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CUISINE YAMASHITA style
France
Приєднався 10 чер 2020
Bonjour, je m’appelle YAMASHITA, je suis cuisinier et japonais. La cuisine japonaise est très populaire en France aujourd’hui, mais ce n’est pas facile à faire à la maison.
La plupart des recettes et des méthodes que je vous présente sont différents de celles de professionnel. Les recettes et les méthodes professionnelles demandent une grande maîtrise, c’est difficile pour vous. Nous n’avons pas l’occasion de préparer 10 pièces de saumon à la maison, s’il est possible de obtenir le presque même résultat, une manière qui provoque moins d’erreur sera mieux, même s’il n’est ni efficace ni rapide. Je vous présente donc les recette et les méthodes pratiques à la maison pour vous.
Merci !
La plupart des recettes et des méthodes que je vous présente sont différents de celles de professionnel. Les recettes et les méthodes professionnelles demandent une grande maîtrise, c’est difficile pour vous. Nous n’avons pas l’occasion de préparer 10 pièces de saumon à la maison, s’il est possible de obtenir le presque même résultat, une manière qui provoque moins d’erreur sera mieux, même s’il n’est ni efficace ni rapide. Je vous présente donc les recette et les méthodes pratiques à la maison pour vous.
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【Découper le poisson】Sébaste mariné au miso, cuisine japonaise
la préparation du sébaste pour griller, le sébaste mariné au miso.
Cette méthode est très connue par le black cod au miso, cette recette est
donc applicable à différents poissons.
Ma recette du marinade au miso
200g de miso blanc
30g de saké
30g de mirin
45g de sucre
Miso blanc
amzn.to/2QXwv6h
Saké
amzn.to/2S4C43h
Mirin
amzn.to/3dR8PsY
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cuisine_yamashita_style?hl=ja
Si vous avez des questions, n'hésitez pas me demander!
Merci!
Cette méthode est très connue par le black cod au miso, cette recette est
donc applicable à différents poissons.
Ma recette du marinade au miso
200g de miso blanc
30g de saké
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Відео
【Découper le poisson】Maquereau mariné au vinaigre, Shimésaba cuisine japonaise
Переглядів 40 тис.3 роки тому
La préparation de maquereau pour la cuisine japonaise, appelé Shimésaba. le vinaigre de riz dans la vidéo amzn.to/2RzoeWf le vinaigre de céréale amzn.to/3x43lmu « En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. » Facebook Cuisine-Yamashita-style-101447921611734 Instagram cuisine_yamashita_style?hl=ja Si vous a...
ANGUILLE grillée, Unadon, l'anguille grillée sur le bol de riz
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Cuisine japonaise, l'anguille grillée sur le bol de riz, appelé Unadon. Ma recette de sauce d'anguille 10cl de sauce de sojà 9cl de mirin 3cl de saké 70g de sucre de canne Arêtes et têtes d'anguille: quantité convenable Si vous avez des questions, n'hesitez pas me demander! Merci!
Découper poisson, Anguille!, Méthode japonaise!
Переглядів 10 тис.3 роки тому
L'anguille est très appréciée au Japon à tel point que elle fait partie d'une catégorie de restaurant. Je vous présente une méthode de découpage dans cette vidéo. J'utilise le couteau d'anguille de type d'Osaka. Si vous avez des questions, n'hésitez pas me demander. Facebook: Cuisine Yamashita style Instagram: cuisine_yamashita_style Twitter: CUISINE YAMASHITA style Merci!
