오늘방송도 잘봤습니다. 일반사람들 포함..이업에대해 전문적으로 일하시는분들도 잘모를수있는 내용들 짧고 강력하게 보여주셔서 감사합니다^^ 홍석남대표님께서도 여전히잘지내보이시는것 같아. 멀리부산에서 방송으로만 뵙지만. 늘 이 조카사위가 응원하겠습니다!! 몸건강하시구요. 언젠간 꼭 뵙길바라겠습니다^^
업로드하고 퇴근해서 보니 세무돌이 님이 좋은 댓글 남겨주셨네요~ 고맙습니다!🤗 선망에서 잡은 대량의 참다랑어를 살려서 데려와 축양하는 프로젝트가 성공하면 공급이 늘고 안정되서 가격이 내려갈꺼라고 하더군요~ 저도 그 때가 무척 기다려집니다. 냉동되지 않은 생 참다랑어의 맛에 반해버린 관계로..^^;
김태수 님, 좋은 댓글 감사합니다~^^ 말씀해 주신 것 처럼 그물에 든 참다랑어 역시 바로 먹으면 맛이 괜찮더군요. 선처리하면 신선도 유지와 숙성된 맛을 더 잘 살리는데 도움이 되는 듯 합니다~ 영상에 출연하신 홍석남 대표님은 대규모 축양이 가능해지면 지금보다 싼 가격에 안정적으로 그 맛을 볼 수 있을 것이라 하시더군요. 그래서 기대하고 있습니다~!^^
그물에 잡힌 녀석을 선상에서 생으로 먹어봤는데요, 회가... 따끈합니다..따끈한 회! 상상이 되시나요? 그런데 맛은 괜찮습니다. 다만 빨리 안 먹으면 온도 때문인지 맛이 금방 변하고 육질도 흐물흐물해지더군요. 영상에서 보신 것 처럼 최대한 빨리 방혈과 급사를 시키거나 아니면 급냉이라도 시키는게 이 때문인 듯 합니다.
caulawbonn 님 반갑습니다~ 참치류는 체온이 꽤 높은 어종인데 낚시나 그물에 잡혀 스트레스를 받으면 체온이 급격히 올라간다고 합니다. 그래서 최대한 빨리 방혈과 함께 급사 시키거나 아니면 급냉이라도 해야 육질 손상을 최소화 할 수 있다고 하더군요. 실제 제가 다큐멘터리 제작을 위해 태평양 참치잡이 퍼세이너에 승선했을 때 그물에 잡혀 올라온 대물 황다랑어(80kg급)를 조리장이 바로 회를 떠줘서 먹어 봤는데 마치 전자레인지에 돌린 듯이 따끈하더군요.
제가(저렴한)식당에서 먹었던 참치회가 왜 그렇게 맛이 없었는지 이해가 되는 영상입니다. 저는 비싼참치회는 한번도 먹어본적은 없지만 저렴한 참치회는 피비린내가 나서 못먹겠더라구요. 근데 왜 그렇게 맛이 없었는지 고개가 끄덕끄덕.... 고급식당용 참치는 일단 죽어서도 대우가 다르군요
네~ 말씀해주신 그런 문제가 있을 수 있습니다. 그래서 콘텐츠에서 소개한 이 분들은 정치망 어장과 참다랑어 축양을 함께 운영하면서 정치망 어장에서 잡힌 어류들을 일부는 판매하고 일부는 참다랑어 먹이로 쓰고 있더군요. 상당 부분의 먹이를 직접 조달하니 축양에 들어가는 비용이 감소하고, 정치망 어장 운영 과정에서 수익도 발생하니 지속가능한 구조가 된다고 합니다.
