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Marbré par Eliakim Maillot
France
Приєднався 22 бер 2019
Bonjour à toi,
Je me présente, Eliakim, mais tu peux m'appeler Eli, et je suis chef pâtissier passionné.
Sur ma chaîne Marbré, tu trouveras des recettes hebdomadaires avec mes conseils, mes astuces et mes gestes techniques de professionnel.
Mon but est de t'aider à développer ta passion pour la pâtisserie en partageant avec toi mon univers et mon savoir-faire.
Ensemble, on va réaliser de beaux mais surtout de très bons gâteaux.
N'hésite pas à m'écrire pour me dire quelles recettes tu aimerais apprendre et voir sur ma chaîne.
Porte toi bien et je te dis à très vite. Ciao !
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Comment découper un Layer Cake
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ DESCRIPTION ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Bonjour à toi,
Aujourd'hui je te propose un tuto vidéo pour te montrer comment découper les layer cakes afin d'avoir de belles parts dans tes assiettes ;)
N'hésites pas à ma dire en commentaires ce que tu en as pensé.
Porte-toi bien et à la semaine prochaine. Ciao !
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ VIDÉOS ASSOCIÉES ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
► Recette de base pour Layer Cake: ua-cam.com/video/Fo3I3aTyRf8/v-deo.html
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ MATÉRIEL ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
» 1 tapis Silpat: amzn.to/3tX3PeN
» 1 tapis Silpain: amzn.to/37XXsiv
» 1 plaque perforée: amzn.to/36uUlOZ
» 1 balance de cuisine: amzn.to/3tMuQRO
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ POUR ALLER PLUS LOIN ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
💡 Abonnez-vous à Marbré pour apprendre à faire de beaux mais surtout de BONS GÂTEAUX à la maison : ua-cam.com/users/Marbr%C3%A9
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ CHAPITRES DE CETTE VIDÉO ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 Intro
00:18 Le tutoriel
01:58 Outro
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ A PROPOS DE CETTE VIDÉO ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Marbré
#Marbrépatisserie #eliakimmaillot #RecettesUA-cam
Eliakim Maillot
#découpelayercake #découpegateau
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Відео
Recette Gianduja chocolat lait
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▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ DESCRIPTION ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Bonjour à toi, Aujourd'hui je te propose une recette de GIANDUJA maison avec un vrai goût de noisette grâce à des ingrédients de qualité. Ne passe pas à côté, cette recette est vraiment addictive ;) N'hésites pas à ma dire en commentaires ce que tu en as pensé. Porte-toi bien et à la semaine prochaine. Ciao ! ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ RECETTE ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ GIANDUJA Noisettes...
Ma recette de base pour mes layer cakes - Comment obtenir des tranches de gâteaux régulières !
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▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ DESCRIPTION ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Bonjour à toi, Aujourd'hui je te propose ma recette de base pour mes layers cakes, un délicieux MOLLY CAKE à la vanille. Je partage également avec toi mes 3 façons de découper le gâteau afin d'obtenir des tranches de gâteaux régulières et de même épaisseur. N'hésites pas à ma dire en commentaires ce que tu en as pensé. Porte-toi bien et à la semaine prochaine...
Fantastik Pistache Framboise - Recette de ma tarte à la pistache et à la framboise.
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LAYER CAKE : Comment chemiser un moule haut - Tutoriel
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Letter Cake Chocolat - Chocolate Letter Cake Recipe
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Comment faire une PAVLOVA facilement - Version exotique
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COOKIES CHOCOLAT NOISETTE - Ma recette ultime ;)
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Wow! Je suis contente d'être tombée sur ce post. Abonnement instantané Merci Chef pour cette magnifique recette 😍
Bonsoir je trouve la ganache un peu liquide après 24 heures passée au frigo. Puis je rajouter de la mascarpone ou de la gélatine car la ganache ne se tiendra pas ?
@@laurencegunay8194 oui tu peux rajouter un peu de mascarpone au moment de monter la ganache
Bonjour la ganache a reposé toute la nuit je la trouve assez liquide par rapport à la votre ?
@@laurencegunay4871 bonjour, ce qui compte c’est sa texture après foisonnement, il faut qu’elle se tienne bien
Merci mais je pense qu'elle ne tiendra pas puis-je rajouter de la gélatine ?