DECOUPER LE POISSON, BONITE, mi-cuit manger à cru
Переглядів 29 тис.3 роки тому
La préparation de bonite pour manger à cru à la façon japonaise, appelé Tataki. Ma recette pour le steak de bonite 5g d'ail 2g de gingembre 30cc de saké (ou vin blanc) 15cc de sauce de sojà 5g de sucre 15g de beurre Ma recette Ponzu ua-cam.com/video/OLtEMVYEu2g/v-deo.html Si vous avez des questions, n'hésitez pas me demander. Merci
Affutage théorique et pratique! par chef japonais
Переглядів 193 тис.3 роки тому
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Découper la daurade pour manger à cru, céviché à la sauce japonaise
Переглядів 12 тис.3 роки тому
Une variété de Ponzu de la cuisine japonaise, Sio Ponzu. Ma recette 100cc jus de citron 50cc mirin 50cc saké 4g sucre 6g sel 2g algue 2g bonite séchée Si c'est difficile de trouver les produits japonais, on peut les acheter sur Amazon. Mirin: amzn.to/38JzB4A Saké: trop cher sur Amazon, à remplacer par le vin blanc Algue: amzn.to/36E585k Bonites séchées: amzn.to/2KdL7Lm « En tant que Partenaire ...
Découper le poisson, cuisine japonaise, Sashime chinchard
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La méthode de préparation de chinchard pour tous les plat, c'est possible à manger à cru, ça dépende de la qualité de poisson. Le chinchard n'est pas du tout cher, à économiser vos frais de nourriture en plein confinement! Si vous avez des questions, n'hésitez pas me demander! Merci
Cuisine japonaise, sashimi Saint Jaques, méthode de préparation pour manger à cru
Переглядів 4,7 тис.3 роки тому
Comment préparer la coquille Saint Jaques pour manger à cru? Ce n'est pas compliqué, mais il y a des points à faire attention, je vous l'explique dans ma vidéo. Si vous avez des questions, n'hésitez pas me demander. Merci!
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La recette de cuisine japonaise, l'aubergine à la sauce miso, appelé Nasu Déngaku. C'est très simple à faire et très bon, à essayer! Ma recette La sauce déngaku miso (pour 1pièce d'aubergine) Miso 50g Sucre 25g Mirin 20g Saké 15g L'eau salée pour ôter l'amertume d'aubergine 1 litre d'eau 30g de sel Si vous avez des questions, n'hésitez pas me demander, je vous les réponds avec plaisir! Merci!
GYOZA, Recette de pâte et farce à la maison
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Gyoza, on l'accompagne souvent du Ramen ou du riz cantonais, il n'est pas un plat de la cuisine japonaise, mais on peut dire que un plat japonais. il est beaucoup aimé par japonais, il y a plein de recettes bien elaborées par japonais. Je vous présente ma recette qui est très juteuse! Mes reettes La pâte de ravioli *pour 20 pièces 50g de farine T45 50g de farine T80 (ou 100g de T55 ou T65) Une ...
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Recette japonaise, Omurice, Demi-glace sauce comme Japon, Façon tornade
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Un plat de la cuisine japonaise souvent réalisé à la maison, appelé Omurice. Sa sauce, La Demi-glace sauce est servie pour plein de plats de cuisine yoshoku. Mes recettes La sauce demi glace (la sauce espagnole à la japonaise) *pour 2 portions 10cl de vin rouge 10cl de fond de veau 2cl de sauce sojà 1cl de sucre 100g de sauce tomate (j'ai utilisé la sauce tomate au basilic de Barilla) Le riz sa...
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RIZ JAPONAIS, la préparation et l'astuce
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Merci beaucoup pour cette belle leçon très utile.
Bonjour question : peut on les manger comme des sushis ❓ 🙏
🙏👏👌👍💪👨🍳🙏🙏🙏🙏
Merci bcp tres belle présentation. Je vais essayer des que j'en pecherai un en Méditerranée ✌️
Je n’ai pas de cuiseur à riz
Quel talent! Vous êtes un artiste! Et bravo pour votre français impeccable.
merci beaucoup pour la video , bravo pour le Français
Grrrrrrand Merci , c''est très instructif.
Trop fort! Merci
moi j`aime ton français celui du coeur
Vous êtes extraordinaire très grande qualité .wow c`est du jamais vue pour moi je ma bonne encore mille fois merci
Merci de l`info pour l`eau dewa mata
J'aimerai parler comme toi mais en japonais hihihi Tuto top et qui m'a donné envie d'en faire
On a pêchés 4 chinchars ce matin et on nous a dit de les utiliser en appat, on a bien fait de tomber sur ta vidéo on va pouvoir se régaler ce soir merci!
