다진마늘을 넣고 조리했을 때랑 맛의 차원이 다름. 기존 정통 알리오올리오 스타일에 콩피만 채용했는데, 소스의 무게감이 훨씬 묵직하고 맛도 베이스의 깊은 마늘향을 느낄수 있음. 콩피를 만들 때, 그냥 가는 대신에 만테까레-에멀젼 과정을 이용하고자 찬물에 믹싱볼을 넣어 온도를 적당히 낮춘 뒤 오일보다 조금 더 많은 양의 면수를 넣고 블랜딩했음. 덕분에 굉장히 걸쭉한 마늘 스프같은 소스가 만들어졌는데 면수를 익히면서 소스를 부어 살짝 저어주니 면수와 소스가 분리되지 않고 깔끔하게 녹아들었음. 좋은 조리법 알려주셔서 감사합니다. 평소에도 양식집 파스타보다 내가 해먹는게 맛있었는데 이제는 비교도 안되네요
보타르가 대신 버터를 넣어도
충분히 맛있습니다!
인스타 @choiajean
레스토랑 아진 bit.ly/3v8lOgF
딱 물어볼라했는데 역시 야무지시네요 수령님
오 버터 넣고 해봐야겠다
혹시 대신에 명란을조금넣으면 어떨까요
보타르가 제품 어디껀가요?
이탈리아산 제품은 건조가 덜 되어서 말랑말랑하다던데
판매처 좀 알려주세요
보타르가 구매처좀 알려주세요
레시피 메모하다가 보타르가에서 펜 놓았습니다
명란젓으로 대체해볼만 할듯여
@@박지훈-u3c 대체 안됩니다
그냥 사먹읍시다
그니까 이게 가정집에 흔히 있는거냐구요,,
어림없지 명란젓 영달에 말리기
다진마늘을 넣고 조리했을 때랑 맛의 차원이 다름. 기존 정통 알리오올리오 스타일에 콩피만 채용했는데, 소스의 무게감이 훨씬 묵직하고 맛도 베이스의 깊은 마늘향을 느낄수 있음.
콩피를 만들 때, 그냥 가는 대신에 만테까레-에멀젼 과정을 이용하고자 찬물에 믹싱볼을 넣어 온도를 적당히 낮춘 뒤 오일보다 조금 더 많은 양의 면수를 넣고 블랜딩했음.
덕분에 굉장히 걸쭉한 마늘 스프같은 소스가 만들어졌는데 면수를 익히면서 소스를 부어 살짝 저어주니 면수와 소스가 분리되지 않고 깔끔하게 녹아들었음.
좋은 조리법 알려주셔서 감사합니다. 평소에도 양식집 파스타보다 내가 해먹는게 맛있었는데 이제는 비교도 안되네요
여긴 직원들 반응이 과장되지않고 담백해서 즐겨보게되는듯
아니 내가 만든 알리오올리오 맛있는데 왜 자꾸 맛없데ㅋㅎㅌㅎㅎㅋㅎㅋㅎㅋㅎㅋㅎㅋㅎㅎㅋㅎㅋㅎ
ㄹㅇㅋㅋ
ㅇㅈ 존맛인데 ㅋㅋ
존나 웃기네 ㅋㅋ
나도~ 내가 만든 알리오올리오 맛있어~
ㄹㅇ ㅋㅋㅋㅋ
2:58 이거보고 이미 아 이건 맛있다 라고 단정지음
3:14 불-편
올만에 보는대 완전 달덩이가 됐네요
알리오올리오 스파게티를 좋아하는데 요리법을 알기쉽게 잘 설명해주시는 것 같아요
마늘이 많이 들어가네요 기름도 많이 넣어주시고 처음보는 조리법 같아용
면 익히는 법도 다르고 저는 다진마늘을 사용했거든요
맛있는 영상 감사합니다
토마스캘러 레시피 보고왔는데 마지막에 생마늘넣는게 아니라 갈릭콩피 통마늘 넣는겁니다
이탈리아 야식 메뉴가 알리오올리오라던데ㅋㅋ이탈리아 사람은 이거 보면 최고급 간장계란밥 보는 기분일듯ㅋㅋㅋ
그냥 유튜브에 많은 고급 라면 해물 라면 레시피 그런정도 아닐까
ㄴㄴ 이탈리아 사람들 요리에 대한 자부심 장난이 아니라 고든 렘지가 와서 기존의 래시피를 바꿔도 싫어해요
