Szabi...... Miattad kezdtem új hobbyt, elkezdtem gyűjteni az antik, ritka könyveket. Platina, szakácsmesterségek, stb már megvan, most jön az Apicius...... Mondjuk van egy ára 😀 imádom. Köszönöm neked. Egy volt szakácsmester.
Szerintem ennek linzer tésztának kell lennie ugye a recept zsiradékot nem ír a tésztába de én így képzelem el! Ki fogom próbálni én is! Jó lett a videó! 👍😊
Király volt! Alapvetően tök érdekes, hogy a régieket milyen nehezen érti meg a ma embere. És érdekes, hogy mennyire nem tartották fontosnak a mennyiségeket. Sok ilyen fasza kajatöris vidit! ;)
Én is erre gondoltam, de szerintem inkább arról volt szó, hogy régen, nagyon kevés ember tudott írni, olvasni, a mennyiségeket és mértékegységeket meg szerintem egyeltalán nem ismerték. Az csak a legnagyobb koponyák kiváltsága volt. Maximum darabba tudtak számolni, vagy olyan kitalált mértékegységekbe, amit az akkori ember tudott, de azóta több száz év eltelt és ma már egyeltalán nem értjük mit hogyan számoltak.
Halló! Mi az asszonnyal úgy gondoljuk, hogy a tésztát mézzel kellett volna kikeverni porcukor helyett, attól tuti más lenne az állaga. Valószínűleg valami habcsók/makaron szerű sztori lenne belőle főleg,hogy kb csak szárítod nem sütöd.
Kedves: Szabi! Ha már a szelentésnél tartunk, szüleim sokat emlegették a pácolt "apáca fingot". A szárítás és a tojásfehérje tényleg linzer tésztára utal, ehez viszont valamilyen zsiradék kell. Lehet, hogy ez akkoriban magától érthetödő volt, azért nem írták bele. Régi szakácskönyvek, ill. leírt receptek sokszor inkább emlékeztetők, mint használható receptek. Olyanok mint a "Kamaszutra" ötleteket ad, de magában "sütheted"!
Abban a korban amikor a recept "született" még nem használtak cukrot. Még a 19. században sem volt elterjed, max. a főúri körökben (1830-as évektől van a klasszikus kristálycukor) A nádméz amúgy besűrített, de még folyékony cukornádlé. A víztartalma miatt összefogta volna a tésztát 2 fehérjével is szépen. Amúgy a mai napig használják,, ez lehetett a klasszikus kristálycukor őse, ami átkerült Európába.
Vagy esetleg akkoriban a nádméz azért méz ( az ízén túl ) mert az állaga méz szerű volt és nem száraz kristály forma ( nem néztem utána )... Praktikus lenne utána járni hogy adott hozzávalók az adott korban miként néztek ki.
Nem értem miért nem az Apáca böfivel kezdesz ez a legyegyszerűbb, miért a legnehezebb receptet halásztad ki magadnak, ezt szép sorjába kell csinálni és fejlődni kell közben, majd ha odajutsz az Apáca gyomornedvhez és az Apáca bélsárhoz, akkor már ez is menni fog hidd el nekem :D ;)
Az a recept kábé így hangzott.: "Húsát új fazékban égesd hamuvá, majd a hamvakat vérével keverve őrizd meg." :D
Hát nem volt bonyolultabb...
A tébolyodottat gyógyíccsa?
Szabi...... Miattad kezdtem új hobbyt, elkezdtem gyűjteni az antik, ritka könyveket. Platina, szakácsmesterségek, stb már megvan, most jön az Apicius...... Mondjuk van egy ára 😀 imádom. Köszönöm neked. Egy volt szakácsmester.
Szerintem ennek linzer tésztának kell lennie ugye a recept zsiradékot nem ír a tésztába de én így képzelem el! Ki fogom próbálni én is! Jó lett a videó! 👍😊
Király volt!
