BLANQUETTE DE VEAU 🐮🥘
📕Ingrédients :
1 kg de viande à blanquette de veau 🐮
2 carotte 🥕
1 branche de céleri 🌿
1 barquette de champignons de Paris 🍄‍🟫
1 oignons 🧅
5 clou de girofle 🧂
1 cas de crème fraîche épaisse🥛
1 jaune d’œuf 🍳
30 g de farine 🫙
30g de beurre demi-sel 🧈
Pm eau 💧
2 cas de fond de veau 🐮
1 bouquet garni 🌿
25 cl de vin blanc 🍷
1/2 jus de citron 🍋
👨‍🍳Étapes de la recette :
1️⃣ Tailler la viande en morceaux de 80g puis la blanchir avec un départ à l’eau froide pour retirer les impuretés. Rincer à l’eau froide et égoutter.
2️⃣ Ajouter dans la cocotte la viande blanchie et la garniture aromatique tailler en tronçons. Mouiller avec le vin blanc , de l’eau à hauteur et 2 cas de fond de volaille. Couvrir jusqu’à ébullition.
3️⃣ Laisser cuire environ 1h30 à découvert.
4️⃣ Pendant ce temps fait sauter les champignons dans du beurre et déglacer avec un demi-jus de citron.
5️⃣ Réaliser le roux-blanc en faisant fondre le beurre avec la farine en mélangeant. Déganter la viande et la garniture aromatique puis versé le jus de cuisson filtrer sur le roux. Épaissir en mélangeant , ajouter la crème fraîche et le champignons, verser la viande dans la sauce.
6️⃣Servir avec l’accompagnement de ton choix , déposer un jaune d’œuf et régale -toi😋
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