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POP Pão
Brazil
Приєднався 4 вер 2020
Bem vindos ao POP Pão!!!
Aqui você vai aprender a produzir pães mesmo que nunca tenha feito algum!!
Vamos falar sobre higiene, utensílios, ingredientes, processos e vamos fazer muito pão.
Pão é ciência, e vamos entender cada etapa do processamento, pra não errar nenhuma formulação.
Vamos comigo??
A professora Mayra é engenheira de alimentos com mestrado e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, professora do Instituto Federal Goiano em Rio Verde GO onde atua em pesquisas na área de cereais, amidos e derivados, com alunos dos cursos: Técnico em Alimentos, graduação em Engenharia de Alimentos e do mestrado profissional em Tecnologia de Alimentos.
Aqui você vai aprender a produzir pães mesmo que nunca tenha feito algum!!
Vamos falar sobre higiene, utensílios, ingredientes, processos e vamos fazer muito pão.
Pão é ciência, e vamos entender cada etapa do processamento, pra não errar nenhuma formulação.
Vamos comigo??
A professora Mayra é engenheira de alimentos com mestrado e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, professora do Instituto Federal Goiano em Rio Verde GO onde atua em pesquisas na área de cereais, amidos e derivados, com alunos dos cursos: Técnico em Alimentos, graduação em Engenharia de Alimentos e do mestrado profissional em Tecnologia de Alimentos.
Pão de milho
Pão aromático e super macio pro seu café da tarde!!
Pão de milho é sempre uma ótima escolha.
Me conte nos comentários se você reproduzir essa receita!!
Até mais.
Pão de milho é sempre uma ótima escolha.
Me conte nos comentários se você reproduzir essa receita!!
Até mais.
Переглядів: 184
Відео
Pão na forma
Переглядів 3163 роки тому
Uma receita fácil e deliciosa para ser feita em assadeira alta. Um pãozinho macio e saboroso que vai vem em qualquer lanche. Faça e nos conte a sua experiência!!
Pão Australiano
Переглядів 3254 роки тому
O pão queridinho está no ar!! Um pãozinho aromático e muito saboroso. Excelente para acompanhar patês e geleia e fica uma delícia como torrada. Se renda aos encantos desse pão macio e sensacional. Fez esse pão? Me conta nos comentários a sua experiência!!
Pão versátil
Переглядів 4214 роки тому
Esse pão super macio vai fazer sucesso na sua casa!! No vídeo, fiz em formato de rosca, mas você pode modelar do jeito que quiser... o resultado sempre será um pão bem fofo e delicioso para acompanhar um café da tarde. 100% (250 g) farinha de trigo 40% (100 g) de leite 20% (50 g) de óleo 20% (50 g) ovo 28% (70 g) de açúcar 6% (15 g) de fermento biológico fresco 1% (2 g) de sal
Pão de azeite
Переглядів 1 тис.4 роки тому
Pãozinho aromático que vai bem em qualquer ocasião! Vem aprender esse pão que pode ser modelado e acompanhado de inúmeras formas. Petisco, sanduíche, torrada, com patês...
Como ativar o fermento seco
Переглядів 114 тис.4 роки тому
Já está pensando no pão do fim de semana? Então se liga nessa dica de como ativar o fermento biológico seco (aquele que compramos no supermercado e vem em pacotinhos de 10g). Essa ativação facilita o crescimento do seu pão. Essa dica te ajudou? Comente aí abaixo!!
O Glúten
Переглядів 1944 роки тому
Tanto se fala nele, mas você já viu o glúten? Neste vídeo você vai ver qual é a aparência e a textura do glúten, e como ele se comporta durante o assamento. Tá curioso? Então aperta o play! Não esqueça de curtir o vídeo e se inscrever no canal! Um abraço.
Pão de leite em pó
Переглядів 3844 роки тому
Esse pão é leve, saboroso e vai bem com ou sem a cobertura de leite em pó! Mas se você ama um pão docinho, a cobertura pode ser passada nele inteiro. Qtde Ingrediente 100% Farinha de trigo 51% Leite 15% Açúcar 15% Manteiga 10,5% Gema 5% Leite em pó 7,2% Fermento biológico fresco 1,5% Sal Ingrediente Qtde vídeo qtde p/ 1kg farinha Farinha de trigo 335 g 1000 g Leite 170 g 510 g Açúcar 50 g 150 g...
Pão de hambúrguer e hot dog
Переглядів 4844 роки тому
Com a mesma formulação podemos fazer os dois tipos de pão. Segue a formulação: Quantidade Ingrediente 100% Farinha de trigo 56% Leite 16% Açúcar 10% Manteiga 4,8% Fermento biológico fresco 1,2% Sal Ingrediente (Qtde vídeo) (Qtde p/ 1kg farinha) Medida padrão * Farinha de trigo 250 g 1000 g 7 e 1/4 xícara Leite 140 g 560 g 2 e 1/3 xícara Açúcar 40 g 160 g 1 xícara Manteiga 25 g 100 g 1/2 xícara ...
Etapas do processamento de pães
Переглядів 7364 роки тому
Nesse vídeo descrevemos as etapas para elaboração de um pão e falamos da importância de cada uma delas!!
2- Utensílios e ingredientes básicos
Переглядів 1654 роки тому
Nesse vídeo é abordado os principais utensílios e ingredientes necessários para a elaboração de pães básicos.
