Если Вам понравилось видео, пожалуйста, не забудьте поставить лайк 👍 и подписаться 👆 на мой канал и жмите колокольчик 🔔 ,чтобы не пропускать видео с новыми рецептами! 🍰 Приятного аппетита! 😋 If you liked the video, please don't forget to like 👍 and subscribe 👆 to my channel and ring the bell 🔔 so you don't miss the video with new recipes! 🍰 If you want to see the cooking process 👩🍳, you can turn on the subtitles, but they are made by auto-translation of UA-cam, but you can see the recipe in the description in English! I apologize in advance for the mistakes. Bon appetit! 😋
Виктория, чтобы крахмал не сворачивался в горячей жидкости можно просто развести его в холодном соке и в кипящую вишню ввести размешанный в соке крахмал в конце варки, чтоб проварились ягоды и крахмал не пригорел))
Я варила так, как в рецепте. А так как желатин у меня не листовой, а порошковый, и разводила я его водичкой, то лишняя вода с крахмалом не нужна. И так все прекрасно получилось. Все смешали, и варим.
Здравствуйте. Вчера пекла торт на день рождения. Это старый рецепт из 90х. Там просто в прослойке крема клали вишню ( из компота в своем соку). Я сделала Комфи из замороженной вишни ( но без желатина). Это просто обалденно вышло. Намного вкуснее , чем раньше этот торт пекли.
Здравствуйте, Виктория. Видео очень полезно, спасибо. Я хочу приготовить торт на день рождения, который через две недели. Торт многоярусный, поэтому хотела бы уточнить. Я хочу приготовить конфи и заморозить. Нужно ли размораживать его перед сборкой торта?
У меня почему-то превратился в лёд. Выверяла все по грамма, но когда достала из морозилки - он прямо хрустел. Скажите, в чем может быть допущена ошибка?
Здравствуйте А сколько оно стояло в морозилке? В любом случае оно оттаит, в таком замороженном виде можно спокойно использовать при сборке торта. Когда собранный торт в черновом варианте будет стоять стабилизироваться в холодильнике, желе внутри выровняется по температуре и станет прекрасной мягкой начинкой
@@Bredis спасибо большое за ответ! Действительно, наверно слишком долго стояло - несколько часов. Я не совсем поняла, как оно должно заморозиться, и что потом куда класть и хранить 🙈)))
Вы с какими ягодами делали? Некоторые виды фруктов могут разрушить структурность желатина (кислые виды…к примеру, киви, ананасы и папайя, содержащий большое количество энзимов, способны неблаготворно сказаться на свойствах желатина)
Можно. Я замораживала. Сделала заранее, когда было время. А использовала спустя неделю. Все прекрасно разморозилось после сборки торта в холодильнике. Единственное, что, я в следующий раз положу больше сахара. Этой начинкой я украсила верх торта. Очень красиво и вкусно. Спасибо за рецепт!
Если Вам понравилось видео, пожалуйста, не забудьте поставить лайк 👍 и подписаться 👆 на мой канал и жмите колокольчик 🔔 ,чтобы не пропускать видео с новыми рецептами! 🍰 Приятного аппетита!
😋
If you liked the video, please don't forget to like 👍 and subscribe 👆 to my channel and ring the bell 🔔 so you don't miss the video with new recipes!
🍰
If you want to see the cooking process 👩🍳, you can turn on the subtitles, but they are made by auto-translation of UA-cam, but you can see the recipe in the description in English! I apologize in advance for the mistakes. Bon appetit!
😋
Виктория, чтобы крахмал не сворачивался в горячей жидкости можно просто развести его в холодном соке и в кипящую вишню ввести размешанный в соке крахмал в конце варки, чтоб проварились ягоды и крахмал не пригорел))
Я только так и делаю) ещё удивилась , почему сразу крахмал положен...думала что я не правильно варила... оказывается правильно 😃
Я варила так, как в рецепте. А так как желатин у меня не листовой, а порошковый, и разводила я его водичкой, то лишняя вода с крахмалом не нужна. И так все прекрасно получилось. Все смешали, и варим.
Я просто с сахаром мешаю и засыпаю,никогда не горело
Здравствуйте. Вчера пекла торт на день рождения. Это старый рецепт из 90х. Там просто в прослойке крема клали вишню ( из компота в своем соку). Я сделала Комфи из замороженной вишни ( но без желатина). Это просто обалденно вышло. Намного вкуснее , чем раньше этот торт пекли.