Merci et bravo pour votre Français bien parlé !
Génial 😋 je vais essayer ça très vite !
Merci, vos explications sont très claires et le processus bien détaillé👍
C Quoi la cevatte svp
C Quoi la cevatte svp 5:15
Il veut dire 'cébette' , soit, des oignons verts, tels qu'on voit dans la vidéo.
C Quoi la cevatte svp
C Quoi la cevatte svp
C Quoi la cevatte svp
Comment on peux etre si bon pedagogue et modeste.... Je suis tout le contraire 😂
Et ben c'est du boulot ce riz 😅
Bonjour Monsieur, MERCI et BRAVO pour tous vos précieux conseils que j'essaye modestement de mettre en pratique . Mais pas cette recette pour les raisons suivantes... L'anguille est un met délicieux mais malheureusement en voie de disparition malgré son extraordinaire périple de vie....menacé et très prisé (pibales).... plusieurs chefs étoilés l'ont retirée de leur carte. Lorsque j’étais petite mon grand père (marin pêcheur en Charente maritime) préparait une magnifique poêlée d'anguille en fricassée; nous sommes dans les années 1970's maintenant cette espèce est vraiment menacée. Merci à vous d'en informer vos followers en attendant que l’espèce ce reconstitue et que nous puissions faire votre magnifique recette, qui nous met l'eau à la bouche. Bien cordialement Gello
This is the best video i saw about this subject on youtube, no joke ! Thank u Chef
T'es un boss. Les explications sont parfaites chef !
J’adore🥰 Explications au top. Merci ☺️
Merci pour les conseils je m'abonne illico
Merci pour cette recette très appétissante 🙏🏻
Top 😁
❤
Arigato! Merci pour cette super vidéo. Ça donne le courage de se lancer à essayer la recette! Merci mille fois !
Merci beaucoup pour ce partage bien détaillé, j'ai hâte d'essayer !
Excellente pédagogie, la meilleure vidéo que j'ai trouvée sur le sujet, et j'ai cherché longtemps !!! Bravo.
Je viens de le préparer, une délice !!!!! Domo arigato tomodashi pour la partager ton savoir faire !!!! Une fan péruvienne qui réside en Belgique .
J'ai essayé plusieurs fois de votre recette.il est bon toujours. Merci beaucoup.
Merci pour votre vidéo , en temp que Chef j’ai encore et beaucoup toujours à apprendre surtout lorsqu’il s’agit de cuisine du monde. J’avais déjà fait les nigiri , pour la cuisson du riz il n’y a pas de soucis , en revanche pour le roulage des maki je pourrais prendre ma journée en pleine confiance et sur de mon coup en mise en place ! Encore Merci 🙏
Trop bien expliqué merci beaucoup
Très bonne vidéo qui donne envie de s’entraîner pour avoir des couteaux aussi tranchants que les votre J’ai acheté le kit de 3 pierres dont vous parlez , il n’y a plus qu’à s’entraîner 😃 Votre français est très bon félicitations
Bravo
Merci bcp pour cette video precise et bien expliquer
Excellente vidéo .
C est tres long a faire...il faut de la patience
Merci beaucoup pour cette vidéo c'est une des recettes les plus intéressantes et gourmandes que j'ai vues sur l'oyakodon. Trop hâte d'essayer 😋😋
Bonjour Merci encore pour les astuces de chef❤ Mais est ce que vous assaisonné le riz ou l'eau du riz ?? Merci d'avance
Votre Français est très bon , merci je vais essayer chez moi 👌🏾.
à ce niveau de précision ce n'est plus que de la cuisine, c'est de l'art! Je vais essayer avec les maquereaux que je pêcherai cet été. ありがとう
Le temps de cuisson du riz svp?
c torp bien je vais le tester dans la semaine