتها من الخامات في زمن قياسي
ممكن نموذج الاكسل من فضلك
احسنت انا محاسب في مطبخ توصيل اشتي اعرف كل شي
بعد اذن حضرتك عايزين امثلة على السمك سواء فى الرسبى او الاختبارات مع الشكر
شكرا لمشاركتك المقطع جداً مفيد 🙏
جعل الله نشرك لهذا العلم في ميزان حسناتك وجزاك خيرا هل متاح الشيت جاهز يا دكتور ؟
@@mohamedkamel6319 اشكرك متاح بس مدفوع مش مجاني
لازم توضح تكاليف الاصناف ازاي بنوصل لتكلفته وتسعيره
جزاك الله خيرا
ممكن حساب حضرتك الفيسبوك
@@khalidhamedi6532 facebook.com/profile.php?id=100051848353156&mibextid=ZbWKwL
@@khalidhamedi6532 facebook.com/profile.php?id=100051848353156&mibextid=ZbWKwL
الله يفتح عليك
لو سمحت ممكن رقم حضرتك انا عايز ادرس الحاجات دي ارجو الرد
@@DoDo-q2n1y 01127250291
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته تحية لحضرتك و جعل الله مجهودك في ميزان حسناتك ابدأ مذاكرة او فهم محاسبة المطاعم او الكافيهات منين ؟
ممكن الشست
ممكن بعد اذن حضرتك توضح لنا ازاى نحسب تكاليف الأسماك وكمان توضح لنا طريقة معالجة العجز اشكرك
عندي ريسبي عايزه احسبها ومش عارفه
@@nadamahmoud8708 تواصل واتس 01127250291
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته استاذنا العزيز جزاك الله كل خير اسلوب سهل وبسيط طريقة سلسة فى توصيل المعلومة بس كنت عايز استاذن حضرتك فى طلب وهو ازاى انشئ شيتات الاكسيل واربطها ببعضها بحيث يكون فى ديناميكية فى الشغل كاتى هااسس التكاليف وكمان طلب اخر وهو طريقة معالجة وجبات الاصطاف والمديرين والضيافات اسف ع الاطالة ولك كل الشكر
@@aliabdelmagid2016 بالنسبه للوجبات الخاصه بالعاملين او المديرين اول ضيافات لو بتخرج من المطبخ تخصم من تكلفه البضاعه المباعه وتحمل على المصروفات العامه
@@Mamdouhsaad. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اشكرك على الرد بالنسبة لباقى السؤال ؟ولا ده ضمن دورة حضرتك بتقدمها؟ ولو فى كورس متكامل ممكن اعرف تكلفته؟ اشكرك جدا
لو سمحت لو عايز اتعلم اكتر من حضرتك بشكل عملي. في دوره حضرتك بتعملها. ولو سمحت ممكن بس الفورمه بتاعت الاكسيل ال اللي حضرتك شغال عليها. لاضافتها عندي للتعلم عليها.
بصراحه انا مساعد مدير في مطعم انترناشيونال بس مش بعرف حاجه في الحسابات خالص وعايز اتعلم كل الحسابات دي ارجو الرد ❤
@@DoDo-q2n1y facebook.com/share/p/EkvutfLpewGzNF6w/?mibextid=qi2Omg
@@DoDo-q2n1y 01127250291
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ممكن حضرتك تشرح فى فيديو او اكثر طريقة اعداد شيتات الاكسل والربط بينها وايضا طريقة عمل اكواد الاصناف ..وجزاك الله كل خير
عايزين نعرف يا دكتور سعر الكورس
@@msrninja8205 facebook.com/share/p/566KPm9FBor5VQPu/?mibextid=qi2Omg 3000
@@msrninja8205 3000
الله يفتح عليك
@@M.Hamdy07 اشكرك
ممكن الشيت يا استاذنا
بعد أذنك يا استاذنا ممكن تعملنا حلقة طويلة أو سلسلة من الفيديوهات الطويلة فوق النصف ساعة تشرح تكاليف المطاعم من البداية
مشاء لله عليك ممكن الشيت
فنان كالعادة بس السؤال الصعب ممكن يكون عندي ريسبي من ١ الشهر لغاية نص الشهر و فجأه تعدلت الريسي وانا شغال اكسل و جردت اخر الشهر مثلا هيك رح يكون في بالكوست فرق كبير إذا عدلت و خفضت الكلفة
يعطيك العافيه استاذ شغل ممتاز يعطيك العافيه بس المطاعم شغلها حساس لازمه مراقبه يعني الجرد المستمر افضل من الدوري يجب استخدام حساب المخزون للتحليل بشكل أفضل
الله ينور عليك
الله يفتح عليك
سلام عليكم ممكن الملف
انا عايز مساعدة بعد اذنك
@@retalmedo اتفضل
ممكن الفورمه
ربنا يجزيك خير محتاجين فديوهات مدتها أطول لو تكرمت
@@رضامحمد-ن7خ2ح ان شاء الله قريب جدا
ممكن شيت الريسبي
حضرتك اسلوبك ممتاز وياريت تعمل كورس للمبتدئين على قناتك
اشكرك على تقديرك
السلام عليكم اولا مشكور جدا ع الافادة اللي بتقدمها ثانيا ليا سؤال لو تكرمت ازاي ننفذ سحب المدخلات عملي من خلال برنامج خصوصا للاطعمة اللي زي المكرونة اللي انت عرضهتا اقصد الاطعمة اللي مكوناتها يعتبر صنف مركب + اصناف اخرى ؟
جزاك الله خير انا بستفاد من الأفكار اللي بتقدمها وبتشرحها بوضوح
ممكن سوفت للجدول
وشكرأ علي مجهود حضرتك طبعأ وجزاك الله خيرأ
طب ليه متحملش اجمالي تكلفة العرق علي صافي اللحم اللي هيتحول لبورشن استيك طالما العرق جاي لعمل طبق استيك وليه خصمنا قيمة النتر والعظم ف حين ان في ناس بتحسبه هالك او ملوش استخدام ف المنيو
@@mohamedahmed-iv2ey لان المكان بيستخدم النتر في الكفته والعظم في الشوربة لكن لو المكان لايستخدمهم يتم احتسابهم هالك وده المعيار في احتسابهم من عدمه
@@Mamdouhsaad. شكرا يافندم كلامك مظبوط طبعأ
شرح ممتاز بارك الله فيك
❤
حضرتك ممكن ازاي نعمل تكلفه الطعام
كيف ممكن نتواصل لو سمحت
facebook.com/profile.php?id=100051848353156&mibextid=ZbWKwL واتس 01127250291
جزاك الله خير استاذنا محتاجين طريقة توزيع التكاليف الغير مباشرة على المنتجات
الله يفتح عليك
ممكن الشيت
شرح ممتاز اذا ممكن شيت الاكسل بارك الله فيك