Відео

Un signor macellaio👍👍

Buon giorno. Come si chiama lo scamone in francese?

Chef a Chef…. Faccio la stessa cosa sia con la Guancia che con ossobuco, polpo ed altro. La cottura a bassa temperatura è innovazione , gusto e qualità. Chiaramente uso ricette diverse ma la tecnica è la stessa. Avanti così..

Ma non è controfiletto

Carne di pessima qualità

Complimenti 👌

Ho comprato e pulito lo spinacino, farò la genovese napoletana, ma mi piacerebbe sapere gli ingredienti per la farcia. Grazie!

Carne magra e insapore

Ma non si vede nessuna salatura prima o dopo cottura?

Perché togliere il grasso? Non ha senso si peggiora il taglio in cottura

Bravissimo 👏

Il sale?

Metticelo un pezzetto di burro no ?😂

Nel QR del giornale eurocarni diceva:" video didattici" doveva dire: ricette 😊

bravo carrigoni roba francese ci mancava

Il famoso roast beef

Parler en français...merci

non ha la parte acquosa quindi la caseina... in che senso?

Bisognerebbe non imparare niente da questo presunto macellaio

Io lo faccio uguale ma con la cvarne equina, felice di sapere che uno Chef fa lo stesso!

Farete video sulla frollatura?

professionalità e arte, complimenti! 👍👍

Tutto ciò che viene dalla Francia non la compro

Forse più maillard alla carne?

Grazie mill

La Tagliata presa dal girello non resta dura sotto i denti? 🤨

Carne bollita

Maesto 😘

Sorprendente! Carne bovina raffinatissima e guanciale... proverò

non riesco a capire cosa sia la parte crunch che viene inserita in planetaria. Scaglie di cicoccolato? grazie, è una bellissima ricetta che vorrei provare

stupendo questo canale!

Interessante e molto chiaro ho apprezzato il video perché fa vedere le varie fasi del taglio. Grazie.

Bel canale pubblicate di più. Meglio di tanti grigliatori seriali

Quello non é un coltello, é un laser

Questi video sui tagli della carne sono spettacolari!

Il modo più buono in asoluto x questo taglio è la "flat iron steack"...togliendo il connettivo centrale,si ricavano 2 bistecche da brace in diretta...55° al cuore poi in rest x 7 minuti.

Interessante 🧐

beautiful

I hope you continue your UA-cam series on meat cuts and how to use them. So many people are relocating and retiring to Italy from western countries and meat cuts are completely different. I've lived in Italy for over 10 years, and i still do not understand the cuts and how to use them. Your series, although only three videos, was very valuable to me. Thank you.

Bravo!

Molto interessante, complimenti.

?

beautiful