조동열 님 반갑습니다~ '맛'이라는게 주관적인 만큼 절대적인 비교는 어렵겠습니다만, 일반적으로 잡는 즉시 급사와 방혈을 한 뒤 하루 정도 해수 얼음 물 속에서 '냉장' 숙성 시키면 풍미가 아주 좋아지고 신선도를 유지하기도 좋은 것으로 알려져 있습니다. 축양 참 다랑어가 이런 방식으로 유통됩니다 (원양 참다랑어도 같은 이유로 잡으면 선상에서 바로 급사와 방혈을 한답니다. 운반시간 때문에 '급속냉동'을 할 수 밖에 없긴 합니다만..ㅠㅠ) 콘텐츠에서 보신 것과 같은 연근해 선망그물에 잡혀 그냥 얼음 속에 재워진 경우에도 1-2일 내로 먹으면 앞선 경우보다는 조금 못하겠지만 맛이 괜찮다고들 합니다. 다만 이런 경우 상대적으로 신선도 유지가 어렵기 때문에 시간이 지날 수록 맛 차이가 커질 가능성이 높습니다(60~80kg 짜리 참다랑어를 하루 만에 다 먹거나 팔기는 쉽지 않겠죠~^^)
댓글에 써주신 '대 참다랑어 자연산'이 우리 연근해에서 잡힌 것을 말씀하신 듯 한데요, 그렇다면 수산업계 지인이나 지역뉴스 등을 통해 빨리 어획소식을 전해듣고 큰 수산시장에 가서 구입하시는 방법이 있습니다. 냉동되지 않은 '냉장 선어' 상태의 '대물' 참다랑어는 봄철 제주도 부근에서 선망어선이 잡는 것과 가을철 동해안 정치망에 걸려드는것이 대부분이라고 할 수 있는데요, 연간 어획퀴터가 그리 많지 않기 때문에 잡힌 즉시 지역별로 큰 도매시장에서 잠시 거래되는게 일반적입니다. 사들인 뒤 냉동보관하는 유통 업자가 있을수도 있습니다만~글쎄요...
what a ruthless way of fishing, purely driven by profit with no regard for health of eco system. why you kill all that bluefin and sell for cheap? ban purse seining and save the fishery.
그냥 냉동 부위별로 잘해동시켜서 집에서 먹는게 최고임....가격도 좋고 생참치라고 특출나게 맛있지도 않음 충생각하면 냉동이 훨~씬 안전 비교를 일반적으로 먹는거랑 해야지 뭔 그물바리 잡힌 관리안된거랑 비굘하네... 양식업계 성공한건 응원하지.... 주문시 한마리씩 판매하는것도 좋긴한데 또 그럴수밖에 없는게 저거 제대로 급냉해서 전국에 팔지 못함 원양 냉동이랑 가격 품질 경쟁이 안됨 사실 냉동하면 가격을 더 받아야됨 ㅋㅋ 헬조선 또 인건비 유통비 다 붙으면 뭐 지금처럼 양식 생참치라고 한마리 한마리 지역 배송 판매정도가 끝.
오늘방송도 잘봤습니다.
일반사람들 포함..이업에대해 전문적으로 일하시는분들도 잘모를수있는 내용들 짧고 강력하게 보여주셔서 감사합니다^^
홍석남대표님께서도 여전히잘지내보이시는것 같아.
멀리부산에서 방송으로만 뵙지만.
늘 이 조카사위가 응원하겠습니다!!
몸건강하시구요.
언젠간 꼭 뵙길바라겠습니다^^
재미있게 영상을 구성하시네요. 정말 유익했습니다. 편집도 대단합니다. ^^
국장님 영상감사해요^^ 무료로 보는게 미안하네요! 최고입니다!
아이고 감사합니다~!^^
요즘 참치값이 많이올라서 슬픕니다 ㅠ
참치에 청하마시면 참 좋던데 흑흑
품질저하 참치도 급사+피뽑고 내장제거해서 품질신경써서 유통시키면 좋을텐데 아쉽습니다ㅜ
마지막 냥이영상까지 재밌게 잘봤습니다 ㅎㅎ
업로드하고 퇴근해서 보니 세무돌이 님이 좋은 댓글 남겨주셨네요~ 고맙습니다!🤗 선망에서 잡은 대량의 참다랑어를 살려서 데려와 축양하는 프로젝트가 성공하면 공급이 늘고 안정되서 가격이 내려갈꺼라고 하더군요~ 저도 그 때가 무척 기다려집니다. 냉동되지 않은 생 참다랑어의 맛에 반해버린 관계로..^^;
@@D_White ㅋㅋㅋ빨리 그날이 오길!! ㅎㅎ 오늘 하루도 수고하셨습니다 쉬세요 ~~
그물바리 참치가 가끔
노량진에 위판될때가 있더군요.
업소나 개인들에게 헐값에 판매되는데
급사, 방혈등 선처리가 안되어있어도
맛은 좋더라는 뒷얘기가 전해집니다
참치양식장 사장님 말씀대로,
쿼터는 정해져 있으니 살려서 운반해와 축양을 거쳐
좋은값에 판매가 되었으면 좋겠습니다 ~
영상 재밌게 잘봤습니다...