Alapvetően tök érdekes, hogy a régieket milyen nehezen érti meg a ma embere. És érdekes, hogy mennyire nem tartották fontosnak a mennyiségeket. Sok ilyen fasza kajatöris vidit! ;)
Én is erre gondoltam, de szerintem inkább arról volt szó, hogy régen, nagyon kevés ember tudott írni, olvasni, a mennyiségeket és mértékegységeket meg szerintem egyeltalán nem ismerték. Az csak a legnagyobb koponyák kiváltsága volt. Maximum darabba tudtak számolni, vagy olyan kitalált mértékegységekbe, amit az akkori ember tudott, de azóta több száz év eltelt és ma már egyeltalán nem értjük mit hogyan számoltak.
Kiadós adag lett belőle :) Vendégeket ne hívj! Vicceltem....imádom a videókat! Thx!Még több ilyet!!!!!
Halló!
Mi az asszonnyal úgy gondoljuk, hogy a tésztát mézzel kellett volna kikeverni porcukor helyett, attól tuti más lenne az állaga. Valószínűleg valami habcsók/makaron szerű sztori lenne belőle főleg,hogy kb csak szárítod nem sütöd.
Abban az időben biztos köztudás volt a mértékegységek kimérése :D
Nagyon jó sorozat. Szerintem hiánypótló.
Örülök!
Király volt!
Kedves: Szabi!
Ha már a szelentésnél tartunk, szüleim sokat emlegették a pácolt "apáca fingot".
A szárítás és a tojásfehérje tényleg linzer tésztára utal, ehez viszont valamilyen zsiradék kell. Lehet, hogy ez akkoriban magától érthetödő volt, azért nem írták bele.
Régi szakácskönyvek, ill. leírt receptek sokszor inkább emlékeztetők, mint használható receptek. Olyanok mint a "Kamaszutra" ötleteket ad, de magában "sütheted"!
A Jászságban olajban sütik az Apácafingocskát.
Abban a korban amikor a recept "született" még nem használtak cukrot. Még a 19. században sem volt elterjed, max. a főúri körökben (1830-as évektől van a klasszikus kristálycukor) A nádméz amúgy besűrített, de még folyékony cukornádlé. A víztartalma miatt összefogta volna a tésztát 2 fehérjével is szépen. Amúgy a mai napig használják,, ez lehetett a klasszikus kristálycukor őse, ami átkerült Európába.
Számos receptben előfordul: faragd meg nádmézzel!
“Melyebb, komolyabb es hosszabb” - pont mint egy jo fing
Ámen
A címből és a kezdő képből kiindulva , azt hittem , hogy ez egy Bartos csideo.
Mi a neve annak a lapnak amin nyujtod Szabi a tésztát ?
Az egy gránitlap.
@@mateszabikonyhaja köszönöm ,beszerzek egyet én is
Szerintem a nádméz az a melasz lesz vagy valami hasonló szirupos édesítő. (ez csak tipp)
ki volt a szponzot? az egyhaz?:D
Vajon a bikahere burgernél ki lehetett? Az állatorvosi kamara?
Szerintem a tojásfehérje miatt lett kemény.
Vagy esetleg akkoriban a nádméz azért méz ( az ízén túl ) mert az állaga méz szerű volt és nem száraz kristály forma ( nem néztem utána )... Praktikus lenne utána járni hogy adott hozzávalók az adott korban miként néztek ki.
@@Arensis1985 De, a nádméz száraz cukortömb volt, ha barnásabb is, mint a mai hófehér kristálycukor. Mozsárban kellett megtörni.
Anyi komplikacio.....nincs ido.....sajnos.
"verd a tésztába"
Nem értem miért nem az Apáca böfivel kezdesz ez a legyegyszerűbb, miért a legnehezebb receptet halásztad ki magadnak, ezt szép sorjába kell csinálni és fejlődni kell közben, majd ha odajutsz az Apáca gyomornedvhez és az Apáca bélsárhoz, akkor már ez is menni fog hidd el nekem :D ;)
Fejlődjön csak, azért az Apáca hüvelyfolyáshoz már tudni kell egyett, s mást.