@@laurencegunay4871 si tu as bien respecté les quantités, le mieux c’est de tester de la montée telle qu’elle est et au pire d’en recommencer une autre si besoin plutôt que de rajouter de la gélatine
Merci et pour deux chiffres en A3 quelles sont les proportions s'il vous plait ?
@@laurencegunay8194 il faut multiplier par 4
Merci beaucoup
Bonsoir c'est 50 G de purée de mangue et 30 de fruits de la passion ? Ça fait peu c'est pas plutôt 150 et 130? Idem pour la pectine et le sucre ?
@@laurencegunay8194 bonjour, non ce sont les bonnes quantités pour la taille de ce gâteau
Merci pour votre réponse et pour deux chiffres en taille A3 quelles sont les proportions s'il vous plait ?
Bonjour comment remplacer la gélatine dans le ganache s'il vous plaît
@@elisepujole bonjour, on ne remplace pas la gélatine car c’est ce qui va donner de la tenue à la crème et l’empêcher de couler. On trouve facilement de la gélatine en grande surface maintenant
J y vais je la fait pour les 18 ans de mon flis jespere la réussir
@@sandrinen1333 un peu d’organisation et tout va bien se passer 😉
le top bravo eliakim maillot
@@DavidRomero-ey7gd merci ☺️
Pouah il a l'air terrible !! Je vais le tenter sûr ! 🤤
@@sarahoun8554 Top 👍🏾
Cc top la recette, ou trouves tu les ingrédients comme la purée de mangue et passion, je n'en trouve pas en grande surface
@@L_a_i_k_a salut et merci, j’achetais la purée chez G.Detou à Paris ou dans les magasins METRO
Vidéo vraiment parfaite avec tous les détails, merci beaucoup! Je vais enfin pouvoir faire de belles tartes ❤️
@@cleojay9848 merci beaucoup ☺️ Hate de voir le résultat 😁
Svp crème épaisse ou liquide à 35% merci
@@francoisesentana2964 toujours creme liquide 30 ou 35% MG
Utiliser du oetker, c'est hors de question !!!
Efficace❤❤
Bonjour Eliakim, merci pour cette magnifique création. Juste une question: la recette pour la pâte sucrée qui forme la base ici, je peux trouver où?...Merci beaucoup!
@@juliadupuis3792 Merci Julia. Tu peux trouver la recette de la pâte sucrée dans la vidéo sur comment obtenir un fond de tarte parfait 😉
Tryed it its amazing
BRAVO
Magnifique je vais les tester ❤
Bonjour, comment transporter ce super gâteau sans l'abimer?
Bonjour, Il faut coller le 1er chiffre en pâte sucrée sur un support avec des points de glucose puis le placer dans une boîte à gateau. Pour les chiffres de taille A4, j’utilise des supports de 30cm
Bonjour, ou trouve t on les quantités à mettre par élément?
Bonjour, Elles se trouvent en début de vidéo 😉
Bonjour ! Superbe number cake ! La recette correspond à un chiffre c’est ça ? Petite question où sont les grammage ?😅 merci à vous !
Bonjour, Oui la recette est pour un chiffre de taille A4, la recette est indiquée en début de vidéo. Il y a juste une modification pour la ganache qui est indiquée dans le descriptif de la vidéo 😉
Peut-on laisser le chiffre détaillé au congélateur toute une nuit pour le mettre au four le lendemain?
@@kylliandossantos591 oui sans soucis
Nickel merci beaucoup 😉
Bonjour, merci bcp pour cette recette. Quelques questions pour m'assurer de bien la realiser: - Est ce que la recette de la ganache montée (150 chaude puis 250 froide pour 100g de chocolat blanc) va tenir ? Je ne suis pas une experte mais j'avais en tete des propostions differentes entre creme / chocolat (apres les recettes sur internet varient c'est peut etre normal).Du coup, je suis perdue entre toutes les recettes et je vous demande pour etre sure avant de faire la recette (qui à l'air excellente :) ) - Peut on utiliser une creme à 30% MG et non 35% ? Si oui, avec les mêmes proportions de creme / chocolat ? - Peut on faire la compotée sans pectine SVP ? merci beaucoup
Bonjour, Oui la recette est bien la bonne et pas de soucis avec de la creme a 30%, la creme tiendra. La pectine permet d’avoir la texture, sinon ca vous fera une texture plus liquide mais ça passe aussi
Merci beaucoup, j'ai fait le gateau et tout le monde s'est régalé. C'était un pur delice
@@salmaennimhenni788 Top ! Merci pour ton retour 😁
Ça l'air délicieux 🤤🤤 bravo 👏👏🌹🌹
Magnifique
Oh wow!!! This is top of the range. Just wish there were English subtitles for those of us who don't understand French!!!