김태수 님, 좋은 댓글 감사합니다~^^ 말씀해 주신 것 처럼 그물에 든 참다랑어 역시 바로 먹으면 맛이 괜찮더군요. 선처리하면 신선도 유지와 숙성된 맛을 더 잘 살리는데 도움이 되는 듯 합니다~ 영상에 출연하신 홍석남 대표님은 대규모 축양이 가능해지면 지금보다 싼 가격에 안정적으로 그 맛을 볼 수 있을 것이라 하시더군요. 그래서 기대하고 있습니다~!^^
저곳에서 2015년에 일본에 이어 우리나라가
세계 2번째로 참다랑어 양식에 성공했지요.
회를 그리 좋아하지는 않는데
저 다랑어는 꼭 먹어보고 싶네요.
sign cho님~ 반갑습니다. 생 참다랑어 회 맛은... 정말 매력적입니다!^^;
3번째입니다. 일본.호주가 먼저입니다. 생산양은 없다고 보시면되고요
이런 정보 볼수가 없었는데 좋은정보 너무 감사합니다.진짜 퀄리티 최고입니다~
날으는요대기 님 반갑습니다~ 좋은 댓글 감사합니다!^^ 흥미로운 콘텐츠 계속 전해드릴께요~
잡는것도 중요하지만 잡고나서부터가 핵심이군요
고등어용 Purse-Seiner(?)에 참다랑어가 잡힌 경우 즉사와 방혈을 진행할 여건은 안 되겠네요... 통조림용 가다랑어같이 그대로 어창에 들어가 냉동되는 것이 매우 안타깝습니다.
피터아파트 님 반갑습니다~^^ 연근해 선망어선의 특성상 선처리는 힘든게 안타깝지만 현실입니다. 그래서 이 녀석들을 살려서 욕지도 까지 데려오려는 프로젝트가 추진되고 있구요 ~
참다랑어를 생으로 먹으면 어떤 맛일까 궁금하네요.
참치집에서 생참치(냉장)먹어도 맛있던데 ,그것과도 또 다른 맛일듯.
그물에 잡힌 녀석을 선상에서 생으로 먹어봤는데요, 회가... 따끈합니다..따끈한 회! 상상이 되시나요? 그런데 맛은 괜찮습니다. 다만 빨리 안 먹으면 온도 때문인지 맛이 금방 변하고 육질도 흐물흐물해지더군요. 영상에서 보신 것 처럼 최대한 빨리 방혈과 급사를 시키거나 아니면 급냉이라도 시키는게 이 때문인 듯 합니다.
아~~ 결국은 품질의 차이...^^ 잘봤습니다! 영상미도 좋구 정보도 훌륭합니다!
김원재 님 반갑습니다~ 좋은 댓글 감사힙니다!^^ 대규모 축양이 성공하면 좋은 품질의 참다랑어를 좀 더 싸게 먹을 수 있는 날이 오겠죠~
와 퀄리티가 다큐 뺨치네요
Hyo Limit님 반갑습니다~^^ 좋게 평가해 주셔서 감사합니다!
피 빼기의 중요성을 배우고 갑니다~ 근해에서 잡히는 소형 참다랑어들의 경우 방혈을 했다고는 하나 제대로 되지 않은 경우가 많이 보이던데요... '즉사'와 동시에 진행되어야 하는 것일까요...
caulawbonn 님 반갑습니다~ 참치류는 체온이 꽤 높은 어종인데 낚시나 그물에 잡혀 스트레스를 받으면 체온이 급격히 올라간다고 합니다. 그래서 최대한 빨리 방혈과 함께 급사 시키거나 아니면 급냉이라도 해야 육질 손상을 최소화 할 수 있다고 하더군요. 실제 제가 다큐멘터리 제작을 위해 태평양 참치잡이 퍼세이너에 승선했을 때 그물에 잡혀 올라온 대물 황다랑어(80kg급)를 조리장이 바로 회를 떠줘서 먹어 봤는데 마치 전자레인지에 돌린 듯이 따끈하더군요.
구독하고갑니다
너무좋은자료 영상 고맙습니다
전고니TV님 반갑습니다 ^^ 낚시 채널을 운영하고 계시는군요~ 콘텐츠 좋게 평가해 주셔서 감사합니다!
