Hallo Marcel. Ich möchte mich bei dir wieder einmal richtig bedanken, wie du unseren beruf Woche für Woche so toll zeigst/zelebrierst. Schön dass das gelernte nie vergessen geht. Brot ist und bleib ein wunderbares Lebensmittel.
Hallo Marcel, habe es endlich geschafft was nach zubacken, was genau so ausieht wie im Video😁👍dank Dir! Habe soger Anstellgut verwendet das Aktiv ist, natürlich dein Rezept...was soll ich noch sagen...Danke das Du dein Fachwissen mit uns teilst👌VG
Habe eben Dein Backbuch erhalten hier in Kanada (besten Dank Lukas für den Super Service). Als Schweizer Bäcker und Konditor Meister der seit 34 Jahren in Kanada lebt muss ich Dir Marcel meine Hochachtung aussprechen. Was Du machst ist absolute Meisterklasse! Vielen herzlichen Dank von einem 70 jährigen Super Fan.
Die Kombination aus grobem Vollkornhefeteig miot dem feinen Sauerteig finde ich spannend. Ich denke, das macht eine richtig gute Krume. Und dazu ein bisschen gute Salzbutter..... freue mich schon draug!
Hallo Marcel, wie immer ein cooles, lehrreiches Video. Es macht super Spaß die Videos zu schauen und dabei zu lernen. Gruß aus dem Schwabenland und bleib gesund
Die super Rezepte werden ja zur Gewohnheit, vielen Dank Eine Frage habe ich doch, wie kann ich es verhindern, dass zu viele Fruchtstücke am Rand und obenauf sind, die dann leider verbrennen und bitter werden?
Habe heute dein Früchtebrot nachgebacken...ist meegafein 😋 !...-hatte noch nie ein besseres !...-nicht mal von meiner Lieblingsbäckerei 😬!.... Vielen Dank für das super Rezept ! Hättest du evt.mal ein Rezept von einem Haferbrot ?....-war früher eines in unserer Bäckerei erhältlich, das mir sehr schmeckte...-unterdessen hab ich das aber nirgends mehr gesehen. -hatte etwas festere "Krümmel" drin, fühlte sich im Mund an wie eingeweichtes Schrot.
Hallo Marcel, nachdem ich jedes Jahr Früchtebrot mache, oder besser gesagt „Hutzelbrot“, werde ich es dieses Jahr mit Sauerteig und Hefe backen. Du backst es in einer geschlossenen Form, warum muss dann noch Dampf erzeugt werden?
das gemahlene Weizenmehl schaut gröber aus als ich es mahle - welche Mahlstärke hast du eingestellt? - das Brot werde ich auf jeden Fall nachbacken - wobei die Früchte ja nicht unbedingt so gut für Diabetiker sind :)
In der Swiss Army haben wir das berühmt-berüchtigte Früchtebrot gemacht… 20-30 Jahre haltbar… die Konservierungssauce ist aber das Highlight des Brots…hicks! 🤪😋😋😋😋🤣😂😂👍👍👍🤗🇨🇭
Hallo Marcel, wieso wird trotz der abgedeckten Form noch in Schwaden gebacken? Erreicht die Ofenfeuchtigkeit trotzdem das Brot in der Form. Viele liebe Grüße aus dem Norden Inge 🙋
@ bea Kauf deinen Weizen vielleicht im Bioladen. Das, was du beschreibst ist nur auf die Hochzüchtung des Weizens zurückzuführen. Weizen per se ist nicht schädlich.
@@hannaglucksburg6783 Hallo Hanna nochmals, wie war das Zucchinibrot? Ich kenne nur Kürbisbrot. Aus meiner Kindheit als süßes Weißbrot und durch Marcels Buch auch anders aber mit Zucchini kenne ich nicht 🤔. Liebe Grüße Inge 🙋
Sauerteig, Sauerteig, ... kannst Du nur noch Brot, ... MIT Sauerteig machen? - Echt, es gibt auch Leute, dehren Magen Sauerteig NICHT erträgt. Aber da ist hier wohl nichts zu sehen. 👎👎👎
Hallo Thomas, Marcel kann auch nur mit Hefe: Im Buch: Hanfsamen-Brot, Studentenfutter-Ring, Wurzelrustica-Brot, Bauernbrot, Klassisches Weißbrot, Herzhaftes Kreuzbrot, Knusper-Blume, Knuspriges Baguette, Dekor-Knusper-Brötchen, Rösti-Kartoffel-Brot, Meditt.... Wie ich gerade gesehen habe: Alle Brote und Brötchen aus dem Buch sind ohne Sauerteig. Nur ein paar mit Poolish, also Hefevorteig. Aber diverse nur mit Hefe im Hauptteig. Liebe Grüße Inge
Hallo Marcel. Ich möchte mich bei dir wieder einmal richtig bedanken, wie du unseren beruf Woche für Woche so toll zeigst/zelebrierst. Schön dass das gelernte nie vergessen geht. Brot ist und bleib ein wunderbares Lebensmittel.
