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伝統の製粉技術で、極上の在来種を製粉。他には真似のできない、おいしいそばを作り出す。酷暑の日にも、炎天下にファンが行列を作る。大人気のそば店の舞台裏も紹介。小さな町の小さなそば屋のレポートです。

そばの乾麺を電子レンジで、簡単に、美味しく茹でる画期的な方法です。片山虎之介が工夫した茹で方です。そば、うどん、そうめん、色々な乾麺が、この方法で、美味しく茹でることができます。

福井の全日本素人そば打ち名人大会、第９代、岡本名人の指導でオンラインそば打ち講座を開催しました。家庭にある道具で、おいしいそばが打てます。次回講座にご参加の方は『日本蕎麦保存会jp』の「蕎麦のソムリエ講座」よりお申し込みください。nihon-soba.jp 次のオンラインそば打ち講座を見逃さないよう、チャンネル登録してください。

福井のそば打ち名人、井名人を講師に迎え、オンラインそば打ち講座を行いました。井名人がそばを打ちながら、そのコツを解説しています。次回講座のご参加は『日本蕎麦保存会jp』の「蕎麦のソムリエ講座」からお申し込み下さい。nihon-soba.jp 次のオンラインそば打ち講座を見逃さないよう、チャンネル登録してください。