궁금해 했던 건데 감사합니다
김지성 님 반갑습니다~ 궁금증을 풀어드렸다니 저도 좋군요. 고맙습니다!^^
곧 오지 싶습니다.!! 기대해 마지 않습니다.!! ㅎㅎ
🤞
구독한지는 얼마 안되었는데 비교분석
깨알드립 영상미 뭐하나 빠지는게
없네요.. 다큐하나 보는거 같은데
얼마나 노고가 크실지 짐작도 안되네요
대영엘라 님 반갑습니다~^^ 칭찬과 격려 감사합니다. 열대야에 잔뜩 지쳐 있었는데 좋은 기운을 불어 넣어 주시네요!^^
흥미로운 콘텐츠 꾸준히 전해드릴 수 있도록 할께요~
안녕하세요
참치회사 김대표 입니다.
영상 잘봤습니다
김대표님 반갑습니다😊
이 영상의 킬포는 12:43부터 아님?ㅋ 아 귀여워
야생 섬냥이들 사는 모습 자주 전해드릴께요~ 이녀석들, 생선 얻어먹고 밥값을 한답니다~^^
제가(저렴한)식당에서 먹었던 참치회가 왜 그렇게 맛이 없었는지 이해가 되는 영상입니다. 저는 비싼참치회는 한번도 먹어본적은 없지만 저렴한 참치회는 피비린내가 나서 못먹겠더라구요. 근데 왜 그렇게 맛이 없었는지 고개가 끄덕끄덕.... 고급식당용 참치는 일단 죽어서도 대우가 다르군요
삶의 리얼 다큐~~5번째 리플레이 중
청년코난 님 잘 지내시죠~ 새로운 콘텐츠 빨리 올릴께요~!! ^^;;
12:42 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
너무잼있게 봤어요
박아현 님 반갑습니다~ 좋은 댓글 감사합니다!^^
저런 값비싼 참치 사서
비싸게 팔고 있다는거 아냐
비싸게 사나 싸게 사나 참치집 가격은 똑 같음 ㅋ ㅋ 가끔 맛이 다를때
있었는데
참치는 그냥 먹는게 아니네요
there are so many bluefin tuna
자연산 유통 알고싶어요
이걸로 건어물 사업할려는데
어디서 구할수 있나요?
거제도 수아아빠가 하는 식으로 심장에 물넣어서 피싹빼면 진짜 대박나겠는데요
양식도 좋지만, 저렇게 물고기들을 사료로 끊임없이 공급해야 되는데
2~3년을 그렇게 해야 한다면... 저렇게 출하를 하게 될때 수지타산이 맞을까요?
네~ 말씀해주신 그런 문제가 있을 수 있습니다. 그래서 콘텐츠에서 소개한 이 분들은 정치망 어장과 참다랑어 축양을 함께 운영하면서 정치망 어장에서 잡힌 어류들을 일부는 판매하고 일부는 참다랑어 먹이로 쓰고 있더군요. 상당 부분의 먹이를 직접 조달하니 축양에 들어가는 비용이 감소하고, 정치망 어장 운영 과정에서 수익도 발생하니 지속가능한 구조가 된다고 합니다.
유익한 정보입니다
다만 광고가 너무 많네요
민진아빠 님~ 유익하셨다니 보람이 있네요~ 감사합니다!^^ 광고는..이게 참..저희들이 어떻게 조절할 수 있는게 아니라서..^^;;
귀한 참다랑어 원없이봤네
와우 큰놈 잡아
ㅎ ㅎ 호텔로 출타~~
저기 바닷속밑은 오염이 얼마나 많이 됐을까…
아~~~3등~~~진짜 이렇게 반가울수가
맛차이는 어떤가요?
