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Rubricalimenti
Приєднався 29 бер 2024
Mi chiamo Alessandro, sono laureato in sicurezza degli alimenti e appassionato del settore food a 360 gradi. Con un lessico semplice cerco di unire la culinaria con la chimica degli alimenti. Ho scritto "La scienza del cibo" (Rizzoli, 2023).
SAI VERSARE CORRETTAMENTE UNA BIRRA?
In questo video andremo a vedere come si spilla una birra alla spina e come si versa correttamente una birra in bottiglia. Ce lo spiega Andrea, titolare del birrificio artigianale Brewfist di Codogno (LO). Vi ricordo che esiste anche un altro video in collaborazione con loro che trovate sul mio canale, in cui esploriamo il mondo della produzione della birra artigianale
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Un ringraziamento speciale a Brewfist per la disponibilità e al maestro M.A.N.U. per aver diretto e montato questo video. Profilo artistico: glitch_gram?
Vi invito a visitare il sito di brewfist e di assaggiare le loro fantastiche birre: www.brewfist.com/
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Musiche by JJ LEWIS:
open.spotify.com/artist/7LX7ewO8SdCDk33vGdDHXy?si=mYctp2klToGe8ZSvje9f2w
Profilo Instagram: dottlewis
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#birra #bar #artigianale
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Un ringraziamento speciale a Brewfist per la disponibilità e al maestro M.A.N.U. per aver diretto e montato questo video. Profilo artistico: glitch_gram?
Vi invito a visitare il sito di brewfist e di assaggiare le loro fantastiche birre: www.brewfist.com/
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Musiche by JJ LEWIS:
open.spotify.com/artist/7LX7ewO8SdCDk33vGdDHXy?si=mYctp2klToGe8ZSvje9f2w
Profilo Instagram: dottlewis
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#birra #bar #artigianale
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Відео
INTERVISTE SCIENTIFICHE A PADOVA
Переглядів 72621 день тому
Dove si conservano le uova? E' meglio lo zucchero di canna o bianco? Cosa vuol dire "senza zuccheri aggiunti"? Mangiare senza glutine è meglio? In questo video sono andato in giro per Padova a porre queste semplici domande. Le risposte sono state più che sorprendenti! Se questo video vi ha incuriositi, vi invito a controllare le risposte nella sezione reel del mio profilo instagram: instagram.c...
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Sono il primo nei commenti!!
non sarà scientifico ma io se mangio l'aglio con l'anima, poi me lo sento venire su e invece senz'anima lo digerisco bene. Faccio notare che non preparavo io e che, fino alla digestione, non sapevo se c'era o meno.
Domanda impertinente: economicamente conviene lavorare come.chef a domicilio o lavorare come chef operaio?
A parte che o dici le cose giuste o taci...nessuno ha mai detto disinfettare...ma sgrassare, togliere lo sporco...assorbire odori...dove caxxo l'hai sentita disinfettare???ma arrivi tu che ti ergi a sapientone...ma per cortesia...interessatevi di cose più serie...guardate l'operato di magistratura e fdo
Si però ci puoi pulire ilfrigorifero
Faccio quello che voglio io, lo zucchero ci sta... soprattutto dopo questa argomentazione 😂😂😂😂😂
Quindi mi dici che le nonne sono delle stronze??? Mi cade un mito! Cmq qui in Ungheria c'è aceto al 20%,vedi che quello è talmente forte che ne fa scappare di microorganismi.
Non significa che le nonne siano str...., semplicemente sono ignoranti nel merito, che non è un'offesa ma un dato di fatto.
@@Laura-yo6jf Ignoranti nel senso che ignorano.Ironia a parte:chi ha la nonna se la deve tenere stretta. Giá gli antichi romani bevevano acqua ed aceto dandogli poteri disinfettanti,sono quei miti che durano nel tempo e sono difficili da estirpare tipo "il bicchiere di vino fa bene". Peró bisogna dire che le nonne non avevano possibilitá di informarsi come noi e che l'aceto cmq ha una capacitá minima di disinfettare quindi le nonne cosí stronze non erano,anzi.
Bella la formichina sulla destra del camice
Pensavo di averla montata solo io
Informazioni davvero utilissime. Bravo Ale, a livello scientifico sei una enciclopedia, complimenti e grazie infinite per prenderti cura della nostra salute!❤
Fortissimo🎉🎉🎉😮
Grazie man!
intro mozzafiato :0
Tutto merito del magistrale JJ Lewis che ci ha concesso di usare la sua musica! 💜
Grazie per il feedback ;)
Madonna che pippone par na bira
Quel sorriso, quel maledetto sorriso❤
🤣🤣🤣
E' proprio vero che non si finisce mai di imparare... Che dire Ale, ancora una volta hai fatto centro con questa intervista ! Molto interessanti le delucidazioni di Andrea. Complimenti a tutti e due ❤
Io sono il primo che impara con la realizzazione di questi video! Anche per questo motivo mi diverto moltissimo a pensarli e realizzarli :) Grazie mille.
