Insalata di rinforzo con cestini di patate - È sempre mezzogiorno - 04/12/2023

www.raiplay.it... - Gli Improtas preparano una classica insalata di rinforzo, piatto tipico della vigilia di Natale in Campania, che abbinano con degli sfiziosi cestini di patate. Gli Improtas tagliano il cavolfiore a ciuffetti per poi sbollentarli in acqua con aceto di vino bianco. Intanto in una ciotola creano una vinaigrette con aceto bianco, sale e olio che usano per condire una parte di cavolfiore sbollentato, i peperoni a tocchetti, i capperi, le olive e le acciughe. Per i cestini invece gli Improtas grattugiano in una ciotola le patate precedentemente lessate, unendole alla fecola di patate e sale. Usano il composto ottenuto per foderare degli stampi da muffin e infornano per 20 minuti. Nel frattempo mescolano in una ciotola il formaggio spalmabile, il
formaggio grattugiato, sale, pepe, basilico e olio per poi trasferire il composto in una sac a poche. Quando i cestini di patate sono cotti li farciscono con la crema di formaggio, qualche cimetta di broccolo romanesco sbollentato e pepe rosa. Servono i cestini con l'insalata di rinforzo.
Ingredienti per l'insalata di rinforzo:
1 cavolfiore
4 peperoni sott'aceto
25 g di capperi
60 g di olive
10 acciughe sott'olio
60 ml di aceto di vino bianco
sale
olio evo
Per i cestini di patate:
5 patate
30 g di fecola di patate
1 cespo di broccolo
250 g di formaggio spalmabile
25 g di formaggio grattugiato
foglie di basilico
sale e pepe
pepe rosa
Cottura:
200° per 20 minuti

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