@@imnotaraccoon ㅇㅇ 그거에 대한 자부심이 장난아님 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@장만월-r9d ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ개웃기네
까르보나라에 생크림 넣은거 때문에 인터넷에서 싸움난걸로 파스타제조사에서도 한마디 할정도인데다가, 유튜브에서도 좀 즈언통 방식 벗어난대로 조리한 까르보나라영상 비추개많음 ㅋㅋㅋ
제 요리는 언제쯤이면 맛있어지는 걸까요…
가성비 엑스트라 버진 올리브유중에 알티보(altivo)가 그나마 후추향처럼 씁쓸한 맛이 나는 오일입니다. 참고하시라고 적어요
뭐가 더 좋다라고 말할 수 있을지 모르겠지만.. 알티보와 데체코 중 어떤 게 더 좋을까요? ^^;
@@qapoo 어느게 좋다기보단 후추향과 비슷해서 위에 레시피에 어울린다는 뜻이에요. 전 깔끔한 맛에 알티보를 선호합니다
@@12327658 답변 감사드립니다^^ 가성비 오일로는 늘 데체코를 먹어왔는데, 알티보도 한 번 먹어봐야겠네요.
어란은 가격이 좀 부담스러워서... 어란과 레몬은 생략하고 치킨스톡으로 진행해봐야겠어요..
셰프님의 전분을 이용한 에멀전강의 덕분에 여자친구를 포함 제가 알리오올리오를 해줬던 모든 사람들에게 파는것보다 맛있다는 이야기를 듣습니다 항상 감사합니다~
김밀란님 유튜브에 갈아만드는 알리오올리오 보세요.
오늘 저녁은 교촌 리얼후라이드
ㅋㅋㅋ 도대체 어느 포인트에서
인욱이를 기다리며..
@@xxena3998 보타르가에서..
혹시 가다랑어를 투입한다면 어떻게 할 수 있을까요?
아 씨 집에서 따라하라는 것처럼 말하더니ㅋㅋㅋ 보타르가가 뭔데요ㅋㅋㅋ
형님 보타르가 어디 제품인가요 저번에 레스토랑 방문했을때 없으시던데 아쉽네요 그것보다 보타르가 어디 제품인가요???
콩피만들때 따로 빼놓은 기름은 안쓰나요?
그러게 올리브오일 추가로 넣을때 그걸로 넣을줄 알았는데
수령님 혹시 마늘 갈기 전에 남긴 기름은 버리는건가요? 아님 활용하나요? 그리고 처음에 30~40분 콩피한다고 하시다가 10분에서 15분하시라하셨는데 10분, 15분하는거겠죠? 마지막으로ㅠ 대용량으로 두고두고 먹으려하는데 잘 보관한다면 어느정도까지 보관이 될까요? 항상 잘보고 있어요!!
일주일에서 이주일까지는 괜찮을듯 합니다
@@_matdictator 감사합니다!!
반 정도 덜어냈던 올리브오일을 마지막에 뿌려주는건가요??
헉 집에 선물받은 어란이 있다.. 이거 요리하라는 신의 계신가 부다
어란으로 솔직히 해먹을 정도는 아니에요. 한국 어란은 가격대 미쳐날뛰는데 현지 보따르가보다
@@GanGoob 집에 있길래 살짝 부셔서 넣어봤어요 ㅎㅎ 음~ 살짝 짭조롬한 맛이 소금보다는 자연스러운 느낌...??? 적인 느낌이었달까 ㅎㅎ 별차인 없을거 같기도 ㅎㅎ
진짜 이런 정보 전달해주셔서 너무 감사합니다ㅠㅠㅠ 쉐프의 레시피를 눈높이에맞게 해석해주신거같아서 더 재밌네요
명예 한국인 토마스 선생님...
이분은 알리오올리오로 꾸준히 어그로 끄시네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
조회수 제일잘나온거 계속재탕임
중간에 마늘 넣는게 자르지 않은 콩피 마늘 넣는걸로 알고 있어요.
