#농진청shorts

📣인공지능 활용 쌀가루 최적 조합 기술 개발╰(*°▽°*)╯
쌀가루 정보 입력으로 기름 흡수량 예측으로 고품질 튀김가루 개발 -
AI 활용 제품 개발 시간‧비용 절감…쌀가루 이용 확대 위해 노력 -
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✅농촌진흥청에서는 가공용 쌀을 대상으로 ‘블렌딩’ 개념을 도입하여 산업체에서 활용할 수 있는 연구에 박차를 가하고 있다.
✅쌀가루 이용 확대를 위해 기름 흡수율과 관련된 쌀가루의 품질 요인을 밝히고, 인공지능(AI) 모델을 이용해 실제 흡유량 측정 결과를 학습시켜 ‘쌀가루 흡유량 예측 기술’을 개발
✅농촌진흥청은 서로 다른 특성을 지닌 쌀가루 간의 블렌딩 기술을 통해 흡유율이 낮은 쌀가루 블렌딩 조합을 검토해 왔고 대표적인 결과로 블렌딩 쌀가루를 이용하여 흡유량이 감소하고 식감이 더 바삭한 유탕용 쌀 프리믹스를 개발
✅이 기술을 튀김 뿐 아니라 스낵, 유탕면 등에도 적용이 가능하여 활용도가 높을 것으로 기대, 유탕용 쌀 프리믹스는 일반 품종인 ‘새일미’와 통일형 품졸인 ‘금강1호’, 산화전분 등이 블렌딩 된 것으로 시판 쌀 프리믹스보다 바삭함은 2.5배 높고, 기름흡수율은 20% 가량 저감되는 효과를 보였어요~(*°▽°*)╯
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