조동열 님 반갑습니다~ '맛'이라는게 주관적인 만큼 절대적인 비교는 어렵겠습니다만, 일반적으로 잡는 즉시 급사와 방혈을 한 뒤 하루 정도 해수 얼음 물 속에서 '냉장' 숙성 시키면 풍미가 아주 좋아지고 신선도를 유지하기도 좋은 것으로 알려져 있습니다. 축양 참 다랑어가 이런 방식으로 유통됩니다 (원양 참다랑어도 같은 이유로 잡으면 선상에서 바로 급사와 방혈을 한답니다. 운반시간 때문에 '급속냉동'을 할 수 밖에 없긴 합니다만..ㅠㅠ) 콘텐츠에서 보신 것과 같은 연근해 선망그물에 잡혀 그냥 얼음 속에 재워진 경우에도 1-2일 내로 먹으면 앞선 경우보다는 조금 못하겠지만 맛이 괜찮다고들 합니다. 다만 이런 경우 상대적으로 신선도 유지가 어렵기 때문에 시간이 지날 수록 맛 차이가 커질 가능성이 높습니다(60~80kg 짜리 참다랑어를 하루 만에 다 먹거나 팔기는 쉽지 않겠죠~^^)
아직 뭘 모르네..어업협정을 공무원들이 너무 잘해놔서 참치 일년에 보름만 작업해도 우리나라 쿼터량을 채웁니다..일본은 참치 잡을수 있는량이 얼마나 많은지 아세요? 참..쓰레기같은 협상을 국민들이 알아야 하는데..
방송 잘봣습니다
그런 스토리가 잇네요.
대 참다랑어 자연산을 살 수 잇는곳이 어디인지 알려주시면 안될가요?
댓글에 써주신 '대 참다랑어 자연산'이 우리 연근해에서 잡힌 것을 말씀하신 듯 한데요, 그렇다면 수산업계 지인이나 지역뉴스 등을 통해 빨리 어획소식을 전해듣고 큰 수산시장에 가서 구입하시는 방법이 있습니다. 냉동되지 않은 '냉장 선어' 상태의 '대물' 참다랑어는 봄철 제주도 부근에서 선망어선이 잡는 것과 가을철 동해안 정치망에 걸려드는것이 대부분이라고 할 수 있는데요, 연간 어획퀴터가 그리 많지 않기 때문에 잡힌 즉시 지역별로 큰 도매시장에서 잠시 거래되는게 일반적입니다. 사들인 뒤 냉동보관하는 유통 업자가 있을수도 있습니다만~글쎄요...
와 혼마구로를 저렇게 뭔 잡어취급 해버리네 와ㅋㅋ 어쩐지
저렇게 싸게사서
얼마를 남겨먹는거냐
시스템이 안돼있으니 저 비싼 참치를 고딩어 취급하지ㅋㅋㅋ
징그럽게 파닥 거리는거보니
입에서 눈물이나네 ㅠㅠ
고양이는 파디네
무분별한 어업을 금지해야 바다가 살아납니다
참치양식은 망할사업같은데 많이 좝솨
참치는 전시용,
거의 90프로이상이, 기를치를
팔고있음,
언제적 얘기를........
개소리 잘들었습니다
우와 1등
그냥 아주 씨를 말리네.
잔인하다.. 비건이니 머니 하면서 생선만 쳐먹는다는 애들은 이거도 봐야함 ㅋㅋ
불필요하게 어획 하지좀 말자.어족자원 남아도냐?어민들 욕심은 끝도없다.
2등
흠. 돈도안되는데 왜 잡아서 생태계를 무너뜨리지.. ?? 그렇게 죽은 어종이... 넘 심하다....
일본인들 따라하네요
일본에서 전기 충격기로 잡던데
키로에5만원이면 대광어랑 비슷한디
참치는 우리나라 입맛에는 안맞는데
생각보다 참치 소비량많습니다 입맛 않맞는다는건 예전소리죠
what a ruthless way of fishing, purely driven by profit with no regard for health of eco system. why you kill all that bluefin and sell for cheap? ban purse seining and save the fishery.
그냥 냉동 부위별로 잘해동시켜서
집에서 먹는게 최고임....가격도 좋고
생참치라고 특출나게 맛있지도 않음
충생각하면 냉동이 훨~씬 안전
비교를 일반적으로 먹는거랑 해야지
뭔 그물바리 잡힌 관리안된거랑 비굘하네...
양식업계 성공한건 응원하지....
주문시 한마리씩 판매하는것도 좋긴한데
또 그럴수밖에 없는게
저거 제대로 급냉해서 전국에 팔지 못함
원양 냉동이랑 가격 품질 경쟁이 안됨
사실 냉동하면 가격을 더 받아야됨 ㅋㅋ
헬조선 또 인건비 유통비 다 붙으면
뭐 지금처럼 양식 생참치라고 한마리
한마리 지역 배송 판매정도가 끝.
중2병