Una bella spiegazione ❤
Era tutto chiaro? 🙏
perché non mi fa piangere?
Dipende dalla tipologia che utilizzi..magari quelle che compri tu producono poco enzima
Io so anche che non è vero che l'aglio non sia digeribile
Non solo non ne produciamo abbastanza ma molti pastifici specie quelli di fascia alta _devono_ importarne una certa quantità di ottima qualità dall'estero (come dici tu) per mantenere alta la qualità della pasta. Tutto sto elitismo del "meid in itali" ci si rivolterà contro, soprattutto perché non è affatto scontato che i prodotti nostrani siano EFFETTIVAMENTE di qualità maggiore. La verità è che l'agricoltura del nostro paese è dominata da una classe di agricoltori vecchi, che usano metodi obsoleti e questo è un fatto. Non solo i prodotti sono spesso di bassa qualità ma ci riduciamo anche a fare dei grandi danni ambientali (erosione del suolo per esempio)
Il grano ucraino non è contaminato.? Ha ha ha mi fai ridere.
Io non capisco perché la gente ignorante deve aprire la bocca a sproposito. Sta parlando di grano per la pasta, e quindi di grano duro. Grano che arriva per la gran parte dal CANADA. arriva poi altro grano dalla russia (ahinoi) che puoi dire quel che vuoi se è contaminato o meno. Ne arriva altro infine dalla Grecia ciò detto, ammesso e non concesso che arrivi tutta sta quantità di grano dall'Ucraina, puoi illuminarci sui motivi nello specifico per cui dovrebbe essere contaminato?
Bhe se sono "ciliachi" eh... "ciliachi"..... CILIACHI CRISTO DIOOOO...mamma Difla come hai fatto a trattenerti? XD
AHAHAH è stata davvero dura 😂
Ma quella è la sorella di fil?
Bravaaaaaa cambia solo la melassaaaaaaa
Prova a lasciarle fuori con queste temperature al Centro Sud, o perché no, a Bologna, Firenze, vedrai quanti pulcini 😂
La sorella di fill 😂
sorella di Fil esci Lara
Beccata casualmente 😂
Ciao! Non ho nulla da obiettare sul video, forse avrei introdotto una piccola spiegazione sul perché vanno conservate o meno in frigorifero (dato che, da quello che ho capito, sei del mestiere).
Ciao Riccardo, grazie per il consiglio. Se questo format funziona lo farò! Hai visto il video integrale?
No, non l’ho visto. Forse aiuterebbe citarlo anche nello short, così da avere una più chiara comunicazione👍🏻 lo guarderò 😄
@@riccardo9563 si può cliccare direttamente dallo shorts nella sezione “video correlati”
Bravissimo Ale , tra il serio e il faceto hai fatto un ottimo lavoro ,la divulgazione scientifica va fatta tra la gente, perché non tutti frequentano i social . Continua così, potenzia la tua creatività con nuove idee e format!!! 8:06
Parole sante! Grazie ❤
ALLORA: le uova vanno conservate in frigo. L'autore del video ha sprecato una occasione, poteva spiegare perché nel video. I gusci delle uova hanno uno strato protettivo ed isolante sulla superficie. Tale strato si danneggia con gli sbalzi di temperatura. Per evitare questi sbalzi, le uova vengono tenute a temperatura ambiente nei supermercati. Una volta a casa vanno messi in frigo. Una volta tirati fuori vanno consumati
Ho fatto 8000 video sui social in merito e ho scritto anche un libro in cui parlo anche di conservazione..LA SCIENZA DEL CIBO, pubblicato per Rizzoli
@@rubricalimenti ok, non sapevo
La gente inizia a fare un po' troppa confusione. Nella ristorazione è obbligatorio conservare le uova in cella, preferibilmente in basso. La legge prevede questo, ma nella realtà, le uova non andrebbero conservate in frigo, per motivi che non sto qui a specificare, infatti al supermercato dove si trovano le uova? Sullo scaffale, esatto...
