돼지불백 양념 황금비율 공개합니다 ｜ '이거' 하나 넣으면 감칠맛 살아나는 간장돼지불고기 레시피 (pork bulgogi recipe)

🤎 돼지불백 🤎
오늘은 돼지불백 (간장돼지불고기) 레시피를 준비했어요.
대학생 때 학교 앞에 하나쯤은 있던 추억의 그맛!! 집에서도 똑같이 맛볼 수 있답니다.
단짠단짠한 고기 맛이, 상추에 쌈장 조합도 맛있지만 깻잎에 마요네즈 조합으로 먹어도 너무 맛있어요.
그럼 오늘도 돼지불백으로 맛있는 저녁식탁 되세요☺️
📍 재 료
*2-3인분 기준, 밥숟가락 계량
앞다리살 제육용 600g
대파 흰색부분 위주 1대
쌈야채 (상추, 깻잎, 청양고추 등)
진간장 3
맛술 3
(흑)설탕 2
갈아만든배 반컵 (90ml)
소고기다시다 0.5
다진마늘 1
된장 0.5
굴소스 0.5
참기름 1
후추
📍레시피
1️⃣야채 손질해줍니다. 대파 흰색부분 중심으로 파채를 만들듯이 세로로 길게 썰어주세요
2️⃣앞다리살 600g을 준비해서 핏물을 키친타올로 꾹꾹 눌러 닦아주고, 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
3️⃣양념장을 만들어줍니다.
진간장 3스푼, 맛술 3스푼, 설탕 2스푼, 갈아만든배 90ml, 소고기다시다 0.5스푼, 된장 0.5스푼, 다진마늘 1스푼 넣고 잘 섞어줍니다.
✔️설탕은 흑설탕 백설탕 상관 없지만, 흑설탕을 사용해야 갈색빛이 더 먹음직스럽게 나와요
✔️냉동 고기 사용으로 잡내가 걱정되는 경우, 생강 0.5스푼을 추가해주세요.
✔️된장 0.5스푼 대신 춘장 1스푼을 사용하셔도 좋아요
4️⃣만든 양념장에 고기에 꼼꼼히 버무려서 최소 30분 이상 숙성해주세요.
오래 숙성시킬수록 고기에 간이 베어 더 맛있어요
5️⃣예열한 팬에 기름 따로 두르지 말고, 고기를 넓게 펼쳐서 올려주세요.
아랫면이 갈색빛 돌 때까지 강불 유지하며 뒤집지말고 기다려줍니다. (인덕션 기준 불세기 7-8)
6️⃣갈색 빛 돌때 중불로 낮추고 고기 뒤섞어주세요.
양념을 고기에 다 흡수시킨다는 느낌으로 자박해질때까지 구워주세요 .
7️⃣중간에 후추 갈아 넣고, 굴소스 0.5스푼과 참기름 1스푼 넣어 감칠맛 살려주세요.
8️⃣마지막으로 미리 썰어둔 파채를 올려서, 1-2분 더 익혀주면 완성이에요
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