Вика, хорошо бы результат увидеть. чтобы понять, какая консистенция. ищу умеренную, не сильно твёрдую..
Спасибо за рецепт. Попробую обязательно
Коротко и ясно! Как люблю :) Спасибо!!!
Для чего добавлять крахмал и желатин вместе?
Вот, меня тоже этот вопрос интересует. В большинстве видео используют что-то одно.
Вика, спасибо, для мне это актуально
😘😘😘
Скажите Виктория,какой диаметр силиконовой формы?
16 см
Спасибо))
Здравствуйте. А можно желатин заменить агар-агаром?
какая сила желатина?
Виктория, большое спасибо за рецепт, а можно использовать обычный желатин не листовой?СПАСИБО
Конечно
А сколько обычного желатина нужно,если нет листового? Спасибо@
Здравствуйте, Виктория. Видео очень полезно, спасибо. Я хочу приготовить торт на день рождения, который через две недели. Торт многоярусный, поэтому хотела бы уточнить. Я хочу приготовить конфи и заморозить. Нужно ли размораживать его перед сборкой торта?
Нет, не надо. Он дефростируется самостоятельно, в торте.
Тем более работать с замороженным куда удобнее
@@Bredis спасибо❤️
Вика, скажи пожалуйста, какой диаметр форм, и где можно заказать, спасибо!
16 см если не ошибаюсь. Брала на алиэкспресс
@@Bredis благодарю!
На валдберис беру такие формы
У меня почему-то превратился в лёд. Выверяла все по грамма, но когда достала из морозилки - он прямо хрустел. Скажите, в чем может быть допущена ошибка?
Здравствуйте
А сколько оно стояло в морозилке? В любом случае оно оттаит, в таком замороженном виде можно спокойно использовать при сборке торта. Когда собранный торт в черновом варианте будет стоять стабилизироваться в холодильнике, желе внутри выровняется по температуре и станет прекрасной мягкой начинкой
@@Bredis спасибо большое за ответ! Действительно, наверно слишком долго стояло - несколько часов. Я не совсем поняла, как оно должно заморозиться, и что потом куда класть и хранить 🙈)))
Люблю начинки на крахмале
Подскажите, конфи не получится слишком твёрдым, как мармелад?
возможно использовали сильный желатин, 220 блюм. у меня 180 блюм
А где можно купить такую силиконовую форму? 😲Очень понравилась
алиэкспресс
Скажите пожалуйста, а чего крахмал, ведь желатин сам справиться
Структура будет нежнее
Желатин желирует и делает структуру, а крахмал абсорбирует лишнюю влагу, которая может навредить структуре желатина. Он может потечь.
Почему-то не застыло конфи из вишен, хотя эти же вишни и этот же желатин дал хорошее застывание в мармеладе
A mojna dobavit agar agar v mesto jelatina?
Да, можно попробовать
А можно использовать картофельный крахмал?
Лучше кукурузный
Картофельный запах даст неприятный
Где купить такую форму?
В кондитерском магазине, можно онлайн
Не пойму почему у меня желантин не сработал. Достал с морозилки он мягкий как желе а потом растаял. И из торта пошла жидкость.
Вы с какими ягодами делали? Некоторые виды фруктов могут разрушить структурность желатина (кислые виды…к примеру, киви, ананасы и папайя, содержащий большое количество энзимов, способны неблаготворно сказаться на свойствах желатина)
@@Bredis вишня мне кажется моя ошибка была что я сразу в морозилку пихнул надо было сначала дать остыть и в холодильнике чтобы застыло.
А разве конфи с крахмалом можно замораживать?
Можно. Я замораживала. Сделала заранее, когда было время. А использовала спустя неделю. Все прекрасно разморозилось после сборки торта в холодильнике. Единственное, что, я в следующий раз положу больше сахара. Этой начинкой я украсила верх торта. Очень красиво и вкусно. Спасибо за рецепт!
@@МаринаШабарова-ц2у можно узнать? Перед сборкой торта Вы размораживали конфи?
@@Kami_Lisa нет, не размораживала. Так легче собирается торт. Постепенно он настаивается в холодильнике, и все мезлые слои размораживаются
@@МаринаШабарова-ц2у спасибо
А вишня замороженная или свежая?
я брала замороженную