鹹蛋腐乳芝士蛋糕 （四吋）
餅底部份
無鹽牛油 30克
砂糖 25克
低筋麵粉 38克
鹹蛋 10克
先將所有材料攪拌好，再放入焗爐180度焗13分鐘
芝士蛋糕部份
忌廉芝士 100克
砂糖 25克
腐乳 15克
蛋黃 一隻
蛋白 15克
英粟粉 7克
巴馬臣芝士 10克
忌廉 45克
檸檬汁 5克
Mozzarella 芝士 20克
1 先將忌廉芝士和砂糖攪拌好，再加入腐乳攪拌
2 再順序加入蛋- 鷹粟粉- 忌廉-巴馬臣芝士-檸檬汁
3 再將喺壓平到蛋糕模內，再倒入芝士麵糊，以180度焗10分鐘，再降低溫度到160度焗15分鐘
4 將蛋糕雪凍，最後將Mozzarella芝士和剩餘的鹹蛋黃攪拌好，再灑上蛋糕上，再用火槍將其火炙
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Salted Egg Bean Curd Cheesecake (4 inches)
bottom part
unsalted Butter 30g
25g sugar
38g low-gluten flour
10g salted egg
Mix all the ingredients well, then put them in the oven at 180 degrees for 13 minutes
cheesecake part:
100g cream cheese
25g sugar
15g fermented bean curd
one egg yolk
15 grams of egg white
English corn flour 7 grams
10g parmesan cheese
45 grams of cream
5 grams of lemon juice
Mozzarella cheese 20g
1 Stir the cream cheese and sugar first, then add the fermented bean curd and stir
2 Add egg- eagle corn flour- cream- parmesan cheese- lemon juice in order
3 Flatten the pan into the cake mold, pour in the cheese batter, bake at 180 degrees for 10 minutes, then lower the temperature to 160 degrees and bake for 15 minutes
4 Freeze the cake, stir in Mozzarella cheese and the remaining salted egg yolk, sprinkle on the cake, and fire it with a musket
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