Hallo Marcel, habe es endlich geschafft was nach zubacken, was genau so ausieht wie im Video😁👍dank Dir! Habe soger Anstellgut verwendet das Aktiv ist, natürlich dein Rezept...was soll ich noch sagen...Danke das Du dein Fachwissen mit uns teilst👌VG
Habe eben Dein Backbuch erhalten hier in Kanada (besten Dank Lukas für den Super Service). Als Schweizer Bäcker und Konditor Meister der seit 34 Jahren in Kanada lebt muss ich Dir Marcel meine Hochachtung aussprechen. Was Du machst ist absolute Meisterklasse! Vielen herzlichen Dank von einem 70 jährigen Super Fan.
Herzlichen Dank, das freut mich sehr.
Mir selbst imponiert immer wieder wie viel Respekt du den Lebensmitteln entgegen bringst!
LG von der Schwäbischen Alb
...ja💝 Marcel macht alles immer mit soooo viel Liebe! Herzliche Grüße aus dem Vogtland
Lieber Marcel,
Früchtebrot ist toll, mache es im Herbst, also bald nach. Vielen Dank dafür. Bestimmt schwierig uns immer etwas anderes anzubieten.
Ich habe das Früchtebrot in deinem Buch gefunden und gebacken: Danke für das tolle Rezept !
Deind rezepte sind einfach genial. Gut zum nachmachen und super lecker
Das ist ein sehr gelungenes Früchtebrot. Ich liebe Früchtebrot.
Danke jetzt habe ich ein tolles Rezept 👌.
LG von Anita
ENDLICH 👍🏼🤗😃
FRÜCHTEBROT !❤❤❤
Das Brot sieht wirklich richtig lecker aus, danke für das Rezept. Ich werde jedoch ungeschwefelte Aprikosen verwenden!! Alles Liebe
Toll! Genau danach habe ich schon lang gesucht.
Prima Idee, eine süße Variante. :) Es passt gut in die Gruppe zu meinen Experimenten mit Kräutern/Gewürzen. ;)
Die Kombination aus grobem Vollkornhefeteig miot dem feinen Sauerteig finde ich spannend. Ich denke, das macht eine richtig gute Krume. Und dazu ein bisschen gute Salzbutter..... freue mich schon draug!
Super! Das sieht total köstlich aus.
Hallo Marcel,
wie immer ein cooles, lehrreiches Video.
Es macht super Spaß die Videos zu schauen und dabei zu lernen.
Gruß aus dem Schwabenland und bleib gesund
Hallo Marcel, danke für das super leckere Rezept + cool music! Wann kommt bitte dein online Shop nach Deutschland?
hat sich leider alles verschoben, im Oktober vorraussichtlich
Hallo Marsell was kann man als Ersatz von Rübensirub nehmen?
Oh ja eine tolle Idee von Dir ,Danke Danke.
Ich glaub das werde ich demnächst mal machen.
Lob an die Hände, die nach Brot riechen!
Die super Rezepte werden ja zur Gewohnheit, vielen Dank
Eine Frage habe ich doch, wie kann ich es verhindern, dass zu viele Fruchtstücke am Rand und obenauf sind, die dann leider verbrennen und bitter werden?
die Form am besten zudecken
Hallo Marcel sieht super aus. Könnte ich mit dem Teig auch Brötchen machen. Und wenn ja wie lange Backen und welche Teperatur.Danke dir Lg Monika
Schönes Rezept 👍
Leider nicht mein Fall, aber hat trotzdem Spaß gemacht zuzuschauen! Ist was für unseren Georg 😉🤪
Toll und lecker
sehr gut.
WOW!
Vielen Dank für diesen tollen Rezept. Kann man den auch mit Dinkel VK machen? Was muss ich dabei beachten?
Liebe Grüsse
Nichts kannst du 1 zu 1 ersetzen.
Das erinnert mich an Klotzenbrot aus meiner Kindheit 😀👍🏼.
Habe heute dein Früchtebrot nachgebacken...ist meegafein 😋 !...-hatte noch nie ein besseres !...-nicht mal von meiner Lieblingsbäckerei 😬!....
Vielen Dank für das super Rezept !
Hättest du evt.mal ein Rezept von einem Haferbrot ?....-war früher eines in unserer Bäckerei erhältlich, das mir sehr schmeckte...-unterdessen hab ich das aber nirgends mehr gesehen.