E tu alimenti questa confusione con questa affermazione. Io sono specializzato in sicurezza alimentare e ti assicuro che è meglio conservarle in frigo, sia dal punto di vista batteriologico (il freddo inibisce la proliferazione della salmonella) che culinario (l’uovo mantiene le sue proprietà nel tempo). C’é scritto anche in etichetta comunque e basta leggere anche le indicazioni ufficiali
@@rubricalimenti il freddo inibisce la proliferazione della salmonella, al punto che in cella, bisogna tenere uova e pesce, distanti, e soprattutto più in basso degli altri alimenti, giusto? Mentre su uno scaffale dove gli altri prodotti sono sigillati, o in vaso, il rischio è più alto, giusto? Poi vogliamo parlare della differenza di temperatura tra frigoriferi da casa, ai frigoriferi da ristorazione, dove solitamente vengono stoccate anche le uova? I frigoriferi da casa hanno una temperatura prevalentemente più bassa, siccome si tende a conservarci anche la carne, insieme a tutto il resto, e sinceramente ho visto gente conservare le lattine in frigo, in casa propria, anche aperte. Sicuro che realisticamente il rischio di infezione da salmonella sia più basso, in una casa comune, conservando le uova in frigo?
@@rubricalimenti e in ogni caso, fino a prova contraria, parliamo di uova pastorizzate.
@@vincenzoluongo2659 leggi il mio commento nella chat principale
@@rubricalimentiforse hai studiato male, andrebbe spiegata bene la questione, Io in inverno le uova non le mantengo in frigo, perche preferisco cuocerle a temperatura ambiente cosi che il risultato in cottura sarà migliore , sopratutto se si vuole lasciare il tuorlo crudo. Se tenessi le uova in frigo le dovrei far tornare a temperatura ambiente e l’umidutà che si forma sul guscio come “ben Sai”… Le uova in Europa non sono lavate il che vuoldire che la cuticola protettiva rimane intatta abbassando il rischio di salmonella, quindi possono stare a temperatura ambiente ma non superiore a 20 gradi, negli stati uniti le uova sono lavate e disinfettate, quindi perdono la cuticola Ed è preferibile lasciarle in frigo per evitare che in caso di contaminazione da salmonella entri all’interno dell’uovo (anche se Essendo disinfettate il rischio è piu basso).
Non so quanti vampiri ho scovato solo chiedendogli l'ora
commentino di supporto #forzalagoritmo
AHAGAGA grazieeee
Che qualità bravi ragazzi 👏🏼👏🏼 Un saluto a Dimitar,a tutti quelli con problemi ai gluti,a chi non riesce a mettere il lucchetto alla bici e ultime ma non ultime, alle giovani padovane che sono tutte bellissime,ciaoo!
😂😂😂 Padova è magnifica ❤️
A che canale lo fanno?
3:30 sorella di Fil?
Boiaaa effettivamente è la sosia 😂
Dif ti amo
Eheheh lo so perché 😂😂😂
hit
Da ripetere nelle altre città!
Spiaggia alberoni? Io sono nella capanna 12!
Quindi uno spicchio col germoglio (anima verde) va mangiato senza anima, come per le patate, capisco il click bait ma cerca di dare un informazione accurata, le sostanze solforare causano cattivo odore, non difficile digestione😅
Mah
Non ti convince?
Non era solo per il sapore amaro togliere l anima ?
Questa non l’avevo mai sentita sinceramente ma l’aglio non è amaro 😅 al massimo se lo bruci
Seguitemi se siete appassionati di scienza degli alimenti 🙏🏻❤️👀
Grazie🎉
❤
Domanda… Perché al posto di riempire la lattina di CO2 non si potrebbe riempire con azoto? Potrebbe essere più efficace?
Bella spiegazione, un pochino confusionaria ma ok… Tante cose non le sapevo quindi vi ringrazio… Personalmente visto dopo tutto il lavoro che ci sta dietro preferisco il vino …. Almeno i prezzi sono un po’ più giustificati …. Inoltre l’acqua è un ingrediente, mentre nel vino no… Artigianale o industriale dovrebbe costare un 1/10 …. Il luppolo proviene dall’estero per la maggior parte dei casi… Si raggiungono temperature di 70°… Quindi logico che le proteine formano velature… Il mio non vuole essere un commento dispregiativo rispetto alla qualità del video… Anzi rinnovo i complimenti … E è giustissimo far sapere il processo di produzione di qualsiasi prodotto… Grandissimo ….
In realtà ci sono stati dei recenti studi in alcune Università, che dispongono di nuove informazioni. Le insalate in busta contengono tanti batteri e agenti non benefici. Poi, ognuno si informa come meglio crede! ;)
Potresti citare questi studi?
Neanche se me la dai gratis
Basta lavarla
Non ci saranno batteri, però ho trovato un pallino da caccia 😂
Tè al latte bevono più gli Sud Asiatici
GUARDA IL VIDEO INTEGRALE SULLA PRODUZIONE DELLA BIRRA SUL MIO CANALE 🍻
Grazie mille😊
😊
Intervista interessante e approndita.Ora so tutto sulla birra. Bravissimo Andrea per la sua competenza in materia e per la chiarezza nella trattazione dell' argomento e grandissimo Ale che, come sempre, buca il video!❤
❤️❤️❤️