알리오 올리오보단 약간 보타가 파스타 같은 느낌이 더 강하네요!
알리오올리오 만들때 마트에 파는 마늘향미유 쓰면 더 맛있을까요?
바닷물 정도의 면수를 계속 추가해서 익히면 짜지지 않나요? 처음에 염도 잡을 때 좀 싱겁게 해야하지 않나요?
혹시 찻잎으로 고기를 마리네이드 하고 구우면 어떨까 궁금해 지는데 실험해 주실 수 있나요??
파스타 면 어디꺼 쓰세요??
제 알리오올리오는 언제쯤 맛있어지나요?
소금이 느껴지는 정도라는게 포화상태를 넘겨서 소금 알갱이가 느껴질 정도로 많이 넣으라는 건가요 아님 짠맛이 있긴 있다는걸 느낄 수 있을 정도로 적게 넣으라는 건가요 ??
소금이 들거간게 느껴지는정도로
약간의 간이 되도록 하란것 같네요
면을 익힐때 중불인가요?
알리오올리오가 무슨 뜻인지는 아시죠??
마늘40분 끓이시는 냄비 정보 좀요ㅠ
마지막에 넣는 올리브유 마늘콩피하면서 남은 올리브유넣으면 안되나유
올리브유는 열을 가할수록 향이 약해집니다 근데 마지막에 넣는 올리브유는 올리브유 향을 낼려고 하는거기 때문에 그냥 올리브유를 넣는답니다
서브 카메라 앵글이 좀 더 위에있으면 좋겠어요
보타르가 없다고 절망하시지말고 버터나 치즈, 파슬리넣어드세여~~
어란이 뭔가요?
예전거는 해봐서 아는 맛인데 이건 특이하게 어란?이랑 레몬제스트 넣은 거라 먹어보고 싶다. 궁금
5:51 같은 거 아닌가ㅋㅋㅋㅋㅋ
마늘보관 잘못해서 죽어가는 마늘 처리용으로 좋을지도....?
근데 영상중간중간마다 순간적으로 회색?이 되던데 제눈이 잘못된건가요 아니면 저희를 세뇌시키기위한 계획인가요?
빨간색이 아닌게 어디야...
엑스트라 버진 오일을 가열하여 사용 해도 되나요?? 전 엑스트라 버진 오일을 사용하면 엑스트라 버진 오일향도 없어지고 오일 오버쿡 냄새가 나던데....
고열로 가열해서 그래요. 약불로 은은하게 하시면 안탈겁니다
발연점 넘기느냐 마느냐의 차이인데 알리오 올리오엔 원래 버진을 씁니다.
10분을 안넘기는 수령님 클라스 ㄷㄷ
쉐프님 이름이 몇번 나왔을까요?
알리오 올리오는 언제 맛있어지는 건가요
ㅠㅠㅠㅠㅠ30-40분 중불에 마늘 콩피 해야한다해서 10분정도 다른일 하다가 시커멓게 타버렸어요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅜ 약불에 해야했을까요ㅠㅠ
그 다음 컷에 10-15분 조리했다고 나오네요…ㅋㅋㅋ 저도 낚임…
쉐프님 언급 나올때마다 극존칭을 쓰시네ㅋㅋㅋㅋ
맛있겠네에에 해먹어야지~~~
레스토랑 가본사람은 알꺼임 파는 알리오도 진짜 평소먹는맛보다 색다르게 진짜맛있는데 저것두 한번먹어보고싶다 츄릅 ㅎㅎ
레스토랑에서 알리오올리오 파는곳중 제대로 파는곳이 없는디.... 이탈리아에서도 제대로된 식당에 알리오 올리오를 팔지를 않음ㅋㅋㅋ 식당에서 라면 뽀글이 파는거 보는 느낌인걷데
이탈리아 입장에서 보면 라면 끓이는데 별 짓을 다 하네 겠다..
마늘 콩피 삼겹살 먹을때 한국인들 맨날 하는거네
마늘 익힐때 썼던 저런 작은 냄비는 어디서 구할수있을까유?
