Αφράτη Τούρτα καρδιά για του Αγίου Βαλεντίνου

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
5 αυγα
125 γρ.ζάχαρη
125 γρ.αλεύρι
1 μπέικιν [2 κουταλιες του γλυκου ]
2 βανίλιες
χρωμα ζαχαροπλαστικης
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάω τα ασπραδια να αφρατεψουν μετα ριχνω την ζαχαρη χτυπαω με το μιξερ 2 - 3 λεπτα και προσθετω τους κροκους ενα ενα και της βανίλιες...Χαμηλώνω την ταχύτητα στο ελάχιστο και ρίχνω το αλεύρι,χτυπωντας και αυτο για λιγο....Αδειάζω το μιγμα σε ταψάκι καρδουλα , αλλειφωντας με λιγο σπορελαιο τα τοιχωματα και ψήνω στους 170 για 20 λεπτά περιπου..Το αφήνω να κρυωσει καλα και το χωριζω σε 2 πατους...
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
μιση κούπα ζαχαρη
μιση κουπα νερο
1 βανιλια
ΒΡΆΖΩ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΛΙΩΣΕΙ Η ΖΑΧΑΡΗ ΜΟΝΟ!!!) δεν βαζουμε πολυ σιροπι στο παντεσπανι μας γιατι ειναι πολυ μαλακο και αφρατο....Μπορουμε αντι για το σιροπι αν εχουμε ετοιμο σιροπι που μας εχει περισεψει απο αλλες φορες και το εχουμε φυλαξει να το χρησημοποιησουμε αυτο,και να μην κανουμε σιροπι...
Για την σαντιγυ
400 γρ κρεμα γαλακτος
ζαχαρη αχνη , τοσο οσο στα γουστα σας ,ποσο γλυκια την θελετε...
Εκτελεση
η κρεμα γαλακτος πρεπει να ειναι στο ψυγειο μια μερα την θελουμε κρυα , βαζουμε και την αχνη σε ενα μπολ και τα χτυπαμε καλα μεχρι να πηξει......
Για το γλασο
65 γρ. νερό
10 γρ. ζελατίνης
100 γρ. γλυκόζη
100 γρ. ζάχαρη
70 γρ. γάλα ζαχαρούχο
115 γρ. κουβερτούρα λευκή
χρώμα ζαχαροπλαστικής κόκκινο
Εκτελεση
Βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό τις ζελατίνες να μαλακωσουν....Σε μια κατσαρολα σε μετρια φωτια,βαζουμε το νερο, την γλυκοζη,την ζαχαρη,ανακατευοντας ανα διαστηματα μεχρι να λιωσουν τα υλικα που βαλαμε ,και με την πρωτη βραση προσθετουμε το ζαχαρουχο και στύβοντας καλά από το νερό και τις ζελατίνες. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα καλά και αποσύρουμε από το μάτι,μολις δουμε οτι εχει λιωσει η ζελατινα και δεν την βλεπουμε πια...Στο μπλεντερ βαζουμε την κουβερτουρα που την εχουμε σε μικρα κομματια και προσθετουμε το μειγμα απο την κατσαρολα και το χτυπαμε σε χαμηλη ταχυτητα για λιγο...Το αδειαζουμε σε δυο μπολ στο οποιο στο ενα θα εχουμε βαλει το πιο πολυ και θα βαλουμε κοκκινο χρωμα ζαχαροπλαστικης να γινει κοκκινο εντονο,ανακατευοντας καλα,θα το δουμε με το ματι ,και στο αλλο μπολ θα το αφησουμε ως εχει [δεν θα βαλουμε χρωμα] πολυ λιγο για να γραψουμε κατι ....
Συναρμολογηση
Αφου εχει κρυωσει καλα το παντεσπανι μας το κοβουμε σε δυο πατους....Σιροπιαζουμε πολυ λιγο το ενα πατο και βαζουμε την σαντιγυ.Προσθετουμε απο πανω το δευτερο πατο ,σιροπιαζουμε ξανα λιγο και ξανα βαζουμε σαντιγυ....Την βαζουμε στο ψυγειο για μια ωρα να παγωσει η σαντιγυ μας και μετα απο πανω προσθετουμε τον γλασο σιγα σιγα,το αφηνουμε να σταθει λιγο, και στολιζουμε την τουρτα μας με οτι θελουμε...Εγω εβαλα τουρτα ζελαδακια σε σχημα καρδιας ,εκανα και καρδιες απο ζαχαροπαστα και απο το μειγμα το ασπρο εγραψα Love ...
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