-hatte etwas festere "Krümmel" drin, fühlte sich im Mund an wie eingeweichtes Schrot.
Wenn man eine Form ohne Deckel hat, muss die Themperatur dann niedriger sein?
Ja etwa um 10-20 Grad reduzieren
Einfach Klasse Marcel 👌 wir du uns gesundes Brot bei bringt .L.G.Maria
Hallo Marcel, nachdem ich jedes Jahr Früchtebrot mache, oder besser gesagt „Hutzelbrot“, werde ich es dieses Jahr mit Sauerteig und Hefe backen. Du backst es in einer geschlossenen Form, warum muss dann noch Dampf erzeugt werden?
Danke Marcel ,mal was ganz anders .Super, Dein Rezept,werde ich bestimmt nachbacken.
das gemahlene Weizenmehl schaut gröber aus als ich es mahle - welche Mahlstärke hast du eingestellt? - das Brot werde ich auf jeden Fall nachbacken - wobei die Früchte ja nicht unbedingt so gut für Diabetiker sind :)
Würde das Brot gerne nachbacken. Welche Maße hat deine Backform? Muss ich bei einer "normalen" Kastenform diese oben abdecken?
Nein du kannst jede andere Form verwenden und brauchst diese auch nicht zwingend abzudecken
hallo Marcel könntest du mal ein Solothurner Brot backen mit 1kg Mehl ?
Top!!
Hallo Marcel, wie fein darf es denn gemahlen werden? Auf dem Foto sieht es ja sehr grob gemahlen aus. Freue mich auf Deine kurze Antwort
das ist ganz dir überlassen wie fein du das mahlen willst. Es geht fein und Grob
Was liegt da unten im Ofen?
Lavasteine
In der Swiss Army haben wir das berühmt-berüchtigte Früchtebrot gemacht… 20-30 Jahre haltbar… die Konservierungssauce ist aber das Highlight des Brots…hicks! 🤪😋😋😋😋🤣😂😂👍👍👍🤗🇨🇭
Ja das kenne ich auch noch :D
Hallo Marcel, wieso wird trotz der abgedeckten Form noch in Schwaden gebacken? Erreicht die Ofenfeuchtigkeit trotzdem das Brot in der Form.
Viele liebe Grüße aus dem Norden Inge 🙋
Macht eigentlich keinen Sinn ich weiss:) aber ich bekomme immer das bessere Resultat wenn ich das so mache-
Danke. Scheint also doch was zu bringen 😁🙋
@ Inge
Liebe Inge, ich grüße dich herzlich. Ich muß Zucchinibrot backen, die Dinger schaffen mich.
Super toll wären Rezepte ganz ohne Weizen/-lektine, die uns so krank machen und Entzündungen im Körper immer wieder anfeuern, wenn wir es verzehren...
@ bea
Kauf deinen Weizen vielleicht im Bioladen. Das, was du beschreibst ist nur auf die Hochzüchtung des Weizens zurückzuführen. Weizen per se ist nicht schädlich.
Genau zudem ist die Fermentation auch sehr wichtig um die Fructane abzubauen
@@hannaglucksburg6783 Hallo Hanna nochmals, wie war das Zucchinibrot? Ich kenne nur Kürbisbrot. Aus meiner Kindheit als süßes Weißbrot und durch Marcels Buch auch anders aber mit Zucchini kenne ich nicht 🤔.
Liebe Grüße Inge 🙋
Du machst immer herzlich gute Sachen aber dieses Früchtebrot sieht sehr trocken aus.
Ich fands sehr saftig, kann sein das es täuscht
Und sonst auch ok, gibt sicher wieder andere Rezepte die dir mehr entsprechen
Sauerteig, Sauerteig, ... kannst Du nur noch Brot, ... MIT Sauerteig machen? - Echt, es gibt auch Leute, dehren Magen Sauerteig NICHT erträgt. Aber da ist hier wohl nichts zu sehen. 👎👎👎
Hallo Thomas,
Marcel kann auch nur mit Hefe:
Im Buch:
Hanfsamen-Brot,
Studentenfutter-Ring,
Wurzelrustica-Brot,
Bauernbrot,
Klassisches Weißbrot,
Herzhaftes Kreuzbrot,
Knusper-Blume,
Knuspriges Baguette,
Dekor-Knusper-Brötchen,
Rösti-Kartoffel-Brot,
Meditt....
Wie ich gerade gesehen habe:
Alle Brote und Brötchen aus dem Buch sind ohne Sauerteig. Nur ein paar mit Poolish, also Hefevorteig. Aber diverse nur mit Hefe im Hauptteig.
Liebe Grüße Inge
Nochmals an Thomas, Du kannst ja statt des Sauerteiges 1 g Hefe nehmen.