저도 쓰시는 조리도구 궁금하네요😂
간만에 킹리오올리오 등장했네요ㅋㅋㅋ
어란을 대체할만한 재료는 뭐가 있을까요..?? 버터는 뭔가 짠맛의 재료는 아닌 것 같은데..
ㅋㅋㅋ 면수는 짜야 한다고 해서 진짜 바닷물처럼 짜게 하면 면 대참사남
재탕 멈춰!
영상 잘봤습니다~! 근데 개인적인 생각으로 한국에서 요리사는 주방장 조리사 요리연구가를 모두 통틀어서 말하는 경향이 있는데 아진님이 말씀하시는 셰프와 요리사의 차이에서 요리사보단 셰프에 대응하는 뜻을가진 단어를 사용함이 옳지 않을까요!?
자막없었으면 토마토 킬러라고 한줄 알았네
너무 잘봤어요 외국에 살아 어디서 구할지 몰라 엔초비 페이스트 넣어서 먹어요 어란이 더 나을거 같긴하지만 꿩대신 닭이라고 이것도 나쁘진 않네요 ㅋ
알리오올리오~ 마늘맛👍😋
??? : 자네 아버지가 한국분이신가?
근데 요리시간이 좀 들겠네요,,
크으 맛나겠어요...
뭐..알고도 생략한 얘기겠지만,
알리오올리오는 마늘과 오일이란 뜻이니 페페론치노 없는게 맞고
알리오올리오 에 페페론치노 가 페페론치노 들어간거
명란젓넣어도되나요ㅋㅋ
레스토랑에서 파는 것보다 내가 만든게 더 맛있더라구요
9:30 뻐큐머겅
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저 마늘콩피 대신 그냥 다진마늘을 올리브유에 살짝 볶으면 비슷한 맛 날 것 같은 느낌적 느낌...
난마늘많이들어갈수록맛있다고생각함 4개는 너무적음 난 10개 정도넣는데 풍미완전다름 ..
영상 좀 자쥬자주 올려주세여!!!! 수령님!!
팬티 무슨색인가요?
보타르가...ㅎ.....나중에...해묵어야겠다...나중에..
뭐지 미국의 명랑파스타인가
이거 원래 알레산드로 네그리니 셰프가 원조 아닌가요?
코끼리마늘로 알리오올리오 만들어주세요
저 이제 할 수 있습니다!
알리오...... 므라이 ㅅ ㅡ?..
요즘은 소스 안파시던데ㅠㅠ 사고싶어요
아 맨날 맛없대 우리꺼~~
이건 알리오 에 올리오가 아니라 그냥 보따르가 파스타네요..
그러게요..?
오우 근본 제목이네요ㅎ.ㅎ
워... 어란... 맛있겠다
까다로운 우리누나를 설득했다 ㅇㅈㅇㅈ!!!
4:40 ???:넌 나가라
별이 일곱개는 못참치
이건 귀하네
ㅋㅋ토마스캘러 셰프님 사진 계속바뀌는데ㅋㅋ근황 다 알 거같애
편집 중간에 검은 화면 나오는게 조금 불편하네요
급하게 만드셨나
형이 요즘 적어도 한국에서 유튜브 하는 사람들 중에서 덜익은 면으로 전분 뽑는 최초인 거 같음 따라한지 벌서 2년이나 댄 거 같넹...
보타르가 .. 어란...뭔데 ㅋㅋ울집엔그런거없어ㅋㅋ
마늘콩피 보고 어? 이거 다진마늘 아닌가 싶었음 ㅋㅋㅋ
aglio olio "e peperoncino " 풀네임
워 맛있겠다
어란파스타가 알리오올리오?
가오가 혀를 지배할 시간
레몬껍질 대체할려고 오렌지껍질 쓰지마세요 ㅠ 오렌지 맛이 넘 강해서 다 묻혀요
단맛나는 마늘...?
마늘이 좀 매워야 마늘 아닌가 ㅋㅋ
따라해야지 하다가 보타르가 검색해보고 바로 지지 침
영상 다 너무 좋은데 쇠집게로 팬 긁는 소리가 너무 고통스러워요 ㅠㅠ 이어폰 끼고 들으면 특히..