Mes crèmes forment une croûte sur mes tartes esq je peux le mettre meme sur la crème ou c juste sur les fruits. Merci
Oui tu peux mais une très fine couche 😉
Bonjour Merci pour cette recette 🙏 Est ce possible de faire à l’avance et congeler ? Belle journée
Bonjour et merci 😁 Non ce n’est pas un gâteau qui se congèle car sinon a la decongelation la pâte sucrée va être tte détrempée. Par contre vous pouvez congeler la pâte sucrée deja détaillée et non cuite et la cuire le jour J
Magnifique je vais essayer le 4 février
Merci pour la présentation 💐
Comment coupe ton sans abîmer cette beauté ?
Juste avec un grand couteau 😉
Il est 22h je viens de faire les cookies et sincèrement c'est tres agréable a faire et c'est surtout tres bon merci
Bonjour j’ai une question svp combien de feuille de gélatine pour votre recette svp à La place de la pectine ? Merci bcp
Bonjour, Je ne sais pas, la gélatine va donner une autre texture à la compotée. Essayer avec du gelifiant pour confiture qu’on trouve en supermarché
Merci beaucoup de votre efficacité bonne journée
bonjour au final pour la crème c'est 150 g pour la 1ère partie et 250 g pour la 2ème
Oui c’est ça, le 2e poids de crème est egal à celui du 1er poids de crème + le poids du chocolat 😉
comment faire de la purée de passion et de mangue
Il suffit juste de mixer les fruits ensemble. Enlever juste les grains de passion avant de mixer 😉
Pour ceux qui ne trouve pas de pectine nh qu est ce qu on peut remplace par merci
Peut-être avec du vitipris pour les confitures qu’on trouve en grande surface, à tester 😉
Hello!! Can you please tell me what piping tip do you use?? Thank you
Hello, I use a number 10 😉
Merci ❤
Très bon. Merci.
Superbes explications mais pourrait on avoir svp les mesures pour reproduire la recette ?
Bonjour, Tu trouveras la recette à la 0’48 s 😉
Quand c’est l’heure de dormir….et tomber là dessus 😩😩😩
Merci pour votre réponse…. Je vais continuer à visionner vos recettes superbement bien expliquées
Hi!! Can you please tell me how long you leave the cream in the fridge before decorating ?? Also, what number piping tip do you use?? Thank you for your incredible work.❤
Hi, You have to leave the cream in the fridge at least 6 hours, best one night. And I use a number 10 piping tip 😉
Bjr, je m’abonne ! Votre recette est plus fraîche et plus élaborée… par contre pour le moule carré c’est combien de cm?
Bonjour et merci, C’est un cadre de 16cm mais ce n’a pas d’importance pour la recette vu que le biscuit va être découpé et ne sera pas visible 😉
Bonjour, j’aimerai repartir de votre recette mais l’adapté sur certains point. Par contre pour la compotée, je ne vois pas les infos pour la purée de mangue et passion ? Merci !
Bonjour, Je n’ai pas trop compris de quelles infos tu parles concernant les purées de fruits ?
@à 2min30, tu utilise de la purée de mangue passion congelée … mais je trouve que ça mangue d’indications : comment arrive-t-on à cette purée ? :)
@@charlottederclaye7190 c’est de la purée de fruits déjà prête que j’utilise. Si tu veux la réaliser toi même, il te suffit de mixer les fruits frais et tu obtiendras de la purée 😉
Très beau👍
Bonjour, peut-on connaitre les dimensions du chiffre et à combien de parts (personnes), cela correspond-il environ ? Merci !
Pardon, j'ai trouvé la réponse dans les commentaires plus bas !
Merci chef ❤
🤩😋
Bonjour :) Le sucre est il obligatoire pour la compotée exotique ? Merci
Bonjour, On mélange le sucre avec la pectine pour éviter que celle-ci ne fasse des grumeaux si on la rajoute telle quelle dans la purée de fruits. Après tu peux faire sans et mixer après mais la quantité de sucre est faible.
Bonjour on pourrait avoir une recette d’un layer cake ? Façon eli ils seront meilleurs c’est sur