LOS VOLAORES DE ESTEPONA

Entrevista con María Guerrero, pescadora ceutí y esteponera, con quien hablamos del secado de los "volaores", una milenaria técnica de salazón de pescado que es una de las señas de identidad de Estepona, cuya temporada de pesca está a punto de terminar. La elaboración de este delicioso manjar es parte del patrimonio cultural inmaterial de Estepona, de Málaga y de Andalucía. 🐟🎣🌊🧂🌐
*NOTA
La entrevista fue realizada siguiendo las medidas de protección contra el bicho, ya que nos encontrábamos en el exterior, con cierta distancia y ambos contamos con la pauta completa, razón por la que aparecemos a cara descubierta.