Làm bánh mì không cần máy ,bột chỉ nhồi tay 5phút, không cần phụ gia, kết quả ra bánh ngon giòn xốp

#Hanguyencali #Banhminhoitay #Banhmivietnam
Hà mến chào Cô Chú, Anh Chị Em và Các Bạn !
Hà đã thử làm bánh mì nhiều lần , có cách thành công, có cách cũng thất bại .
Hôm nay Hà làm cách này thành công bánh mì Việt Nam vỏ giòn, ruột xốp. Cách làm bánh mì không cần máy nhồi bột , chỉ nhồi tay 5phút là ủ bột , cách làm đơn giản , nhưng kết quả ra bánh thành công. Nên Hà muốn chia sẻ ,để mọi người cùng làm cho vui ở nhà trong mùa dịch.
Nguyên liệu :
500g Bột mì đa dụng
( hay bột bánh mì , nếu bột bánh mì thì thêm khoảng 15- 20g nước tuỳ loại bột )
-250g nước
7g Men nở nhanh
7g Muối
12g Đường
12g Dầu ăn
12g Giấm 5%
-1 trứng lớn
Cách làm :
Cho bột vào tô và cho đường, muối vào trộn đều, sau đó cho men vào trộn đều .
Tiếp tục cho dầu ăn, giấm , trứng vào và trộn cho đến khi bột hoà quyện không còn thấy bột khô là được.
Đem bột ra ngoài nhồi và đập bột khoảng 5 phút , khi thấy bột dẻo không còn dính tay , cuộn bột lại hình tròn và để lại vô tô , dậy màng bọc lại và đem ủ khoảng 90 phút . Nếu ủ nơi có nhiệt độ ấm và ẩm thì khoảng 75phut là được.
Sau khi ủ bột nổi lên hơn gấp 2 lần , đem bột ra ngoài nhồi và đập vài lần cho tan bớt bọt khí, xong chia bột ra 6 phần và tạo hình tròn ,đậy màng bọc hay lớp khăn cho bột nghỉ 20 phút.
Tạo hình bánh mì :
Cán bột nhẹ tay và cán phía dưới lớn và mỏng hơn để dễ cuộn bánh .
Xong ủ bánh trong chổ ấm và ẩm cho bột nở nhanh .
Hà để bột vào lò nướng cho kính để ủ ( nhớ là không được mở lò cũng không mở đèn, nhiệt độ nóng quá sẽ làm men chết , bánh không nở .
Để 1 khay nước nóng ngăn dưới để tạo độ ẩm cho bánh nở
Sau 45 phút bánh nở hơn gấp 2 lần , đem bánh ra ngoài chuẩn bị mở lò nướng.
Nướng bánh ở nhiệt độ 500°F . Khi nhiệt độ lên đủ , tiến hành rạch bánh
Rạch bánh theo đường vòng cung để tạo cho bánh có hình cánh bánh đẹp, rạch thêm một bên cho sâu thêm để cánh bánh rõ hơn .
Rạch bánh xong xịt nước đường rạch bánh và xịt khắp mặt bánh , xong đem vào lò nướng ngay .
Cho bánh vào lò và xịt khắp mặt bánh một lần nữa.
Nướng bánh trong vòng 20’
Sau 6phút giảm nhiệt độ lò xuống 425°F
Sau 8phút mở cửa lò xịt nước thêm
Sau 12phút mở cửa lò xoay trở bánh và lấy khay nước ra và hạ nhiệt độ lò 390 °F .
Nướng thêm 6 đến 8phút , canh bán vàng đều lấy bánh ra .
Chúc mọi người làm thành công nha !!