Bauernspeck Teil 1 / Bacon part 1

Bauernspeck selbst gemacht
Rezept:
Bauernspeck
pro 1 kg Fleisch verwenden wir:
Fleisch (gehäutet, entbeint, ohne Knorpel)
40 g Pökel- oder Meersalz
2 g gemahlener Pfeffer
3 g gemahlene Wacholderbeeren
2 g gemahlener Kümmel
2 g Zucker
1 g Knoblauchpulver
2 g Zwiebelpulver
3 g gemahlene Senfsaat
1 g Koriander
1 Lorbeerblatt
Fleisch von beiden Seiten gründlich mit der Gewürzmischung einreiben.
Dann vakuumieren und im Kühlschrank 14 Tage lagern (dabei das Fleisch täglich wenden).
Musik:
UA-cam
@tokyomusicwalker4038
#speck #hausgemacht #fleisch