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追憶黃伯超教授

台灣健康飲食型態倡議論壇 『Healthy Taiwanese Dietary Pattern Initiative』Forum 2022年01月26日 (星期三) 主辦單位致詞 實踐大學食品營養與保健生技學系郭家芬教授兼系主�

台灣健康飲食型態倡議論壇 『Healthy Taiwanese Dietary Pattern Initiative』Forum 2022年01月26日 (星期三) 主辦單位致詞 財團法人營養基金會黃青真董事長

台灣健康飲食型態倡議論壇 『Healthy Taiwanese Dietary Pattern Initiative』Forum 2022年01月26日 (星期三) Opening Remark: Dietary Patterns in Taiwan: optimisation for health, sustainability, affordability, and sociocultural values Prof Mark Wahlqvist

台灣健康飲食型態倡議論壇 『Healthy Taiwanese Dietary Pattern Initiative』Forum 2022年01月26日 (星期三) Healthy Taiwanese Eating Approach (TEA diet) associated with lower mortality and disease risk 有較低死亡率與疾病風險的健康台灣飲食型態 潘文涵 特聘研究員 (中央科學研究院生物醫學科學研究所)

台灣健康飲食型態倡議論壇 『Healthy Taiwanese Dietary Pattern Initiative』Forum 2022年01月26日 (星期三) The Formation and Transformation of Taiwanese Foodways 臺灣飲食傳統的形成與變遷 陳玉箴 教授 (國立臺灣師範大學 台灣語言學系)

台灣健康飲食型態倡議論壇 『Healthy Taiwanese Dietary Pattern Initiative』Forum 2022年01月26日 (星期三) Rice- or Wheat- Based Dietary Pattern Which is Healthier? Evidence from Taiwanese Older Adults Survey Data 米食或麵食飲食型態，何者更健康？臺灣地區老人的實證研究？ 李美璇教授 (國防醫學院 公共衛生學系)

台灣健康飲食型態倡議論壇 『Healthy Taiwanese Dietary Pattern Initiative』Forum 2022年01月26日 (星期三) Q and A

營養素可以幫助人體維持良好的健康狀態和適當的抵抗力。所謂的「營養密度」，是指食物中以單位熱量為基礎所含重要營養素的濃度。因此，選擇營養密度較高的食物來吃，是健康的敲門磚。 如果就單一的食物來比較營養密度，同樣重量的糙米飯與薯條相比，糙米飯的營養密度比薯條來得高；同樣重量的魚與雞塊相比，魚的營養密度也比雞塊來得高；同樣一杯低脂牛奶與汽水相比，低脂牛奶的營養密度也是比汽水飲料高太多了。 如果在相同的熱量額度下，我們該如何選食？最佳的辦法，就是選擇擁有高豐富營養素的食材，這些營養素，我們又稱為保護性營養素。我們一般比較認知的，像蛋白質、鈣、鉀、鎂、各式各樣的維生素，這些都是保護性的營養素。 保護性的營養素，人體每天需要吃到至少一定的量，否則會造成一些缺乏症，或者造成我們的生理功能不正常。 【我食故我在】是一系列關於飲食健康的科普影片，共八集。 本系列影片釐清偽科學，戳破許多以訛傳訛的不實謠...

NUTRIENT DENSITY IS THE KEY TO HEALTHY EATING Adequate nutrient intake keeps us healthy and support our immune system. Nutrient density refers to the ratio of important nutrients to calories of food. Therefore, the rule of thumb for eating a healthy diet is to choose nutrient-dense foods. Let's take example of some common foods. Compared to French fries, brown rice compared with French fries ha...

GO FOR WHOLE GRAINS EVERYDAY! Whole grain foods are from seeds of cereal plants. To be whole grains, three critical parts have to be kept intact: the bran, the endosperm, and the germ. When preparing and cooking food, try keeping the intact form and the nutrients of foods as much as possible. This is the so-called whole-food diet, which is good for our health. A bowl of brown rice weighs about ...

全穀指的是穀麥類食物的種子，必須要完整保留全穀粒的三個重要部分：麩皮、胚乳和胚芽。在料理或食用的過程中，盡量維持食物最原始的組織結構，或是保留食材本身的營養素，就是健康的原態食物飲食方法。 一碗糙米飯約200公克，所含的膳食纖維量大約是7公克，比同份量白飯高出了6到7倍。膳食纖維每日建議攝取量，大約是25到35公克，因此選擇全榖食物作為主食，再搭配每日5~9份蔬果的食用，更容易達到膳食纖維的每日建議攝取量。 白麵粉就和精白米一樣，只保留含澱粉的胚乳，捨棄了富含營養的麩皮和胚芽，胚芽是種子發芽的部位，雖然只占麥粒總重的2%，卻是小麥重要生命的泉源。 小麥種子生長所需的營養來源，有97%是由胚芽提供，可說是小麥的胚胎。小麥胚芽還富含豐富的維生素E和十餘種礦物質，更是良好的微量元素來源。所以說，如果想要攝取整顆小麥完整的營養，最好的選擇，就是還留有麩皮和胚芽的全麥麵粉所製成的食品。 【我食...

我們浮沉在茫茫的食海，總有一些莫名的迷思或錯誤的觀感，將很多問題歸咎於整個的外食環境，卻忽略食物的選擇其實都是操之在己。唯有建立正確的飲食觀、不要總是被慾望和不正確的觀點牽絆，透過外食，也能吃出一個健康的未來。 雖然大多數的外食，普遍有油脂過多、調味太重和蔬果太少的問題，常在無形中造成外食族的一些健康影響。像是熱量攝取過多的最大問題就是肥胖，那麼鹽這種調味口味很重，就是鈉的量會增加，最大的隱憂就是高血壓，再來就是六大類食物失衡。譬如說蔬菜過少，很多的礦物質、維生素、植化物都會不夠，使人容易會有尿酸偏高、脂肪肝、高血脂、便秘、以及三高等慢性病問題發生。 不過既然由於生活繁忙的關係，使得外食的比例和機會逐年攀升也避無可避，那麼如何在琳瑯滿目的外食中，進行正確且健康的選擇，就成了每個人非常重要的課題。 【我食故我在】是一系列關於飲食健康的科普影片，共八集。 本系列影片釐清偽科學，戳破許多以...

IS EATING OUT REALLY THE ROOT OF ALL EVILS? We often feel lost or trapped when it comes to food, but instead of blaming the culture of eating out as the source of our problems, we need to understand that we are the one choosing what we eat. The real solution is to establish correct eating concepts, control unreasonable desires, and break the myths. This way, eating out can be healthy, too. It's...

【我食故我在】科普影片 第五集《吃素？不吃素？》

【You Are What You Eat】EP5《Veg vs. Non-Veg》

【我食故我在】科普影片 第四集《不要聞食品添加物色變！》

【You Are What You Eat】EP4《Food Additives - What's All The Hullabaloo?》

【我食故我在】科普影片 第三集《你認識熱量密度嗎？》

【You Are What You Eat】EP3《Do You Know About Caloric Density?》

【You Are What You Eat】 EP2《OH MY…Calorie》

【我食故我在】科普影片 第二集《OH MY…熱量》

【You Are What You Eat】EP1《Do You Have a Balanced Diet?》

【我食故我在】科普影片 第一集《你的營養均衡嗎？》