Higiene na produção de pães
Переглядів 3994 роки тому
Nesse vídeo eu falo sobre a higiene e a manipulação durante a fabricação de pães. Os cuidados necessários para elaborar pães livres de contaminação!! RDC n° 216, da ANVISA: portal.anvisa.gov.br/documents/33916/388704/RESOLU%C3%87%C3%83O-RDC+N+216+DE+15+DE+SETEMBRO+DE+2004.pdf/23701496-925d-4d4d-99aa-9d479b316c4b
Maira qual é a função do leite em pó no pão? Porque eu vi uma moça ensinando a fazer pão caseiro e ela usa leite em pó em todas as receitas
Obrigada por compartilhar essa técnica.
Estou aprendendo agora sobre fazer pães etc.. mas não sei quase nada como trabalhar como fermentos biológicos. Uma pergunta, depois de ter feito essas etapas (de fazer a "pastinha" 1:58 , essa pastinha têm q ser usada toda na receita fazer(pães/pizzas etc), amiga? 3:01
Tenho uma dúvida, após ativar o fermento e colocar o restante dos ingredientes eu devo deixar a massa descansar até dobrar de tamanho, depois enrolar e descansar de novo? Aí eu coloco no forno? Obrigada!
Bom dia ,a água é morna ?????
Essa água é quente, morna ou fria.?
Vc disse uma colher 🥄 de sopa açúcar colher de sopa de quê?
A água ou leite precisa ser morna?
Só dá pra ativar com farinha?
😢
Tem que ser o fermento de 10 g.
A água é morna ou natural?
Gente o saquinho de fermento todo ?
Bom diaaáaa querida, se usa água morna , quente ou fria para ativar o fermento
Vou ativar agora
Tava procurando achei o seu vídeo maravilhoso, obrigada 👏🏻👏🏻👏🏻 pensei que ia ter que jogar 1kg de fermento seco fora, deu super certo ❤ 1:32
Sensacional, mas a dúvida que ficou é se a água ou o leite é morno ou frio?
Obrigada detestava usar este fermento gostava do fresco agora não vou ter mais problema obrigada
Me inscrevi no seu canal depois de assitir esse vídeo, tens videos de como acertar os pães nas panificadoras da Britânia? Se não tiver podes fazer alguns pra nós? Grande abraço daqui do RS.
O que legal gostei muito da ideia, Deus abençoe que dê certo comigo também....
Agora so fazer pao
posso guardar essa mistura na geladeira para fazer a massa amanha?
Meu fermento estava vencido, do nada resolvi fazer pão e usei essa ativação, coloquei dentro do armário para descansar, quando fui olhar novamente tinha derramado dentro do armário kkkkkkkkk gente pode fazer tá, achei que não ia dar certo pq estava vencido, mais deu super certo ❤❤❤ e meus pães ficaram maravilhosos🤭🤭🤭
A água é morna?
Boa dica!Obrigado por compartilhar 😘😘
Obrigado
Como ativar o fermento com vinagre
Gente só video top nesse canal será pq ela parou de postar
Perfeito! Estava precisando muito desta dica! Obrigada, querida ❤
Obrigada hj consegui fazer pão ficou maravilhoso
Não falou se a água é gelada, natural ou morna...
Boa noite, pra 1 kg de farinha eu uso qtos pacotinhos de fermento?
Depende de cada receita, a receita da foto do meu canal uso 20 gramas.
Agradeço pelas explicações e dicas...Já desperdicei muitos ingredientes tentando fazer pães...Que não cresciam,e ficavam pesados...Vou seguir sua receita,passo a passo 🚶♂️ 🚶♂️. Bjs!✌.
Esse vídeo é maravilhoso e suas dicas são incríveis. Deu super certo! Obrigada
Tem como ativar sem ser com açucar? Vc tem receita de pão sem gluten, lactose e açucar?
Não tinha visto sua dica, fui fazer a massa e usei leite morno e o fermento dissolvi e aí o resultado a massa não cresceu😢
Gostei
Olá a água é morna ou vc usou temperatura ambiente?
Essa água é morna?obgado chefe
Minha receita de pão , vai aproximadamente 1,5 de farinha , vc acha que devo por 20 gr. De fermento ? Ou seja 2 pacotinhos !? Desde já agradeço!
Oi isso serve para fermento vencido?
Obrigada qrd.
Qual temperatura da água?
Água fria ou morna?
Da certo com fermento vencido à um mês mais ou menos?
O pincel pode ser uma escova de dente macia, nova, para ser usada apenas para o uso culinário?
Eu amo fazer esse pão, fica muito macio e é delicioso! Eu acho muito fácil de fazer Faço 1kg de farinha e acaba super rápido pq o pessoal ama.
Oi bom dia No caso, faço esse processo antes de por os demais ingredientes
O leite tá morno, boa tarde querida?
Já fiz pão varias vezes e ele nunca cresceu,amei à dica agora vou testar e ver se dessa vez eu acerto😀
Fiz à ativação do fermento e deu super certo,só esqueci de tirar uma foto pra mostrar😁
O meu só cresce com o biológico.. de padaria faz que dá certo..par 1 kl.e meio, uso 70 gramas ,A e não da queimaçao...só 70...
Olá, que dica maravilhosa, gostaria de saber se a água é fria ?
Também quero saber