超適合早餐的”洋蔥燕麥吐司麵包” Moist And Soft Breakfast Onion Oats Loaf Bread Recipe

請詳細看説明：
#建議依照原配方＆物料去練習操作，才會知道標準的口感。（我將不提供調整配方建議）
#影片中使用小的模具規格：181x91x77mm ，發酵到接近滿模即可入爐烘烤。使用此規格可以考出蘑菇頭的效果
#常用450克吐司模具可做 2條（每條模具麵團約360g重），發酵前約30%模具高度，發酵約60%模具高度可準備入爐烘烤
#烘烤溫度參考180/200C( 中下層)約烤40~45分，如果烤箱的高度偏矮的規格，建議第一次操作時。先試試中下層，如果是美國的烤箱高度比較夠的，可以放在中層 （實際還是需要透過自己每次重複練習烘烤去找到適合的溫度跟時間），模具不同導熱性也有落差。
#總麵團重量約 720g，如果使用的攪拌機規格打不動的話，可以全部減半製作，
中麵麵糰Pre-fermented Sponge dough：
• 特高筋麵粉 bread flour 230g （我使用13.8%蛋白質）
• 牛奶 milk 230g（如果沒有使用特高筋麵粉或是接近的蛋白質含量麵粉，可以減10g左右的牛奶）
• 酵母 instant yeast 1 tsp
主麵團Dough：Total is about 720g dough
• 特高筋麵粉 bread flour 100g（我使用13.8%蛋白質）
• 冷藏中麵麵糰Pre-fermented Sponge dough 460g
• 純燕麥（顆粒oats 50g
• 全蛋液egg 45~50g
• 即溶酵母粉 instant yeast ½ tsp
• 黃油 butter 40g
• 糖 caster sugar 2TBSP（想要甜味明顯可以再增加用量，但是就要改用高糖酵母）
• 鹽 salt 1tsp
配料 topping：
• 洋蔥絲（薄絲狀）onion
• 綠辣椒或青椒切丁（選擇性使用）green pepper
• 培根 bacon
• 乳酪片cheese
• 黑胡椒 black pepper